Χαρακτηριστικά της συγκομιδής φράουλας για το χειμώνα. TOP 8 καλύτερες συνταγές που λειτουργούν σαν πραγματικό αφροδισιακό. Συνταγές βίντεο.
Οι φράουλες για το χειμώνα δεν είναι απλώς ένα παρασκεύασμα, αλλά μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Από ζουμερά καλοκαιρινά μούρα, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μαρμελάδα ή μαρμελάδα, αλλά και αρωματικές κομπόστες, ζελέ, κοφτέρ και ακόμη και ένα εξωτικό ποτό μοχίτο. Εάν δεν έχετε χρόνο να σκεφτείτε τι να μαγειρέψετε από φράουλες για το χειμώνα, μπορείτε πάντα να τις παγώσετε. Με την έναρξη του χειμερινού κρύου, ένα τέτοιο κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών φρούτων, ως γέμιση για το ψήσιμο. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε διαφορετικές συνταγές για φράουλες για το χειμώνα, οι οποίες περιγράφουν διαφορετικές μεθόδους συγκομιδής και, εκτός από τα μούρα, χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα συστατικά. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές έχει δοκιμαστεί και είναι κατάλληλη για οικιακή χρήση.
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής φράουλας για το χειμώνα
Η φράουλα είναι ένα ζουμερό αρωματικό μούρο που αγαπούν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τους ενήλικες. Η τακτική χρήση του βελτιώνει τη μνήμη, την όραση, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και ελαγικό οξύ, το οποίο σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Το μόνο του μειονέκτημα είναι η μικρή διάρκεια ζωής του. Χωρίς θερμική επεξεργασία, αλλοιώνεται πολύ γρήγορα και χάνει τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες.
Για να απολαύσουν περισσότερο αυτό το μούρο, οι οικοδέσποινες έχουν βρει πολλές συνταγές για φράουλες για το χειμώνα. Φυσικά, τα μούρα έχουν το μέγιστο όφελος φρέσκα, αλλά σίγουρα δεν θα αποθηκευτούν σε αυτήν την κατάσταση μέχρι το χειμώνα, επομένως, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι συγκομιδής:
- Ξήρανση;
- Πάγωμα;
- Μαρμελάδα (μαρμελάδα)?
- Μαρμελάδα;
- Επικόλληση;
- Κομπόστα;
- Χυμός.
Οι καρποί που συγκομίζονται, αν και χάνουν μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες τους, διατηρούν τη γεύση τους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών, αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών.
Τα μούρα που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα φράουλας το χειμώνα. Μεγάλωσε σε ένα θερμοκήπιο κάτω από τεχνητό φωτισμό. Περισσότερα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στα φρούτα που αναπτύχθηκαν κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Η ιδανική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μούρα που καλλιεργούνται στη δική σας αυλή. Για να τα καθαρίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να απλώσετε αγροΐνες ή λαδόπανα μεταξύ των θάμνων. Οι υποστηρικτές των πράσινων τροφίμων συνιστούν τη σκλήρυνση των κενών με φυτικά απόβλητα.
Η φράουλα είναι πολύ τρυφερή και απαλή, δεν ανέχεται πολύ συχνό πλύσιμο. Μετά τη συγκομιδή, πρέπει να πλυθεί προσεκτικά βυθίζοντάς το σε μια βαθιά λεκάνη νερού, αλλά σε καμία περίπτωση υπό την πίεση του νερού. Για τη συγκομιδή φράουλας για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε ώριμες, αλλά όχι υπερβολικές ή πράσινες, καθώς θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία και θα μετατραπούν σε χυλό.
Ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος για να παγώσετε τα μούρα. Αρχικά, πλένονται και στεγνώνουν. Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε μια σακούλα, δένονται και αποστέλλονται αμέσως στην κατάψυξη. Για να αποθηκευτεί περισσότερο το μούρο, δεν πρέπει να υπάρχει αέρας στον σάκο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σακούλες με φερμουάρ για κατάψυξη. Μπορείτε να απλώσετε τα μούρα σε ένα δίσκο, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, μετακινήστε τα ξεχωριστά κατεψυγμένα φρούτα σε σακούλες και τοποθετήστε τα ξανά στην κατάψυξη. Επίσης, πριν από την κατάψυξη, τα μούρα μπορούν να πολτοποιηθούν, να χυθούν σε σφιχτές σακούλες και να καταψυχθούν. Η κατάψυξη είναι βολική επειδή οι φράουλες συγκομίζονται το χειμώνα χωρίς ζάχαρη και ταυτόχρονα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων.
