Σήμερα θα μαγειρέψουμε ένα από τα πιο αγαπημένα και διάσημα πιάτα της ιταλικής κουζίνας - λαζάνια με σάλτσα μπολονέζ και μπεσαμέλ. Πώς να φτιάξετε μια κατσαρόλα πολλαπλών στρωμάτων, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η λαζάνια με σάλτσα μπολονέζ και μπεσαμέλ είναι γνωστά και αγαπημένα κλασικά της ιταλικής κουζίνας. Ένα πιάτο στο οποίο επιστρέφουν συνεχώς, παρά μια ορισμένη επίπονη διαδικασία. Δεν είναι σαφές τι ακριβώς τους αρέσει στο φαγητό. Είτε μια τρυφερή και ζουμερή γέμιση, είτε μια τραγανή κρούστα τυριού από το πάνω στρώμα. Αλλά αυτή η συνταγή αρέσει σε πολλούς. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να το έχει στη χειμερινή συλλογή συνταγών!
Πρόκειται για λαζάνια - μια πίτα ζυμαρικών, η οποία αποτελείται από ένα στρώμα ζύμης, μεταξύ των οποίων υπάρχουν γέμιση σάλτσας μπολονέζ από κρέας και σάλτσα κρέμας μπεσαμέλ. Το Bolognese παρασκευάζεται συνήθως από μη λιπαρό βόειο κρέας με κρεμμύδια, σκόρδο και ζουμερές ντομάτες. Μια σημαντική προσθήκη σε αυτό είναι τα βότανα: balizik, κόλιανδρο, μαϊντανός … Αυτή είναι η κλασική έκδοση του πιάτου. Αν και σήμερα υπάρχουν πολλά γεμίσματα για λαζάνια: τυρί, κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά και θαλασσινά. Σήμερα όμως θα επικεντρωθούμε στην κλασική έκδοση και θα μαγειρέψουμε στο σπίτι λαζάνια με κρέας μπολονέζ και μπεσαμέλ.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε λαζάνια ζυμαρικών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 473 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Φύλλα λαζάνιας - 6 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γάλα - 250 ml
- Χυμός ντομάτας - 200 ml
- Τυρί - 100 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μοσχάρι - 500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 50 ml
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Βούτυρο - 25 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία λαζάνιας με σάλτσα μπολονέζ και μπεσαμέλ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το μοσχαρίσιο κρέμα, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τις μεμβράνες με περιττό λίπος και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα ή ψιλοκόψτε πολύ.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα περνάμε από τη μύτη του μύλου κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Προσθέτουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
5. Προσθέστε τα στριφτά κρεμμύδια στο τηγάνι καρότου. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για περίπου 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε το στριφτό μοσχάρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν μέτρια.
7. Ρίξτε χυμό ντομάτας, 50 ml γάλα και κόκκινο κρασί σε ένα τηγάνι.
8. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με ψιλοκομμένα βότανα (φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα), μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το μπολονέζ για 5-7 λεπτά.
9. Βράζουμε φύλλα λαζάνια όπως τα ζυμαρικά. Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται στη συσκευασία του κατασκευαστή.
10. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
11. Ζεσταίνουμε το βούτυρο να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
12. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βράστε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι αλευριού.
13. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε ξανά, βράζουμε και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
14. Τοποθετήστε τα λαζάνια σε ένα ταψί. Είναι προτιμότερο να λάβετε τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα. Εάν είναι στρογγυλό ή οβάλ, κόψτε τα φύλλα λαζάνιας στο επιθυμητό σχήμα.
15. Απλώνουμε τη γέμιση της σάλτσας μπολονέζ στα φύλλα λαζάνιας, απλώνοντας την ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Το πάχος του στρώματος κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm.
16. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τη σάλτσα μπολονέζ.
17. Κορυφή με βραστά φύλλα λαζάνια.
18. Τοποθετήστε πάνω τους τις σάλτσες μπολονέζ και μπεσαμέλ.
19. Καλύψτε τη γέμιση με τα φύλλα λαζάνια και αλείψτε με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
20. Πασπαλίστε πατατάκια τυριού στην κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στείλτε ψημένη λαζάνια με σάλτσα μπολονέζ και μπεσαμέλ για μισή ώρα, καλύπτοντάς την με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Εάν θέλετε να έχετε μια χρυσή καφέ κρούστα, αφαιρέστε το καπάκι 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε ζεστή λαζάνια, κομμένη σε μερίδες.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε λαζάνια μπολονέζ και μπεσαμέλ.
