Ανανάς: χρήσιμες ιδιότητες, βλάβη, σύνθεση, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Arianna Cook | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:33

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα για τον ανανά. Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες για γυναίκες, άνδρες και παιδιά. Ποιος μπορεί και ποιος δεν μπορεί να φάει τα φρούτα; Πώς να το επιλέξετε και να το κόψετε σωστά; Τι να μαγειρέψετε με τροπικά φρούτα - οι καλύτερες συνταγές για φαγητό και ποτά.

Ο ανανάς είναι ο καρπός του ομώνυμου πολυετούς βοτάνου, που μοιάζει με έναν τεράστιο κώνο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φρούτων, αλλά όλα τα τρόφιμα και τα επιδόρπια ανήκουν στα μεγάλα λοφιοειδή είδη ανανά. Η πατρίδα αυτού του είδους είναι η Βραζιλία, από όπου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Σήμερα αναπτύσσεται ενεργά σε όλες τις χώρες με τροπικό κλίμα, οι μεγαλύτερες φυτείες βρίσκονται στα νησιά της Χαβάης. Ωστόσο, μέχρι τον 19ο αιώνα, προσπάθησαν να αναπτύξουν τον πολιτισμό σε περιοχές με ακατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας, για παράδειγμα, στη Ρωσία, δημιουργήθηκαν ειδικά θερμοκήπια στην Αγία Πετρούπολη. Ωστόσο, μόλις έγινε δυνατή η παράδοση φρούτων με ατμόπλοια από τροπικές φυτείες, αυτή η πρακτική γρήγορα εξαφανίστηκε. Ένα γευστικό "κομμάτι" κάτω από το χρυσό καφέ "πανοπλία" κρύβει έναν πολύ αρωματικό και γλυκό κίτρινο πολτό με ευχάριστη ξινίλα. Ο μεγάλος ταξιδιώτης Μαγγελάν περιέγραψε τον ανανά ως το πιο νόστιμο φρούτο που μπορεί να βρεθεί μόνο στη γη. Είναι αξιοσημείωτο ότι, μιλώντας για αυτόν τον πολιτισμό, έχουμε να κάνουμε όχι μόνο με μια πραγματικά νόστιμη λιχουδιά, αλλά και με ένα υγιεινό προϊόν που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του ανανά

Εικόνα ανανά

Ο ανανάς είναι φρούτο χαμηλών θερμίδων, αλλά περιέχει πολλά απλά σάκχαρα, και ως εκ τούτου, εάν συνιστάται σε δίαιτα, τότε με μέτρο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ανανά είναι 52 kcal, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 0,3 g.
Λίπος -0, 1 g;
Υδατάνθρακες (μονο- και δισακχαρίτες) - 11, 8 g.
Οργανικά οξέα (κιτρικό, τρυγικό, μηλικό κ.λπ.) - 1 g.
Διαιτητικές ίνες - 1 g.
Τέφρα - 0,3 g.
Νερό - 85,5 γρ.

Ο ανανάς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα φρούτα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C, πυρίτιο, μαγγάνιο, χαλκό, χρώμιο.

Βιταμίνες ανά 100 g:

Βιταμίνη Α, RE - 3 μg.
Βήτα καροτίνη - 0,02 mg.
Βιταμίνη Β1 - 0,06 mg.
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,02 mg.
Βιταμίνη Β4, χολίνη - 5,4 mg.
Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,16 mg.
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,1 mcg.
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 5 mcg.
Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 11 mg.
Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 0,2 mg.
Βιταμίνη Κ, φυλοκινόνη - 0,4 mg.
Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,4 mg.
Νιασίνη - 0,3 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

Κάλιο - 134 mg.
Ασβέστιο - 17 mg.
Πυρίτιο - 93 mg.
Μαγνήσιο - 13 mg.
Νάτριο - 1 mg.
Θείο - 5,3 mg.
Φώσφορος - 8 mg.
Χλώριο - 47 mg.

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

Αλουμίνιο - 29,7 mcg.
Βόριο - 2,3 mcg.
Βανάδιο - 4,1 mcg.
Σίδηρος - 0,3 mg.
Ιώδιο - 0,6 mcg.
Κοβάλτιο - 2,5 mcg.
Λίθιο - 3 mcg.
Μαγγάνιο - 0,818 mg.
Χαλκός - 113 mcg.
Μολυβδαίνιο - 9, 9 mcg.
Νικέλιο - 20 mcg.
Ρουβίδιο - 63 mcg.
Σελήνιο - 0,1 mcg.
Στρόντιο - 90 mcg.
Φθόριο - 4,2 mcg.
Χρώμιο - 10 mcg.
Zευδάργυρος - 0, 12 mg.

Λιπαρά οξέα ανά 100 g:

Κορεσμένα - 0,03 g.
Ωμέγα -3 - 0,062 g.
Ωμέγα -6 - 0, 084 g.

Εκτός από τα παραπάνω χρήσιμα συστατικά, ο ανανάς είναι πολύτιμος για ένα συγκεκριμένο στοιχείο όπως η βρωμελίνη - ένα πρωτεολυτικό ένζυμο με υψηλή δραστηριότητα που βοηθά στην πέψη των πρωτεϊνικών τροφών και έχει πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Σήμερα η βρωμελίνη ερευνάται ενεργά από την επιστήμη.

