Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή σάλτσας μπολονέζ για λαζάνια στο σπίτι. Χαρακτηριστικά μαγειρέματος, εφαρμογές και συνταγή βίντεο.
Η σάλτσα Μπολονέζ θεωρείται ένα από τα πιο συνηθισμένα γεμίσματα λαζάνιας. Στην ιταλική κουζίνα, καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για λαζάνια, αλλά και για άλλα πιάτα. Η σάλτσα κρέατος ταιριάζει με φαγόπυρο, πουρέ πατάτας ή ρύζι. Η βάση της σάλτσας είναι ο κιμάς, ο οποίος είναι πιο σωστά φτιαγμένος από δύο είδη κρέατος. Τα κρεμμύδια, οι ντομάτες (φρέσκο, σε κονσέρβα, στριφτά) και το ξηρό κρασί είναι επίσης must. Ως εκ τούτου, το μπολονέζ έχει μια πικάντικη γεύση και μοναδικό άρωμα και τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό μετατρέπονται σε ένα πραγματικό αριστούργημα της ιταλικής κουζίνας. Ωστόσο, χωρίς να γνωρίζουμε μερικές από τις περιπλοκές, η σάλτσα μπολονέζ δεν μπορεί να γίνει νόστιμη.
Η ποιότητα του κιμά είναι καθοριστικής σημασίας για τη συνταγή. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας κάνοντας κύλιση σε ένα μύλο κρέατος. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, κοιτάξτε προσεκτικά την ημερομηνία λήξης του προϊόντος και τη σύνθεση. Σήμερα, πολλά καταστήματα παρέχουν δωρεάν υπηρεσία για την παρασκευή κιμά από τα προϊόντα που έχει επιλέξει ο αγοραστής. Η σάλτσα μπολονέζ από φρέσκο κιμά θα είναι πιο νόστιμη. Επομένως, είναι σκόπιμο να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κιμά. Or να ξεπαγώσετε σωστά, αποφεύγοντας ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Επομένως, είναι καλύτερο να αφήσετε τον κιμά να ξεπαγώσει στο κάτω ράφι του ψυγείου και στη συνέχεια να τον αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 700 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινό (οποιοδήποτε άλλο κρέας είναι δυνατό) - 700 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ. (στριφτές κονσέρβες ντομάτες στη συνταγή)
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Γάλα - 200 ml
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml
- Βασιλικός (μοβ και πράσινος) - πολλά κλαδιά (αποξηραμένα βότανα στη συνταγή)
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
Βήμα -βήμα προετοιμασία σάλτσας μπολονέζ για λαζάνια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το περιττό λίπος, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε σε κομμάτια για ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
2. Στρίψτε το κρέας με κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος με μια μεσαία σχάρα.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Στείλτε τα καρότα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε κρεμμύδια στα καρότα και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει.
6. Στείλτε τον κιμά στο τηγάνι, γυρίστε τη φωτιά ελαφρώς πάνω από το μέσο και τηγανίστε τον, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει.
7. Στείλτε στον κιμά ψιλοκομμένα χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο.
8. Ρίξτε ξηρό κόκκινο κρασί στο τηγάνι.
9. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το γάλα.
10. Ανακατέψτε καλά και βράστε το φαγητό.
Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε τη λαζάνια μπολονέζ για μισή ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το και ρυθμίστε εάν είναι απαραίτητο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σάλτσα μπολονέζ για λαζάνια.