Τα μούρα μπορούν επίσης να στεγνώσουν για να διατηρηθούν οι θεραπευτικές ιδιότητες. Οι αποξηραμένες φράουλες παράγουν πολύ αρωματικές κομπόστες και μπορούν επίσης να προστεθούν σε μούσλι και πλιγούρι βρώμης το πρωί. Τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν με διάφορους τρόπους:
- Στο ΦΟΥΡΝΟ. Κόψτε τα καθαρά και στεγνά μούρα σε φέτες, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και στεγνώστε για 40 λεπτά στους 60 ° C. Στη συνέχεια, βάλτε το δίσκο στο περβάζι από την ηλιόλουστη πλευρά, έτσι ώστε οι φέτες φράουλας να στεγνώσουν τελείως.
- Στο φρυγανιέρα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βαπόρι ή μια μεγάλη σχάρα, στεγνώστε τα για 2 ώρες στους 65-70 ° C. Από 1 κιλό φρέσκων μούρων, λαμβάνονται 300 γραμμάρια ξηρών.
- Στο στεγνωτήριο. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες. Το πάχος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες σε δίσκους. Μπορούν να τοποθετηθούν έως 500 γραμμάρια μούρων σε 1 δίσκο · συνολικά, τοποθετείτε 5-9 δίσκους, ανάλογα με το μοντέλο του στεγνωτηρίου. Η ξήρανση διαρκεί περίπου 14 ώρες. Από 1 κιλό φρέσκες φράουλες, λαμβάνονται 0,1 κιλά αποξηραμένες φράουλες.
Για να προετοιμάσετε φράουλες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια ζάχαρης και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι για 1 κιλό μούρα. Αλέστε καθαρά, στεγνά μούρα με ένα μπλέντερ, ρίξτε χυμό λεμονιού σε αυτά και πασπαλίστε με πουρέ πατάτας με ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να βράσει για 2 ώρες μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τέλεια σε αποστειρωμένο δοχείο στο ψυγείο.
Τα παρασκευάσματα φράουλας πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο. Εάν τα μούρα αποψυχθούν, δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες στο σκοτάδι. Οι σακούλες πρέπει να αιωρούνται για τακτικό αερισμό.
Για να μην ξεκινήσουν οι σκώροι στο στεγνωτήριο, στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται, είναι επιτακτικό να αποσυνθέσουμε τα μέσα για επιβλαβή έντομα. Τα δοχεία με πολτοποιημένες φράουλες μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες και ένα ήδη ανοιχτό δοχείο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και να χρησιμοποιείται το συντομότερο δυνατό.
TOP 8 συνταγές φράουλας για το χειμώνα
Η κατάψυξη, η ξήρανση και η ζάχαρη είναι εξαιρετικές μέθοδοι συγκομιδής νόστιμων φραουλών για το χειμώνα, αλλά χρειάζονται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, δηλαδή ελεύθερο χώρο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν περιορισμένο πεδίο χρήσης το χειμώνα και, αν και διακρίνονται από αυξημένα οφέλη, δεν αρέσουν σε όλους. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να κλείσετε τις φράουλες για το χειμώνα, έτσι ώστε να αρέσουν σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Για να αποθηκεύσετε τέτοια κενά, δεν χρειάζεται να αδειάσετε το ράφι στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Μπορούν απλά να τοποθετηθούν σε αποθήκη ή υπόγειο.
μαρμελάδα φράουλα
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για χειμερινή συγκομιδή. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, για την παρασκευή ποτών φρούτων και κομπόστες, ή απλά να φάτε με ένα τσάι. Για να μην κολλήσουν τα μούρα στον πάτο και το τεμάχιο εργασίας δεν καεί, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε ένα σμάλτο και να ανακατέψετε μόνο με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Για να γίνει η μαρμελάδα τέλεια, κάθε μερίδα πρέπει να μαγειρευτεί ξεχωριστά, δηλαδή από 1 κιλό φράουλες. Αντί κιτρικού οξέος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή φέτες λεμονιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 1,5 λίτρα
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φράουλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
- Κιτρικό οξύ - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας φράουλας:
- Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα, στελέχη και στεγνώστε.
