Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα κοινό όνομα για τις αμερικανικές σάλτσες με μια ευχάριστη γλυκόξινη πικάντικη γεύση, η οποία σερβίρεται με ψητό κρέας. Δεν υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές της παρασκευής του, αλλά εκατοντάδες. Ας εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Σάλτσα μπάρμπεκιου: μια κλασική συνταγή
- Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου
- Συνταγές βίντεο
Η σάλτσα μπάρμπεκιου παρασκευάζεται συχνότερα με ντομάτες σε συνδυασμό με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά. Είναι ιδανικό για ψητά λαχανικά, κρέας και κυνήγι (μεγάλα και φτερωτά). Αυτή η σάλτσα κάνει τα χοιρινά παϊδάκια, τη μπριζόλα, το κοτόπουλο και άλλα πιάτα ακόμη πιο νόστιμα. Δίνει ζουμερότητα και πλούσιο άρωμα στο φαγητό. Λοιπόν, χωρίς αμφιβολία, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι η αγορασμένη σάλτσα δεν μπορεί να συγκριθεί με τη σπιτική έκδοση.
Υπάρχουν 3 βασικοί τύποι μπάρμπεκιου - ντομάτα, μουστάρδα και ξύδι. Επιπλέον, η τεχνική μαγειρέματος, η συνοχή και τα πρόσθετα προϊόντα ενδέχεται να διαφέρουν. Αυτή η σάλτσα είναι συστατικό, το οποίο καθορίζει την ατομικότητα. Χειρίζοντας πρόσθετα συστατικά, θα δημιουργείται πάντα μια νέα συνταγή.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου; Ποια είναι τα βασικά συστατικά; Πώς και με τι να το σερβίρετε; Όλα αυτά και άλλα χρήσιμα μυστικά θα τα εξετάσουμε στο κάτω άρθρο.
- Οι ντομάτες για τη σάλτσα πρέπει να είναι ώριμες και ζουμερές. Ελαφρώς χαλασμένα θα κάνουν εδώ, αλλά αυτά τα μέρη πρέπει να αποκοπούν.
- Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή κονσέρβα ντομάτες στο δικό σας χυμό. Το δεύτερο θα πρέπει να ξεφλουδίσει και να ψιλοκόψει.
- Το κρέας πρέπει να λιπαίνεται με σάλτσα 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Έχοντας λαδώσει νωρίτερα, το κρέας θα καεί.
- Η κύρια χρήση του μπάρμπεκιου είναι να το σερβίρετε σε κάρβουνο στα κάρβουνα.
- Συνδυάζει μπάρμπεκιου με φτερά κοτόπουλου, μπαμπούκια και στήθη, πάπια, μοσχάρι και παϊδάκια αρνιού. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με το ντύσιμο με λαχανικά και ψάρια.
- Η σάλτσα σερβίρεται με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, χύνεται σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετείται στο κέντρο του πιάτου ή χύνεται σε μικρά δοχεία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, ώστε ο επισκέπτης να το πάρει και να χύσει τη σωστή ποσότητα.
- Η σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί σε μεγάλες ποσότητες. Στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, παστεριώνεται σε ατμόλουτρο και τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια. Διατηρείται καλά, και όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.
Σάλτσα μπάρμπεκιου: μια κλασική συνταγή
Η κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου βασίζεται σε κέτσαπ, χοντρό πουρέ ντομάτας, με το υποχρεωτικό γλυκό συστατικό: ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Επιπλέον, η σάλτσα έχει μια έντονη, πικάντικη και ξινή νότα ταυτόχρονα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 166 kcal.
- Μερίδες - 500 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Κέτσαπ (ουδέτερη γεύση) - 300 γρ
- Πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι τσίλι, νιφάδες - 0,5 κουτ
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 50 ml
- Σάλτσα Worcestershire - 15 ml
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Τηγανίστε το σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές.
- Συνδυάστε μουστάρδα με τσίλι και λίβρα σε ένα γουδί. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε τη μάζα και προσθέστε ζάχαρη, μέλι και πάστα ντομάτας.
- Ανακατεύουμε και ρίχνουμε ξανά την κέτσαπ. Βάζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και εξατμίζουμε λίγο για να πήξει ελαφρώς.
- Ρίξτε μήλο και ξύδι Worcester στην τελική μάζα.
- Βουτήξτε ένα μπλέντερ στο φαγητό και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και λείο.
- Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι έτοιμη.
Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου
Η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου διακρίνεται για τις τεχνολογίες κατασκευής και την πικάντικη γεύση της. Παρακάτω είναι μια απλή καθολική συνταγή. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λιπαίνετε χοιρινό, κοτόπουλο, kupat κ.λπ. τηγανίζονται τόσο σε κάρβουνο όσο και στο φούρνο.
Συστατικά:
- Σάλτσα ντομάτας - 400 γρ
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Μηλόξυδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - μια πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε πολύ.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στο κρεμμύδι και το σκόρδο και βράζουμε.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη με τη σκόνη μουστάρδας και ρίξτε 100 ml βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Προσθέστε πάστα ντομάτας στη γλυκιά μάζα και ρίξτε το ξύδι.
- Ανακατεύουμε ξανά και ρίχνουμε το μείγμα στη σάλτσα ντομάτας.
- Αλατοπιπερώνουμε με μήλο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε το φαγητό για άλλα 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελικό μπάρμπεκιου από τη φωτιά και ψύξτε πριν το σερβίρετε.
Συνταγές βίντεο:
