Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας νόστιμων γλυκών. TOP 8 καλύτερες συνταγές μπισκότων αμυγδάλου. Συνταγές βίντεο.
Τα αμυγδαλωτά είναι μια νόστιμη λιχουδιά με καταγωγή από την παραδοσιακή τουρκική κουζίνα. Τα ψημένα προϊόντα αποτελούνται συνήθως από πικρά αμύγδαλα, ζάχαρη και ασπράδια αυγών.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής αμυγδαλωτών
Τα κλασικά αμυγδαλωτά είναι η μυρωδιά στα παιδικά ζαχαροπλαστεία. Πιθανώς, δεν υπάρχει Ρώσος που δεν έχει δοκιμάσει το παξιμάδι που παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST. Και παρόλο που αυτή η γλυκύτητα θεωρείται ιδιοκτησία της τουρκικής κουζίνας, έχει κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές πολλών ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να βρείτε συχνά αυτήν την ευχάριστη απόλαυση στα μενού των καφέ και των εστιατορίων και όλοι οι σεφ το προετοιμάζουν διαφορετικά. Ωστόσο, τα κύρια συστατικά της λιχουδιάς είναι αμύγδαλα, ζάχαρη και αυγά.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μπισκότα αμυγδάλου στο σπίτι, επειδή δεν απαιτεί μεγάλο κόστος υλικού και το Διαδίκτυο είναι γεμάτο με μια ποικιλία συνταγών. Αλλά πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, πρέπει να μάθετε μερικές από τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.
Ιταλικά "amaretti", γαλλικά "μακαρόνια" ή "μαρέγκες", τουρκικά "kurabiye", σοβιετικά κέικ αμυγδάλου "σύμφωνα με το GOST" - όπως και να ονομάσετε αυτό το κέρασμα, η κύρια αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια - προϊόντα ποιότητας. Μόνο τότε μπορείτε να πάρετε μια απαλή, ελαστική υφή καρυδιού και μια τραγανή κρούστα με ρωγμές στο πάνω μέρος.
Μπορείτε να φτιάξετε αμυγδαλωτά με ή χωρίς ζάχαρη, με ή χωρίς αλεύρι. Αντί για το λιγοστό πικρό αμύγδαλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εκχύλισμά του, η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό.
Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί βαριές γαστρονομικές τεχνικές και εξαιρετικές δεξιότητες, οπότε μπορείτε να ψήσετε μπισκότα με τα παιδιά σας. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε χρόνο να δοκιμάσετε τα αρτοσκευάσματα μόνοι σας πριν το παιδί σας τα φάει κατευθείαν από το φούρνο.
TOP 8 συνταγές για την παρασκευή αμυγδαλωτών
Αρωματικοί κύκλοι καρυδιών - ποια θα μπορούσε να είναι η καλύτερη απόλαυση για τσάι ή καφέ; Εάν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι, και στο σπίτι "κυλήστε μια μπάλα", προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους που παρουσιάζονται παρακάτω για την παρασκευή αμυγδαλωτών. Ένα τέτοιο επιδόρπιο παρασκευάζεται εύκολα, γρήγορα και ευχάριστα.
Κλασική συνταγή για αμυγδαλωτά
Το ίδιο κέικ "σύμφωνα με το GOST", το οποίο ήταν πάντα σε κάθε ζαχαροπλαστική και "ψωμί" της δεκαετίας του 1990. Τα σπιτικά αμυγδαλωτά θα έχουν την ίδια γεύση με αυτά που γνωρίζετε από τα νιάτα σας. Ο κατάλογος των συστατικών για την παρασκευή αυτής της απόλαυσης είναι πολύ περιορισμένος. Σίγουρα, θα βρείτε τρόφιμα στο ψυγείο σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 486 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Αμύγδαλα - 120 γρ
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 30 γρ
Πώς να προετοιμάσετε τα κλασικά αμυγδαλωτά βήμα προς βήμα:
- Αλέστε τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
- Σπάστε τα αυγά, χωριστά από τους κρόκους. Χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες. Συνιστάται να επιλέξετε μεγάλα αυγά ή να αυξήσετε την ποσότητα των ασπρών αυγών.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ρίξτε πρωτεΐνες.
- Βάζουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο, ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει.
- Όταν η ζύμη φτάσει σε θερμοκρασία 40-50 μοίρες, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αλεύρι.
- Ρίξτε το έτοιμο μείγμα αμυγδαλωτών σε μια σακούλα. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι.
- Σκεπάζουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής, πλάθουμε τα μπισκότα, τα απλώνουμε, αφήνοντας μια απόσταση 6-7 εκατοστών μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα ταψί σε αυτό για 15 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα μπισκότα, μπορούν να σερβιριστούν.
Μακαρόνια με σοκολάτα
Δεν είναι αρκετά γλυκό; Προσθέστε σοκολάτα! Ταιριάζει καλά με ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να επιλέξετε σύμφωνα με την επιθυμία σας - πικρό, σκούρο ή γαλακτώδες.
