Πώς να μαγειρέψετε μόνοι σας φτερά κοτόπουλου μπάρμπεκιου; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Συμβουλές και κόλπα από έμπειρους σεφ. Συνταγές βίντεο.
Τα νόστιμα φτερά BBQ είναι μια πραγματική απόλαυση για μια διασκεδαστική εταιρεία. Η πικάντικη μαρινάδα και η τραγανή κρούστα είναι ένας συνδυασμός που έχει κάνει περισσότερους από έναν γκουρμέ να ερωτευτούν. Τα φτερά κοτόπουλου είναι το πιο δημοφιλές πιάτο πικνίκ. Από το τρυφερό και διαιτητικό κρέας, ακόμη και όσοι διατηρούν τη σιλουέτα τους και θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Επιπλέον, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει τα φτερά, γιατί είναι πολύ απλό Και οι προτεινόμενες συνταγές TOP-4 θα σας βοηθήσουν να μάθετε τα κόλπα και να κατανοήσετε τα κύρια στάδια της διαδικασίας.
Συμβουλές και κόλπα από έμπειρους σεφ
- Αγοράζετε πάντα παγωμένο κρέας για να ελέγχετε την ποιότητά του. Τα φτερά υψηλής ποιότητας χαρακτηρίζονται από ροζ δέρμα, λαμπερή και ομοιόμορφη επιφάνεια χωρίς φθορές. Εάν τα δάχτυλα κολλήσουν στα φτερά, τότε το κρέας είναι χαλασμένο. Επίσης, παραλείψτε την αγορά εάν υπάρχουν μώλωπες με κηλίδες, δυσάρεστη οσμή και το προϊόν είναι πολύ μεγάλο. Τα μεγάλα κομμάτια είναι συνέπεια της σίτισης των πουλιών με ορμόνες και συμπληρώματα. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους σφάγια.
- Η μικρότερη φάλαγγα των φτερών μπορεί να αποκοπεί επειδή συνήθως καίγεται. Επιλέξτε μια διαφορετική μαρινάδα για μαγείρεμα, τόσο πικάντικη όσο και γλυκιά. Η παραδοσιακή μαρινάδα περιέχει οξέα, έλαια και μπαχαρικά. Φρέσκα ή ξερά βότανα θα δώσουν μοναδικό άρωμα και πικάντικη γεύση στη μαρινάδα. Τρίψτε το τελευταίο με τα δάχτυλά σας.
- Μπορείτε να μαρινάρετε τα φτερά σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από μία ώρα ή στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Δεν συνιστάται να αφήνετε το κρέας στο ντρέσινγκ για μια ημέρα, γιατί τα φτερά είναι τρυφερά και θα μαλακώσουν ακόμη περισσότερο υπό την επίδραση του οξέος. Μην σκουπίζετε τα εμποτισμένα κομμάτια, αλλά στείλτε τα αμέσως για ψήσιμο.
- Τα φτερά μπάρμπεκιου ψήνονται στο φούρνο ή πάνω από τη φωτιά, σε σχάρα ή σουβλάκια. Η πιο προτιμώμενη επιλογή είναι με ένα πλέγμα, επειδή το να κολλήσεις κοτόπουλο σε σουβλάκι είναι δύσκολο. Πριν τοποθετήσετε τα φτερά στο συρμάτινο ράφι, βουρτσίστε το με φυτικό έλαιο για να μην καεί το κρέας. Για να κάνετε τα φτερά ομοιόμορφα τηγανισμένα, απλώστε τα χωρίς να τα πιέζετε σφιχτά μεταξύ τους.
- Προετοιμάστε το μαγκάλι εκ των προτέρων, έτσι ώστε το ξύλο να καεί και να σχηματιστούν κάρβουνα. Κατά το ψήσιμο, προσέξτε τα κάρβουνα για να μην πάρουν φωτιά. Εάν εμφανιστούν φλόγες, ρίξτε τους μαρινάδα ή νερό. Ανάλογα με τη θερμότητα των κάρβουνων, τα φτερά μαγειρεύονται στη σχάρα για 25-40 λεπτά. Μια χρυσή κρούστα θα πει για την ετοιμότητα του προϊόντος και ο διαυγής χυμός θα αναβλύσει από το κομμένο κρέας.
Μπάρμπεκιου φτερά κοτόπουλου στο φούρνο
Λεπτά φτερά κοτόπουλου μπάρμπεκιου με όμορφο χρυσό χρώμα, ψημένα στο φούρνο. Είναι ιδανικά για οικογενειακό δείπνο ή πικνίκ με φίλους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 187 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα, συν 4 ώρες για το τουρσί
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 1 κιλό
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Κέτσαπ ντομάτας - 100 ml
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα φτερά κοτόπουλου μπάρμπεκιου στο φούρνο:
- Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, κέτσαπ και μέλι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε.