Χρήσιμες ιδιότητες του ανανά

Ο πιο σημαντικός ρόλος παίζει το έμβρυο για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Διεγείρει την πέψη, ρυθμίζει το μεταβολισμό, βοηθά το πάγκρεας, καθαρίζει τα έντερα, αραιώνει το αίμα, μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Είναι επίσης αποτελεσματικό στη θεραπεία διαφόρων λοιμώξεων, καθώς έχει αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στην καταπολέμηση λοιμώξεων του ουρογεννητικού συστήματος. Στη Νότια Αμερική, τα οφέλη του ανανά χρησιμοποιούνται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική. Έτσι, για παράδειγμα, στην Αφρική, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του οιδήματος, της δυσκοιλιότητας, την απαλλαγή από τα παράσιτα, την προετοιμασία με βάση του διάφορα εξωτερικά μέσα για την ταχεία επούλωση των πληγών. Στη χώρα του Μπαγκλαντές, τα γλυκά φρούτα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του πυρετού και του ίκτερου.

Τα οφέλη του ανανά για τους άνδρες

Ο ανανάς λειτουργεί ως αντιπηκτικό, αραιώνει το αίμα, αποτρέπει τη θρόμβωση και την καθαριότητα των αιμοφόρων αγγείων και, κατά συνέπεια, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης οξέων καρδιακών παθήσεων. Πρόσφατες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η βρωμελίνη, για την οποία το έμβρυο είναι τόσο πολύτιμο, έχει ισχυρή προστατευτική επίδραση στο μυοκάρδιο. Για το λόγο αυτό, ο καρπός πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ανδρών που είναι γνωστό ότι κινδυνεύουν από καρδιακές προσβολές.

Επίσης, το έμβρυο προστατεύει τις αρθρώσεις, συμβάλλοντας στη σύνθεση κολλαγόνου, το οποίο, πάλι, είναι σημαντικό για ένα ισχυρό μισό της ανθρωπότητας, και ιδιαίτερα για τους άνδρες που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι ο καρπός βοηθά στην ανακούφιση των μυϊκών πόνων, γεγονός που το καθιστά πολύ ευεργετικό για τους αθλητές.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο στο έμβρυο έχει μεγάλη σημασία, αυτό το στοιχείο διασφαλίζει την υγεία των οστών και του συνδετικού ιστού και βελτιώνει επίσης την ποιότητα και την ταχύτητα του σπέρματος.

Τα οφέλη του ανανά για τις γυναίκες

Σε μέτριες ποσότητες, τα φρούτα βοηθούν στη διατήρηση ενός λεπτού σχήματος, αυτό οφείλεται στο αντι-οίδημα, καθώς και στην παρουσία ινών στη σύνθεση, η οποία απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Επιπλέον, ο ανανάς είναι μια καλή πηγή χρωμίου, η έλλειψη του οποίου στο σώμα οδηγεί σε λαχτάρα για ζάχαρη. Όταν συμπληρωθεί αυτή η παροχή, τα κουλούρια δεν θα είναι πλέον τόσο ελκυστικά και η διαδικασία απώλειας βάρους θα προχωρήσει πιο αποτελεσματικά.

Η βιταμίνη C, στην οποία είναι πλούσιος ο ανανάς, είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά λειτουργούν ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, η οποία, με τη σειρά της, μειώνει την πιθανότητα κυτταρικών μεταλλάξεων, πράγμα που σημαίνει πρόωρη γήρανση. Επιπλέον, έχουμε ήδη μιλήσει για την αξία της βιταμίνης C για τη σύνθεση του κολλαγόνου, και εάν για τους άνδρες είναι πρωταρχικά για την προστασία των αρθρώσεων, τότε για τις γυναίκες προστατεύει το δέρμα από τις ρυτίδες και άλλα σημάδια γήρανσης.

Αυτό που ο ανανάς είναι χρήσιμος για τις γυναίκες είναι η ικανότητα καταπολέμησης των λοιμώξεων του ουρογεννητικού συστήματος, που είναι πιο χαρακτηριστικές για το όμορφο μισό της ανθρωπότητας.

Σπουδαίος! Πολλές γυναίκες πιστεύουν ότι ο ανανάς, ή μάλλον η βρωμελίνη που περιέχεται στη σύνθεση, έχει καύση λίπους λόγω της ενζυματικής του δράσης. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι η βρωμελίνη είναι πραγματικά ένα ένζυμο, βοηθά μόνο στη διάσπαση των πρωτεϊνικών τροφών και δεν έχει καμία σχέση με τη διάσπαση των λιπών.

Τα οφέλη του ανανά για τις έγκυες γυναίκες

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβουν τον ανανά στη διατροφή τους. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ειπωθεί ότι, σε γενικές γραμμές, αντισταθμίζει πολύ καλά την ανισορροπία βιταμινών και μετάλλων, κορεσμό του σώματος της μητέρας με χρήσιμα συστατικά που είναι σημαντικά για την ανάπτυξη του εμβρύου.

Επιπλέον, τα φρούτα χρειάζονται για ισχυρή ανοσία, η υποστήριξη της οποίας είναι πολύ απαραίτητη για τη μέλλουσα μητέρα, καθώς σε περίπτωση ασθένειας, όχι μόνο η ίδια η ασθένεια μπορεί να επηρεάσει το μωρό, αλλά και τα φάρμακα που θα χρησιμοποιηθούν για θεραπεία.

