TOP-6 συνταγές για μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία, σε βάζο, σε άλμη, με σκόρδο, με άνηθο, γρήγορο, τραγανό … Μυστικά μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Στα μέσα του καλοκαιριού, όταν τα φρέσκα λαχανικά έχουν απολαύσει πλήρως, το τραπέζι διαφοροποιείται - ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα και ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ, μια προσθήκη σε σαλάτες, πιάτα λαχανικών και κρέατος. Είναι εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή τους, και επίσης υγιεινά. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, εξασφαλίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος και συνιστώνται για κακή όρεξη, στρες και αθηροσκλήρωση.
Αλατισμένα αγγούρια - μυστικά μαγειρέματος
- Για αρχή, επιλέξτε αγγούρια μικρά, δυνατά, λεπτόφλουδα και σπυράκια. Δεν πρέπει να είναι κίτρινα και πικρά.
- Είναι σημαντικό τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να παίρνουν αγγουράκια περίπου του ίδιου μεγέθους, έτσι ώστε να αλατίζονται ομοιόμορφα.
- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νερό πηγής. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό βρύσης.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε αγγούρια σε ένα γυάλινο βάζο, αλλά είναι πιο βολικό - σε μια κατσαρόλα με σμάλτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο.
- Θα χρειαστείτε ένα καπάκι ή ένα μεγάλο πιάτο για να συνθλίψετε τα αγγούρια. Μπορεί επίσης να απαιτεί καταπίεση.
- Πριν από το μαγείρεμα, τα αγγούρια συνιστώνται να εμποτιστούν έτσι ώστε να γίνουν τραγανά και πιο δυνατά. Μετά από 3-4 ώρες, θα γίνουν σταθερά και ελαστικά. Επιπλέον, συνιστάται να μουλιάζετε ακόμη και τα αγγουράκια, που συλλέγονται μόνο από τον κήπο.
- Φροντίστε να βάλετε άνηθο, φύλλα σταφίδας και φύλλα χρένου στο κενό. Το χρένο προστατεύει από τη μούχλα, απολυμαίνεται, δίνει μια αξέχαστη γεύση και άρωμα και η σταφίδα δίνει τραγανότητα και άρωμα.
- Μη χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι και θαλασσινό αλάτι. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο ή πέτρινο. Τα μικρά δεν θα λειτουργήσουν, τα λαχανικά μπορούν να γίνουν μαλακά από αυτό. Η κλασική αναλογία αλατιού είναι 2 κουταλιές της σούπας. για 1 λίτρο νερό.
- Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε καυτή άλμη θα είναι έτοιμα σε μια μέρα, σε κρύα άλμη - 2-3 ημέρες.
- Όταν τα αγγούρια σταθούν για 4-5 ώρες και η καυτή άλμη έχει κρυώσει, βάλτε τα στο ψυγείο, γιατί στο κρύο, η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται και τα αγγούρια θα παραμείνουν ελαφρώς αλατισμένα περισσότερο. Αν και σταδιακά θα γίνουν ακόμα αλμυρά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες.
- Προσθέστε φρέσκα αγγούρια στο παρασκευασμένο τουρσί καθώς το τρώτε. Θα έχουν λίγο διαφορετική γεύση, αλλά θα είναι καλά αλατισμένα.
- Προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας θα επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος αγγουριών. ζάχαρη σε βάζο 3 λίτρων.
Δείτε επίσης πώς να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με το δικό σας χυμό.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια συσκευασία
Ο πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι να μαγειρέψετε τα αγγουράκια σε μια σακούλα. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε ένα τέτοιο σνακ έξω από το σπίτι, για παράδειγμα, στη φύση, έξοδο, ντάκα. Αυτό απαιτεί ελάχιστη ποσότητα φαγητού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 56 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 340 λεπτά
Συστατικά:
- Αγγούρια - 6 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπαχαρικά (δάφνη, μπιζέλια, άνηθος, σκόρδο) - για γεύση
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία:
- Βάλτε τα πλυμένα αγγούρια σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία αλατισμού, κόψτε τα πρώτα σε πανομοιότυπα κομμάτια και τρυπήστε με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε αλάτι και τυχόν μπαχαρικά για γεύση.
- Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε για να μοιραστούν όλα τα μπαχαρικά ομοιόμορφα.
- Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στη συσκευασία θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 30 λεπτά.
Αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο
Τραγανά, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο μαγειρεύονται γρήγορα, ενώ τα αγγουράκια είναι αρωματικά και νόστιμα. Το ορεκτικό ταιριάζει με τα περισσότερα πιάτα, αλλά οι βραστές πατάτες είναι οι καλύτερες.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 500 γρ
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Αλάτι (χοντρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο:
- Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε τα κατά μήκος σε 4 μέρη.
- Πλένουμε τον άνηθο και ψιλοκόβουμε.
