Η συνταγή βήμα-βήμα για ψητό μερλούκι είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και δεν θα είναι δύσκολο να το επαναλάβετε, ακόμη και για μια αρχάριο νοικοκυρά.
Περιεχόμενο:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Hake είναι ένα φθηνό ψάρι που πωλείται παντού. Πολλοί τον υποτιμούν, γιατί πωλείται κυρίως κατεψυγμένο και μετά την απόψυξη, τα κομμάτια του αποδεικνύονται μια ασαφής, σπογγώδης ουσία που δεν έχει ούτε γεύση, ούτε αξία, ούτε δομή. Αλλά αν επιλέξετε ολόκληρα σφάγια που υπόκεινται σε κατάψυξη, τότε έχουν απλώς μια εκπληκτική γεύση και μπορούν να είναι απλά νόστιμα, αν, φυσικά, μαγειρευτούν σωστά. Και μπορείτε να μαγειρέψετε μερλούκι με διάφορους τρόπους, υπάρχουν πολλές επιλογές. Μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί σε κομμάτια ή ολόκληρο (αλλά χωρίς κεφάλι), βραστές σούπες και ζωμούς, στον ατμό, γεμιστά και φυσικά στιφάδο. Θα χρησιμοποιήσουμε την τελευταία επιλογή σήμερα.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και θα μπορούσε κανείς να πει κλασική. Το ψάρι πρώτα τηγανίζεται, στη συνέχεια μαγειρεύεται. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο δικό σας χυμό, σε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή πάστα ντομάτας, ή μπορείτε να συνδυάσετε σάλτσες, πράγμα που έκανα. Η πάστα ντομάτας και η κρέμα γάλακτος σε ντουέτο δίνουν στον μερλούκι εκπληκτική γεύση, κάνοντάς τον τρυφερό και απαλό. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ψάρια σύμφωνα με τη συνταγή μου, και θα γίνετε για πάντα θαυμαστής του, ξεχνώντας ότι κάποτε απλά τηγανίστηκε σε ένα τηγάνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 114 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Hake - 3 σφάγια (ακέφαλα)
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας στιφάδο μερλούκι
1. Κόψτε τα πτερύγια και την ουρά από το σφάγιο του ψαριού και κόψτε το κεφάλι. Πλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μερίδες πάχους περίπου 5 εκατοστών.
2. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο και στείλτε το ψάρι να τηγανιστεί σε δυνατή φωτιά. Σας εφιστώ την προσοχή στο γεγονός ότι κάθε ψάρι τηγανίζεται αποκλειστικά σε καλά θερμαινόμενη επιφάνεια, διαφορετικά μπορεί να κολλήσει στον πάτο. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και μισοψηθεί.
3. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια μερλούκι σε μια κατσαρόλα για το βράσιμο. Είναι επιθυμητό να έχει παχιά τοιχώματα και πάτο, τότε τα ψάρια θα μαγειρευτούν καλύτερα, γιατί το τηγάνι διατηρείται ζεστό για πολύ καιρό.
4. Ρίξτε πάστα ντομάτας και κρέμα γάλακτος σε τηγάνι, βάλτε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, καρυκεύματα για ψάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
5. Ρίξτε πόσιμο νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε για να διαλυθούν τα μπαχαρικά και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε το ντρέσινγκ για περίπου 3 λεπτά και προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Στη συνέχεια βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά.
7. Ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ πάνω από τον μερλούκι, καλύψτε το τηγάνι και στείλτε το στη σόμπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για περίπου 50 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμο ψάρι σε σάλτσα ντομάτας με οποιοδήποτε συνοδευτικό και σαλάτα λαχανικών. Επιπλέον, τέτοια ψάρια μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε μερλούκι με λαχανικά:
