Χαρακτηριστικά του μπλε αλατιού, χαρακτηριστικά, χημική σύνθεση. χρήσιμες και επιβλαβείς επιδράσεις στο σώμα, χρήση σε μαγειρικές συνταγές. Ενδιαφέρον για το προϊόν.
Το μπλε αλάτι είναι ένας πολύ σπάνιος τύπος φυσικού αλατιού πετρώματος που βρίσκεται μόνο στα αλατωρυχεία της επαρχίας Σεμνάν του Ιράν. Το δεύτερο όνομα είναι περσικό. Το ορυκτό οφείλει τη σπάνια ζαφείρι απόχρωση στις ειδικές συνθήκες εμφάνισης. Λόγω της υψηλής πίεσης στη δομική ένωση του χλωριούχου ασβεστίου με χλωριούχο νάτριο, το κρυσταλλικό πλέγμα παραμορφώθηκε, λόγω του οποίου η ουσία απέκτησε ειδικές ιδιότητες - μια μπλε απόχρωση και μια ιδιαίτερη γεύση λεμονιού με μια πικάντικη γλυκιά απόχρωση. Παράγεται σε διάφορους τύπους: ψιλοτριμμένο, αναμεμειγμένο και χοντρό με μεμονωμένα σωματίδια που μοιάζουν με σαφώς περιγραμμένους κρυστάλλους. Παρά την υψηλή τιμή, η λειτουργία ενός μοναδικού προϊόντος είναι να προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, να βελτιώσει τη γεύση του.
Πώς λαμβάνεται το περσικό μπλε αλάτι;
Οι κρύσταλλοι του ορυκτού φαίνεται να είναι κάτι το ιδιαίτερο - λαμπυρίζουν κάτω από το φως, σαν θραύσματα ζαφείρι. Δεν είναι περίεργο ότι το δεύτερο όνομα του φαγητού είναι αλάτι indigo ή περσικό μπλε. Η αντίληψη για τα πιάτα στα οποία προστέθηκε είναι επίσης ενδιαφέρουσα. Πρώτον, μια αίσθηση μυρμήγκιασμα εμφανίζεται στον ουρανίσκο και μόνο τότε προκύπτουν πρόσθετες αισθήσεις - μια σκιά μέντας, λεμονιού, κάρδαμου.
Μπλε κρύσταλλοι σχηματίστηκαν πριν από 540 εκατομμύρια χρόνια, στις θάλασσες της Προκαμβριανής περιόδου. Στη συνέχεια, κοπάδια δεινοσαύρων περπάτησαν στη Γη και οι μικρότεροι οργανισμοί επέπλεαν στα καθαρά νερά των ωκεανών του κόσμου, τα οποία εναποτέθηκαν στα στρώματα όπου σχηματίστηκε το περσικό μπλε αλάτι.
Είναι ενδιαφέρον ότι ο συνηθισμένος συνδυασμός χλωριούχου νατρίου και καλίου παράγει ένα ροζ ή πορτοκαλί χρώμα. Αλλά κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των βουνών του Ιράν, η υψηλή πίεση έκανε το κρυστάλλινο πλέγμα των ορυκτών να παραμορφωθεί τόσο που στο φως αποκτούν μια σπάνια μπλε απόχρωση.
Μόνο μερικοί τόνοι μπλε αλάτι βγαίνουν στην επιφάνεια το χρόνο. Αυτό οφείλεται στην ιδιαιτερότητα του περιστατικού. Το κοινό αλάτι βράχου σχηματίζει παχιά στρώματα. Τα περάσματα τοποθετούνται στο έδαφος, όπως στην εξόρυξη άνθρακα. Το ορυκτό χτυπιέται από τους τοίχους, σχηματίζοντας αξεσουάρ, και στη συνέχεια με τρόλεϊ ή με τη βοήθεια σύγχρονου εξοπλισμού, φρεατίων ανελκυστήρων ή μεταφορέων, ανυψώνεται σε εργοστάσια εξοπλισμένα με γραμμή καθαρισμού.