Η επίδραση κατά του οιδήματος για τις έγκυες γυναίκες είναι επίσης αναντικατάστατη · στα τελευταία στάδια, λίγες γυναίκες δεν αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα.

Επιπλέον, το προϊόν έχει καλή επίδραση στο νευρικό σύστημα - αυξάνει τη διάθεση, τονώνει, αναζωογονεί, κάτι που, πάλι, είναι σημαντικό στο τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, όταν μια γυναίκα αισθάνεται συχνά κουρασμένη.

Τα οφέλη του ανανά για τα παιδιά

Το γλυκό φρούτο είναι πολύτιμο για την ασυλία των παιδιών και εδώ μιλάμε όχι μόνο για πρόληψη, αλλά και θεραπεία. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, τα φρούτα είναι σε θέση να σκληρύνουν τις ανοσολογικές δυνάμεις του σώματος και να μειώσουν σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης μιας συγκεκριμένης ασθένειας.

Εάν το παιδί αρρωστήσει, ο ανανάς θα βοηθήσει στην ταχύτερη αντιμετώπιση του προβλήματος, καθώς έχει αντιφλεγμονώδεις και αναγεννητικές ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συχνά συνταγογραφείται στη μετεγχειρητική περίοδο και, φυσικά, όχι μόνο για παιδιά.

Η βρωμελίνη είναι επίσης σημαντική για τα παιδιά. Πρόσφατα, έχει ερευνηθεί για την ικανότητά του να θεραπεύει αλλεργικές ασθένειες και είχε πολύ επιτυχημένα αποτελέσματα, ειδικά όσον αφορά το άσθμα. Τα παιδιά είναι γνωστό ότι είναι ευαίσθητα σε διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις, λόγω του γεγονότος ότι το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν έχει σχηματιστεί ακόμη και επομένως το έμβρυο θα ωφεληθεί και εδώ.

Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα είναι ότι τα φρούτα είναι πραγματικά πολύ νόστιμα, και ως εκ τούτου τα παιδιά χαίρονται να το "περιποιηθούν".

Αντενδείξεις και βλάβη στον ανανά

Όπως κάθε άλλο προϊόν, ο ανανάς έχει όχι μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και βλαβερές. Ωστόσο, εάν τα πρώτα είναι σχετικά για τους περισσότερους από εμάς, τότε τα τελευταία έχουν νόημα μόνο για μια συγκεκριμένη κατηγορία προσώπων.

Η βλάβη του ανανά μπορεί να επιφέρει σε εκείνους που:

Υποφέρει από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα … Με ήπιες διαταραχές του πεπτικού συστήματος, τα φρούτα βοηθούν στην επούλωσή τους, αλλά αν μιλάμε για σοβαρές παθολογίες, όπως έλκος, γαστρίτιδα υψηλής οξύτητας κλπ., Τότε το προϊόν αποκλείεται, καθώς μπορεί να ερεθίσει τον πάσχοντα βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων.
Έχει οδοντικά προβλήματα … Τα οξέα που περιέχονται στον καρπό μπορούν να έχουν αρνητική επίδραση στο σμάλτο των δοντιών εάν είναι ευαίσθητο ή κατεστραμμένο. Διαφορετικά, δεν θα υπάρξει αρνητική επίδραση, αλλά για μεγαλύτερη εμπιστοσύνη, αφού φάτε τα φρούτα, πρέπει να ξεπλύνετε το στόμα σας με καθαρό νερό.
Βρίσκεται στην αρχή της εγκυμοσύνης … Πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν ένα νόστιμο φρούτο για να αποτρέψουν την τοξίκωση και τη ναυτία, αλλά αυτό πρέπει να γίνει με μεγάλη προσοχή, καθώς οι άγουροι ανανάδες περιέχουν μεγάλες ποσότητες ειδικών συστατικών με αποτρεπτικό αποτέλεσμα. Είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή στο δεύτερο, τρίτο τρίμηνο, όταν το έμβρυο είναι ήδη καλά εδραιωμένο, αλλά πρέπει να το φάτε μόνο ώριμο και σε περιορισμένες ποσότητες για να έχετε μόνο τα οφέλη.
Έχει μειωμένη πήξη αίματος … Ο ανανάς αραιώνει το αίμα και επομένως, εάν έχει ήδη μειωμένα χαρακτηριστικά πήξης, αξίζει να το φάτε σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.
Επιρρεπείς σε αλλεργίες … Παραδόξως, ο ανανάς, που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αλλεργιών, μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στα συστατικά του. Για το λόγο αυτό, οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να το δοκιμάσουν με προσοχή, σε μικρές ποσότητες, οι ίδιες συστάσεις θα πρέπει να ακολουθούνται από τη νοσηλεία και την παροχή καρπών σε μικρά παιδιά.

Για τα υπόλοιπα, πρέπει να ειπωθεί ότι με μέτρο, ο ανανάς θα είναι χρήσιμος μόνο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι περιέχει πολλά γρήγορα σάκχαρα, και ως εκ τούτου είναι καλύτερο να το τρώτε το πρωί.

Λάβετε υπόψη ότι η μορφή με την οποία καταναλώνετε τα φρούτα έχει μεγάλη σημασία. Εάν αγοράσατε ένα φρέσκο φρούτο, σίγουρα θα είναι επωφελές απουσία αντενδείξεων, αλλά αν μιλάμε για ένα κονσερβοποιημένο προϊόν ή ζαχαρωμένα φρούτα εμποτισμένα με γλυκό σιρόπι, όλα τα οφέλη καταρρέουν και υπάρχουν πολλές περισσότερες αντενδείξεις.

