Πώς να φτιάξετε σπιτικά ψητά κεράσι; TOP 4 νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες. Οι λεπτότητες και τα μυστικά της παρασκευής ενός κέικ με μπισκότο, μπράουνι, ρολό, κέικ. Συνταγές βίντεο.
Το καλοκαίρι είναι η ώρα να μαγειρέψετε νόστιμα γλυκά με εποχιακά μούρα και να απολαύσετε την οικογένειά σας με ένα αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό γλυκό. Για παράδειγμα, τα αρτοσκευάσματα με κεράσια είναι πολύπλευρα και ποικίλα, νόστιμα και ελκυστικά. Αυτό το μούρο είναι φτιαγμένο για γλυκά, σφολιάτες, πίτες, μάφιν, μάφιν, στρούντελ, ρολά, λουκουμάδες και άλλα καλούδια. Απολύτως σε όλους αρέσει το γλυκόξινο και πλούσιο άρωμα και γεύση κερασιού. Σε αυτήν την ανασκόπηση, έχουμε συλλέξει 4 απλές και ενδιαφέρουσες συνταγές ψησίματος με κεράσια που θα ανοίξουν αυτό το μούρο από μια νέα πλευρά. Όλοι θα βρουν μια κατάλληλη επιλογή και θα απολαύσουν την υπέροχη γεύση.
Λεπτομέρειες και μυστικά του ψησίματος με κεράσια
Για να είναι το ψήσιμο νόστιμο, υγιεινό και αφράτο, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις συστάσεις των έμπειρων σεφ:
- Σχεδόν κάθε ζύμη είναι κατάλληλη για ψήσιμο κερασιών: με μαγιά, γάλα, κεφίρ, κουλουράκι, σφολιάτα, με ή χωρίς αυγά.
- Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι για οποιαδήποτε ζύμη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε να γεμίσει με οξυγόνο. Στη συνέχεια, τα αρτοσκευάσματα θα είναι μαλακά και ευάερα.
- Εάν το προϊόν έχει ψηθεί από ζύμη μαγιάς, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκια μαγιά. Αφήστε ένα τέτοιο κέικ να φουσκώσει για 20-30 λεπτά πριν το στείλετε στο φούρνο.
- Με πολλή ζάχαρη, τα αρτοσκευάσματα θα είναι χαμηλά και συχνά θα καίγονται. Καλύτερα να παρατηρήσετε τη ζάχαρη με σκόνη, τότε η ζύμη θα είναι πιο μαλακή.
- Αν θέλετε μια μαλακή ζύμη, χρησιμοποιήστε μόνο κρόκους αυγού.
- Τα ψητά θα είναι πιο κίτρινα αν προσθέσετε σπιτικά αυγά.
- Για να κάνετε το πάνω μέρος του κέικ να έχει μια ωραία τραγανή κρούστα, αλείψτε την επιφάνειά του με ασπράδι αυγού.
- Η πίτα θα παραμείνει φρέσκια περισσότερο αν ρίξετε ηλιέλαιο στη ζύμη.
- Για να μην εξαπλωθεί ο χυμός κερασιού, πασπαλίστε την επιφάνεια του προϊόντος με ψίχουλα ψωμιού, τριμμένη φρυγανιά ή ψίχουλα μπισκότων.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος ζύμης πιέζοντας, εάν η τρύπα ισοπεδωθεί, το ψήσιμο είναι έτοιμο. Ελέγξτε τα κουλουράκια, τα σφολιάτα και τα μπισκότα με μια τρύπα σε ένα ξύλινο ραβδί, πρέπει να στεγνώσει χωρίς να κολλήσει.
- Μην το παρακάνετε με σόδα, διαφορετικά η ζύμη θα αποκτήσει γκρι χρώμα και η γεύση της θα γίνει σαφώς αισθητή. Καλύτερα να μην το γεμίσουμε.
- Για να μην καεί το ψήσιμο, απλώστε αλάτι κάτω από το ταψί ή τοποθετήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με νερό.
- Το προϊόν θα φύγει πιο εύκολα από το ταψί αν το τοποθετήσετε σε μια υγρή πετσέτα ή το κρατήσετε πάνω από τον ατμό.