Συστατικά:
- Αμύγδαλα - 300 γρ
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- Τυρί κρέμας - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - μια πρέζα
Πώς να κάνετε μπισκότα σοκολάτας αμύγδαλο βήμα προς βήμα:
- Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά: χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, λιώστε τη σοκολάτα, ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα.
- Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
- Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και ψίχουλα αμυγδάλου, ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
- Βάλτε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή τοποθετήστε τη με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, θυμηθείτε να αφήσετε μια απόσταση 6-7 εκατοστών μεταξύ κάθε μπισκότου.
- Βάζουμε το γλυκό στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.
- Όσο ψήνονται τα μπισκότα, ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το τυρί κρέμα.
- Βγάζουμε τα τελειωμένα μπισκότα από το φούρνο. Απλώστε μια κουταλιά γέμιση σοκολάτας στο κάτω μέρος ενός μπισκότου και καλύψτε με έναν δεύτερο κύκλο από πάνω.
Μακαρόνια με μέλι
Πώς να φτιάξετε αμυγδαλωτά χωρίς προσθήκη ζάχαρης; Εύκολα! Αντικαταστήστε το με μέλι. Αυτό θα προσθέσει μια πικάντικη, ξινή γεύση στο καρύδι επιδόρπιο. Επιπλέον, μια τέτοια λιχουδιά είναι πολύ πιο χρήσιμη. Έχει μόνο τρία συστατικά και δεν έχει αλεύρι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χαμηλό σε θερμίδες!
Συστατικά:
- Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
- Μέλι - 120 γρ
- Αμύγδαλα - 120 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία αμυγδαλωτών μελιού:
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια, χτυπήστε τα σε ένα δυνατό αφρό.
- Αλέστε τα αμύγδαλα σε ένα μύλο καφέ μέχρι να θρυμματιστούν.
- Προσθέστε μέλι στους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε, μεταφέρετε τον αφρό πρωτεΐνης εκεί.
- Τυλίξτε μια στρώση ζύμης και κόψτε τα μπισκότα με κόφτες μπισκότων. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώστε τις φιγούρες.
- Bήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Γαρνίρετε με σουσάμι, αμύγδαλα ή σοκολάτα.
Μπισκότα αμύγδαλα χωρίς άλευρα
Μια άλλη συνταγή χωρίς την προσθήκη αλεύρι σίτου με νότα βανίλιας θα γεμίσει το σπίτι με απίστευτα αρώματα και θα σας φορτίσει με μια εξαιρετική διάθεση κατά την κατανάλωση τσαγιού.
Συστατικά:
- Αμύγδαλα - 300 γρ
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 150 g
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
Πώς να φτιάξετε μακαρόνια χωρίς αλεύρι βήμα προς βήμα:
- Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω στα αμύγδαλα. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το σκούρο δέρμα.
- Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς και τρίψτε τους σε αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ.
- Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα.
- Ρίξτε ένα αυγό σε ένα μπολ με τριμμένα αμύγδαλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
- Ανακατέψτε καλά, ζυμώστε τη ζύμη και σχηματίστε κέικ από αυτήν.
- Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Μπισκότα αμυγδάλου "Amadeo" με φιστίκια Αιγίνης
Σως τα πιο νόστιμα μπισκότα που δεν βρέθηκαν στα ράφια των καταστημάτων σίγουρα. Τραγανό αμύγδαλο, μυρωδιά και γεύση λικέρ Amaretto και ζουμερή γέμιση φιστικιού εμποτισμένο με σιρόπι - ένα πραγματικό γκουρμέ γλυκό. Για να αποφύγετε την ταλαιπωρία της λείανσης των ξηρών καρπών μπισκότων, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου.
Συστατικά:
- Αλεύρι αμυγδάλου - 250 g
- Ζάχαρη σε σκόνη - 210 g
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ξύσμα λεμονιού - 1 τεμ.
- Λικέρ "Amaretto" (ή οποιοδήποτε άλλο κρεμώδες λικέρ) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φιστίκια (αλεσμένα) - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Βήμα -βήμα προετοιμασία μπισκότων αμυγδάλου Amadeo με φιστίκια Αιγίνης:
- Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε με αλεύρι αμυγδάλου και 60 γρ ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά λικέρ, το μισό εκχύλισμα βανίλιας και ένα αυγό, θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή ζύμη σε υφή.
- Ανακατεύουμε το 1/3 της ζύμης με αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης.
- Χωρίστε την υπόλοιπη ζύμη αμυγδάλου σε τρία ίσα μέρη. Κάνετε το ίδιο με τη ζύμη φιστικιού.
- Τυλίξτε μακριά λουκάνικα από όλα τα κομμάτια.
- Ισιώστε λίγο τα μπαστούνια αμυγδάλου, βάλτε το λουκάνικο φιστίκι μέσα, κυλήστε ένα "κούτσουρο" δύο στρωμάτων.
- Κόψτε τους τελικούς κύβους σε πολλά κομμάτια.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο τεστ.
- Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε τα μπισκότα, στρώστε σε ένα ταψί με περγαμηνή και ψήστε για 10 λεπτά.