Σημείωση! Εάν έχετε μια ασθένεια που απαιτεί ένα θεραπευτικό πρωτόκολλο διατροφής, φροντίστε να συζητήσετε με το γιατρό σας τη σκοπιμότητα της παρουσίας ανανά στη διατροφή.

Πώς να επιλέξετε έναν ανανά;

Η επιλογή ανανά βέλτιστης ωριμότητας στα καταστήματα της χώρας μας είναι μια πραγματική τέχνη. Συχνά πρέπει να αντιμετωπίσετε είτε άγουρα φρούτα είτε ήδη χαλασμένα. Το πρόβλημα είναι στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση, όχι μόνο στη γεύση - τόσο τα χαλασμένα όσο και τα άγουρα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν πεπτική διαταραχή.

Έτσι, πώς να επιλέξετε τον σωστό ανανά:

Σκληρότητα … Ο ίδιος ο καρπός είναι αρκετά σκληρός - τόσο ώριμος όσο και άγουρος, πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του, διαφορετικά ο καρπός είναι ήδη χαλασμένος. Για να προσδιορίσετε τη βέλτιστη ωριμότητα, πάρτε τα φρούτα στα χέρια σας και προσπαθήστε να τα πολτοποιήσετε. Εάν είναι ώριμο, θα νιώσετε μαλακά - τα φρούτα δεν θα ξεπλυθούν, αλλά δεν θα υπάρχει κατηγορηματική σκληρότητα, αλλά ο άγουρος ανανάς θα είναι πολύ σκληρός.
Φύλλα … Θα πρέπει να είναι ισχυρά και φρέσκα στην εμφάνιση, εάν είναι κιτρινισμένα, στεγνά, με λευκές κηλίδες, ένα τέτοιο φρούτο δεν αξίζει να το αγοράσετε. Λάβετε υπόψη ότι οι ελαφρώς ξηρές άκρες είναι αποδεκτές στα φύλλα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσπαθήσετε να στρίψετε την ουρά του φρούτου πριν αγοράσετε: αν δεν υποχωρήσει, σίγουρα τα φρούτα δεν είναι ώριμα. εάν, με μια μικρή στροφή, τα φύλλα έπεσαν - υπερβολικά. Λοιπόν, εάν μπορεί να σφίξει ελαφρώς χωρίς ζημιά στο "στέμμα", τότε η ωριμότητα είναι η βέλτιστη.
"Ο πάτος" … Όταν επιλέγετε έναν ανανά, είναι σημαντικό να κοιτάξετε όχι μόνο στις κορυφές, αλλά και στις ρίζες. Το κάτω μέρος του καρπού πρέπει να είναι στεγνό και απαλλαγμένο από ελαττώματα. Μούχλα μπορεί συχνά να εμφανιστεί σε αυτό, φυσικά, θα υπάρξει μικρό όφελος από ένα τέτοιο φρούτο. Επίσης, λευκές μουχλιασμένες λωρίδες μπορεί συχνά να υπάρχουν μεταξύ των "ματιών" του καρπού, στις βαθύτερες αυλακώσεις - λόγω του ότι είναι βαθύτερες, συχνά δεν τους δίνεται προσοχή, αλλά αυτό είναι επίσης απαραίτητο.
Ήχος … Συχνά, ο ανανάς, όπως το καρπούζι, επιλέγεται ανάλογα με τον ήχο του · με ένα ελαφρύ χτύπημα σε έναν ώριμο καρπό, θα ακούσετε έναν πυκνό, θαμπό, γεμάτο ήχο και έναν ανώριμο θα ακούγεται στεγνό, ασθενώς εκφρασμένο.
Το μέγεθος … Κατά κανόνα, όσο μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο λιγότερο γλυκό είναι, και παρόλο που υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα, έχετε ακόμα πολύ καλύτερες πιθανότητες γλυκύτητας με ένα μικρό φρούτο. Επιπλέον, λάβετε υπόψη ένα τόσο ενδιαφέρον σημείο: ένα ζουμερό φρούτο ζυγίζει περισσότερο από ό, τι φαίνεται, αλλά αν, αντίθετα, πάρετε έναν μεγάλο ανανά και το βάρος του είναι μικρό, πιθανότατα ο πολτός του δεν έχει καλές γευστικές ιδιότητες.
Μυρωδιά … Ο ανανάς είναι ένα από τα λίγα φρούτα που, όταν ωριμάσουν, μυρίζει ευδιάκριτα ακόμη και μέσω της «πανοπλίας» που περιβάλλει τον πολτό. Εάν δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά, ο καρπός είναι άγουρος, αν αισθάνεται πολύ, που ονομάζεται "χτυπήματα στη μύτη", πιθανότατα, είναι ήδη υπερβολικά ώριμος. Το άρωμα πρέπει να είναι ψηλαφητό, αλλά και πάλι όχι πολύ έντονο. Εάν το φρούτο μυρίζει δυσάρεστα, αυτό είναι επίσης ένα κακό σημάδι - πολύ συχνά, λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, τα φρούτα αποκτούν μαγιά, μουχλιασμένη μυρωδιά.

