Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση μαρμελάδας λευκής σταφίδας. Πώς είναι χρήσιμο, σε ποιους αντενδείκνυται; Πώς να φτιάξετε ένα γλυκό; Συνταγές ψησίματος με μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα λευκής σταφίδας είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό επιδόρπιο που φτιάχνεται από μούρα. Κλασικά, παρασκευάζεται ως εξής: τα μούρα τοποθετούνται σε ένα ευρύ μπολ, καλυμμένο με ζάχαρη σε ίσες αναλογίες, όταν τα σταφίδες δίνουν χυμό, η μελλοντική μαρμελάδα βάζεται στη φωτιά και βράζεται για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται και μετά Η διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές για να πάρει παχιά μαρμελάδα λευκής σταφίδας. Φυσικά, υπάρχει μεγάλος αριθμός εναλλακτικών μεθόδων μαγειρέματος - πέντε λεπτά, μαρμελάδα ή ζελέ, συνταγές με την προσθήκη άλλων μούρων και φρούτων, το πεδίο για πειράματα είναι πολύ ευρύ. Η μαρμελάδα λευκής σταφίδας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα όχι μόνο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και ως συστατικό της σύνθεσης διαφόρων πιάτων.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες μαρμελάδας λευκής σταφίδας
Στη φωτογραφία, μαρμελάδα λευκής σταφίδας
Οποιαδήποτε μαρμελάδα, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορεί να ταξινομηθεί ως επιδόρπια χαμηλών θερμίδων και μπορεί εύκολα να προστεθεί στη διατροφή.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας λευκής σταφίδας είναι 219 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0,3 g.
- Λίπος - 0,1 g.
- Υδατάνθρακες - 53,5 γρ.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα στοιχεία είναι σχετικά με την κλασική μαρμελάδα, η οποία παρασκευάζεται σε αναλογία 1: 1, και αν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να κάνετε το γλυκό ακόμα χαμηλότερο σε θερμίδες.
Ωστόσο, η δυνατότητα εύκολης εισαγωγής μαρμελάδας στη διατροφή δεν είναι η μόνη αξία της. Το μούρο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 7 mcg.
- Βήτα καροτίνη - 0,04 mg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,01 mg
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,02 mg.
- Βιταμίνη Β4, χολίνη - 7,6 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,064 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,1 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 5 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 40 mg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 0,3 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλοκινόνη - 11 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,3 mg.
- Νιασίνη - 0,3 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 270 mg.
- Ασβέστιο - 36 mg.
- Μαγνήσιο - 9 mg.
- Νάτριο - 2 mg.
- Θείο - 14 mg.
- Φώσφορος - 23 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 0,5 mg.
- Μαγγάνιο - 0,16 mg.
- Χαλκός - 107 mcg.
- Σελήνιο - 0,6 mcg.
- Zευδάργυρος - 0,23 mg.
Επιπλέον, το μούρο περιέχει οργανικά οξέα, πηκτίνη, φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια, φυτονίδια και άλλες χρήσιμες φυσικές ενώσεις. Φυσικά, στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας λευκής σταφίδας, μερικά από όλα αυτά τα πολύτιμα συστατικά καταστρέφονται, αλλά πολλά παραμένουν.
Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας λευκής σταφίδας
Το κλείσιμο ενός βάζου με μαρμελάδα λευκής σταφίδας για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική ιδέα για όσους θέλουν να κάνουν τα οικογενειακά πάρτι τσαγιού όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Αυτό το μούρο, ακόμη και μετά το μαγείρεμα και την αποθήκευση, μπορεί να έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματός μας.
Ποια είναι τα οφέλη της μαρμελάδας λευκής σταφίδας:
- Διέγερση μεταβολικών διεργασιών … Το επιδόρπιο μπορεί να επηρεάσει θετικά τις μεταβολικές διεργασίες. Ενεργοποιεί τον μεταβολισμό, βοηθώντας τα χρήσιμα συστατικά να απορροφηθούν πιο αποτελεσματικά. Επιπλέον, η πηκτίνη και οι φυτικές ίνες που περιέχονται στη σύνθεση συμβάλλουν στη φυσιολογική κινητικότητα του εντέρου και αποτρέπουν τη συσσώρευση τοξικών συστατικών, καθώς και εξοικονομούν προβλήματα όπως δυσκοιλιότητα, μετεωρισμός, φούσκωμα κ.λπ.