- Επιλέξτε μούρα που είναι καλά ωριμασμένα και ζουμερά. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και στεγνώστε τους.
- Είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε τα κεράσια με μια ειδική συσκευή. Εάν όχι, κάντε τη δουλειά με φουρκέτα ή καρφίτσα ματιών.
- Πριν τοποθετήσετε τα κεράσια στη ζύμη, αφήστε τα μούρα να στραγγίσουν καλά. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με άμυλο ή αλεύρι για να κρατήσει τη ζύμη στεγνή. Πασπαλίστε πολύ ζουμερά μούρα με σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, η συνοχή της γέμισης θα είναι παχύτερη και τα μούρα θα διατηρήσουν το σχήμα τους και η συνολική εμφάνιση της πίτας δεν θα επιδεινωθεί.
- Τα κεράσια ταιριάζουν με πολλά φρούτα, μούρα και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, με σοκολάτα, νεκταρίνι, εσπεριδοειδή, βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, λιμάνι, βανίλια. Είναι φίλη με ανανά, κανέλα, φράουλες. Συχνά προστίθεται αλκοόλ στα μούρα: λικέρ, κονιάκ.
- Εάν τα μούρα είναι αργά, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα, μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού θα αποκαλύψει τη γεύση τους.
Κέικ με κεράσια και τυρί cottage
Το επιδόρπιο φτιαγμένο από ζαχαροπλαστείο με γέμιση κεράσι και τυρόπηγμα είναι η πιο απλή ζύμη. Κρατήστε την κύρια ζύμη για αρκετές ώρες σε κρύο μέρος και στη συνέχεια το κέικ θα αποδειχθεί τρυφερό και τραγανό.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ταρτάκια κεράσι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 429 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 120 g
- Τυρί Cottage - 600 g
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g (στη ζύμη), 1 κουταλιά της σούπας. (στη γέμιση)
- Καρύδια - 50 γρ
- Αυγά - 1 τεμ. (σε ζύμη), 4 τεμ. (στη γέμιση)
- Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
- Γάλα - 0,5 l
- Αλεύρι σίτου - 250 g
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Κεράσια - 350 γρ
- Αλάτι - μια μικρή πρέζα
- Σιμιγδάλι - 100 γρ
Μαγείρεμα τούρτας με κεράσια και τυρί cottage:
- Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι με ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε 1 αυγό στο φαγητό.
- Πλύνετε το λεμόνι, στεγνώστε το με μια πετσέτα και τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη.
- Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη του κουλουρακιού, την τοποθετούμε σε μια πλαστική σακούλα και την βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
- Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη και βάλτε τη στη φόρμα, σχηματίζοντας τις πλευρές.
- Στείλτε το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10-15 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
- Όταν το γάλα αρχίσει να φουσκώνει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Βράζουμε ανακατεύοντας όλη την ώρα και σβήνουμε τη φωτιά.
- Cύξτε το χυλό σιμιγδάλι και προσθέστε ζάχαρη.
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Πιέστε το χυμό λεμονιού από τα εσπεριδοειδή και προσθέστε στις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια τα χτυπάμε μέχρι να πάρουν μια σφιχτή άσπρη κορυφή.
- Ανακατέψτε το τυρί cottage με τους κρόκους αυγού και προσθέστε μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέστε σιμιγδάλι στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά απαλά για να αποφύγετε την καθίζηση.
- Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους, πιέστε ελαφρά το χυμό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Τοποθετήστε τα κεράσια στον πάτο της ψημένης κρούστας.
- Απλώνουμε από πάνω τη μάζα του τυροπήγματος.
- Chιλοκόβουμε τα καρύδια και τα πασπαλίζουμε με το προϊόν.
- Στείλτε το κέικ με κεράσια και τυρί cottage σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 50 λεπτά.
Κέικ τυροπήγματος με κεράσια
Το Cherry Cottage Cheesecake είναι ένα απλό και νόστιμο γλυκό που θα ταιριάξει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Δεδομένου ότι ένα νόστιμο και αρωματικό γλυκό μπορεί να ψηθεί, τόσο από φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα.