Σκεφτείτε επίσης ότι η πιθανότητα να πάρετε έναν καλό ανανά είναι μεγαλύτερη το χειμώνα, η εποχή αυτού του τροπικού φρούτου είναι ο Δεκέμβριος, Ιανουάριος.

Αποθηκεύστε τα φρούτα που αγοράσατε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα και αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, κόψτε τα σε κύβους και βάλτε τα στην κατάψυξη. Φυσικά, κατά την κατάψυξη, χάνονται πολλά χρήσιμα συστατικά, αλλά ο παγωμένος ανανάς είναι ακόμα καλύτερος από τον ανανά.

Πώς να τρώτε σωστά τον ανανά;

Έχοντας ασχοληθεί με το πώς να επιλέξετε ένα φρούτο, πολύ σύντομα θα συναντήσετε ένα νέο - πώς να τρώτε σωστά τον ανανά και ποια εργαλεία χρειάζονται για να τον ξεφλουδίσετε γρήγορα και με ακρίβεια.

Λοιπόν, πώς να κόψετε τον ανανά:

Πάρτε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, βάλτε τα φρούτα με τον πάτο του στο σανίδι και πιάστε σφιχτά την ουρά.
Ενώ περιστρέφετε τα φρούτα, κόψτε το δέρμα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σωματίδια του δέρματος στον πολτό. Από την άλλη πλευρά, προσπαθήστε επίσης να μην αφαιρέσετε πολύ από τον πολτό.
Θα καταλήξετε με ένα μικρό «βαρέλι». Εξετάστε το καλά και, εάν υπάρχουν ακόμη σκούρα στίγματα, αφαιρέστε τα προσεκτικά καθώς κόβετε τα «μάτια» από μια πατάτα.
Τοποθετήστε το "καθαρό βαρέλι" πίσω στον πάτο και κόψτε το στη μέση και, στη συνέχεια, μισά ξανά κάθε μισό.
Αφαιρέστε τον πυκνό πυρήνα από κάθε τρίμηνο.
Τώρα μένει μόνο να κόψουμε όμορφα τον μαλακό πολτό και να σερβίρουμε.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος είναι καλή όταν πρέπει να σερβίρετε ολόκληρο ανανά ταυτόχρονα, αλλά αν δεν χρειάζεστε πολύ πολτό ταυτόχρονα, δεν πρέπει να τον χρησιμοποιήσετε, αφού χωρίς προστατευτική φλούδα θα αποθηκευτεί σωστά μορφή για πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα.

Πώς να κόψετε έναν ανανά εάν χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα φρούτων - απλά κόψτε την κορυφή και κόψτε πολλά δαχτυλίδια, κάθε δαχτυλίδι στη συνέχεια απαλλαγμένο από τη φλούδα και τον σκληρό πυρήνα. Βάζουμε τα υπόλοιπα φρούτα σε ένα πιάτο με το κομμένο άκρο και το βάζουμε στο ψυγείο.

Υπάρχουν επίσης ειδικοί τρόποι τεμαχισμού των φρούτων, οι οποίοι δεν δημιουργούνται τόσο για ευκολία όσο για να επιδράσουν στους επισκέπτες. Πολλά από αυτά είναι πολύ περίπλοκα και απαιτούν δεξιότητες, αλλά υπάρχουν και απλά. Εδώ είναι ένας από αυτούς τους τρόπους:

Βάλτε τον ανανά στο κάτω μέρος και κόψτε τον στη μέση δεξιά με την ουρά.
Τώρα κόψτε κάθε μισό στο μισό περισσότερο.
Τοποθετήστε ένα τέταρτο μπροστά σας, κόψτε τον σκληρό πυρήνα και στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε ένα κομμάτι, αλλά αφήστε το να ξεκουραστεί στο δέρμα.
Κόψτε τον πολτό σε φέτες πάχους περίπου 1-2 εκατοστών.
Μετακινήστε τις φέτες σε μοτίβο σκακιέρας - μία προς τα αριστερά, μία προς τα δεξιά, μία προς τα αριστερά ξανά, μία προς τα δεξιά κ.λπ.

Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα τέταρτα. Τα λαμβανόμενα "σκάφη" μπορούν να σερβιριστούν επιπλέον με μούρα, σταφύλια, λουλούδια.

Συνταγές τροφίμων και ποτών από ανανά

Ο ανανάς είναι πολύπλευρος στη μαγειρική και παρά το γεγονός ότι μπορούμε να τον φανταστούμε μόνο σε επιδόρπια, υπάρχουν πολλά αλμυρά πιάτα στον κόσμο στα οποία αυτό το φρούτο είναι πολύ κατάλληλο. Αρκεί να αναφέρουμε τη Χαβάης πίτσα ως παράδειγμα, το κύριο χαρακτηριστικό της οποίας είναι η παρουσία ανανά στη συνταγή. Υπάρχουν επίσης πολλά λιγότερο γνωστά πιάτα - ζεστά και σαλάτες, τα οποία, αν και μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό το φρούτο, αλλά η γεύση τους θα επηρεαστεί πολύ.

Αρωματικά πιάτα με ανανά

Τα φρούτα είναι ιδανικά για την προετοιμασία ζεστών πιάτων και σαλτσών, σαλατών, αλμυρών γλυκών - το εύρος της εφαρμογής του είναι πολύ ευρύ. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κοτόπουλο, χοιρινό, τυρί.

Αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές με ανανά διαφορετικών κατηγοριών:

Χαβάης πίτσα … Συνδυάστε αλεύρι (250 g), ζάχαρη (10 g), αλάτι (5 g), μαγιά (4 g) σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο (20 ml), ζεστό νερό (250 ml), ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το για μια ώρα να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ, κόψτε τον ανανά (250 g) σε κύβους, το τυρί μοτσαρέλα (250 g) σε λεπτές φέτες και φυτικές ίνες το καπνιστό κοτόπουλο (150 g). Ανοίξτε τη ζύμη - μπορείτε να φτιάξετε αρκετές μικρές πίτσες, ή μία μεγάλη. Βουρτσίστε τη ζύμη με κέτσαπ (220 γρ.) Ή πάστα ντομάτας, αλατισμένη προηγουμένως για γεύση και ανακατεμένη με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Η πίτσα μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο ή το τηγάνι. Στην πρώτη περίπτωση, ψήνετε πρώτα τη ζύμη για 10-15 λεπτά στην υψηλότερη θερμοκρασία, στη συνέχεια βάζετε τη γέμιση σε τυχαία σειρά και ψήνετε για άλλα 15-20 λεπτά. Εάν θέλετε να τηγανίσετε πίτσα σε ένα τηγάνι, δεν χρειάζεται να λιπάνετε τη ζύμη με σάλτσα εκ των προτέρων. Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά, μετά το αναποδογυρίζουμε, αλείφουμε με σάλτσα, απλώνουμε όλη τη γέμιση, κλείνουμε το καπάκι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι, σβήστε τη φωτιά, αφήστε την πίτσα να κρυώσει. Διακοσμήστε την τελική πίτσα με φύλλα βασιλικού.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα … Αναμείξτε ζάχαρη (100 g), κέτσαπ (150 g), σάλτσα σόγιας (50 ml), ξύδι σούσι (30 ml), mirin (30 ml), αφήστε να εγχυθεί. Κόψτε το κρεμμύδι (1 κομμάτι) σε μισούς δακτυλίους, το πιπέρι (3 κομμάτια), τα μανιτάρια (100 g), τον ανανά (300 g) και το χοιρινό (400 g) σε κύβους. Βουτήξτε το κρέας λίγο σε αλεύρι (50 g), τηγανίστε σε δυνατή φωτιά σε ελαιόλαδο για 7-10 λεπτά. Προσθέστε όλα τα προετοιμασμένα υλικά, μαγειρέψτε άλλα 3-5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τη σάλτσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να εγχυθεί για άλλα 5-10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε.
Κοτόπουλο με κρούστα ανανά και τυρί … Χτυπάμε το φιλέτο κοτόπουλου (4 κομμάτια), αλάτι και πιπέρι, τρίβουμε με σκόνη σκόρδου για γεύση. Κόψτε τον ανανά (300 g) σε φέτες. Τρίψτε το τυρί (100 g), ανακατέψτε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, από πάνω ανανάδες και στη συνέχεια τη μάζα τυριού. Bήνουμε στους 180^ΟC για μισή ώρα.
Πρωτότυπο ορεκτικό ζαμπόν … Κόψτε το λευκό ψωμί σε κομμάτια (10 κομμάτια) περίπου 4x4 cm, στεγνώστε τα στο φούρνο. Κόψτε το ζαμπόν σε κομμάτια (10 κομμάτια), τα οποία έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με το ψωμί. Αφαιρέστε το ψωμί, ψύξτε, αλείψτε με βούτυρο (100 g). Τοποθετήστε το ζαμπόν από πάνω. Τρίψτε το τυρί (100 g), κόψτε τον ανανά σε κύβους (150 g). Τοποθετήστε πάνω από το σάντουιτς - πρώτα ανανά και μετά τυρί. Bήνετε το σνακ που προκύπτει για 5-10 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 180^ΟΜΕ.
Σαλάτα με ανανά και καλαμάρι … Κόψτε τον ώριμο πολτό ανανά (300 g) σε κύβους. Καλαμάρια (600 g), ξεφλουδίστε, κόψτε, βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, κόψτε. Βράζουμε αυγά (4 τεμάχια), τρίβουμε. Τυρί (120 g) επίσης τρίψτε. Τώρα συλλέξτε τη σαλάτα σε στρώματα με αυτή τη σειρά: ανανάς, καλαμάρι, αυγά, τυρί - κάθε στρώση με μαγιονέζα για γεύση.

Επιδόρπια με ανανά

Αυτό το φρούτο είναι κυριολεκτικά δημιουργημένο για επιδόρπια, γλυκά πιάτα με έκπληξη ανανά με ποικιλία: πίτες, μπισκότα, κέικ, φρουτοσαλάτες, γιαούρτια και μόνο κομμάτια φρούτων μαγειρεμένα στο αρχικό κουρκούτι - η επιλογή είναι πραγματικά τεράστια. Δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές:

