Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα viburnum; Χαρακτηριστικά και TOP-5 καλύτερες συνταγές-με ολόκληρα μούρα και ζελέ, μαγειρεμένα και "ζωντανά".
Η μαρμελάδα Viburnum είναι ένα πολύ υγιεινό επιδόρπιο, η θεραπευτική δύναμη του οποίου δεν αμφισβητείται ούτε από τους γιατρούς. Δεν θα κάνει μόνο το τσάι πιο νόστιμο, αλλά θα σας σώσει και από κρυολογήματα, ανεπάρκεια βιταμινών και πολλές άλλες ασθένειες. Δυστυχώς, η μαρμελάδα viburnum δεν βρίσκεται συχνά στα τραπέζια μας - πολλοί φοβούνται από τις νότες πικρίας και έντονης ξινίλης σε αυτό το μούρο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μια μαρμελάδα win-win από τα πιο γνωστά, αγαπημένα σμέουρα, φράουλες, κεράσια κλπ. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι λάθος να παρακάμπτουμε ένα τόσο υγιές μούρο και να κλείνουμε τουλάχιστον μερικά βάζα μαρμελάδας viburnum για το χειμώνα είναι απολύτως απαραίτητο, ειδικά επειδή είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας από viburnum
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα από viburnum. Υπάρχουν όμως δύο κλασικά. Στην πρώτη περίπτωση, τα μούρα απλώς καλύπτονται με ζάχαρη σε ίσες αναλογίες, αφήνονται για αρκετές ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, δίνουν χυμό, στον οποίο στη συνέχεια βράζονται. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε μια παχιά και πλούσια μαρμελάδα viburnum.
Η δεύτερη παραδοσιακή συνταγή δεν συνεπάγεται προκαταρκτική έγχυση μούρων σε ζάχαρη - ένα σιρόπι φτιάχνεται από νερό και ζάχαρη, βράζεται, βράζονται τα μούρα και γίνεται μαρμελάδα. Αυτή η μέθοδος, φυσικά, είναι ταχύτερη, ωστόσο, δεν δίνει τέτοιο κορεσμό όπως η πρώτη.
Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Η πιο απλή μαρμελάδα viburnum είναι να βράσετε τα μούρα σε ένα βήμα για περίπου 30-50 λεπτά. Η δεύτερη επιλογή είναι το μαγείρεμα σε διάφορες προσεγγίσεις για 5-10 λεπτά, ενώ το προϊόν ψύχεται εντελώς πριν από κάθε επόμενο μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε την ίδια παχιά μαρμελάδα όπως κατά τη διάρκεια του μακρού βρασμού, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα μούρα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για μικρότερο χρονικό διάστημα, γεγονός που καθιστά δυνατή την καλύτερη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων της μαρμελάδας viburnum.
Εάν χρησιμοποιείτε πηκτωματικό παράγοντα όπως πηκτίνη ή ζελατίνη στο γλυκό σας, μπορείτε επίσης να κάνετε τη μαρμελάδα παχιά χωρίς να κρατήσετε τη μαρμελάδα στη φωτιά για πολύ καιρό. Κατά κανόνα, όταν μαγειρεύετε με πηκτωματικό παράγοντα, αρκούν μόνο λίγα λεπτά για να επιτύχετε τη βέλτιστη συνοχή, παίρνετε μια παχιά και γρήγορη μαρμελάδα πέντε λεπτών viburnum.
Μια ξεχωριστή γραμμή είναι η λεγόμενη "ζωντανή" μαρμελάδα, σε αυτή την περίπτωση γενικά αποκλείεται η θερμική επεξεργασία, το viburnum απλά χτυπιέται σε μπλέντερ με ζάχαρη ή μέλι και αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, διατηρούνται οι πιο χρήσιμες ουσίες.
Το Jelly-jam είναι επίσης εξαιρετικά κατασκευασμένο από viburnum, για την προετοιμασία του πρέπει να εργαστείτε λίγο περισσότερο από το μαγείρεμα ενός κλασικού, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ όμορφο. Το Viburnum συνδυάζεται τέλεια με άλλα μούρα και φρούτα, ιδιαίτερα ενδιαφέροντες συνδυασμοί λαμβάνονται με μήλα και εσπεριδοειδή.
Σημείωση! Τα μούρα Viburnum είναι πικρά και αν φοβάστε ότι η πικρία θα είναι πολύ έντονη, βάλτε τα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα.
TOP 5 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από viburnum
Ωστόσο, όποια μέθοδο και αν επιλέξετε να φτιάξετε μαρμελάδα από viburnum, δεν θα χρειαστεί να αντιμετωπίσετε δυσκολίες. Θα χρειαστείτε απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα και δεν θα χρειαστείτε κανένα ειδικό εξοπλισμό - εκτός ίσως από ένα μπλέντερ αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμη "ζωντανή" μαρμελάδα από viburnum. Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Κλασική μαρμελάδα viburnum
Για να προετοιμάσετε την κλασική μαρμελάδα viburnum, θα χρειαστείτε μόνο τρία συστατικά - τα ίδια τα μούρα, νερό και ζάχαρη. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι πολύ επιρρεπής σε τροποποιήσεις, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε μερικά από τα αγαπημένα σας υλικά, όπως κανέλα ή ξύσμα λεμονιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 175 kcal.
- Μερίδες - 50
- Χρόνος μαγειρέματος - 8-9 ώρες
Συστατικά:
- Viburnum - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 800 γρ
- Νερό - 200 ml
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κλασικής μαρμελάδας viburnum:
- Τακτοποιήστε καλά τα μούρα, ξεπλύνετε καλά σε πολλά νερά, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να στραγγίξουν.
