Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας από ροδοπέταλα, πιθανά συστατικά του πιάτου. TOP 6 συνταγές γλυκών.
Η μαρμελάδα με ροδοπέταλα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, το οποίο ονομάζεται επίσης "gulbesheker" στην τουρκική κουζίνα. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο προϊόν ή να προστεθεί στη σύνθεση πίτας, παγωτού, πίτας, ζυμωμένων προϊόντων γάλακτος, μπακλαβά και διάφορων ανατολίτικων γλυκών. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική και βοηθά στη θεραπεία της στοματίτιδας, οπότε δεν είναι για τίποτα που θεωρείται μια άξια εναλλακτική λύση στο μέλι. Αιθέρια έλαια με αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες δίνουν στα πέταλα ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα με ροδοπέταλα;
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι τα τριαντάφυλλα πρέπει να είναι σπιτικά και όχι αγορασμένα από το κατάστημα. Πρέπει να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος και ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν χημικά στην καλλιέργεια. Είναι σημαντικό οι θάμνοι να μην μεγαλώνουν σε απόσταση μικρότερη από 15-20 μέτρα από τους δρόμους. Ούτε τα πεσμένα πέταλα δεν πρέπει να προστεθούν στο πιάτο. Κόβονται από μισάνοιχτα ή πλήρως ανοιχτά μπουμπούκια.
Εάν δεν μπορούσατε να φτιάξετε αμέσως μαρμελάδα από ροδοπέταλα, τότε σκεφτείτε πώς να διατηρήσετε τα μπουμπούκια φρέσκα. Συνήθως τοποθετούνται σε σακούλα, δένονται σφιχτά και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Έτσι δεν θα ξεθωριάσουν, θα διατηρήσουν το χρώμα και το ευχάριστο άρωμα τους.
Η επόμενη ερώτηση που σκέφτονται οι ειδικοί της μαγειρικής είναι: από ποια ώρα φτιάχνουν μαρμελάδα; Αυτές πρέπει να είναι ποικιλίες τριαντάφυλλων τσαγιού, καθώς τα λουλούδια έχουν πλούσιο άρωμα και χρώμα. Πετάξτε τα χλωμά και κουτσά πέταλα.
Πιστεύεται ότι πριν από την ανατολή, τα μπουμπούκια έχουν το πιο ζωντανό άρωμα. Επομένως, συχνά αφαιρούνται το πρωί. Αξίζει επίσης να κόψετε τις λευκές περιοχές που ήταν προσαρτημένες στη μέση του λουλουδιού. Περιέχουν συστατικά που μπορούν να δώσουν υπερβολική πικρία στο προϊόν.
Τις περισσότερες φορές, αυτή η μαρμελάδα περιέχει κιτρικό οξύ, ζάχαρη, νερό και, φυσικά, ροδοπέταλα. Για να γίνει το προϊόν παχύτερο, προστίθεται μικρή ποσότητα πηκτίνης κατά το μαγείρεμα. Για να ενισχυθεί το άρωμα, η συνταγή περιλαμβάνει αποξηραμένα μπουμπούκια γαρίφαλου, κανέλα, δυόσμο ή γλυκάνισο.
Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα τριαντάφυλλου στο σπίτι, είναι σημαντικό να θυμάστε για τα σκεύη. Δεν πρέπει να οξειδώνεται και να έχει πρασινωπές κηλίδες.
Θα πρέπει επίσης να χειρίζεστε σωστά τα μπουμπούκια. Πριν βράσουν, θα πρέπει να ραντιστούν με ντους αντίθεσης. Αυτό θα απαλλαγεί από βακτήρια, μικρά έντομα, μικρόβια και σκόνη δρόμου.
Δεν είναι περίεργο που το προϊόν είναι τυλιγμένο για το χειμώνα. Η μαρμελάδα τριαντάφυλλου είναι χρήσιμη για τα κρυολογήματα, βοηθά στην ανακούφιση του πονόλαιμου, καταπολεμά ενεργά μολυσματικούς και ιικούς παράγοντες, αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος και ελέγχει τον μεταβολισμό. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο με ατομική δυσανεξία στα συστατικά.
Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε λίγο σιρόπι σε ένα πιάτο. Εάν το σταγονίδιο διατηρεί το σχήμα του και δεν απλώνεται, τότε το προϊόν είναι έτοιμο και μπορεί να χυθεί σε δοχεία.