Συστατικά:
- Τυρί Cottage - 400 g
- Αλεύρι βρώμης - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 150 γρ
- Κεφίρ - 200 ml
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα κέικ τυροπήγματος με κεράσια:
- Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
- Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε καλά.
- Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να γίνει υγρή, προσθέτουμε στο φαγητό και χτυπάμε.
- Ρίξτε το σπαρμένο αλεύρι βρώμης στη ζύμη.
- Αλέστε το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε.
- Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε τη μισή ζύμη.
- Τοποθετήστε τα κεράσια από πάνω και καλύψτε τα με την υπόλοιπη ζύμη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε το κέικ με τα κεράσια για 50 λεπτά.
- Ρίξτε το τελικό προϊόν με γλυκιά κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή σιρόπι αν θέλετε.
Μπράουνι με τυρί cottage και κεράσι
Μπράουνι σοκολάτας με γέμιση από τυρόπηγμα και κεράσια είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό που μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι. Είναι απίστευτα ζουμερό, αρωματικό, απαλό και νόστιμο.
Συστατικά:
- Πικρή σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ. (Στη ζύμη), 2 τεμ. (στη γέμιση)
- Αλεύρι σίτου - 150 g
- Ζάχαρη - 150 g
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τυρί Cottage - 300 g
- Βανιλίνη - 1 γρ
- Κεράσια - 200 γρ
Φτιάχνοντας ένα μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια:
- Πλένουμε τα κεράσια, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε φέτες.
- Κόψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε φέτες.
- Συνδυάστε το βούτυρο με τη σοκολάτα και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Αλλά μην το βράσετε.
- Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι και χτυπήστε.
- Ρίξτε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας στη μάζα των αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα και χτυπήστε.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το στη ζύμη. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Για τη γέμιση, χτυπήστε τα αυγά και το τυρί cottage με ένα μπλέντερ, ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι.
- Βάζουμε το 1/3 της ζύμης σε λαδωμένο ταψί και βάζουμε τη μισή γέμιση από το τυρόπηγμα. Κορυφή με κεράσια.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία και απλώστε τα υπόλοιπα στρώματα με τον ίδιο τρόπο.
- Bήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
- Αφήστε το έτοιμο μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια στη φόρμα για μισή ώρα. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα.
Ρολάκι κεράσι σφολιάτας
Τα νόστιμα σπιτικά κέικ μπορούν να ψηθούν σε ελάχιστο χρονικό διάστημα εάν έχετε ένα απόθεμα παγωμένης σφολιάτας και μια μικρή ποσότητα κερασιών. Για παράδειγμα, ένα ρολό σφολιάτας με κεράσια θα ευχαριστήσει τόσο την οικοδέσποινα με μια απλή μέθοδο μαγειρέματος όσο και τους τρώγοντες με εκπληκτική γεύση.
Συστατικά:
- Ζύμη χωρίς μαγιά - 500 γραμμάρια
- Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 700 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 125 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
- Bίχα ψωμιού - 4 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα ρολό σφολιάτας κερασιού:
- Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσει όλο το ζουμί.
- Ρίχνουμε χυμό κερασιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ζεσταίνουμε σε ζεστή θερμοκρασία και προσθέτουμε άμυλο καλαμποκιού.
- Φέρτε το σιρόπι σε βρασμό, αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε και ρίξτε πάνω από τα μούρα.
- Προσθέστε τη φρυγανιά στο κεράσι και ανακατέψτε.
- Ξεπαγώστε τη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου και ανοίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 3 mm.
- Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων σε υγρή σύσταση, αλλά μην το βράσετε.
- Αλείψτε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο και απλώστε τα κεράσια πάνω από ολόκληρη τη στρώση.
- Διπλώστε τις άκρες της ζύμης και τυλίξτε το σε ρολό.
- Μεταφέρετε το ρολό κερασιού από τη σφολιάτα σε ένα ταψί, αλείψτε τον κρόκο αυγού και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
Κερασιόπιτα Κλαφούτη
Σφολιάτες σφολιάτας με κεράσια
