Η κέτσαπ είναι η αγαπημένη σάλτσα όλων και χρησιμοποιείται με πολλά φαγητά. Αλλά το αγορασμένο προϊόν είναι πολύ αμφίβολης ποιότητας. Επομένως, προτείνω να φτιάξετε μόνοι σας κέτσαπ.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Στη μαγειρική, η κέτσαπ συνδέεται με μια παχιά σάλτσα. Ως εκ τούτου, οι αδίστακτοι κατασκευαστές προκειμένου να μειώσουν το κόστος και το κόστος εργασίας άρχισαν να προσθέτουν άμυλο στη σύνθεση, η οποία χρησιμεύει ως παχυντικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κέτσαπ συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των απαγορευμένων προϊόντων για κυλικεία στα παιδικά ιδρύματα. Αλλά επειδή στις μέρες μας όλοι αγωνίζονται για μια υγιεινή διατροφή, θα μαγειρέψουμε κέτσαπ χωρίς να χρησιμοποιήσουμε πάστα ντομάτας και χρήση αμύλου. Τα κύρια συστατικά θα είναι ώριμες ντομάτες και μήλα. Και χάρη στα μήλα η σάλτσα θα γίνει πηχτή, γιατί περιέχουν πηκτίνη, η οποία είναι φυσικό πυκνωτικό. Και τα μήλα θα δώσουν στην κέτσαπ μια πιο έντονη, αντίθεση και φωτεινή γεύση.
Η έτοιμη κέτσαπ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να ετοιμαστεί για το χειμώνα τυλίγοντας την σε αποστειρωμένα βάζα. Η κονσερβοποιημένη κέτσαπ θα κρατήσει τέλεια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για όλα τα είδη πιάτων. Θα συμπληρώσει τέλεια τη μπριζόλα κρέατος, θα χωρέσει σε πιάτα με ψάρι, θα είναι κατάλληλο για την παρασκευή πίτσας, θα βελτιώσει τη γεύση των ζυμαρικών ή του ρυζιού, θα βρει αρμονία με τα λαχανικά και πράγματι θα γίνει μια εναλλακτική λύση στην πάστα ντομάτας για το μαγείρεμα μαγειρικών αριστουργημάτων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 22 kcal.
- Μερίδες - 400 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Μήλα - 3 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1/3 κουτ ή για γεύση
Μαγείρεμα κέτσαπ ντομάτας και μήλου
1. Οποιαδήποτε ντομάτα είναι κατάλληλη για σπιτική κέτσαπ. Χρησιμοποίησα την πιο απλή, "κρέμα" ποικιλία. Έτσι, πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα κόψετε σε 4 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, θα την ξεφορτωθούμε μετά το μαγείρεμα. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τις ουρές, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους με ένα ειδικό μαχαίρι και κόψτε σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους. Μετά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τις ντομάτες.
2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα προϊόντα πρέπει να μαλακώσουν, να αποκτήσουν μια απαλή και λεπτή υφή.
3. Μεταφέρετε τις ντομάτες και τα μήλα σε κόσκινο, το οποίο τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ.
4. Αλέστε τα τρόφιμα μέσα από ένα κόσκινο μέχρι να πάρετε μια λεία λεία πάστα. Πετάξτε το υπόλοιπο κέικ.
5. Ρίξτε ξανά τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι και προσθέστε τις ακόλουθες διατάξεις: κέτσαπ, ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου που περάσατε από μια πρέσα, αλάτι, ζάχαρη, κανέλα, κόκκινη καυτερή πιπεριά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και σιγοβράστε το φαγητό για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.
6. 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι στην κέτσαπ και ανακατέψτε καλά. Βράστε το φαγητό για μερικά λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
7. Cύξτε την τελική σάλτσα εντελώς και τυλίξτε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείνοντας με σφραγισμένα καπάκια. Εάν το χρησιμοποιήσετε σύντομα, τότε η κέτσαπ μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κανονικό βάζο και να διατηρηθεί στο ψυγείο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας-μήλου.
