Χαρακτηριστικά του κελτικού άλατος και τρόπος εκχύλισης. Χημική σύνθεση, οφέλη και βλάβες στο σώμα. Τι πιάτα μαγειρεύονται, ενδιαφέροντα γεγονότα, χρησιμοποιήστε στα καλλυντικά του σπιτιού.
Το κελτικό αλάτι είναι ένα ενισχυτικό γεύσης θαλάσσιας προέλευσης. Διακριτικά χαρακτηριστικά: άρωμα νερών του ωκεανού, υψηλή υγρασία - έως 11%, ανοιχτό γκρι απόχρωση, χοντρή κρυσταλλική δομή, ελαφρώς λιπαρή υφή στην αφή. Η γεύση εκδηλώνεται σε άνοδο, γι 'αυτό είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ποσότητα. Αρχικά, φαίνεται ότι η αλατότητα είναι φυσιολογική και στη συνέχεια υπάρχει η αίσθηση ότι ο ουρανίσκος μυρμηγιάζει με μικρές βελόνες. Το κελτικό αλάτι άρχισε να χρησιμοποιείται για τρόφιμα τον 2ο αιώνα π. Χ. NS
Πώς εξορύσσεται το κελτικό αλάτι;
Τα βιομηχανικά συγκροτήματα βρίσκονται ακριβώς έξω από τις ακτές του Ατλαντικού. Στο πήλινο έδαφος της Βρετάνης, έχουν ρηχές λεκάνες, στις οποίες μια μεμβράνη αλατιού ωριμάζει στην επιφάνεια. Το νερό ανανεώνεται περιοδικά, αντλείται από τη θάλασσα στη λίμνη καθίζησης, από όπου στη συνέχεια ρέει με τη βαρύτητα μέσω ενός πολύπλοκου συστήματος καναλιών σε ρηχές (βάθους 5 εκατοστών) τεχνητές λίμνες. Διαχωρίζονται με πήλινα φράγματα-προμαχώνες σε πολλά ξεχωριστά κελιά.
Το νερό δεν λιμνάζει χάρη στο σύστημα κλειδαριών και βαλβίδων, ρέει από το ένα κελί στο άλλο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θερμαίνεται, γεγονός που προάγει την εξάτμιση. Δεν χρησιμοποιούνται μηχανικές συσκευές που αναδεύουν το υγρό ή θερμαίνουν.
Η συλλογή κελτικού αλατιού πραγματοποιείται μία φορά κάθε 4-5 ημέρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να σχηματιστεί στην επιφάνεια μια κρούστα αλατιού που μοιάζει με πάγο, η οποία στη συνέχεια κατακάθεται στον πυθμένα. Το ανώτερο στρώμα αποτελείται από μεγάλους κρυστάλλους. Έχει επίσης αξία για τους συλλέκτες. Τον πυροβολούν πρώτα. Στη συνέχεια αυξάνεται το αλάτι της Κέλτικης θάλασσας. Δρουν πολύ προσεκτικά για να μην το ανακατέψουν με τον πηλό που ανεβαίνει από τον πυθμένα.
Η συλλογή πραγματοποιείται μόνο σε ξηρό, ηλιόλουστο, ήρεμο καιρό. Ακόμη και μια μικρή ριπή αέρα μπορεί να αναμίξει κλάσματα, να αυξήσει τη θολερότητα και τότε δεν θα είναι δυνατό να αποκτηθεί ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.
Η εξάτμιση είναι φυσική, δεν πραγματοποιείται ανακρυστάλλωση. Η ξήρανση του αλατιού πραγματοποιείται σε τσουλήθρες, απευθείας στον τόπο εξαγωγής, κάτω από τον ήλιο και τον καλοκαιρινό άνεμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κρύσταλλοι διατηρούν τη δομή τους.
Η τιμή του κελτικού αλατιού στη Ρωσία είναι από 360 έως 488 ρούβλια για 200 g, στην Ουκρανία - 200 hryvnia για το ίδιο ποσό και 309 hryvnia για 300 g.
Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή: η αρχική συσκευασία είναι πυκνές μαύρες ή σκούρες μπλε σακούλες από φύλλο αλουμινίου. Το προϊόν σε φιάλη με καπάκι διανομής μπορεί να είναι πλαστό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του κελτικού αλατιού είναι η υψηλή υγρασία. Μεμονωμένοι κόκκοι του λεπτού ενισχυτικού γεύσης θα κολλήσουν στο καπάκι. Και αν όλα ξεχύνονται εύκολα, μπορούμε να υποθέσουμε ότι πρόκειται για απλούς κρυστάλλους χλωριούχου νατρίου, χρωματισμένους με χρωματισμό τροφίμων. Για ευκολία στη χρήση, αγοράζεται ένα μπουκάλι με καπάκι εξοπλισμένο με μύλο, που μοιάζει με συσκευή για το άλεσμα του πιπεριού. Ακόμα, ένα πακέτο φύλλου είναι φθηνότερο.
Στο σπίτι, αλέστε κελτικό αλάτι σε γουδί, γουδοχέρι. Όταν χρησιμοποιείτε συσκευές με μεταλλικά μαχαίρια, μπορείτε να πάρετε ένα ακατανόητο κομμάτι που κολλάει μεταξύ τους. Μπορεί επίσης να καταστρέψει τα σκεύη της κουζίνας σας.
