Τι είναι το αμυγδαλέλαιο, η σύνθεσή του και το περιεχόμενο σε θερμίδες. Χρήσιμες ιδιότητες λιπαρού πυρήνα από πυρήνες αμυγδάλου, αντενδείξεις στη χρήση και πιθανή βλάβη. Συνταγές βουτύρου αμυγδάλου. Ενδιαφέροντα γεγονότα.
Το αμυγδαλέλαιο είναι ένα φυσικό φυτικό προϊόν που φτιάχνεται από σπόρους αμυγδάλου. Για να το αποκτήσετε, χρησιμοποιούνται μόνο γλυκοί πυρήνες. Το λίπος από τα πικρά αμύγδαλα χρησιμοποιείται μόνο για τεχνικούς σκοπούς. Η τεχνολογία παραγωγής τροφίμων περιλαμβάνει ξήρανση, άλεση και επακόλουθη διπλή ψυχρή συμπίεση, εξαιρουμένων τυχόν χημικών επιδράσεων. Αυτή η μέθοδος μηχανικής επεξεργασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε το πολύ χρήσιμες ουσίες. Η χρήση αμυγδαλέλαιου στο μαγείρεμα είναι αρκετά εκτεταμένη, αν και χρησιμοποιείται κυρίως στην ακατέργαστη μορφή του. Προστίθεται σε επιδέσμους έτοιμων πιάτων από πουλερικά, κρέας, ψάρι, διάφορα δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια, καθώς και σε γλυκά αρτοσκευάσματα. Στη συνέχεια, θα επικεντρωθούμε στη σύνθεση του πυρηνικού αμυγδάλου, τις ευεργετικές του ιδιότητες, τους κανόνες επιλογής κατά την αγορά και τις επιλογές χρήσης του στο μαγείρεμα.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες αμυγδαλέλαιο
Στη φωτογραφία, αμυγδαλέλαιο
Είναι εύκολο να προσδιοριστεί σε τι χρησιμεύει το αμυγδαλέλαιο, χάρη στη χημική του σύνθεση, η οποία δείχνει το επίπεδο όλων των θρεπτικών συστατικών. Αν μιλάμε για γλυκές ποικιλίες, τότε το προϊόν είναι απολύτως ασφαλές. Όσον αφορά τους πικρούς πυρήνες, το υδροκυανικό οξύ προσδιορίζεται πολύ συχνά σε αυτά, το οποίο είναι επικίνδυνο για την υγεία. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε ποιες χρήσιμες ουσίες περιέχει ο πυρηνέλαιο από γλυκά αμύγδαλα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμυγδαλέλαιου ανά 100 g είναι 884 kcal, συμπεριλαμβανομένων:
- Πρωτεΐνες - 0 g.
- Λίπος - 100 g.
- Υδατάνθρακες - 0 g.
- Φυτοστερόλες - 266 mg
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Β4 - 0,4 mg.
- Βιταμίνη Ε - 39,2 mg.
- Βιταμίνη Κ - 7 mcg
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε είναι εντυπωσιακή. Ο δείκτης είναι 2,5 φορές ο ημερήσιος ρυθμός. Με βάση αυτό, για να λάβετε τη σωστή ποσότητα αυτής της χρήσιμης ουσίας, αρκεί να χρησιμοποιήσετε περίπου 40 g του προϊόντος σε διάφορα πιάτα.
Σε μικρότερη ποσότητα, το αμυγδαλέλαιο περιέχει βιταμίνες PP, F, βήτα-καροτίνη.
Από τα μέταλλα, το μαγγάνιο, ο φώσφορος και ο χαλκός προσδιορίζονται σε ασήμαντες ποσότητες.
Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Palmitic - 6, 5 g.
- Στεατικό - 1, 7 γρ.
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Παλμιτολεϊκό - 0,6 g.
- Ωμέγα -9 - 69,4 g.
Το επίπεδο μονοακόρεστων λιπαρών οξέων είναι αρκετά υψηλό και υπερβαίνει τον κανόνα περισσότερο από 4 φορές.
