Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κεράσι; Χαρακτηριστικά μαγειρέματος, TOP-8 καλύτερες συνταγές. Συνταγές βίντεο.
Η μαρμελάδα κερασιού είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που είναι τόσο ωραία να την κεράσετε τα χειμωνιάτικα βράδια. Επιπλέον, το άρωμά του γεμίζει το σπίτι με καλοκαιρινές αναμνήσεις. Πολλές συνταγές για μαρμελάδα κερασιού μεταβιβάζονται σε οικογένειες από γενιά σε γενιά, αλλά δεν ακολουθούν όλες οι νοικοκυρές τους κανόνες για την προετοιμασία τυφλών, γι 'αυτό και η γεύση μιας γλυκιάς λιχουδιάς μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Διαβάστε παρακάτω πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κεράσι παρακάτω.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας κερασιών
Κατά τη συγκομιδή για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού, πρέπει να έχετε κατά νου ότι το κεράσι, σε αντίθεση με ορισμένα άλλα φρούτα, δεν ωριμάζει αφού αφαιρεθεί από το δέντρο. Επομένως, εάν πρόκειται να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα, εστιάστε μόνο στα κόκκινα μούρα.
Συνιστάται να μαζεύετε κεράσια το πρωί, σε ξηρό καιρό, όταν η πρωινή δροσιά εξατμιστεί ή το απόγευμα - τότε ο ήλιος δεν θα τηγανιστεί τόσο πολύ ώστε να αποτρέψει τη ζημιά στα φρούτα.
Σημείωση! Η μαρμελάδα κερασιού που συλλέγεται κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών είναι πιο πιθανό να είναι ξινή.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλυκού, τα κεράσια πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα συντρίμμια, καθώς και σάπια και άγουρα μούρα. Συνιστάται η αφαίρεση των σπόρων μετά από σχολαστικό πλύσιμο των φρούτων. Μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα χρησιμοποιώντας ειδικό εργαλείο ή φουρκέτα.
Το μούρο του δάσους πρέπει να υποβληθεί σε πιο εντατική επεξεργασία: τα κεράσια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να εμποτιστούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Εάν τα φρούτα είναι ξινά, προσθέστε άλλο ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη στη συνταγή μαρμελάδας κερασιών. Το ίδιο πρέπει να γίνει παρουσία άγουρου καρπού.
Για να κάνετε την μαρμελάδα κεράσι πλούσια, πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή των πιάτων για την παρασκευή της. Σας συνιστούμε να αγοράσετε ένα μπολ με σμάλτο ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου. Αυτό όχι μόνο θα χαλάσει τη γεύση της λιχουδιάς, αλλά και θα βλάψει την υγεία σας. Δεδομένου ότι, όταν αλληλεπιδρά με οξέα που περιέχονται στα μούρα, ένα τέτοιο δοχείο θα αρχίσει να απελευθερώνει αλουμίνιο, το οποίο είναι επιβλαβές για το σώμα.
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε κεράσια σε μαγειρικά σκεύη σε στρώσεις, γεμίζοντας καθένα από αυτά με κρυσταλλική ζάχαρη. Για να κάνετε τη μαρμελάδα παχιά, πρέπει να αρνηθείτε να προσθέσετε νερό και να προσθέσετε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη στο επιδόρπιο. Η ζελατίνη βοηθά επίσης να πήξει η μαρμελάδα.
Μην ξεχάσετε να φροντίσετε για τη σωστή αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας. Εάν σκοπεύετε να αφήσετε μαρμελάδα κερασιού για το χειμώνα, τότε γυάλινα βάζα αποστειρωμένα με ατμό είναι κατάλληλα για αυτό. Και είναι καλύτερο να τυλίξετε το δοχείο με μεταλλικό καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, το γλυκό θα διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα οξειδωθεί.