- Τοποθετήστε αγγούρια και άνηθο σε πλαστικό δοχείο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σκελίδες και αλάτι.
- Προσθέστε μαύρο και μπαχάρι.
- Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και ανακινήστε για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμφανιστεί αμέσως χυμός.
- Στείλτε τα αγγούρια στο ψυγείο για 4 ώρες, ανακινήστε τα περιστασιακά.
Τραγανά αλατισμένα αγγούρια
Χρησιμοποιήστε τραγανά αλατισμένα αγγούρια ως ανεξάρτητο σνακ με ένα κομμάτι ψωμί και μια φέτα μπέικον ή σερβίρετε με τηγανητές πατάτες, πουρέ πατάτας, κρέας, ψάρι, σαλάτες κ.λπ.
Συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Μέντα - 1 στέλεχος
- Φύλλα μαύρης σταφίδας - 5-6 τεμ.
- Φύλλα κερασιού - 5-6 τεμ.
Μαγειρεύοντας ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια:
- Πλύνετε αγγούρια, φύλλα σταφίδας, κεράσια και φύλλα μέντας.
- Φύλλα, θυμηθείτε με τα χέρια σας, έτσι ώστε να δώσουν γρήγορα γεύση με άρωμα και να βάλουν στον πάτο του τηγανιού.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το σε πολλά κομμάτια και στείλτε το στο τηγάνι.
- Κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές των αγγουριών και τοποθετήστε τις πάνω από τα μπαχαρικά.
- Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
- Ρίξτε την άλμη πάνω στα αγγούρια έτσι ώστε να καλυφθούν τελείως.
- Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε τα αγγούρια να αλατίσουν για μια μέρα.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο
Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο είναι η πιο κοντινή στην παραδοσιακή συνταγή. Επομένως, η γεύση των αγγουριών είναι πλούσια και φωτεινή, και αυτό είναι συνέπεια της διαδικασίας ζύμωσης και ζύμωσης.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 5 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Άνηθος - 0,5 ματσάκια
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκοι πιπεριού - 5 γρ
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο:
- Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο. Αν θέλετε να αλατιστούν γρηγορότερα και καλύτερα, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Στείλτε τα μπαχαρικά μετά τα αγγούρια.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, βάλτε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Βράζουμε την άλμη και περιχύνουμε με τα αγγούρια.
- Κλείστε το βάζο με πλαστικό καπάκι και αφήστε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν. Στη συνέχεια, στείλτε τα στο ψυγείο. Μετά από μερικές ημέρες, θα γίνουν πιο κίτρινα, πράγμα που δείχνει την ετοιμότητά τους.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε άλμη
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε τη θερμοκρασία της άλμης. Μπορεί να είναι κρύο ή ζεστό. Εάν ρίξετε ζεστό νερό πάνω στα αγγουράκια, θα είναι έτοιμα σε 8-10 ώρες, κρύο νερό-2-3 ημέρες.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 1 λίτρο.
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μέντα - 1 στέλεχος
- Φύλλα μαύρης σταφίδας - 5-6 τεμ.
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε άλμη:
- Πλένουμε τα αγγούρια και μοιράζουμε ομοιόμορφα στο βάζο.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, δυόσμο με φύλλα μαύρης σταφίδας στο βάζο και καλύψτε με βραστό νερό.
- Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, ανακινήστε αρκετές φορές και αφήστε το να ψηθεί.
- Εάν χρησιμοποιείτε ζεστή άλμη, κρατήστε τα αγγούρια σε εσωτερικό χώρο για να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο. Εάν γεμίσετε τα αγγουράκια με κρύο νερό, στείλτε τα αμέσως στο ψυγείο.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με άνηθο
Αυτό το υπέροχο ορεκτικό συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών του καλοκαιριού με μια λαμπερή πικάντικη, αλμυρή και πικάντικη γεύση ταυτόχρονα. Ως εκ τούτου, τα αρωματικά και τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με άνηθο θα αγαπηθούν από πολλούς. Άλλωστε, αυτό είναι και ορεκτικό και προσθήκη σε πολλά πιάτα.
Συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- Άνηθος - 5-6 κλαδιά
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Αγγούρια - 1 κιλό
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με άνηθο:
- Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε πιάτα, πλύνετε τον άνηθο.
- Βάλτε τα αγγούρια στο βάζο, μετατοπίζοντας τον άνηθο και το σκόρδο. Προσθέστε κόκκους πιπεριού εάν θέλετε.
- Διαλύστε το αλάτι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε τα αγγουράκια με παγωμένη άλμη.
- Αφήστε τον ελαφρώς αλατισμένο άνηθο και τα αγγούρια να ψηθούν για 2 ημέρες.
Συνταγές βίντεο:
Γρήγορα αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και άνηθο, χωρίς ξύδι
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια συσκευασία
Ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια
