Cilantro, περιγραφή του φυτού, χημική σύνθεση των φύλλων, περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, χρήσιμες ιδιότητες, βλάβη και αντενδείξεις, επιλογές χρήσης. Το Cilantro είναι ένα ποώδες ετήσιο βότανο που έχει υπέροχη μυρωδιά και χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει ενδιαφέροντα αρώματα σε μαγειρικά πιάτα. Ονομάζεται επίσης κόλιανδρος (από το λατινικό Coriandrum sativum), αν και αυτό το όνομα εφαρμόζεται καθομιλουμένα στους σπόρους και το κόλιαντρο στα χόρτα. Άλλα ονόματα: κινέζικος, αραβικός ή μεξικάνικος μαϊντανός, kisnets, kolyandra, chilantro.
Περιγραφή του φυτού κόλιανδρος
Ακολουθεί μια πιο λεπτομερής περιγραφή του φυτού κόλιανδρος:
- Περιοχή … Η Ανατολική Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα του κόλιανδρου. Σταδιακά, άρχισαν να το καλλιεργούν στην Ευρώπη και στη συνέχεια το φυτό μεταφέρθηκε στη Νέα Ζηλανδία, την Αμερική, την Αυστραλία. Προς το παρόν, καλλιεργείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο.
- Εξωτερικά χαρακτηριστικά … Το Cilantro μοιάζει πολύ με τον μαϊντανό, ο οποίος είναι γνωστός στη χώρα μας. Ανθίζει με μικρά λευκά ή ανοιχτό ροζ λουλούδια, που συλλέγονται σε ταξιανθίες ομπρέλες, βρίσκονται σε όρθιο στέλεχος, το μήκος του οποίου φτάνει τα 50-70 εκ. Τα φρούτα Cilantro αναπτύσσονται με τη μορφή μικρών σφαιρών, βαμμένων σε κίτρινο-καφέ χρώμα.
- Στάδια ανάπτυξης φυτών … Μετά τη φύτευση σπόρων τον Μάρτιο-Απρίλιο, οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται αρκετά γρήγορα. Πρώτον, αναπτύσσεται το πράσινο, ο μίσχος σχηματίζεται σταδιακά, πάνω στον οποίο ανθίζουν τα λουλούδια τον Ιούνιο. Από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου, οι σπόροι είναι εντελώς ώριμοι.
- Συνθήκες ανάπτυξης … Το φυτό είναι ανθεκτικό στο κρύο, αλλά απαιτητικό στον φωτισμό. Με έλλειψη φωτός, η ωρίμανση των καρπών καθυστερεί, ενώ η απόδοση και η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια μειώνονται. Το έδαφος πρέπει να υγραίνεται καλά κατά τη διάρκεια της βλάστησης, του βλαστού και της ανθοφορίας. Η ανάπτυξη των άγονων λουλουδιών επηρεάζεται από μια αυξημένη θερμοκρασία (πάνω από -35 μοίρες).
Χημική σύνθεση του Coriandrum sativum
Το Cilantro έχει μεγάλη αξία για την ανθρώπινη υγεία, επειδή περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου κόλιανδρου είναι 23 kcal, εκ των οποίων:
- Υδατάνθρακες - 3, 6-3, 8 g.
- Πρωτεΐνες - 2-2, 2 g.
- Λίπος - 0,45-0,5 g.
- Νερό - 92-93 g.
- Διαιτητικές ίνες - 2, 7-2, 9 g.
- Ουσίες τέφρας - 1, 4-1, 5 g.
Τα χόρτα Cilantro είναι χωρίς χοληστερόλη. Σε αποξηραμένη μορφή, δεν περιέχει καθόλου λιπαρά, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι στα 3 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι στα 55 g, γι 'αυτό και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g του αποξηραμένου προϊόντος αυξάνεται σε 215 kcal
Ορυκτά που αποτελούν τον κόλιανδρο και το μέσο περιεχόμενό τους:
- Κάλιο - 520 mg.
- Χαλκός - 225 mg.
- Ασβέστιο - 67 mg.
- Φώσφορος - 48 mg.
- Νάτριο - 46 mg.
- Μαγνήσιο - 26 mg.
- Σίδηρος - 1,7 mg.
Επίσης, τα χόρτα κόλιανδρου περιέχουν σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο.
Η σύνθεση της βιταμίνης περιλαμβάνει:
- Βιταμίνη C - 25-28 mg.
- Βιταμίνη Α - 3, 9-3, 5 mg.
- Βιταμίνη Β4 - 12, 5-12, 8 mg.
- Βιταμίνη Ε - 2,5 mg.
- Βιταμίνη PP - 1, 1-1, 12 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0,55-0,57 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,14-0,15 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0, 15-0, 165 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,06-0,07 mg.
- Βιταμίνες Κ, Β9 - λιγότερο από 1000 mcg.
Χρήσιμες ιδιότητες του μεξικάνικου μαϊντανού
Δεν χρειάζεται να είστε επιστήμονας για να καταλάβετε την αξία του για το σώμα αφού μελετήσετε τη σύνθεση του κόλιανδρου. Η πρώτη του χρήσιμη ιδιότητα είναι η διατροφή του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία με τη σειρά τους εκτελούν πολλές άλλες λειτουργίες.