- Πασπαλίστε τα αποξηραμένα φρούτα με ζάχαρη και αφήστε τα να εγχυθούν για 5 ώρες μέχρι να αφήσουν το χυμό έξω.
- Μετακινήστε την κατσαρόλα με τα μούρα στην εστία, βράστε και ανακατέψτε απαλά για να μην συνθλίψουν τα φρούτα.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη σόμπα, περιμένουμε μισή ώρα να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα και το βράζουμε ξανά. Επαναλάβετε λοιπόν 3-4 φορές.
- Για να μην ζαχαρωθούν οι φράουλες με ζάχαρη που συγκομίζονται για το χειμώνα, προσθέστε λεμόνι σε αυτές.
- Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και αποθηκεύστε στο ντουλάπι.
μαρμελάδα φράουλα
Αυτό είναι ένα είδος μαρμελάδας φράουλας, αλλά αν μετά το μαγείρεμα τα μούρα πρέπει να παραμείνουν άθικτα, τότε βράζονται όσο το δυνατόν περισσότερο στη μαρμελάδα. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, η μαρμελάδα φράουλας το χειμώνα διαρκεί περισσότερο από τη μαρμελάδα. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο φράουλες, ζάχαρη και κιτρικό οξύ, αλλά προτείνουμε να πειραματιστείτε ελαφρά και να υιοθετήσετε την αρχική συνταγή με την προσθήκη σπόρων βανίλιας και λεμονιού, που αντικαθιστούν την πηκτίνη.
Συστατικά:
- Φρέσκες φράουλες - 1 κιλό
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας
- Βανίλια (λοβό, κομμένο στη μέση) - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Χυμός λεμονιού - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας φράουλας:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα σε χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ με σμάλτο και καλύψτε με νερό. Τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά με περιστασιακό ανακάτεμα.
- Ρίξτε τον λοβό βανίλιας, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στη μάζα των μούρων. Τυλίξτε τους σπόρους λεμονιού σε ένα μικρό κομμάτι βαμβακερό ύφασμα, δέστε το ύφασμα με κλωστές και τυλίξτε τα άκρα γύρω από τη λαβή του τηγανιού, έτσι ώστε η σακούλα με τους σπόρους να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μειώστε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα και σιγοβράστε τη μαρμελάδα για 10-15 λεπτά. Εάν έχετε θερμόμετρο τροφίμων, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το μείγμα μούρων μέχρι να ανέβει στους 105 ° C.
- Αφού βράσετε τη μαρμελάδα με τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνειά της.
- Αφαιρέστε τη σακούλα σπόρων και τον λοβό βανίλιας από την κατσαρόλα. Ρίξτε μαρμελάδα σε καθαρό γυάλινο δοχείο, κλείστε σφιχτά καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα φράουλας σε δροσερό μέρος.
μαρμελάδα φράουλα
Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες μαρμελάδας, στην οποία προστίθενται απαραίτητα συστατικά πηκτώματος. Αυτή η συνταγή για φράουλα χρησιμοποιεί πηκτίνη για το χειμώνα, αλλά μπορείτε προαιρετικά να την αντικαταστήσετε με άγαρ-άγαρ ή ζελφίξ.
Συστατικά:
- Φράουλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη σε σκόνη - 500 g
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Πηκτίνη (σε σακούλα) - 20 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας φράουλας:
- Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τις ουρές και στεγνώστε.
- Αλέστε καθαρά, στεγνά μούρα σε μπλέντερ.
- Ρίξτε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε την πηκτίνη με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το ξηρό μείγμα σε μια κατσαρόλα.
- Βάλτε τη μάζα της φράουλας στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
- Ρίξτε χυμό λεμονιού στη μάζα και βράστε ξανά.
- Ρίξτε την τελική μαρμελάδα ζεστή σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε.
- Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και φυλάξτε τα σε ένα ντουλάπι χωρίς άμεσο ηλιακό φως.