Αλλά οι μπλε κρύσταλλοι είναι σε πολύ λεπτά στρώματα - 4-8 εκατοστά, περιτριγυρισμένοι από γκρι βράχο αλάτι ή ορυκτά διαφορετικής δομής. Οι απαιτούμενες περιοχές αφαιρούνται, στη συνέχεια διαχωρίζονται και μόνο στη συνέχεια παραδίδονται σε ειδικές θεραπείες για καθαρισμό. Η ξήρανση δεν πραγματοποιείται, η περιεκτικότητα σε υγρασία του σχηματισμού είναι μικρότερη από 3%. Οι καταναλωτές λαμβάνουν ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες που δεν υπερβαίνει το 2-3%. Είναι ενδιαφέρον ότι στην προετοιμασία πριν από την πώληση, χρησιμοποιείται κατάψυξη υπό κενό αντί για θερμική επεξεργασία.
Το περσικό μπλε πρέπει να συνθλιβεί στο σπίτι. Οι κατασκευαστές προτιμούν να παρέχουν μεγάλους κρυστάλλους για να αποφύγουν τα απόβλητα.
Μπορείτε να αγοράσετε μπλε αλάτι μέσω Διαδικτύου · δεν πηγαίνει σε καταστήματα στον μετασοβιετικό χώρο. Το κόστος στην Ουκρανία είναι 60-100 εθνικού νομίσματος ανά 100 g, στη Ρωσία-120-200 ρούβλια για το ίδιο ποσό. Συσκευασία - γυάλινα βάζα με βιδωτό πώμα, που θυμίζει περισσότερο συσκευασία για κρέμα.
Κατά την παραγγελία ενός προϊόντος, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πάρετε ένα ψεύτικο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το «θεραπευτικό ιρανικό μπλε αλάτι» προσφέρεται από κινεζικές τοποθεσίες. Maybeσως δεν πρέπει να ξοδέψετε επιπλέον χρήματα για ένα προϊόν ακατανόητης ποιότητας, αλλά να παραγγείλετε μπλε αλάτι για φίλους που έχουν επισκεφθεί το Ιράν; Παρεμπιπτόντως, εκεί πωλείται σε αδιαφανή μπουκάλια, η ετικέτα των οποίων καλύπτεται με αραβική γραφή.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του περσικού μπλε αλατιού
Στην εικόνα είναι περσικό μπλε αλάτι
Η ιδιαιτερότητα της τροφικής ορυκτής ένωσης από την επαρχία Σεμνάν είναι η παρουσία του συλβινίτη, ενός ορυκτού που ανήκει στα άλατα καλίου. Είναι αυτός που αλλάζει το χρώμα των κρυστάλλων.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του περσικού μπλε αλατιού είναι 0 kcal. Ωστόσο, όλα τα προϊόντα αυτού του τύπου έχουν ακριβώς την ίδια θρεπτική αξία
Αλλά εκτιμάται όχι μόνο για την αρχική του εμφάνιση και την πλούσια μπλε απόχρωση. Το μπλε άλας περιέχει μεγάλη ποσότητα ανόργανων ενώσεων - ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, θείο, χλώριο, σίδηρο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο. Υπάρχει ένα άλλο σπάνιο ορυκτό - συλβινίτης, από την ομάδα των αλογιτών, πλήρως διαλυτό στο νερό. Πιστεύεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του μπλε αλατιού
Η άποψη ότι το χλωριούχο νάτριο έχει μόνο αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα είναι λανθασμένη. Με την έλλειψή του, διαταράσσεται η ισορροπία νερού-ηλεκτρολυτών, αυξάνεται ο κίνδυνος αφυδάτωσης σε κυτταρικό επίπεδο, οι οργανικοί ιστοί χάνουν την ελαστικότητα, ο τόνος του δέρματος μειώνεται, οι αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία επιταχύνονται, η νοητική δραστηριότητα και η αγωγιμότητα των παλμών μειώνονται. Για αυτές τις ιδιότητες το φυσικό ορυκτό εκτιμάται από την ανθρωπότητα. Αλλά τα οφέλη του περσικού μπλε αλατιού δεν περιορίζονται στη διατήρηση της οσμωτικής πίεσης του αίματος στο ίδιο επίπεδο.