Τζάμια ανανά … Ζεσταίνουμε το γκι (50 g) και τη ζάχαρη (50 g) σε ένα τηγάνι. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί στο βούτυρο, προσθέστε 8 σπόρους κάρδαμο, μαγειρέψτε τα όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Σε αυτό το σημείο, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε χυμό λάιμ (από 1 φρούτο) στο γλάσο, ανακατέψτε καλά. Προθερμάνετε ένα τηγάνι ξεχωριστά - κατά προτίμηση μια σχάρα, τηγανίστε φέτες ανανά (800 g) σε αυτό για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις φέτες από το τηγάνι, προσθέστε το γλάσο και ανακατέψτε.
Φρουτοσαλάτα με καρύδα … Κόψτε τον ανανά (1 κομμάτι) σε μεγάλους κύβους, τις μπανάνες (4 κομμάτια) σε δαχτυλίδια, τα μανταρίνια (4 κομμάτια) αποσυναρμολογήστε σε φέτες, κόψτε τις φράουλες (500 g) σε 2-4 κομμάτια. Chιλοκόψτε 1 καρύδα στη μέση, ξύστε λίγο λευκό πολτό (1/2 φλιτζάνι), τρίψτε ή τρίψτε τη στο μπλέντερ. Χτυπήστε την κρέμα καρύδας (100 ml) με χυμό ανανά (50 ml). Συνδυάστε φέτες ανανά με μπανάνα, μανταρίνι, φράουλες, βατόμουρα (300 γραμμάρια), πολτό καρύδας και περιχύστε το ντρέσινγκ. Σερβίρετε τη σαλάτα σε μισά καρύδα ή κανονικά μπολ.
Μπισκότα φρούτων … Κόψτε τον ανανά (1,5 κιλό) σε κύβους, μεταφέρετε στο μπλέντερ, χτυπήστε. Βάλτε τις πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε ζάχαρη (100 g), γαρίφαλο (0,5 κουταλάκια του κουταλιού) εκεί, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για περίπου 20 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα γαρίφαλα. Συνδυάστε αλεύρι (350 g), άμυλο καλαμποκιού (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη άχνη (4 κουταλιές της σούπας), αλάτι (πρέζα). Μαλακώνουμε το βούτυρο (230 g), ανακατεύουμε με τη μάζα αλευριού και τους κρόκους αυγών (2 τεμάχια). Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, πρέπει να ξεκολλήσει από τα χέρια σας. Χωρίστε τη ζύμη σε 30 ίσα κομμάτια, τυλίξτε το καθένα σε μια επίπεδη τούρτα, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, συνδέστε τις άκρες της ζύμης πάνω της και τσιμπήστε. Δώστε στο συκώτι ένα όμορφο μακρόστενο σχήμα, μπορείτε επίσης να κάνετε τακτοποιημένα ρηχά κοψίματα σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χτυπήστε τον κρόκο (1 κομμάτι) με κρέμα (1 κουταλιά της σούπας), αλείψτε τα μπισκότα με αυτό, ψήστε για μισή ώρα στους 180^ΟΜΕ.
Υγιεινό γιαούρτι … Κόψτε τον ανανά (200 g) σε κύβους, ξεφλουδίστε το αβοκάντο (1 κομμάτι), αφαιρέστε το κουκούτσι και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε, προσθέστε νερό ή γάλα καρύδας (1 φλιτζάνι), μέλι ή άλλο σιρόπι (1 κουταλιά της σούπας), χτυπήστε ξανά. Σερβίρετε γιαούρτι πασπαλισμένο με τα αγαπημένα σας καρύδια.
Αμερικάνικο κτύπημα πίτας … Λιώνουμε το βούτυρο (120 g), το ρίχνουμε στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού (περίπου 20-25 cm σε διάμετρο), στρώνουμε καλά τις πλευρές. Ρίξτε ομοιόμορφα την καστανή ζάχαρη πάνω από το τηγάνι (3/4 φλιτζάνι). Κόψτε τον ανανά (500 g) σε δαχτυλίδια, αφήστε ένα ολόκληρο, κόψτε το υπόλοιπο στα μισά. Βάλτε ένα ολόκληρο δαχτυλίδι στο κέντρο της φόρμας, απλώστε τα μισά γύρω. Επίσης μοιράστε τα μισά στις πλευρές της φόρμας. Γεμίστε τις άδειες περιοχές με κεράσια κοκτέιλ (12-15 κομμάτια). Κοσκινίστε το αλεύρι (1 φλιτζάνι), ανακατέψτε με αλάτι (πρέζα), μπέικιν πάουντερ (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (3/4 φλιτζάνι). Χτυπήστε τα αυγά ξεχωριστά (1 κομμάτι), ανακατέψτε με ξινή κρέμα (1/3 φλιτζάνι), λιωμένο γκι (3 κουταλιές της σούπας), 10% κρέμα (120 ml), βανίλια (1 φακελάκι). Συνδυάστε και τα δύο μείγματα. Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τους ανανάδες, ισιώστε, ψήστε για περίπου 40 λεπτά στους 180^ΟΓ. Δροσερό τελειωμένο κέικ, αναποδογυρίστε.
Ανανάς σε κουρκούτι … Κόψτε τον ανανά (1 κομμάτι) σε δαχτυλίδια, αφαιρέστε τον πυρήνα. Χτυπήστε τους κρόκους (2 κομμάτια) με ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (μια πρέζα), προσθέστε αλεύρι (200 g), λευκό ξηρό κρασί (250 ml). Χτυπήστε χωριστά τα ασπράδια (2 κομμάτια) και προσθέστε απαλά στη ζύμη. Ζεσταίνουμε το ghee (500 g) σε ένα τηγάνι, βουτάμε τα δαχτυλίδια του ανανά στο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Απλώστε τον τελικό ανανά σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος. Σερβίρετε με ζάχαρη άχνη.