Ας εξοικειωθούμε μαζί τους με περισσότερες λεπτομέρειες:
- Γαστρεντερικός σωλήνας … Τρώγοντας φύλλα κόλιανδρου, παρέχουμε καλή πέψη, υγιή όρεξη και πλήρη πέψη λιπαρών και πρωτεϊνικών τροφών. Επίσης, βελτιώνεται η περισταλτικότητα - η συστολή των εντερικών τοιχωμάτων, η οποία εξασφαλίζει την κίνηση των μαζών σε αυτό.
- Ουρογεννητικό σύστημα … Ενισχύει τη δραστικότητα.
- Μεταβολισμός … Βελτιώνει την ισορροπία του νερού, βοηθώντας στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Επιταχύνει την αποβολή των τοξινών.
- Το καρδιαγγειακό σύστημα … Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από χοληστερόλη, τοξικές ουσίες, όπως το αλκοόλ, λόγω της αποβολής υγρών, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
- Όργανα όρασης … Το Cilantro είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από εκφυλιστικές ασθένειες του φακού και του αμφιβληστροειδούς.
- Νευρικό σύστημα … Βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την αγωγιμότητα των νευρικών ινών. Βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας.
- Στοματική κοιλότητα … Αποτρέπει την αιμορραγία των ούλων, τα δυναμώνει. Το Cilantro είναι ικανό να ανακουφίσει τον πονόδοντο. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία της στοματίτιδας.
Γενικά, οι θεραπευτικές ιδιότητες του κόλιανδρου μπορούν να περιγραφούν από την ικανότητά του να έχει πολύπλευρη επίδραση στο σώμα. Το Cilantro έχει αντιφλεγμονώδες, αντιικό, αντιμικροβιακό, αναλγητικό, χολερετικό, αποχρεμπτικό, επούλωση πληγών, αντιαιμορροειδή, ανθελμινθικό, αναλγητικό, αιμοστατικό αποτέλεσμα, και επίσης μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
Αντενδείξεις και βλάβη του κόλιανδρου
Στον ευρύ κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων, αξίζει να προσθέσετε μια λίστα αντενδείξεων που είναι εγγενείς στο κόλιανδρο. Ομάδες ανθρώπων που δεν πρέπει να τρώνε αραβικό μαϊντανό:
- Έγκυες γυναίκες (η απαγόρευση σχετίζεται με την αιμοστατική ιδιότητα του κόλιανδρου, η οποία μπορεί να προκαλέσει πάχυνση αίματος).
- Γυναίκες που θηλάζουν (τα συστατικά του κόλιανδρου μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του μητρικού γάλακτος).
- Άτομα που είχαν υποστεί έμφραγμα του μυοκαρδίου ή εγκεφαλικό επεισόδιο.
- Άτομα που πάσχουν από θρομβοφλεβίτιδα, υψηλή οξύτητα.
- Με υπέρταση, θρόμβωση.
Δεν πρέπει να τρώτε κόλιανδρο εάν έχετε ατομική δυσανεξία στα συστατικά του. Να είστε προσεκτικοί σχετικά με την κοινή λήψη κόλιανδρου και άλλων πηγών βιταμινών, ιδιαίτερα ασκορβικού οξέος και ρετινόλης. Με περίσσεια βιταμινών, μπορεί να εμφανιστεί εξάνθημα.
Το Cilantro μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές σε περίπτωση κατάχρησης. Εκδηλώνεται με παραβίαση της ισχύος στους άνδρες, τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες, την εμφάνιση προβλημάτων με τον ύπνο και εξασθένηση της μνήμης. Μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη για έναν ενήλικα είναι 35 g του πράσινου μέρους του φυτού ή 4 g σπόρων.
Χαρακτηριστικά της χρήσης του κόλιανδρου
Η σύνθεση βιταμινών και το υψηλό επίπεδο περιεκτικότητας σε μέταλλα καθορίζουν την ευρεία χρήση του κόλιανδρου, όχι μόνο ως προϊόν διατροφής. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως θρεπτικό συστατικό, στη διαιτολογία - ως προϊόν που βοηθά στην απώλεια βάρους.
Η χρήση του αραβικού μαϊντανού στη μαγειρική
Η κύρια χρήση του κόλιανδρου είναι η χρήση μεμονωμένων τμημάτων του φυτού ως μπαχαρικό, προσθέτοντας ένα μαγικό άρωμα και μια λεπτή πικάντικη στα πιάτα. Βασικά, τα χόρτα προστίθενται στις σαλάτες, αλλά συνθλίβονται επίσης σε σούπες, adjika, πιάτα με ψάρι και κρέας, σάλτσες και λουκάνικα.
Το ευχάριστο άρωμα βελτιώνει επίσης τη γεύση του ψωμιού και της ζαχαροπλαστικής. Σε γενικές γραμμές, η χρήση του κόλιανδρου στο μαγείρεμα περιορίζεται μόνο από τις προτιμήσεις του μάγειρα, ο οποίος αποφασίζει μόνος του πού θα προσθέσει κόλιανδρο και πού όχι.