Η ειδική σύνθεση και η μεγάλη ποσότητα μετάλλων βοηθά στην αναπλήρωση του αποθέματος του σώματος
- Βοηθά στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος.
- Διεγείρει την παραγωγή αρθρικού υγρού και βελτιώνει την κίνηση στις αρθρικές αρθρώσεις.
- Παρατείνει τη νεανικότητα, βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος.
- Διεγείρει το έργο των σιελογόνων αδένων, μετατοπίζοντας την ισορροπία οξέος-βάσης στη στοματική κοιλότητα στην όξινη πλευρά, αποτρέπει την ανάπτυξη τερηδόνας και περιοδοντικής νόσου.
- Έχει αντιμικροβιακή δράση, καταστέλλει τις αποσυνθετικές και ζυμωτικές διαδικασίες στο λεπτό έντερο.
Οι ειδικές ιδιότητες του περσικού αλατιού, δηλαδή η παρουσία σιλβινίτη, επιταχύνουν την ανάρρωση σε ασθένειες των αναπνευστικών οργάνων που προκύπτουν ως επιπλοκές του ARVI. Επιπλέον, σε αντίθεση με αυτόν τον τύπο ενισχυτή γεύσης, η οξύτητα δεν αυξάνεται, αλλά μειώνεται. Το προϊόν δεν χρειάζεται να εγκαταλειφθεί σε περίπτωση επιδείνωσης ασθενειών, τα συμπτώματα των οποίων είναι εξέλκωση της βλεννογόνου μεμβράνης του οισοφάγου, της πεπτικής οδού και των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα.
Το περσικό μπλε αλάτι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία τροφίμων για άτομα που αναρρώνουν από εξουθενωτικές ασθένειες και επεμβάσεις, τηρούν χορτοφαγική διατροφή και διάφορες θρησκευτικές θέσεις. Ανήκει στην ομάδα του κοσέρ και του χαλάλ.
Οι κάτοικοι της επαρχίας στην οποία εξορύσσεται το ορυκτό το εκτιμούν όχι μόνο για την αρχική του γεύση, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για ξέπλυμα για ασθένειες του λαιμού, εφαρμόζεται σε πυώδεις πληγές για απολύμανση και επιτάχυνση της επούλωσης. Τα ειδικά οφέλη του μπλε αλατιού για εισπνοή έχουν αποδειχθεί: οι βρογχικοί κλάδοι καθαρίζονται από τη βλέννα, η αναπνοή αποκαθίσταται, η συχνότητα των κρίσεων βρογχικού άσθματος μειώνεται.
Είναι σημαντικό όλες οι ουσίες που περιλαμβάνονται στο περσικό μπλε αλάτι να διατηρούνται πλήρως, καθώς μόνο τα έτοιμα πιάτα αλατίζονται με αυτούς τους πολύτιμους κρυστάλλους ζαφείρι. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων των κύριων προϊόντων. Το σώμα λαμβάνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό φαγητό.
Αντενδείξεις και βλάβη του μπλε αλατιού
Με την κατάχρηση του περσικού αλατιού, μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση λόγω της ειδικής του σύνθεσης και του αρνητικού αποτελέσματος. Το αίμα πυκνώνει, αυξάνεται η αρτηριακή, η ενδοφθάλμια και η ενδοκρανιακή πίεση. Σε άτομα με ιστορικό υπέρτασης, οι υπερτασικές κρίσεις γίνονται πιο συχνές.
Το περσικό μπλε αλάτι μπορεί να προκαλέσει βλάβη λόγω των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσης. Επιπλέον, μια υπερβολική ποσότητα στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη οιδήματος, ειδικά με μειωμένη ούρηση.
Δεν πρέπει να εισάγετε συνεχώς αυτό το προϊόν στη διατροφή για ουρολιθίαση και ασθένεια χολόλιθου, αρθρίτιδα, αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα. Υψηλές ποσότητες μεταλλικών αλάτων μπορούν να εναποτίθενται στο σώμα με τη μορφή λίθων, προκαλώντας επιδείνωση της κατάστασης.