Από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα ω-6 περιέχονται στη σύνθεση του αμυγδαλέλαιου σε ποσότητα 17,4 g, που ισοδυναμεί με το 103% των ημερήσιων αναγκών του σώματος.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του αμυγδαλέλαιου
Το αμυγδαλέλαιο θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και αρκετές χιλιετίες. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε πολλές ασθένειες και να καταπολεμήσετε την πρόωρη γήρανση.
Χρήσιμες ιδιότητες του αμυγδαλέλαιου για διαφορετικά συστήματα σώματος:
- Αγγειακό σύστημα και κυκλοφορία του αίματος … Αφαιρώντας τη χοληστερόλη, το αμυγδαλέλαιο βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και στην εξάλειψη των εκδηλώσεων μιας τέτοιας επικίνδυνης ασθένειας όπως η αθηροσκλήρωση. Με συνεχή χρήση, η ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων βελτιώνεται, ο αυλός διευρύνεται και η ροή του αίματος βελτιώνεται.
- Γαστρεντερικός σωλήνας … Καταναλώνοντας εσωτερικά βρώσιμο αμυγδαλέλαιο, πολλά πεπτικά προβλήματα μπορούν να θεραπευτούν. Για παράδειγμα, το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία σε περίπτωση υψηλής οξύτητας και γαστρίτιδας. Περιβάλλει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου, τα οποία τα προστατεύει από κάθε είδους αρνητικές επιδράσεις. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό θεραπευτικό αποτέλεσμα για τα έλκη. Μπορείτε επίσης να εξαλείψετε τον μετεωρισμό, να αποτρέψετε τη δυσκοιλιότητα λόγω της καθαρτικής δράσης και γενικά να βελτιώσετε τη λειτουργία του εντέρου.
- Αναπνευστικό σύστημα και ΩΡΛ όργανα … Το προϊόν υψηλής ποιότητας βοηθά στην επιτάχυνση της ανάρρωσης από βρογχίτιδα, πνευμονία, άσθμα, μέση ωτίτιδα, ρινοκολπίτιδα. Παράγει αντιφλεγμονώδη δράση και διευκολύνει επίσης τη διέλευση του φλέγματος, βοηθώντας έτσι στην ανανέωση και απαλότητα των βλεννογόνων και διευκολύνει την αναπνοή. Κατά τη θεραπεία της μύτης και των αυτιών, χρησιμοποιούν συμπίεση από το αμύγδαλο στο εσωτερικό και επίσης το χρησιμοποιούν εξωτερικά. Το έλαιο βοηθά στην ενεργό καταπολέμηση των παθογόνων παραγόντων.
- Δέρμα … Οι βιταμίνες και τα λιπαρά οξέα που υπάρχουν στο αμυγδαλέλαιο το καθιστούν απαραίτητο για την επίλυση διαφόρων καλλυντικών προβλημάτων. Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της νεότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να εξομαλύνετε τις ρυτίδες, να επαναφέρετε τον τόνο του δέρματος, καθιστώντας τες πιο ελαστικές. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται λόγω της αντιφλεγμονώδους και αναγεννητικής δράσης.
Είναι αξιοσημείωτο ότι το αμυγδαλέλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μασάζ σε παιδιά. Διεγείρει τέλεια την κυκλοφορία του αίματος και την ανάπτυξη του μυοσκελετικού συστήματος, εξαλείφει τα εξανθήματα και το ξεφλούδισμα του δέρματος, βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας.