Με τον καλύτερο τρόπο, τα χόρτα κόλιανδρου διατηρούνται σε δροσερό μέρος, ενώ πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο με λίγο νερό και να καλυφθεί με πλαστική σακούλα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα βότανα στεγνώνουν, αλατίζονται ή καταψύχονται, αλλά σε αυτή την περίπτωση το μπαχαρικό χάνει μερικά από τα χρήσιμα συστατικά του.
Η χρήση του κόλιανδρου στην κοσμετολογία
Το Cilantro είναι ένα σημαντικό φυτό για την αρωματοποιία γιατί περιέχει αιθέρια έλαια απαραίτητα για τη σύνθεση αρωματικών ουσιών. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή σαπουνιών, δημιουργώντας κρέμες και λοσιόν.
Για τη φροντίδα του δέρματος του προσώπου, μπορείτε να ετοιμάσετε αφέψημα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε φρέσκα βότανα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 30-40 λεπτά. Με το ψυγμένο διάλυμα, μπορείτε να σκουπίσετε το πρόσωπό σας με ένα βαμβάκι ή να το χρησιμοποιήσετε για πλύσιμο αντί για κανονικό νερό.
Για να καταλάβετε πώς το κόλιανδρο είναι χρήσιμο για το δέρμα, αξίζει να θυμηθείτε τις ιδιότητές του. Μετά από αρκετές διαδικασίες, η χροιά εξομαλύνεται, το δέρμα γίνεται πιο ελκυστικό, γιατί κορεσμένο από έξω με βιταμίνες, μέταλλα, η ένταση του χρώματος των κηλίδων γήρανσης μειώνεται. Μειώνει τον αριθμό της ακμής λόγω βακτηριοκτόνων και επουλωτικών επιδράσεων.
Η αξία του Coriandrum sativum στην ιατρική
Οι καρποί του κόλιανδρου έχουν τη μεγαλύτερη αξία για την ιατρική, την οποία οι φαρμακοποιοί συμπεριλαμβάνουν στη γαστρική, χολερετική συλλογή. Επομένως, τα μαγειρεμένα αφεψήματα από κόλιανδρο δεν ωφελούν μόνο το δέρμα.
Μπορούν να ληφθούν από το στόμα για τη βελτίωση της πέψης, με έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, για τη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος, της ουροδόχου κύστης και μείωση του σακχάρου στο αίμα παρουσία διαβήτη.
Το αιθέριο έλαιο κόλιαντρο χρησιμεύει επίσης ως πηγή λιναλολόλης, το οποίο αποτελεί μέρος αντιβακτηριακών φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των ματιών και της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Εκτός από τη λιναλοόλη, η κιτραλ αλδεhyδη συντίθεται από αυτό το φυτό, η οποία βοηθά στη θεραπεία του γλαυκώματος, της επιπεφυκίτιδας, της κερατίτιδας και είναι επίσης ένα συστατικό αλοιφών για τη θεραπεία ρωγμών στις θηλές των μαστικών αδένων κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
Πώς να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο για άνδρες
Οι στατιστικές λένε ότι οι άνδρες είναι πιο επιρρεπείς σε καρδιακές προσβολές από τις γυναίκες, γι 'αυτό το ισχυρό φύλο πρέπει να τρώει κόλιανδρο κάθε μέρα, το οποίο καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση και έχει διεγερτική επίδραση στην ανοσία.
Από τα αρχαία χρόνια, σε ορισμένες χώρες, το κόλιαντρο αποδίδεται με την ικανότητα να επηρεάζει τη σεξουαλική δύναμη ενός άντρα. Όταν ρωτήθηκε πώς να φάει κόλιανδρο για να βελτιώσει τη δραστικότητα, η πιο σωστή απάντηση είναι ως μέρος άλλων πιάτων, αλλά ωμή, επειδή σε αυτή την κατάσταση, το φυτό περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών Α, Ε και Β, οι οποίες, έχοντας ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, διεγείρουν τη μετάδοση των νευρικών παλμών, η οποία προκαλεί σεξουαλική διέγερση.
Το Cilantro περιέχει επίσης ανδροστερόνη, η οποία είναι η κύρια ανδρική ορμόνη μαζί με την τεστοστερόνη. Διεγείρει την παραγωγή σπέρματος.
Πώς να φάτε κόλιανδρο - δείτε το βίντεο:
Οι διεγερτικές ιδιότητες του κόλιανδρου χρησιμοποιούνται από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Ωστόσο, εδώ υπάρχει μια παγίδα. Η κατανάλωση των χόρτων αυτού του φυτού βελτιώνει την πέψη και την αποβολή κακών ουσιών, αλλά ταυτόχρονα το μπαχαρικό αυξάνει την όρεξη. Επομένως, πρέπει να αντιμετωπίσετε τη συχνή επιθυμία για φαγητό. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτούνται πρόσθετες προσπάθειες θέλησης.