TOP-8 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού
Τα κεράσια είναι ανεπιτήδευτα μούρα, οπότε η παρασκευή μαρμελάδας δεν θα προκαλέσει πολλά προβλήματα. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε μια συνταγή που θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Εάν στο μέλλον σκοπεύετε να ψήσετε πίτες με την προσθήκη κονσερβοποιημένων μούρων, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε για να φτιάξετε ένα κενό χωρίς κουκούτσι. Και στα παιδιά θα αρέσει περισσότερο μια τέτοια λιχουδιά. Ωστόσο, η μαρμελάδα κεράσι με ολόκληρα μούρα έχει πιο πλούσια γεύση. Ο μέγιστος αριθμός χρήσιμων ιδιοτήτων θα διατηρηθεί από το "Five Minute". Και αν προσθέσετε ζελατίνη στη λιχουδιά, θα αποδειχθεί παχιά και ξινή, επιτρέποντάς σας να εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία του γλυκού.
Μαρμελάδα κεράσι με σπόρους
Αυτή η συνταγή μαρμελάδας κερασιού είναι παραδοσιακή αλλά χρονοβόρα. Η γεύση του γλυκού είναι πλούσια, η οποία επιτυγχάνεται με επαναλαμβανόμενο βρασμό, αφού η ζάχαρη με την πρώτη βράση βγάζει όλο τον χυμό από τα μούρα και τσαλακώνουν. Στη διαδικασία του επακόλουθου βρασμού, τα φρούτα διογκώνονται ξανά, απορροφώντας το γλυκό σιρόπι. Ως αποτέλεσμα, η μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι γίνεται πολύ παχιά. Όπως λένε, το κουτάλι αξίζει!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 256 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 4-5 ώρες
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κερασιού με σπόρους:
- Επιλέξτε ώριμα κεράσια, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα συντρίμμια και τα κλαδιά.
- Πριν βράσετε τη μαρμελάδα κερασιού με σπόρους, ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, προσθέστε τα 2/3 της ζάχαρης σε αυτά.
- Αφήστε το δοχείο για 2-3 ώρες μέχρι να σχηματιστεί χυμός. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να τρυπήσετε τα μούρα με μια οδοντογλυφίδα. Ανακατέψτε τη μάζα κερασιού με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, αφήστε το χυμό να επιτραπεί. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να ζεσταίνετε ελαφρώς τη μελλοντική λιχουδιά, αλλά να μην το βράζετε.
- Μετά το σχηματισμό χυμού κερασιού, βάλτε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το να βράσει, μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό. Μειώνει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας κερασιών χωρίς κουκούτσι.
- Βράζουμε τη γλυκιά μάζα για 15 λεπτά. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα δοχείο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα, την βάζουμε ξανά στη σόμπα να ψηθεί. Μετά από 15 λεπτά, κλείστε ξανά τη φωτιά και περιμένετε μισή ώρα.
- Για τρίτη φορά, βράστε τη μαρμελάδα κεράσι με σπόρους, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.
Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι με σφράγιση
Η συνταγή μαρμελάδας κερασιού χωρίς σπόρους είναι κατάλληλη για εκείνους που τους αρέσει να διαλογίζονται για μερικές ώρες, καθώς η διαδικασία απομάκρυνσής τους από το μούρο είναι πολύ μεγάλη. Η υπομονή και η ικανότητα σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι περιττές. Μια ειδική συσκευή για την απομάκρυνση των λάκκων κερασιών, φυσικά, θα διευκολύνει το έργο, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να τα βγάλουν πέρα με μια συνηθισμένη φουρκέτα.
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη -1 κιλό
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κεράσι με κουκούλα:
- Ξεπλύνετε τα μούρα κεράσι σε δροσερό νερό και στεγνώστε.
- Ρίξτε λίγη από την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο δοχείο μαγειρέματος και, στη συνέχεια, ένα στρώμα κερασιών χωρίς κουκούτσι και πασπαλίστε ξανά με ζάχαρη. Εναλλακτικά μούρα με άμμο μέχρι να τελειώσουν, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα κεράσι, αφήστε το μείγμα να σταθεί για 3-4 ώρες για να σχηματιστεί χυμός.
- Στη συνέχεια, βάζουμε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε το γλυκό για 5 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό, το σβήνουμε και το αφήνουμε για 12-24 ώρες. Αυτό λέγεται διορθώσεις.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βράστε ξανά τη μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη για να στεγνώσει.
- Βράστε τα μούρα για τελευταία φορά για 5 λεπτά, ρίξτε σε τηγανητά βάζα, κλείστε τα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και καλύψτε με μια πετσέτα.