Αντενδείξεις και βλάβη του αμυγδαλέλαιου
Σε γενικές γραμμές, η συμπίεση αμυγδαλέλαιου είναι ένα ασφαλές προϊόν. Η εξαίρεση είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Εάν αγνοήσετε τις αντενδείξεις, ακόμη και το καλό αμυγδαλέλαιο μπορεί να είναι επιβλαβές, προκαλώντας ισχυρή αλλεργική αντίδραση. Επομένως, εάν υπάρχει τάση για τέτοιες αντιδράσεις, τότε είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με αυτό, ξεκινώντας με μια μικρή μερίδα.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι μια υψηλή περιεκτικότητα σε τοκοφερόλη μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής εάν υπάρχει περίσσεια αυτής στο σώμα. Τα συμπτώματα της υπερβολικής προσφοράς βιταμίνης Ε περιλαμβάνουν πονοκεφάλους, θολή όραση, μυϊκούς πόνους και κράμπες και πεπτικά προβλήματα. Εάν εμφανιστούν, είναι απαραίτητο να αναθεωρηθεί η διατροφή. Επίσης, δεν πρέπει να παίρνετε φάρμακα με αυτήν την ουσία με αμυγδαλέλαιο.
Μεταξύ της αρνητικής αντίδρασης του σώματος με υπερβολική κατανάλωση, αξίζει να τονιστεί ο ερεθισμός του δέρματος και η αύξηση της δραστηριότητας των σμηγματογόνων αδένων.
Το αμυγδαλέλαιο μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην παχυσαρκία, επιδεινώνοντας την ανθρώπινη κατάσταση, επειδή το προϊόν είναι υψηλό σε θερμίδες. Δεν συνιστάται επίσης η κατάχρησή του για εκείνους τους ανθρώπους που παρακολουθούν τη φιγούρα τους, ώστε να μην πάρουν υπερβολικό βάρος.
Έτσι, αν συσχετίσουμε τα οφέλη και τις βλάβες του αμυγδαλέλαιου, τότε, φυσικά, η υψηλή χρησιμότητα του προϊόντος μπορεί να ανατρέψει τις ζυγαριές στο πλάι του. Οι ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα, οι πολλές χρήσεις στο μαγείρεμα και η διαθεσιμότητα εξηγούν πλήρως τη δημοτικότητα του συμπιεσμένου από πυρήνες γλυκού αμυγδάλου.
Πώς να επιλέξετε αμυγδαλέλαιο;
Πρώτα απ 'όλα, ένα προϊόν μπορεί να αξιολογηθεί οπτικά, αλλά μερικές φορές είναι δύσκολο να γίνει αυτό σε ένα κατάστημα, επειδή ιδανικά το προϊόν διατίθεται σε φιάλες από σκούρο γυαλί. Ο πυρήνας υψηλής ποιότητας έχει ένα ομοιόμορφο ανοικτό κίτρινο χρώμα χωρίς περιθώρια. Μερικές φορές πωλείται και ένα σχεδόν άχρωμο λάδι. Γεύση - καρυδιά, μάλλον λεπτή, μπορεί να υπάρχει μια μικρή ευχάριστη πικρία. Το άρωμα δεν είναι έντονο.
Μπορείτε να αγοράσετε αμυγδαλέλαιο σε εξειδικευμένα καταστήματα ή διαδικτυακά. Είναι όμως σκόπιμο να επαληθευτεί ο προμηθευτής. Δεν είναι ντροπή να ρωτήσετε για την τεκμηρίωση για τα εμπορεύματα που πωλούνται, tk. η επιλογή εξαρτάται από το πόσο χρήσιμη και ασφαλής θα είναι η χρήση του.
Το αμυγδαλέλαιο καλής ποιότητας είναι αρκετά ακριβό. Ξεπερνά το κόστος του ηλίανθου κατά 10-20, και μερικές φορές 30-40 φορές. Εξαρτάται από τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται και την τεχνολογία παραγωγής. Το προϊόν που κατασκευάζεται με τη χρήση ξύλινων πιεστηρίων εκτιμάται ιδιαίτερα, γεγονός που αποκλείει την επαφή πρώτων υλών με μέταλλο.
Εάν το προϊόν είναι φθηνότερο, τότε αυτός είναι ένας λόγος αμφιβολίας για τη φυσικότητα, τη χρησιμότητα και την ασφάλειά του. Για να μειωθεί το κόστος των προϊόντων, οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να χρησιμοποιήσουν πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας ή να προσθέσουν ανεπιθύμητα πρόσθετα.