Κομπόστα φράουλα
Το καλοκαίρι, αυτό το αναψυκτικό δεν θα εκπλήξει κανέναν, αλλά τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια σίγουρα θα σας κάνει να θυμηθείτε τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Για να γίνει η κομπόστα φράουλα διαφανής για το χειμώνα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ολόκληρα, πυκνά και όχι υπερβολικά φρούτα.
Συστατικά:
- Φράουλα - 5 κιλά
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Νερό - 1 λίτρο
Βήμα -βήμα προετοιμασία κομπόστα φράουλας:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
- Σκεπάζουμε τα ξεφλουδισμένα, ξερά φρούτα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες μέχρι να βγάλουν το χυμό τους.
- Ρίξτε χυμό και νερό σε μια κατσαρόλα.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα τριών λίτρων.
- Αφήστε το χυμό και το νερό να βράσουν, ρίξτε τα μούρα πάνω τους, τυλίξτε τα βάζα.
- Από τον καθορισμένο όγκο συστατικών, θα πρέπει να πάρετε 2 δοχεία τριών λίτρων με αρωματική και νόστιμη κομπόστα.
Μοχίτο φράουλας
Αυτό είναι ένα δροσιστικό και βιταμινωτικό ρόφημα φτιαγμένο από φράουλες με μέντα για το χειμώνα. Το κενό θα σας εκπλήξει ευχάριστα με το λεπτό άρωμα φράουλας και την ευχάριστη ξινή λεμόνι και η νότα μέντας θα προσθέσει πικάντικη και θα σας κάνει να θυμηθείτε το καλοκαίρι. Θα περάσετε μόνο 45 λεπτά για να φτιάξετε ένα mojito.
Συστατικά:
- Νερό - 2,5 λίτρα
- Φράουλα - 500 γρ
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Λεμόνια - 0,33 τεμ.
- Δυόσμος - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία μοχίτο φράουλας:
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Βράζουμε το σιρόπι με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
- Πλύνετε τα μούρα, ξεφλουδίστε τις ουρές και στεγνώστε. Ρίξτε το λεμόνι με βραστό νερό και κόψτε το σε φέτες.
- Τοποθετήστε 500 g φράουλες και 2 φέτες λεμονιού στο κάτω μέρος ενός βάζου τριών λίτρων.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τον δυόσμο. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι δυόσμο σε κάθε βάζο με φράουλες και λεμόνι.
- Γεμίστε τα βάζα με βρασμένο σιρόπι μέχρι την άκρη και καλύψτε με προ-βρασμένα μεταλλικά καπάκια (μην τυλίξετε).
- Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το σιρόπι από κάθε βάζο πίσω στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε το σιρόπι και ψήνουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Γεμίστε τα βάζα με αυτό μέχρι το χείλος και τυλίξτε τα καπάκια.
- Βάλτε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μόλις ετοιμάσετε ένα mojito φράουλας για το χειμώνα, θα χρησιμοποιείτε πάντα αυτή τη συνταγή. Σερβίρετε σε ποτήρια κοκτέιλ με μερικά παγάκια.
Ζελέ φράουλας
Αυτό είναι ένα ευπροσάρμοστο κενό που μπορεί απλώς να απλωθεί σε φρέσκο ψωμί και να καταναλωθεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ψησίματος και γέμιση επιδόρπιο. Για να πήξει το ζελέ φράουλας για το χειμώνα, χρησιμοποιείται ζελατίνη.
Συστατικά:
- Φράουλα - 500 γρ
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Ζελατίνη - 10 γρ
- Νερό - 50 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζελέ φράουλας:
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε τα μούρα.
- Ρίξτε ζελατίνη με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και περιμένετε 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
- Τοποθετήστε τις καθαρές, στεγνές φράουλες σε ένα βαθύ δοχείο και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ μούρων. Τοποθετήστε το δοχείο με πουρέ πατάτας στη σόμπα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μετά το βρασμό.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, περιμένετε να κρυώσει η μάζα των μούρων και επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία μαγειρέματος-ψύξης.
- Βράζουμε τον πουρέ πατάτας για τρίτη φορά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατέψτε τα όλα μέχρι να διαλυθεί. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει ελαφρώς, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
- Για να προετοιμάσετε το ζελέ φράουλας για το χειμώνα, ρίξτε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας όχι περισσότερο από 1 εκατοστό στην άκρη του λαιμού.
- Καλύψτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε τα.
Αποθηκεύστε το παγωμένο ζελέ στο ντουλάπι ή στο υπόγειό σας. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα πάρετε 1 βάζο μισού λίτρου.
μαρμελάδα φράουλα
Το κύριο χαρακτηριστικό κάθε μαρμελάδας είναι ότι πρέπει να έχει πολύ παχιά σύσταση, να είναι ομοιογενές και να μην περιέχει σπόρους ή μεγάλα κομμάτια φρούτων ή πολτού μούρων. Για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζονται μόνο μούρα και ζάχαρη από τα προϊόντα.
Συστατικά:
- Φράουλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 0,5 κιλά
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας φράουλας:
- Πλύνετε τα ώριμα μούρα, αφαιρέστε τις ουρές, στεγνώστε και τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα.
- Όταν ρίχνετε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε κάθε στρώση φρούτων με ζάχαρη. Αφήστε τα ζαχαρωμένα μούρα για 12 ώρες για να ξεκινήσει ο χυμός.
- Το πρωί, μετακινήστε την κατσαρόλα με μούρα στη σόμπα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Cύξτε το μείγμα.
- Αλέστε τη δροσερή μάζα μούρων σε λεπτό κόσκινο. Για την παρασκευή μαρμελάδας, δεν αρκεί μόνο να πολτοποιήσετε τα φρούτα με ένα μπλέντερ, καθώς όταν τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο, εκτός από το κόψιμο των μούρων, αφαιρούνται και οι σπόροι από αυτά.
- Βάλτε τον πουρέ μούρων στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα στην επιθυμητή συνοχή.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί. Για πρόσθετη πυκνότητα, ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν άμυλο πατάτας σε αυτό με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. για 2 κιλά φράουλες. Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε τα καπάκια. Βάλτε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Φράουλες στο σιρόπι
Οι φράουλες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα υπέροχο ανεξάρτητο επιδόρπιο ή έτοιμη γέμιση για ψήσιμο και ζυμαρικά. Και το σιρόπι από κάτω μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για τηγανίτες, κατσαρόλες και παγωτό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει κέικ μπισκότων και άλλα σπιτικά κέικ. Δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από μισή ώρα για να μαζέψετε φράουλες σε σιρόπι για το χειμώνα. Από τον καθορισμένο όγκο των συστατικών, λαμβάνονται 2 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα.
Συστατικά:
- Μικρές φράουλες - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 350 γρ
- Νερό - 250 ml
- Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
Βήμα προς βήμα προετοιμασία φράουλας σε σιρόπι:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, απορρίψτε τα σε σουρωτήρι για να γυαλίσετε το νερό.
- Αφαιρέστε τα φύλλα και τα κοτσάνια από τα φρούτα, πετάξτε τις τσαλακωμένες και χαλασμένες φράουλες.
- Απλώστε καθαρά, στεγνά μούρα ομοιόμορφα σε προ-αποστειρωμένα βάζα 200, 500, 700 ml. Τα μούρα πρέπει να γεμίσουν ολόκληρο το βάζο μέχρι το χείλος.
- Ρίξτε ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο, γεμίστε με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει με συνεχή ανάδευση με μια ξύλινη κουτάλα και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λεμόνι στο σιρόπι.
- Γεμίστε όλα τα βάζα με μούρα μέχρι το χείλος με το έτοιμο σιρόπι. Εάν το σιρόπι δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό σε αυτά.
- Καλύψτε τα γεμάτα δοχεία με μεταλλικά καπάκια, αλλά μην τα τυλίξετε και βυθίστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό. Αποστειρώστε τα βάζα σε νερό αφού βράσουν για 6-15 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου. Αποστειρώστε ένα βάζο 0,2 λίτρων για 6 λεπτά, για 0,5 λίτρα - 10, για 0,7-1 λίτρα - 15.
- Αφαιρέστε τα αποστειρωμένα βάζα φράουλας από το βραστό νερό και τυλίξτε τα.
- Γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τέλεια στο υπόγειο ή στο ντουλάπι ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