- Βράζουμε σιρόπι: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το στη σόμπα, περιμένετε να διαλυθεί εντελώς η άμμος, ρίξτε μια κουταλιά Amaretto και το υπόλοιπο εκχύλισμα βανίλιας.
- Βουτήξτε τα έτοιμα μπισκότα στο σιρόπι για κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και τυλίξτε σε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης άχνη.
Άπαχα μπισκότα αμυγδάλου
Αυτό το γλυκό ήρθε σε εμάς από την Ιταλία. Είναι ένα προσεγμένο στρογγυλό μπισκότο με ολόκληρα αμύγδαλα από πάνω, μια εύθρυπτη υφή και μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 220-250 γρ
- Ζαχαροκάλαμο - 100 γρ
- Αμύγδαλα - 120 γρ
- Χυμός φρούτων - 100 g
- Ελαιόλαδο - 50 γρ
- Ξύσμα λεμονιού - 1-2 κουτ
- Ζύμη ψησίματος - 4 g
Πώς να φτιάξετε άπαχα μακαρόνια βήμα προς βήμα:
- Αλέστε αμύγδαλα (90 g) σε μύλο καφέ και ανακατέψτε με ζάχαρη.
- Ρίξτε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, ρίξτε λάδι και χυμό, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, ζυμώστε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.
- Πλάθετε σε τορτίγιες και γαρνίρετε με ολόκληρα αμύγδαλα από πάνω.
- Ανάβουμε το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς.
- Απλώστε τα μπισκότα σε ένα ταψί ή μια σχάρα, ψήστε για 15 λεπτά.
Μπισκότα αμυγδάλου με αλεύρι ρυζιού
Εάν δεν σας αρέσουν τα αρτοσκευάσματα σίτου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ρύζι. Τότε το γλυκό σας θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όσο το δυνατόν πιο υγιεινό. Το αλεύρι ρυζιού θα προσθέσει ιξώδες στη ζύμη και στο τελικό συκώτι - ειδική ευθραυστότητα.
Συστατικά:
- Αμύγδαλα αλεσμένα - 100 γραμμάρια
- Αλεύρι ρυζιού - 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
Πώς να φτιάξετε μακαρόνια αλεύρι ρυζιού βήμα προς βήμα:
- Αλέστε τα αμύγδαλα σε μύλο καφέ ή μπλέντερ μέχρι να αλευρώσετε.
- Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου που προκύπτει για μελλοντικά μπισκότα με ζάχαρη και αλεύρι ρυζιού.
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα σε μαλακό αφρό με μίξερ ή μπλέντερ, στείλτε τα αμύγδαλα, ζυμώστε τη ζύμη.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με μπισκότα. Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Μόλις σπάσει η κρούστα από πάνω, μπορείτε να βγάλετε το κέρασμα σας από το φούρνο.
Μπισκότα αμυγδάλου με φέτες λεμονιού
Οι φέτες λεμονιού θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε μια αστεία ξινή γεύση στο συκώτι των καρυδιών. Επιπλέον, μια τέτοια διακόσμηση θα φανεί πολύ συμφέρουσα σε αμμώδεις γύρους.
Συστατικά:
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ξεφλουδισμένα αμύγδαλα - 200 γρ
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρόκοι αυγών - 1 τεμ.
- Λεμόνια - 3 τεμ.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη για πασπάλισμα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 200 γρ
Πώς να φτιάξετε μπισκότα αμυγδάλου σε φέτες λεμονιού βήμα προς βήμα:
- Θρυμματίστε τα αμύγδαλα, προσθέστε ζάχαρη, μαλακωμένο βούτυρο, αλεύρι σίτου, αυγά και χυμό λεμονιού.
- Σχηματίστε μια μαλακή ζύμη, τυλίξτε με μεμβράνη και στείλτε το να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για δύο ώρες.
- Στη συνέχεια βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, πλάστε τα λουκάνικα, κόψτε σε κομμάτια και κάντε γύρους διαμέτρου 4-5 εκατοστών, πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
- Κόψτε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα πάνω από το γλυκό. Πασπαλίστε τα εσπεριδοειδή από πάνω με κρυσταλλική ζάχαρη. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε χοντρή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- Σκεπάζουμε ένα ταψί με περγαμηνή, βάζουμε τα μπισκότα και τα στέλνουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Συνταγές βίντεο για αμυγδαλωτά
Τα μπισκότα αμυγδάλου είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Κάθε χώρα έχει τα δικά της ονόματα για αυτό το γλυκό, συνταγές και ακόμη και παραδόσεις σερβιρίσματος. Έτσι, για παράδειγμα, στη Νορβηγία, τα αμυγδαλωτά ψήνονται για τα Χριστούγεννα σε ειδικά κυματοειδή βάζα. Αλλά δεν έχει σημασία ποια μέρα αποφασίζετε να το μαγειρέψετε. Μην ξεχάσετε να μαζέψετε ανθρώπους κοντά σας σε ένα τραπέζι και να απολαύσετε τη λαμπερή γεύση των αμυγδαλωτών με αρωματικό τσάι ή πικρό καφέ.