Επίσης, πριν αγοράσετε, μπορείτε να διαβάσετε τις κριτικές σχετικά με το αμυγδαλέλαιο. Στα ηλεκτρονικά καταστήματα μπορείτε να βρείτε προϊόντα από τη Ρωσία, το Πακιστάν, τις ΗΠΑ, την Ινδία, τα ΗΑΕ, την Αίγυπτο, τη Γερμανία και άλλες χώρες.
Χαρακτηριστικά της χρήσης αμυγδαλέλαιο στο μαγείρεμα
Ο λιπαρός πυρήνας από πυρήνες αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική αντί για ελαιόλαδο. Μπορείτε να αγοράσετε βρώσιμο αμυγδαλέλαιο τόσο εξευγενισμένο όσο και μη. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. Δεν θα αφρίσει όταν θερμανθεί και δεν θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση και τη μυρωδιά του τελικού πιάτου. Συνήθως αυτή η επιλογή επιλέγεται όταν μαγειρεύετε τηγανητά ψάρια. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του είναι μάλλον μέτρια. Επιπλέον, η χρησιμότητα είναι πολύ χαμηλότερη.
Όσον αφορά τον μη επεξεργασμένο πυρήνα, δεν συνιστάται να το υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται για το ντύσιμο σαλατών και την παρασκευή διαφόρων σαλτσών. Τα οφέλη από το μη επεξεργασμένο αμυγδαλέλαιο είναι τα μέγιστα. Επιπλέον, θα γεμίσει το άρωμα και τη γεύση του φαγητού με νότες καρυδιών.
Πριν χρησιμοποιήσετε ανοιχτό αμυγδαλέλαιο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει αλλοιωθεί. Αξιολογήστε οπτικά έτσι ώστε να μην υπάρχει ίζημα και δοκιμάστε το. Το γεγονός είναι ότι η διάρκεια ζωής του ανοιγμένου προϊόντος μειώνεται σημαντικά. Ταυτόχρονα, πρέπει να το φυλάξετε σε γυάλινο δοχείο με καλά κλειστό καπάκι στο ψυγείο.
Το αμυγδαλέλαιο για τρόφιμα χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με πολλά τρόφιμα. Πρώτα απ 'όλα, στην καθαρή του μορφή, προστίθεται συχνά σε ψάρια, κρέας, λαχανικά. Στη βάση του, έχουν αναπτυχθεί πολλές συνταγές για σάλτσες και σάλτσες - με μανιτάρια, τυρί, λαχανικά, θαλασσινά και άλλα. Η απλούστερη χρήση είναι να πασπαλίζετε ένα αρωματικό, λιπαρό υγρό σε φρέσκα κρουτόν ψωμιού.
Συνταγές βουτύρου αμυγδάλου
Η ποικιλία των γαστρονομικών συνταγών με πυρήνες αμυγδάλου και ο λιπαρός πυρήνας εξηγείται από την εξαιρετική γεύση και την υψηλή υγεία τους. Αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι η ποσότητα των πολύτιμων ουσιών μειώνεται σημαντικά εάν χρησιμοποιείτε το προϊόν για τηγάνισμα και ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες. Προσφέρουμε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές όπου η γεύση του αμυγδαλέλαιου και το άρωμά του εκδηλώνονται καλά.