- Ενίσχυση της ασυλίας … Παρά το γεγονός ότι η νόστιμη μαρμελάδα λευκής σταφίδας δεν είναι ο κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενο ορισμένων χρήσιμων συστατικών, σε συνδυασμό έχει καλή επίδραση στη συνολική ισορροπία βιταμινών και μετάλλων. Αυτό βοηθά στην ενίσχυση της άμυνας του σώματος και στην πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών.
- Αντιοξειδωτική δράση … Τα αντιοξειδωτικά συστατικά της μαρμελάδας λευκής σταφίδας την καθιστούν αποτελεσματική στην καταπολέμηση της περίσσειας των ελεύθερων ριζών, η οποία με τη σειρά της αποτρέπει τον καρκίνο και την πρόωρη γήρανση.
- Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος … Το επιδόρπιο έχει θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία - καθαρίζει το αίμα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και το επίπεδο της καλής / κακής χοληστερόλης. Η μέτρια κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να αποτρέψει την αθηροσκλήρωση.
- Ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα … Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για τη γενική ψυχοσυναισθηματική κατάσταση: ένα φλιτζάνι τσάι με μαρμελάδα μπορεί να σας χαροποιήσει και να έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, με τακτική μέτρια χρήση, μπορεί να υπάρξει βελτίωση στη μνήμη, τη συγκέντρωση και τον ύπνο.
Αξίζει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι το πιο χρήσιμο θα είναι η μαρμελάδα λευκής σταφίδας πέντε λεπτών, γιατί σε αυτή την περίπτωση η θερμική επεξεργασία θα είναι ελάχιστη και αυτό θα εξοικονομήσει πιο πολύτιμα συστατικά. Αν και, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα λευκής σταφίδας χωρίς να βράσετε καθόλου: για αυτό, πρέπει να αλέσετε το μούρο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - ένα μύλο κρέατος, ένα μπλέντερ - μαζί με τη ζάχαρη, βάλτε τα σε δοχεία και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη. Φυσικά, μια τέτοια "ζωντανή" μαρμελάδα είναι ακόμα πιο υγιεινή από μια μαρμελάδα πέντε λεπτών.
Συνταγές μαρμελάδας λευκής σταφίδας
Η γλυκιά μαρμελάδα με μια μικρή ξινίλα από τη λευκή σταφίδα όχι μόνο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε πάρτι τσαγιού, αλλά θα κάνει πολλά πιάτα πιο πρωτότυπα και πιο νόστιμα, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί είτε σε ένα όμορφο βάζο είτε να προστεθεί σε διάφορα πιάτα.
Αρκετές συνταγές με μαρμελάδα λευκής σταφίδας:
- Λεπτά muffins με μαρμελάδα και παπαρουνόσπορο … Φτιάξτε φρέσκο μαύρο τσάι. Χτυπήστε τα αυγά (2 κομμάτια), προσθέστε φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι) σε αυτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τσάι (1/2 φλιτζάνι), μαρμελάδα (3 κουταλιές της σούπας), προσθέστε αλεύρι (1, 5 φλιτζάνια), σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού) και σπόρους παπαρούνας (10 g). Χτυπάμε καλά τη ζύμη με μίξερ. Χωρίζουμε σε φόρμες για μάφιν, ψήνουμε για 10-20 λεπτά στους 180-200ΟΜΕ.
- Γρήγορη πίτα με ξινή κρέμα … Ανακατέψτε τη ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι), τη μαρμελάδα (1 φλιτζάνι) και το νερό (1 κουταλιά της σούπας), αφήστε για μισή ώρα. Προσθέστε αυγά (2 κομμάτια), κρέμα γάλακτος (250 g), αλεύρι (1, 5 φλιτζάνια), ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα, μπορείτε να την πασπαλίσετε με σιμιγδάλι εκ των προτέρων για να μην κολλήσει το κέικ. Bήνουμε για περίπου μία ώρα στους 190ΟΜΕ.