- Μόλις κρυώσει η γλυκιά μάζα, αφαιρέστε το γυάλινο δοχείο με μαρμελάδα κεράσι σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Σημείωση! Χάρη στη στεγανοποίηση, η μαρμελάδα κερασιού για το χειμώνα αποδεικνύεται παχύτερη.
Μαρμελάδα κεράσι "Pyatiminutka"
Η πιο απλή μαρμελάδα κερασιού είναι αυτή που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο για την προετοιμασία της. Επιπλέον, η συνταγή "Five Minute" θα διατηρήσει στα φρούτα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που είναι τόσο πλούσια σε αυτό το μούρο.
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 700 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κερασιού Pyatiminutka:
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό.
- Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι, ανακατέψτε τα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη και περιμένετε μερικές ώρες μέχρι να αφήσουν το χυμό έξω.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Σβήστε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
- Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα κεράσι Pyatiminutka σε προψημένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα
Αυτό το γλυκό αναμφίβολα θα αντικαταστήσει μια σειρά από βάζα με παραδοσιακά κενά στο ράφι. Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας κερασιού με σοκολάτα είναι μάλλον επίπονη, αλλά η γεύση είναι τόσο απίστευτη που ακόμη και στο πιο επιλεκτικό γλυκό δόντι θα αρέσει.
Συστατικά:
- Κεράσια - 500 γρ
- Σοκολάτα - 50 γρ
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Κακάο - 50 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κερασιού με σοκολάτα:
- Τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν με ιδιαίτερη προσοχή και τα υπολείμματα και τα κεράσια πρέπει να αφαιρεθούν σε χαρτί κουζίνας.
- Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα με έναν βολικό τρόπο.
- Για να ετοιμάσετε το σιρόπι καραμέλας, ζεσταίνετε τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε κεράσια στο προκύπτον σιρόπι και βράστε για 10-15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να κρυώσει και να επιστρέψει ξανά στη σόμπα. Συνιστάται να επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το κεράσι θα γίνει "γυάλινο".
- Ρίξτε σκόνη κακάο και τριμμένη σοκολάτα στη μαρμελάδα, βράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Ετοιμάστε την τελειωμένη μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε σε σκοτεινό μέρος.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα σοκολάτας κεράσι με ολόκληρα μούρα χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή. Εάν αποφασίσετε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, δοκιμάστε να ψήσετε το Brownie με λίγο γλυκό που προστίθεται στη ζύμη.
Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη
Η συνταγή μαρμελάδας ζελατίνης κερασιού απαιτεί προηγούμενη αποκόλληση των κερασιών. Ωστόσο, το πρόβλημα θα δικαιολογηθεί: ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια εξαιρετική γεύση επιδόρπιο κερασιού.
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 500 γρ
- Ζελατίνη - 30 γρ
- Νερό - 1 ποτήρι
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κερασιού με ζελατίνη:
- Ξεπλύνετε καλά τα μούρα σε μεγάλη ποσότητα νερού βρύσης, αφαιρέστε τους σπόρους με ήδη γνωστό τρόπο.
- Πριν βράσετε τη μαρμελάδα κεράσι, μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό για να φουσκώσει.
- Προσθέστε ζάχαρη στα κεράσια, βάλτε το δοχείο στη σόμπα και βράστε.
- Ρίξτε ζάχαρη σε μούρα, βάλτε στη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση. Ενώ ανακατεύετε το ζυθοποιείο με μια ξύλινη σπάτουλα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Στραγγίστε μια μικρή ποσότητα από το προκύπτον σιρόπι κερασιού στη διογκωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε, ρίξτε στα μούρα.
- Βράζετε τη μαρμελάδα κερασιού με ζελατίνη και μετά κλείνετε το αέριο.
- Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε το μέχρι το χειμώνα.
Ζελέ κερασιών για το χειμώνα
Μια άλλη συνταγή βήμα προς βήμα για μαρμελάδα κεράσι με την προσθήκη ζελατίνης. Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων είναι κατάλληλο τόσο για παιδιά που τρώνε γλυκά όσο και για κυρίες που φροντίζουν τη σιλουέτα τους. Παρεμπιπτόντως, για αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς άγουρα φρούτα.