Πιάτα με αμυγδαλέλαιο:
- Σάλτσα μανιταριών … Συστατικά: αμυγδαλέλαιο (25 ml), νερό (50 ml), μανιτάρια (100 g), σάλτσα σόγιας (1 κουταλάκι του γλυκού), κρεμμύδια (0,5 τεμ.). Πρώτα, πλένουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε λίγο. Σε ένα τηγάνι, μαζί με νερό και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Cύξτε, προσθέστε σάλτσα σόγιας, αμυγδαλέλαιο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
- Σπαγγέτι με σάλτσα πέστο βουτύρου αμυγδάλου … Συστατικά: μακαρόνια (200 g), νερό μαγειρέματος, ντομάτες (200 g), βασιλικός (30 g), αμύγδαλα (60 g), αμυγδαλέλαιο (30 ml), τυρί παρμεζάνα (100 g), αλάτι (για γεύση). Αρχικά, ετοιμάστε τη σάλτσα. Πλένουμε τα φύλλα βασιλικού, τα στεγνώνουμε και, μαζί με το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το αλάτι, τα στέλνουμε στο μπλέντερ. Αλέστε λίγο. Τηγανίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα σε ένα στεγνό τηγάνι. Κόψτε το τυρί σε κομμάτια. Τοποθετήστε και τα δύο συστατικά στο μπολ του μπλέντερ στον βασιλικό. Χτυπήστε σε παλλόμενη λειτουργία και προσθέστε σταδιακά αμυγδαλέλαιο. Φέρνουμε στην επιθυμητή συνέπεια. Κόψτε τις καθαρές ντομάτες σε 4 μέρη, βγάλτε τον πελτέ με σπόρους και αφήστε για άλλα πιάτα και κόψτε τα υπόλοιπα τοιχώματα με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε τα με σάλτσα πέστο. Μαγειρέψτε μακαρόνια al dente. Συνδυάστε τα με τη σάλτσα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.
- Ρύζι με αμυγδαλέλαιο και σάλτσα ντομάτας … Συστατικά: καστανό ρύζι (300 g), ελαιόλαδο (21 κουταλιές της σούπας), αλάτι (για γεύση), αμυγδαλέλαιο (1 κουταλιά της σούπας).λ.), σκόρδο (3 σκελίδες), αμύγδαλα (100 γραμμάρια), κόκκινη πιπεριά (1 τεμ.), κρεμμύδια (1 τεμ.), ντομάτες στο δικό τους χυμό (200 ml), χυμός πορτοκαλιού (50 ml), αποξηραμένος βασιλικός (1 κουταλιά της σούπας. L.), τυρί παρμεζάνα (130 g). Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε και τηγανίζουμε τα θρυμματισμένα αμύγδαλα. Προσθέτουμε τριμμένες ντομάτες, κρεμμύδια, ψιλοκομμένες πιπεριές. Ζεσταίνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα. Προσθέτουμε αλάτι, βασιλικό και μαύρο πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει με την προσθήκη ελαιολάδου. Βάλτε ένα σωρό βραστά δημητριακά σε ένα πιάτο και περιχύστε τη σάλτσα.
- Κοτόπουλο με βούτυρο αμυγδάλου … Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου (700 g), νιφάδες καρύδας - 60 g, ελαιόλαδο για τηγάνισμα (60 ml), κολοκυθάκια (2 τεμ.), Βουλγαρική πιπεριά (2 τεμ.), Καρότα (2 τεμ.), Χυμός λάιμ (30 ml), σκόρδο (1 σκελίδα), τζίντζερ (1 κουταλιά της σούπας), αμυγδαλέλαιο (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (για γεύση). Πρώτα απ 'όλα, κόψτε τα φιλέτα σε μακριά κομμάτια και τηγανίστε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προετοιμάστε τη σάλτσα ξεχωριστά. Για αυτό, ανακατέψτε αμυγδαλέλαιο, χυμό λάιμ, σκόρδο, καρύδα, τριμμένο τζίντζερ και αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Τηγανίζουμε τριμμένα καρότα, κομμένα κολοκυθάκια και πιπεριές σε ένα τηγάνι μετά το τηγάνισμα του κοτόπουλου. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο, μερικά κομμάτια κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα αμυγδάλου.