- Κέικ με μαρμελάδα και κρέμα βουτύρου … Χτυπήστε τα αυγά (2 κομμάτια), προσθέστε σταδιακά αλεύρι (175 g) και μπέικιν πάουντερ (1,5 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατέψτε ξεχωριστά το προ-μαλακωμένο (όχι λιωμένο!) Βούτυρο (125 g) με καστανή ζάχαρη (175 g) μέχρι να γίνει λείο. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, ανακατέψτε καλά και χτυπήστε με ένα μίξερ. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με βούτυρο, χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο μισά, ανοίγουμε το καθένα, πρώτα ψήνουμε το ένα και μετά το άλλο. Εάν έχετε δύο κέικ, ψήστε δύο κέικ ταυτόχρονα. Χρόνος ψησίματος - περίπου 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180ΟΓ. Αφαιρέστε τα κέικ, ενώ κρυώνουν, ετοιμάστε την κρέμα, για την οποία απλά χτυπήστε τη βαριά κρέμα (150 ml) μέχρι να πήξει - τουλάχιστον 30%. Απλώστε το κέικ πρώτα με μαρμελάδα (4 κουταλιές της σούπας), στη συνέχεια με κρέμα, τοποθετήστε το δεύτερο κέικ από πάνω. Διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε.
- Φάκελοι για τυρόπηγμα … Συνδυάστε τυρί cottage (170 g), μαλακωμένο βούτυρο (230 g), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (πρέζα), χτυπήστε με μίξερ για περίπου 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, στη συνέχεια ενεργοποιήστε την ελάχιστη ταχύτητα και ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι (325 g) … Όταν είναι ολόκληρο το αλεύρι στη ζύμη, κλείστε το μίξερ και αρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε ένα στρώμα, κόψτε σε τετράγωνα 6x6 cm, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα (150 g συνολικά) στο κέντρο κάθε, τσιμπήστε προσεκτικά 2 αντίθετα άκρα. Τοποθετούμε σε ταψί, ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 180ΟΜΕ.
- Κλασική ζαχαροπλαστική με μαρμελάδα … Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο (200 g), τη ζάχαρη (1 φλιτζάνι), τα αυγά (2 κομμάτια), τη βανιλίνη (στην άκρη ενός μαχαιριού), ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλεύρι (2, 5 φλιτζάνια), σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού). Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 άνισα μέρη - 2/3 και 1/3. Βάζουμε το μικρότερο στην κατάψυξη για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του, βάλτε το σε μια φόρμα, αλείψτε από πάνω μαρμελάδα (200 g). Βγάλτε ένα μικρότερο μέρος και τρίψτε τη ζύμη, σχηματίστε το πάνω στρώμα του κέικ από τα ροκανίδια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα λευκής σταφίδας είναι επίσης εξαιρετική για να προστεθεί σε έτοιμα πιάτα - δημητριακά, τηγανίτες, τηγανίτες κ.λπ. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας ευχάριστης ξινίλης στη γεύση, θα είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία πρωτότυπων σαλτσών για αλμυρά πιάτα.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη μαρμελάδα λευκής σταφίδας
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα γρήγορα, αλλά θέλετε να γίνει παχιά ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε ένα παχυντικό στο παρασκεύασμα - κατά προτίμηση πηκτίνη ή άγαρ. Προσθέστε το όταν βράσει, βράστε τη μαρμελάδα μόνο για 5 λεπτά και ρίξτε αμέσως στα βάζα. Καθώς κρυώνει και αποθηκεύεται, θα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.
Για να προστατέψετε τη μαρμελάδα από τη μούχλα, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος, να το βουτήξετε σε οινόπνευμα και να το τοποθετήσετε πάνω από τα μούρα. Ένας εναλλακτικός τρόπος προστασίας του προϊόντος από την αλλοίωση είναι η προσθήκη μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος στο τέλος του μαγειρέματος, το οποίο, παρεμπιπτόντως, όχι μόνο θα το σώσει από τη μούχλα, αλλά και θα μειώσει την πιθανότητα ζάχαρης.
Τα μούρα της λευκής σταφίδας είναι πολύ τρυφερά και επομένως είναι σημαντικό να τα πλένετε πολύ προσεκτικά και είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα αμέσως μετά τη συλλογή.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τη μαρμελάδα λευκής σταφίδας:
Η μαρμελάδα λευκής σταφίδας θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με την ευχάριστη γεύση της, αλλά και με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Φροντίστε να κλείσετε το βάζο για το χειμώνα και να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αυτό το γλυκό. Ωστόσο, πριν φάτε μαρμελάδα, φροντίστε να διαβάσετε τα μέτρα χρήσης και τις αντενδείξεις.