Συστατικά:
- Κεράσια - 3 κιλά
- Νερό - 0,5 λίτρα
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Ζελατίνη - 70 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία ζελέ κερασιού:
- Τακτοποιήστε και ξεπλύνετε τα μούρα. Επίσης, αυτή η συνταγή απαιτεί λάκκο.
- Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα κεράσι, ρίξτε τη ζελατίνη στο νερό.
- Βάζουμε τα κεράσια ανακατεμένα με ζάχαρη να βράσουν στη σόμπα και τα διατηρούμε αφού βράσουν για άλλα 5 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε νερό για να φουσκώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα δοχείο με μούρα.
- Ανακατέψτε το ζελέ κερασιού και ρίξτε το σε ζεστά βάζα. Αποθηκεύστε αυτό το γλυκό στο ψυγείο.
Μαρμελάδα κερασιών με κουκούτσια σε αργή κουζίνα
Στη ζέστη του καλοκαιριού, είναι πολύ τεμπέλης να στέκεστε στη σόμπα, ειδικά όταν υπάρχουν σχέδια για ξεκούραση και στην κουζίνα - ο βοηθός όλων των γυναικών είναι μια αργή κουζίνα. Με τη βοήθειά του, λαμβάνεται μια πολύ αρωματική μαρμελάδα κερασιών.
Συστατικά:
- Κεράσια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1, 2 κιλά
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κερασιού με κουκούτσια σε αργή κουζίνα:
- Ως συνήθως, ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Θυμηθείτε να ξεπλύνετε με νερό.
- Τοποθετήστε τα φρούτα και τη ζάχαρη στο μπολ πολλαπλής κουζίνας.
- Βρείτε στον πίνακα του "βοηθού" σας τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε επιδόρπιο για 1, 5-2 ώρες.
- Ρίξτε έτοιμη μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα κεράσι με λεμόνι και μέντα χωρίς ζάχαρη
Πολλοί άνθρωποι πιθανότατα ξέρουν πώς να φτιάξουν ένα λευκό με ζάχαρη. Αλλά οι συνταγές διατροφής είναι σπάνιες στο Διαδίκτυο. Δεν θα βρείτε κρυσταλλική ζάχαρη στη λίστα των συστατικών, αλλά αυτό θα κάνει το γλυκό όχι λιγότερο νόστιμο και το λεμόνι και ο δυόσμος θα του δώσουν μια απροσδόκητη πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
- Κεράσια - 5 κιλά
- Λεμόνι - 2 τεμ.
- Μέντα - μερικά φύλλα
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας κερασιών χωρίς ζάχαρη με λεμόνι και δυόσμο:
- Τακτοποιήστε τα κεράσια, καλύψτε τα με νερό, ξεπλύνετε καλά, βάλτε τα σε χαρτί ή μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
- Ξεφλουδίστε το λεμόνι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε το.
- Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το δοχείο με μούρα από τη σόμπα, αφήστε το μόνο για αρκετές ώρες.
- Chιλοκόβουμε το δυόσμο και τοποθετούμε στη μάζα του κερασιού μαζί με το ξύσμα λεμονιού.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού 20 λεπτών 2-3 φορές. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα κερασιών σε βάζα και ψύξτε.
Αυτή η λιχουδιά είναι τέλεια ως προσθήκη σε διάφορες λιχουδιές. Για παράδειγμα, μπορεί να προστεθεί στο παγωτό. Ταιριάζει επίσης με πίτες, κέικ και σπιτικά γλυκά. Επιπλέον, το γλυκό δεν θα αφήσει περιττά κιλά στα πλάγια.
Συνταγές βίντεο για μαρμελάδα κεράσι
Τα κενά για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος όχι μόνο για να θυμηθείτε το ζουμερό καλοκαίρι, αλλά και για να λάβετε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα κατά την κρύα εποχή. Για παράδειγμα, τα κεράσια περιέχουν βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ και ομάδα Β, καθώς και αρκετά υψηλή ποσότητα καλίου. Επομένως, οι νοικοκυρές πρέπει να γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα κεράσι για να διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των υπέροχων μούρων.