- Όταν τα φρούτα στεγνώσουν καλά, τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Βάλτε τα κατεψυγμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να αποψυχθούν ελαφρώς, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και θερμάνετε για περίπου 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε νερό και ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και όταν βράσει το σιρόπι, βάλτε τα φρούτα σε αυτό.
- Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε για 5-6 ώρες.
- Βάζουμε ξανά τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράζουμε μέχρι να πήξει.
- Απλώστε το γλυκό ζεστό σε προετοιμασμένα, καθαρά και αποστειρωμένα βάζα.
Εάν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά ή ξύσμα εσπεριδοειδών σε αυτήν την απλή συνταγή μαρμελάδας viburnum, είναι καλύτερο να το κάνετε 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσετε περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Viburnum Jelly Jam
Το ζελέ μπορεί να γίνει με ή χωρίς πηκτωματοποιητή. Σε γενικές γραμμές, η προσθήκη του τελευταίου δεν είναι τόσο απαραίτητη, αφού το viburnum περιέχει ήδη πολλή φυσική πηκτίνη. Αυτή η συνταγή είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, χωρίς την προσθήκη πηκτωματοποιητή.
Συστατικά:
- Viburnum - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ από viburnum:
- Τακτοποιήστε και ξεπλύνετε καλά τα μούρα, βάλτε τα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
- Μεταφέρετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, όταν μαλακώσουν, τα μεταφέρετε σε δόσεις σε κόσκινο και τα αλέθετε.
- Θα πάρετε έναν αρκετά παχύ χυμό, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, ρίξτε νερό, ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στη φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να πήξει.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στο έτοιμο ζελέ-ζελέ από ένα όμορφο κόκκινο viburnum, αυτό θα σας σώσει από τη ζάχαρη και το ζελέ θα παραμείνει πάντα διαφανές και όμορφο.
Μαρμελάδα Viburnum με πορτοκάλι
Εάν η καθαρή γεύση viburnum δεν σας αρέσει, αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε μια υγιεινή λιχουδιά, απλά πρέπει να ξεκινήσετε τη γεύση του με άλλα μούρα ή φρούτα. Εδώ είναι μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα viburnum με πορτοκάλια.
Συστατικά:
- Viburnum - 1,5 kg
- Πορτοκάλια - 3-4 τεμ.
- Ζάχαρη - 7-9 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας viburnum με πορτοκάλι:
- Ξεπλύνετε το viburnum, στεγνώστε το, βάλτε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
- Βάλτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ, αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο και, στη συνέχεια, προσθέστε τις πορτοκαλί φέτες μαζί με το ξύσμα.
- Χτυπήστε τα υλικά μαζί, προσθέστε ζάχαρη, χτυπήστε ξανά.
- Ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, βράστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε στην ίδια χαμηλή φωτιά, βράζοντας μέχρι να πήξει.
- Χωρίζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα.
Αν κάποια στιγμή η μαρμελάδα αρχίσει να καίει, ρίξτε λίγο νερό, αλλά μην το παρακάνετε, αλλιώς θα πάρει πολύ χρόνο για να βράσει.
Μαρμελάδα από μήλα και viburnum
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας από viburnum είναι με μήλα. Θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους γνώστες της ήπιας γλυκιάς γεύσης.
Συστατικά:
- Viburnum - 400 g
- Μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας μήλου και viburnum:
- Κόψτε τα μήλα, κόψτε τα στον πυρήνα και ξεφλουδίστε τα επίσης.
- Κόψτε τα φρούτα σε ένα μπολ, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε τα όλη τη νύχτα.
- Ξεπλύνετε το viburnum, βάλτε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
- Βγάλτε τα μούρα, ξεπαγώστε, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε.
- Όταν το viburnum μαλακώσει, διπλώστε το σε κόσκινο, σκουπίστε το.
- Ρίξτε τον προκύπτον παχύ χυμό viburnum σε μήλα με ζάχαρη, ανακατέψτε.
- Μαγειρέψτε τη μάζα για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάλτε το ζεστό προϊόν στα βάζα.
Η μαρμελάδα μήλου ταιριάζει καλά με κανέλα, και επομένως αν σας αρέσει αυτό το μπαχαρικό, φροντίστε να το προσθέσετε στο γλυκό σας.
«Ζωντανή» μαρμελάδα από viburnum με μέλι και λεμόνι
Εάν σας ενδιαφέρει το ερώτημα πώς να φτιάξετε την πιο υγιεινή μαρμελάδα από viburnum, τότε αυτή η συνταγή για ένα "ζωντανό" γλυκό είναι αυτό που χρειάζεστε.
Συστατικά:
- Viburnum - 1 κιλό
- Λεμόνι - 2 τεμ.
- Μέλι - 800 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας viburnum με μέλι και λεμόνι:
- Ξεπλύνετε το viburnum, βάλτε το στην κατάψυξη, αφαιρέστε και ξεπαγώστε.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε.
- Κόψτε τα λεμόνια, προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε ξανά. Εάν δεν έχετε ισχυρή συσκευή, θα πρέπει πρώτα να μετακινήσετε τα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος και μόνο στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα μπλέντερ.
- Λιώνουμε το μέλι σε υδατόλουτρο ώστε να γίνει πολύ υγρό και προσθέτουμε στη μάζα του viburnum και του λεμονιού, ανακατεύουμε καλά.
- Χωρίστε τη ζωντανή μαρμελάδα σε δοχεία και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Συνταγές βίντεο μαρμελάδας Viburnum
Όπως μπορείτε να δείτε, οποιαδήποτε συνταγή για μαρμελάδα viburnum είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι, οπότε φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτό το νόστιμο φάρμακο για το χειμώνα.