- Πέστροφα με σάλτσα αμυγδάλου … Συστατικά: πέστροφα (1 κιλό), κρεμμύδι (1 τεμ.), Ελαιόλαδο (40 ml), βότανα (50 g), βούτυρο (50 g), λευκό ξηρό κρασί (40 ml), αμυγδαλέλαιο (2 κουταλιές της σούπας. L.), αμύγδαλα (40 g), χυμός λεμονιού (40 ml), αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το σφάγιο πέστροφας που έχει σκουπίσει και πασπαλίζουμε με πιπέρι μέσα και έξω. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και χωρίστε το σε δύο μέρη. Βάλτε το ένα μέρος στον πάτο του ταψιού και τοποθετήστε το δεύτερο, μαζί με κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης, μέσα στο σφάγιο. Ρίξτε κρασί στο κάτω μέρος της φόρμας, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και βάλτε ψάρι από πάνω. Ρίξτε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την ψητή σχάρα για το ψήσιμο. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι 15-20 λεπτά. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ζεσταίνετε το βούτυρο και τηγανίζετε σε αυτό ψιλοκομμένα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα μείγμα αμυγδαλέλαιο και χυμό λεμονιού. Ρίξτε το έτοιμο ψάρι με το σάλτσα που προκύπτει και σερβίρετε στο τραπέζι.
- Μπισκότα αμυγδάλου με γκανάς σοκολάτας … Υλικά για τη ζύμη: αλεύρι (380 g), ψιλοκομμένα αμύγδαλα (200 g), άμυλο καλαμποκιού (3 κουταλιές της σούπας), βούτυρο (150 g), εκλεπτυσμένο αμυγδαλέλαιο (50 ml), κονιάκ (40 ml), βανίλια (1 κουταλάκι του γλυκού), καστανή ζάχαρη (70 g). Για γκανάς σοκολάτας, πάρτε μαύρη σοκολάτα (100 g), κρέμα γάλακτος (60 ml) και θαλασσινό αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα και τα συνδυάζουμε με άμυλο και αλεύρι. Ζεστάνετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε ζάχαρη, κονιάκ, βανίλια και εξευγενισμένο αμυγδαλέλαιο σε αυτό για φαγητό. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί η συνοχή. Στη συνέχεια, συνδυάστε με στεγνά υλικά και ζυμώστε τη ζύμη. Κάνουμε μια μπάλα από αυτό, το βάζουμε σε μια σακούλα και το στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Από τα κομμάτια της παγωμένης μάζας σχηματίζουμε τα μισά κελύφη: η μία πλευρά πρέπει να είναι επίπεδη, η άλλη κυρτή. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές φόρμες. Βάζουμε σε ένα ταψί με χαρτί και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Cύξτε το. Μαγειρική γκανάς: συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Το ζεσταίνουμε έτσι ώστε να λιώσει η σοκολάτα και να συνδυαστεί με την κρέμα και το αλάτι σε μια ενιαία ζύμη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την κρέμα, συνδέουμε τα δύο μισά. Αφήνουμε να παγώσει και σερβίρουμε.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το αμυγδαλέλαιο
Το αμυγδαλέλαιο είναι γνωστό εδώ και αρκετές χιλιετίες. Και όλο αυτό το διάστημα, ένα άτομο εκτιμούσε τις ευεργετικές του ιδιότητες σύμφωνα με τα πλεονεκτήματά του. Για παράδειγμα, στην αρχαία Αίγυπτο, αυτό το προϊόν θεωρήθηκε σύμβολο ευημερίας. Δεν τρώγεται μόνο, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για διάφορες μαγικές τελετουργίες κατά τη διάρκεια προσευχών στους θεούς. Το τελετουργικό της ζήτησης βελτίωσης της οικονομικής κατάστασης ξεκίνησε αφού οι ιερείς αντιμετώπισαν κεριά και χρήματα με αμυγδαλέλαιο.
Είναι γνωστό ότι ο λιπαρός πυρήνας από πυρήνες αμυγδάλου χρησιμοποιήθηκε επίσης από την Κλεοπάτρα. Thisταν αυτό το προϊόν που η βασίλισσα χρησιμοποίησε για να διατηρήσει την ομορφιά και τη νεότητα της.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το αμυγδαλέλαιο:
Παρά το γεγονός ότι το προϊόν είναι αρκετά ακριβό, οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή για να ομαλοποιήσετε την πέψη και να βελτιώσετε τη συνολική υγεία. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε στο σπίτι, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να φάτε μόνο λίγους πυρήνες αμυγδάλου.
