Πώς να φτιάξετε μια εξαιρετική γαλλική σάλτσα ταρτάρ; Συμβουλές και μια αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα προετοιμασία σάλτσας ταρτάρ
- Συνταγή βίντεο
Το Tartar είναι μια εξαιρετική σάλτσα γαλλικής κουζίνας. Ωστόσο, είναι πολύ δημοφιλής εκτός της χώρας του. Η συνοχή του είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα και η ξινή-πικάντικη γεύση της δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε πιάτο: κρέας, πουλερικά. Ταιριάζει όμως ιδιαίτερα με ψάρι, θαλασσινά ή σαλάτα λαχανικών. Ένα τέτοιο ντρέσινγκ θα μετατρέψει τα συνηθισμένα φρέσκα υλικά σε ένα εξαιρετικό γεύμα. Για παράδειγμα, κεφτεδάκια στον ατμό θα μεταμορφώσουν τη σάλτσα και θα την μετατρέψουν σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην παρασκευή σάλτσας ταρτάρ. Η τεχνολογία είναι απλή και τα προϊόντα είναι προσιτά και διατίθενται στο εμπόριο. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ από αγορασμένη ή σπιτική μαγιονέζα. Στην πρωτότυπη γαλλική συνταγή, υποτίθεται ότι πρώτα φτιάχνουμε μαγιονέζα και στη συνέχεια ετοιμάζουμε ταρτάρ με βάση αυτό. Αλλά μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία σας και να χρησιμοποιήσετε αμέσως το τελικό βιομηχανικό προϊόν.
Μια ποικιλία προσθέτων εισάγεται στην τελική βάση. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του ταρτάρ είναι τα αγγούρια (φρέσκα ή τουρσί), το σκόρδο και τα βότανα. Πρόσθετα προϊόντα προστίθενται κατά βούληση: ελιές, κάπαρη. Και για μεγαλύτερη ανθεκτικότητα, προσθέστε λίγο μουστάρδα ή βρασμένο κρόκο αυγού κοτόπουλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 153 kcal.
- Μερίδες - 250 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Μαγιονέζα - 100 γρ
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αγγούρι - 1/3 μέρος
Βήμα-βήμα προετοιμασία της σάλτσας "Tartar", συνταγή με φωτογραφία:
1. Συνδυάστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με μαγιονέζα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο
2. Κόψτε το απαιτούμενο κομμάτι από το αγγουράκι, πλύνετε το και τρίψτε το στον καλύτερο τρίφτη. Εάν το αγγούρι είναι πολύ υδαρές, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού. Θυμηθείτε ότι τα αγγούρια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και όχι ψιλοκομμένα. Διαφορετικά, μεγάλα κομμάτια λαχανικών θα γίνουν αισθητά στη σάλτσα. Στείλτε τη μάζα αγγουριού στη βάση της σάλτσας.
3. Ξεπλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα.
4. Στείλτε τον άνηθο και το σκόρδο στο ντρέσινγκ.
5. Ανακατέψτε καλά το φαγητό. Εάν σας φαίνεται ότι η σάλτσα είναι πολύ υγρή, τότε προσθέστε πολτοποιημένο βρασμένο κρόκο σε αυτό. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε τη στο ψυγείο, σκεπασμένη, για 3-4 ημέρες. Εάν χρησιμοποιείτε τη σάλτσα αμέσως μετά το μαγείρεμα, αφήστε την να βράσει για 20 λεπτά.
Σημείωση: αν θέλετε να φτιάξετε ταρτάρ με σπιτική μαγιονέζα. Στη συνέχεια, χτυπήστε ένα αυγό με ένα μίξερ ή μπλέντερ με μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα στην άκρη ενός μαχαιριού. Μετά από αυτό, ρίξτε 100 ml φυτικού ελαίου και συνεχίστε να χτυπάτε το γαλάκτωμα μέχρι να πήξει, αποκτώντας ένα ομοιόμορφο κίτρινο-κρεμ χρώμα και μια σύσταση παρόμοια με τη μαγιονέζα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουτ. φρέσκο χυμό λεμονιού. Μπορείτε να βρείτε μια πιο λεπτομερή συνταγή για την παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας στις σελίδες του ιστότοπου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια κλασική σάλτσα ταρτάρ στο σπίτι.