Μπορείτε να αγοράσετε κελτικό αλάτι μετά την άλεση - διατηρεί όλες τις ιδιότητές του, δεν πραγματοποιείται επιπλέον καθαρισμός και εμπλουτισμός με μέταλλα. Προκειμένου να αποφευχθεί η συσσώρευση λόγω υψηλής υγρασίας, μια χούφτα ρύζι προστίθεται στο μύλο με πέτρινες μυλόπετρες υπό συνθήκες παραγωγής. Επομένως, μην εκπλαγείτε αν βρεθούν λίγοι αδιάλυτοι κόκκοι κατά τη χρήση.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του κελτικού αλατιού
Στη φωτογραφία κελτικό αλάτι
Το φυσικό προϊόν δεν είναι εμπλουτισμένο, δεν περιέχει ΓΤΟ, χρωστικές και σταθεροποιητές. Έρχεται αμέσως στο τραπέζι μας από την ακτή της θάλασσας, οπότε δεν χρειάζεται να φοβόμαστε την επαφή με χημικά που μπορούν να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κελτικού αλατιού είναι 0 kcal ανά 100 g
Παρά το γεγονός ότι εξατμίζεται το θαλασσινό νερό, δεν υπάρχει οργανική ύλη στο τελικό προϊόν. Όλα τα μικρά σωματίδια παραμένουν στην ιζηματογενή λίμνη.
Το κελτικό αλάτι περιέχει ένα εύπεπτο σύμπλεγμα 84 μετάλλων. Σύμφωνα με έρευνες, σε ορισμένα δείγματα, είναι έως και 23%. Κυρίως μαγνήσιο, αλλά μπορείτε επίσης να σημειώσετε ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, κοβάλτιο, χαλκό, θείο.
Σημείωση! Μην ελπίζετε να αναπληρώσετε την παροχή ιωδίου σας. Παρά τη θαλάσσια προέλευσή της, μόνο τα ίχνη αυτής της ουσίας βρίσκονται στο κελτικό αλάτι. Αν και αυτό προκαλεί έκπληξη - όταν ανοίγετε τη συσκευασία, μπορείτε να μυρίσετε τον ωκεανό.
Οφέλη από το κελτικό αλάτι
Πηλός από αλατόνερα, αντιδρώντας με κρυστάλλους, τους ιονίζει και αυξάνει τις θεραπευτικές ιδιότητες. Η βιοδιαθεσιμότητα του προϊόντος αυξάνεται.
Οφέλη από το κελτικό αλάτι:
- Αλκαλοποιεί τα φυσιολογικά υγρά, διατηρεί μια βέλτιστη ισορροπία οξέος-βάσης. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών που συσσωρεύονται στα κύτταρα κατά τη διάρκεια φυσιολογικών μεταβολικών διεργασιών.
- Αυξάνει τον τόνο του σώματος, ομαλοποιεί το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης, αποτρέπει τις επιθέσεις υπότασης. Μειώνει την πιθανότητα ζάλης, διατηρεί την απόδοση του σώματος.
- Σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό. Κατάλληλο για άτομα που πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου.
- Επιταχύνει την ανάρρωση από επιπλοκές οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων - βρογχίτιδα και πνευμονία. Έχει βλεννολυτική δράση, υγροποιεί τη βλέννα στους βρόγχους και διεγείρει την απέκκριση. Μειώνει τη σοβαρότητα και τη συχνότητα των ασθματικών κρίσεων.
- Αποτρέπει τη φλεγμονή στους παραρινικούς κόλπους και βοηθά στη θεραπεία της παραρρινοκολπίτιδας.
- Βελτιώνει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, επιταχύνει την αγωγή των νευρικών παλμών. Βρήκε μια ευεργετική επίδραση του κελτικού αλατιού στη λειτουργία της μνήμης, την ικανότητα αναπαραγωγής πληροφοριών.
- Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Προωθεί τη διανομή ενέργειας σε όλο το σώμα.
- Σταματά τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία. Η ποιότητα του δέρματος βελτιώνεται, ο τόνος αυξάνεται. Η ανάπτυξη των μαλλιών επιταχύνεται, η ευθραυστότητα μειώνεται.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού. Η διαδικασία αποκατάστασης μετά από τραυματισμούς και επεμβάσεις συντομεύεται, επιθηλιοποίηση των ιστών επιταχύνεται.
- Σταματά την ανάπτυξη της αϋπνίας, καταπρανει. Βοηθά στην ανακούφιση της υπερλειτουργίας της ουροδόχου κύστης.
- Διεγείρει την όρεξη, αυξάνει την παραγωγή ενζύμων που είναι απαραίτητα για την πέψη των τροφών. Αυτό επιταχύνει την πέψη και την κίνηση του bolus τροφής μέσω των εντέρων. Δεν εμφανίζονται διαδικασίες ζύμωσης και σήψης, δεν υπάρχει κακή αναπνοή.
Όταν προσθέτετε γκρι κρυστάλλους στα τρόφιμα, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι μετά την εξάντληση της σωματικής ή πνευματικής άσκησης, θα εμφανιστούν πονοκέφαλοι παρόμοιοι με συμπτώματα ημικρανίας και μυϊκές κράμπες. Η αποκατάσταση του αποθέματος ορυκτών ομαλοποιεί την ισορροπία ηλεκτρολυτών. Απλώς μην ξεχάσετε να πίνετε άφθονο νερό - χωρίς υγρό, οι ευεργετικές ιδιότητες του κελτικού αλατιού δεν εμφανίζονται.