TOP 6 συνταγές για μαρμελάδα από ροδοπέταλα
Παρακάτω πρέπει να εξοικειωθείτε με συνταγές για μαρμελάδα ροδοπέταλου. Δεν απαιτούν πολλά διαφορετικά συστατικά και η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Μαρμελάδα ροδοπέταλων με λεμόνι
Το επιδόρπιο μπορεί να υπερηφανεύεται για κάθε τραπέζι. Το προϊόν βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες, αποκαθιστά την προστατευτική λειτουργία του σώματος και σταθεροποιεί τον εγκέφαλο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 220 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Φρέσκα ροδοπέταλα - 60 g (2 κουταλιές της σούπας.)
- Φιλτραρισμένο νερό - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 400 γρ
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
- Πηκτίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδοπέταλου με λεμόνι:
- Τα πέταλα χύνονται με φιλτραρισμένο νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 12 λεπτά.
- Ανακατέψτε το μείγμα τακτικά για να μην καεί τίποτα. Προσωρινά, τα πέταλα θα χάσουν το ζουμερό χρώμα τους.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Ο χυμός λεμονιού είναι ο επόμενος. Υπό την επιρροή του, τα πέταλα θα αποκτήσουν ξανά ένα λαμπερό ροζ χρώμα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου 15-20 λεπτά.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη με πηκτίνη, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε στα πέταλα.
- Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πηκτίνη πρέπει να διαλυθεί και να μην αφήνει σβώλους πίσω.
- Μετά από αυτό το διάστημα, θα διαπιστώσετε ότι η μαρμελάδα είναι υγρή. Αλλά μετά από 10 λεπτά, όταν το προϊόν κρυώσει λίγο, θα αρχίσει να πυκνώνει.
- Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.
Μαρμελάδα από ροδοπέταλα χωρίς μαγείρεμα
Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο όταν φτιάχνετε μαρμελάδα τριαντάφυλλου. Επιπλέον, θα διατηρηθούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα πέταλα από ό, τι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Συστατικά:
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Φρέσκα ροδοπέταλα - 100 γραμμάρια
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδοπέταλου χωρίς μαγείρεμα:
- Τα ροδοπέταλα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, καλύπτονται με ζάχαρη, αλλά δεν αναμειγνύονται.
- Το λεμόνι περνάει μέσα από έναν αποχυμωτή και προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά.
- Όλα ανακατεύονται καλά και αφήνονται όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Τα συστατικά εμποτίζονται στο σιρόπι.
- Στη συνέχεια ζυμώνουν με γουδί και κατανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε ξανά ζάχαρη από πάνω και τυλίξτε τα καπάκια.
Μαρμελάδα ροδοπέταλων με γοφούς τριαντάφυλλου
Το τριαντάφυλλο θα προσθέσει μια πικάντικη ξινή γεύση στο πιάτο και θα το κάνει ακόμα πιο υγιεινό. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να προστεθεί στο ζεστό τσάι το χειμώνα ή στα δροσερά ροφήματα βιταμινών το καλοκαίρι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια κουταλιά της σούπας νερό 3 φορές την ημέρα.
Συστατικά:
- Φρέσκα ροδοπέταλα - 400 γρ
- Πέταλα τριαντάφυλλου - 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
- Φιλτραρισμένο νερό - 250 ml
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδοπέταλου με γοφούς:
- Τα ροδοπέταλα και τα ροδοπέταλα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν.
- Στη συνέχεια συνδυάζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Μετά από μία ώρα, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε τα πέταλα να καθίσουν για 5 ώρες.
- Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό με την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει, ανακατεύουμε τακτικά για 25 λεπτά.
- Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε πρώτες ύλες λουλουδιών, ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε.
- Προσέξτε τον αφρό. Πρέπει να αφαιρείται περιοδικά.
- Αφού δείτε ότι έχουν πέσει τα πέταλα στον πάτο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
- Στη συνέχεια, πρέπει να το ρίξετε σε προ-αποστειρωμένα βάζα και να το τυλίξετε.
Μαρμελάδα ροδοπέταλου με φράουλες
Εάν στις προηγούμενες συνταγές σας έλειπε ένα πλούσιο χρώμα και άρωμα, τότε οι φράουλες έρχονται στη διάσωση. Τα μούρα θα δώσουν στο επιδόρπιο μια μοναδική γεύση.
Συστατικά:
- Φρέσκα ροδοπέταλα - 200 γρ
- Ζάχαρη - 400 γρ
- Φράουλα - 100 γρ
- Φιλτραρισμένο νερό - 250 ml
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδοπέταλου με φράουλες:
- Τα ροδοπέταλα πλένονται καλά σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στεγνώσουν.
