Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη και μαύρη μαρμελάδα τέφρας βουνού; Χαρακτηριστικά, TOP -5 καλύτερες συνταγές - με ολόκληρα μούρα, ζελέ, με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών και άλλων μούρων.
Η μαρμελάδα Rowan είναι ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από μαύρα ή κόκκινα φρούτα. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: ανεξάρτητα από το ποια μούρα είναι κλειστά σε ένα βάζο, χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να βασιστείτε σε μια ολοκληρωμένη βελτίωση του έργου του σώματος. Το τσάι με μαρμελάδα rowan τη χειμερινή περίοδο είναι μια εξαιρετική πρόληψη κρυολογήματος και ανεπάρκειας βιταμινών. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, γιατί κάθε μαρμελάδα είναι πάντα μεγάλη ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης. Επιπλέον, φυσικά, είναι η μαρμελάδα rowan που φτιάχνεται στο σπίτι που πρέπει να τρώτε, επειδή συχνά προστίθενται διάφορα αφύσικα συστατικά για την αποθήκευση των προϊόντων. Ευτυχώς, αυτό το γλυκό είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί.
Χαρακτηριστικά της μαγειρικής μαρμελάδας rowan
Η κλασική συνταγή για τη μαρμελάδα rowan έχει ως εξής: τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και αφήνονται μαζί για 5-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απελευθερώνεται χυμός, στον οποίο υποτίθεται ότι μαγειρεύονται τα μούρα. Είναι αξιοσημείωτο, ωστόσο, ότι η τέφρα του βουνού είναι ένα μάλλον πυκνό μούρο, ιδιαίτερα κόκκινο, και ως εκ τούτου συχνά η σωστή ποσότητα χυμού δεν εμφανίζεται, και πρέπει να συμπληρώσετε το νερό μετά την έγχυση των μούρων, ή το στάδιο της έγχυσης είναι γενικά παρακάμπτεται και η τέφρα του βουνού χύνεται αμέσως με ζεστό γλυκό σιρόπι.
Η μαρμελάδα κόκκινου ροάν έχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό μαγειρέματος: δεδομένου ότι αυτό το μούρο είναι πικρό, πρέπει να σκεφτείτε πώς να απαλλαγείτε από την υπερβολική πικρία. Υπάρχουν δύο τρόποι - αποθήκευση σε κατάψυξη για αρκετές ημέρες ή διαβροχή σε αλατούχο διάλυμα (τα μούρα χύνονται με βραστό νερό για 10-15 λεπτά, στο οποίο το αλάτι διαλύεται σε αναλογία περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο). Ωστόσο, εάν επιλέξατε τα μούρα μετά τον πρώτο παγετό, δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε για να απαλλαγείτε από την πικρία.
Συνήθως, η μαρμελάδα rowan μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα έτσι ώστε να πήξει καλά, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι μια τέτοια μακρά θερμική επεξεργασία οδηγεί στην απώλεια μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί με δύο τρόπους: στην πρώτη περίπτωση, τα μούρα βράζονται σε σιρόπι για 5-10 λεπτά αρκετές φορές, και πριν από κάθε επόμενο μαγείρεμα, η μάζα ψύχεται. στη δεύτερη μαρμελάδα, βράζεται μόνο για 5-10 λεπτά μία φορά, αλλά ταυτόχρονα προστίθεται κάποιος παράγοντας πηκτωματοποίησης στη συνταγή - η πηκτίνη ταιριάζει καλύτερα σε αυτό το έργο.
Ιδιαίτερα λαχταριστή μαρμελάδα rowan λαμβάνεται προσθέτοντας άλλα μούρα, φρούτα ή ακόμα και ξηρούς καρπούς στη συνταγή. Η κόκκινη τέφρα του βουνού παρασκευάζεται συχνά με μέλι και ξηρούς καρπούς, άλλα μούρα και το μαύρο chokeberry συνήθως συνδυάζεται με φρούτα - μήλα, αχλάδια.
TOP 5 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας τέφρας βουνού
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, ανεξάρτητα από τη συνταγή για τη μαρμελάδα ροάν, είναι πολύ απλή η προετοιμασία αυτού του πολύτιμου γλυκού για υγεία και κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά την προετοιμασία και την κύλιση των βάζων. Στην πρώτη περίπτωση, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά τα μούρα, στη δεύτερη, να αποστειρώσετε υπεύθυνα τα κυλιόμενα πιάτα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα αλλοιωθεί.
Κλασική μαρμελάδα κόκκινου rowan
Εδώ θα εξετάσουμε την απλούστερη παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κόκκινης σειράς, η οποία δεν απαιτεί καν προκαταρκτική έγχυση μούρων με ζάχαρη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 200 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 4-5 ώρες
Συστατικά:
- Rowan - 500 γρ
- Νερό - 180 ml
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Αλάτι - 2 κουτ (για μούσκεμα)
- Βραστό νερό - 2 λίτρα (για μούλιασμα)
Βήμα -βήμα προετοιμασία κλασικής μαρμελάδας κόκκινου rowan:
- Τακτοποιήστε καλά τα μούρα, ξεπλύνετε σε πολλά νερά.
- Εάν το rowan συλλέγεται πριν από τον παγετό, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, στραγγίστε μετά από 15 λεπτά, αφήστε το να στραγγίσει καλά.
- Συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά σε χαμηλή βράση.
- Προσθέστε τα έτοιμα μούρα, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε από τη σόμπα και ψύξτε, αλλά όχι εντελώς, αρκετές ώρες είναι αρκετές.
- Επιστρέψτε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
- Τοποθετήστε την τελική μαρμελάδα σε βάζα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος, θα γλυτώσει από το σχηματισμό ζάχαρης και μούχλας.
Μαρμελάδα Chokeberry πέντε λεπτά
Αυτή η συνταγή για τη μαρμελάδα rowan ονομάζεται πέντε λεπτά, αλλά, αυστηρά μιλώντας, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί - όχι μόνο τα μούρα βράζονται με ζάχαρη 3 φορές για 5 λεπτά, αλλά και το επιδόρπιο πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν από κάθε μαγείρεμα.
Συστατικά:
- Rowan - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Νερό - 2 ποτήρια
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας πεντάλεπτων chokeberry:
- Βάλτε το νερό στη φωτιά, όταν βράσει, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και προσθέστε αμέσως έτοιμα, καλά πλυμένα μούρα.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει εντελώς - η διαδικασία διαρκεί κατά μέσο όρο 4-6 ώρες.
- Βάζουμε ξανά τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράζουμε, βράζουμε για 5 λεπτά και κρυώνουμε ξανά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος 5 λεπτών ξανά, μόνο που τώρα δεν χρειάζεται να κρυώσετε τη μάζα, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Μια τέτοια μαρμελάδα μαύρης σειράς έχει πολλά πλεονεκτήματα, τα μούρα δεν βράζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούν πιο χρήσιμα συστατικά και χρειάζεται λίγη ενέργεια για την οικοδέσποινα, πρέπει να πάτε στη σόμπα μόνο 3 φορές για 5 λεπτά.
Μαρμελάδα Chokeberry με μήλα
Τα μήλα και το chokeberry είναι ένας από τους πιο αρμονικούς συνδυασμούς και γι 'αυτό σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- Μήλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 0,5 κιλά
- Νερό - 2 ποτήρια
- Rowan - 300 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας chokeberry με μήλα:
- Ξεπλύνετε τα μούρα σε πολλά νερά, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα όπως θέλετε.
- Προετοιμάστε το σιρόπι: ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε μέχρι να βράσει η ζάχαρη έχει ήδη διαλυθεί.
- Προσθέστε μήλα, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
- Όταν τα μήλα μαλακώσουν και αρχίσουν να σκουραίνουν, προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και τοποθετήστε την ζεστή στα έτοιμα βάζα.
Αυτή η μαρμελάδα συμπληρώνει τέλεια την κανέλα, οπότε αν σας αρέσει αυτό το μπαχαρικό, μπορείτε να το προσθέσετε για γεύση στο τέλος του μαγειρέματος.
Κόκκινη μαρμελάδα rowan και viburnum με μέλι και καρύδια
Είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτήν τη μαρμελάδα ακόμη και επιδόρπιο, επειδή αποδεικνύεται εξαιρετικά χρήσιμο και ακόμη και φαρμακευτικό σε κάποιο βαθμό. Κλείστε τουλάχιστον ένα βάζο αυτής της λιχουδιάς για το χειμώνα και θα ξεχάσετε τα κρυολογήματα.
Συστατικά:
- Rowan - 300 γρ
- Viburnum - 200 g
- Ξηροί καρποί - 300 γρ
- Μέλι - 300
- Νερό - 2 λίτρα
- Αλάτι - 2 κουτ (για μούσκεμα)
- Βραστό νερό - 2 λίτρα (για μούλιασμα)
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κόκκινης ρωμαϊκής με μέλι και καρύδια:
- Ξεπλύνετε καλά τα μούρα σε πολλά νερά, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, αφήστε για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό, αφήστε τα μούρα να στραγγίσουν.
- Ανακατέψτε τα με μέλι που έχει λιώσει προηγουμένως σε υδατόλουτρο, αφήστε το για μερικές ώρες.
- Chιλοκόβουμε τα καρύδια και τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι για 5-7 λεπτά.
- Βάλτε τα μούρα με μέλι στη φωτιά, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Προσθέστε καρύδια, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
Λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό φυσικό μέλι για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, τότε τα οφέλη θα είναι τα μέγιστα.
Ζελέ Chokeberry
Εάν δεν σας αρέσουν ολόκληρα τα μούρα σε μαρμελάδα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για το πώς να φτιάξετε ζελέ τέφρας βουνού. Βγαίνει ιδιαίτερα καλά από μαύρα μούρα - πλούσια, παχιά, όμορφη.
Συστατικά:
- Rowan - 2,5 κιλά
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 3 ποτήρια
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ από chokeberry:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, καλύψτε με νερό, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφού βράσει, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, βάλτε τα μούρα σε κόσκινο σε μερίδες και αλέστε, πετάξτε το κέικ.
- Ανακατέψτε τον προκύπτον πυκνό χυμό με ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε βάζα.
Λάβετε υπόψη ότι το ζελέ τέφρας βουνού είναι παχύ ακόμη και χωρίς την προσθήκη ζελατίνης και άλλων πυκνωτικών, καθώς περιέχει πολλή φυσική πηκτίνη.