- Πλύνετε τα φτερά του κοτόπουλου, στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα και κόψτε το εξωτερικό μέρος της πτέρυγας.
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε σάλτσα μελιού-βουτύρου, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί για 4 ώρες.
- Αλείψτε ένα ταψί με λάδι και απλώστε τα φτερά του κοτόπουλου.
- Στείλτε τα να ψηθούν στο φούρνο για 25-30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θέρμανση στους 180 ° C.
Φτερά μπάρμπεκιου σε ψητή σάλτσα μελιού
Τα φτερά μπάρμπεκιου στη σχάρα καπνίζονται υπέροχα, τέλεια ψημένα, γευστικά και χορταστικά. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο συνοδευτικό, αλλά και ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας.
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 1 κιλό
- Σάλτσα σόγιας - 100 ml
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μείγμα πιπεριού - για γεύση
Grήσιμο στη σχάρα φτερά μπάρμπεκιου σε σάλτσα μελιού:
- Συνδυάστε το μέλι με τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το μείγμα πιπεριών και ψιλοκομμένου σκόρδου.
- Πλύνετε τα φτερά του κοτόπουλου, στεγνώστε και μαρινάρετε στην προκύπτουσα σάλτσα.
- Τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα στέλνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για μερικές ώρες.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φτερά στη σχάρα και στείλτε τα στη σχάρα με ζεστά κάρβουνα.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Φτερά κοτόπουλου σε σάλτσα μπάρμπεκιου
Τα γευστικά και πεντανόστιμα τραγανά φτερά στη σάλτσα μπάρμπεκιου χρειάζονται λεπτά προετοιμασίας και ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα.
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 50 γρ
- Σκόρδο - 10 γρ
- Φρέσκο τζίντζερ - 10 γρ
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Μέλι - 50 γρ
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Καυτερή πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 40 γρ
- Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Κέτσαπ ντομάτας - 100 γρ
Μαγείρεμα φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μπάρμπεκιου:
- Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε με πάπρικα και πάπρικα μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίστε ελαφρά.
- Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η ζάχαρη να γίνει καραμέλα.
- Ρίξτε μέλι, ανακατέψτε και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε χυμό λεμονιού, μηλόξιδο και σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του ξιδιού.
- Στη συνέχεια προσθέστε την κέτσαπ με μουστάρδα, σιγοβράστε για μερικά λεπτά και χτυπήστε τα όλα με ένα μπλέντερ. Σιγοβράζουμε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να πήξει.
- Κόψτε το εξωτερικό μέρος από τα φτερά, γιατί δεν θα το χρειαστείς Χωρίστε κάθε πτέρυγα στα δύο, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν.
- Απλώστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από τα φτερά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Bakημένα φτερά μπάρμπεκιου
Τα φτερά μπάρμπεκιου στο φούρνο είναι ένα νόστιμο, απλό και αποτελεσματικό πιάτο που θα ταιριάζει τόσο στις γιορτές όσο και τις καθημερινές. Το πιάτο θα κατακτήσει τους πάντες με την εμφάνιση, τη γεύση και την ευκολία παρασκευής του.
Συστατικά:
- Φτερά - 12 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Πιπέρι τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - 2-3 πρέζες
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξερό κρεμμύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαϊντανός αποξηραμένος - 1 κουτ
- Σάλτσα μπάρμπεκιου - 200 ml
- Μέλι (υγρό) - 100 ml
- Φυτικό λάδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας (προαιρετικός)
Μαγείρεμα ψημένα φτερά μπάρμπεκιου:
- Ρίξτε αλεύρι σίτου, αλάτι και μπαχαρικά (πάπρικα, τσίλι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, κρεμμύδι και μαϊντανό) στο δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Πλύνετε τα φτερά του κοτόπουλου, στεγνώστε και βουτήξτε εναλλάξ και από τις δύο πλευρές στο μείγμα που προκύπτει.
- Αλείψτε μια σχάρα με λάδι και ανοίξτε τα φτερά. Τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από το συρμάτινο ράφι έτσι ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο να ρέει μέσα του.
- Τοποθετήστε τα φτερά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά για άλλα 20 λεπτά.
- Για τη σάλτσα, συνδυάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και βουτήξτε τα καφετιά φτερά σε αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ξανά στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά στους 180 ° C, έτσι ώστε η σάλτσα να καραμελώσει ελαφρώς και να τυλίξει τα φτερά.