- Οι φράουλες πρέπει να είναι ρηχές και βαθύ κόκκινες. Αυτές οι ποικιλίες είναι οι πιο αρωματικές.
- Τα μούρα απαλλάσσονται από τις ουρές και πλένονται επίσης.
- Στη συνέχεια χύνονται με 200 γραμμάρια ζάχαρης και αφήνονται για 8 ώρες στο ψυγείο. Οι φράουλες πρέπει να είναι χυμό.
- Τα ροδοπέταλα καλύπτονται με κιτρικό οξύ, αναμειγνύονται καλά και αφήνονται για 25 λεπτά.
- Μετά από αυτό, χύνονται με νερό και συνδυάζονται με το άλλο μισό της ζάχαρης. Τοποθετήστε τα συστατικά σε μια μικρή φωτιά και ανακατέψτε τακτικά για να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.
- Ο ζωμός λουλουδιών αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια συνδυάζεται με φράουλες και τοποθετείται ξανά στη σόμπα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και μετά την ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Πρέπει να επαναληφθούν τουλάχιστον 4 κύκλοι τέτοιας θέρμανσης και ψύξης.
- Μετά από αυτό, η τελική μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.
Μαρμελάδα ροδοπέταλου και τζίντζερ
Αυτό το γλυκό έχει πλούσιο λουλουδάτο άρωμα και η πικάντικη γεύση εκθαμβώνει στην αρχή. Στη συνέχεια, όμως, διαλέγετε τις νότες τζίντζερ-εσπεριδοειδών και απολαμβάνετε τον συνδυασμό. Ακόμα και τα παιδιά θα απολαύσουν το πιάτο.
Συστατικά:
- Πέταλα τριαντάφυλλου - 150 γρ
- Ρίζα τζίντζερ - 150 g
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Νερό - 350 ml
- Λεμόνι - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδοπέταλου και τζίντζερ:
- Η ρίζα του τζίντζερ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Πλύνετε το τζίντζερ με ροδοπέταλα σε τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό. Λάβετε υπόψη ότι τα μπουμπούκια δεν πρέπει να πιέζονται ή να τρίβονται, διαφορετικά θα καλυφθούν με σκοτεινά σημεία και η μαρμελάδα τελικά θα αποδειχθεί θαμπή.
- Τα συστατικά συνδυάζονται, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 15-20 λεπτά. Μην ανακατεύεις!
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και νερό.
- Ανακατέψτε καλά και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και ανακατεύουμε τακτικά για 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια στο φούρνο.
- Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται.
Μαρμελάδα ροδοπέταλου με γιασεμί
Το μαγείρεμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Τα οφέλη της μαρμελάδας τριαντάφυλλου είναι ανεκτίμητα, γιατί περιέχει προϊόντα που περιέχουν μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό.
Συστατικά:
- Rosebuds - 30 τεμ.
- Λουλούδια γιασεμιού - 30 τεμ.
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - 6 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
- Πηκτίνη - 0,5 κουτ
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας ροδοπέταλου με γιασεμί:
- Οι οφθαλμοί αφαιρούνται από τις ταξιανθίες και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι.
- Στη συνέχεια, τα τριαντάφυλλα χύνονται με φιλτραρισμένο νερό και ρίχνονται λουλούδια γιασεμιού. Για να διατηρηθεί το πλούσιο χρώμα της μαρμελάδας, προστίθεται φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού. Πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη.
- Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και καλύπτονται με μεμβράνη. Θα πρέπει να εγχυθούν για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και να αφήσουν το χυμό να ρέει.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνετε 250 ml νερό και προσθέτετε το μείγμα λουλουδιών-ζάχαρης. Ταραχή.
- Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι να δείτε το πλούσιο χρώμα του σιροπιού.
- Στη συνέχεια προστίθεται πηκτίνη. Θα δώσει στο μείγμα μια πιο πυκνή υφή.
- Στη συνέχεια, η μαρμελάδα χύνεται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Συνταγές βίντεο για μαρμελάδα τριαντάφυλλου
Έτσι, σε αυτό το άρθρο, μάθατε πώς να φτιάχνετε μαρμελάδα τριαντάφυλλου. Συχνά τυλίγεται για το χειμώνα, λαμβάνεται με έλλειψη θρεπτικών συστατικών στο σώμα και προστίθεται σε πολλά άλλα επιδόρπια. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό το προϊόν φυλάσσεται σε δροσερό και σκιασμένο μέρος όχι περισσότερο από 2 χρόνια.