Ποτά ανανά

Τα φρούτα είναι ιδανικά για την προετοιμασία όχι μόνο διαφόρων πιάτων, αλλά και ποτών. Φυσικά, το χαρακτηριστικό ποτό είναι piña colada, αλλά το φρούτο είναι κατάλληλο για την παρασκευή άλλων κοκτέιλ, καθώς και μπουνιές, λεμονάδες, smoothies.

Νόστιμα ροφήματα από ανανά:

Πραγματική piña colada … Πιέστε το χυμό από τον φρέσκο πολτό ανανά (χρειάζεστε περίπου το μισό φρέσκο φρούτο για να πάρετε τη σωστή ποσότητα χυμού). Ρίξτε ελαφρύ ρούμι (50 ml), χυμό ανανά, κρέμα καρύδας (2 κουταλιές της σούπας), σιρόπι ζάχαρης (20 ml) σε ένα σέικερ. Το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή μπορείτε να το ετοιμάσετε αναμιγνύοντας απλά νερό 1: 1 και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά σε ένα σέικερ. Σερβίρετε το κοκτέιλ γαρνιρισμένο με φέτες ανανά ή κεράσια κοκτέιλ.
Smoothie ανανά … Χοντροκόβουμε τον ανανά (2 δαχτυλίδια), μπανάνα (1 τεμάχιο), μεταφέρουμε σε μπλέντερ. Πιέστε το χυμό πορτοκαλιού (3 κουταλιές της σούπας), προσθέστε το στο μπλέντερ. Ρίχνουμε σε νερό (100 ml), χτυπάμε.
Τροπική γροθιά … Κόψτε ένα πορτοκάλι (3 κομμάτια) σε λεπτές φέτες, πιέστε το χυμό από τα λεμόνια (4 κομμάτια). Κόψτε τον ανανά (1 κομμάτι) σε κύβους, κόψτε τις φράουλες (150 g) σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα συστατικά, ψύξτε. Πριν σερβίρετε, βγάλτε τα, γεμίστε με σαμπάνια (1 μπουκάλι), κρασί (2 μπουκάλια). Μπορείτε να προ-παγώσετε λίγο κρασί με τη μορφή παγάκια.
Λεμονάδα ανανά … Chιλοκόβουμε τον ανανά (500 g) χοντροκομμένα, βάζουμε σε μπλέντερ, χτυπάμε, προσθέτουμε πολτό λίτσι (150 g), φύλλα δυόσμου (5 g), χτυπάμε ξανά. Μεταφέρετε τον πουρέ σε μια καράφα, περιχύστε με χυμό ανανά (250 ml), μεταλλικό νερό (200 ml). Σερβίρετε πάνω από πάγο.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον ανανά

Οι άγουροι ανανάδες καίνε τα χείλη σας και έχουν έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα, οπότε δεν πρέπει να τα τρώτε καθόλου.

Ο χυμός φρούτων είναι εξαιρετικός για την ασθένεια της κίνησης και αν αυτό το πρόβλημα είναι τυπικό για εσάς, φροντίστε να πάρετε μαζί σας ένα μπουκάλι φρέσκο ποτό στο ταξίδι σας.

Ο ανανάς είναι μια μάλλον ιδιότροπη γεωργία. Οι καρποί δεν αναπτύσσονται στα δέντρα, αλλά στο έδαφος - στην ουσία, είναι γρασίδι. 12-18 μήνες περνούν από τη φύτευση στην ανθοφορία, στη συνέχεια η ωρίμανση διαρκεί άλλους 3-6 μήνες. Ταυτόχρονα, κάθε φυτό παράγει μόνο έναν καρπό και μπορεί να συγκομιστεί μόνο με το χέρι.

Μπορείτε να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε ένα τροπικό φρούτο στο σπίτι, είναι αξιοσημείωτο ότι πρέπει να φυτέψετε την κορυφαία τούφα προσεκτικά κομμένη από τον καρπό. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι μεγαλώνει και ωριμάζει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 3 χρόνια.

Από βιολογική άποψη, ο ανανάς δεν είναι φρούτο, είναι μούρο ή, για την ακρίβεια, πολλά μούρα που έχουν εξελιχθεί μαζί σε ένα.

Η καλλιέργεια καλλιεργείται όχι μόνο για σκοπούς διατροφής, τα φύλλα των καρπών χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πυκνού υφάσματος από το οποίο ράβονται ρούχα, φτιάχνονται τσάντες και ακόμη και παπούτσια.

Ο ανανάς έχει μεγάλη σημασία στην Κίνα, πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, διαφορετικά δεν θα χρειαστεί να περιμένετε την ευτυχία και την επιτυχία σε αυτό.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τις ιδιότητες του ανανά:

Ο ανανάς είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό φρούτο που έχει πολύ λίγες αντενδείξεις. Το γλυκό φρούτο θα αρέσει σε όλους, ακόμη και στα παιδιά, και επομένως φροντίστε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή, ειδικά επειδή είναι τόσο απλό. Ταιριάζει εύκολα σε κάθε μαγειρικό πιάτο - ζεστό, σαλάτα, γλυκά. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι είναι πιο χρήσιμο να τρώτε τα φρούτα φρέσκα και στην καθαρή του μορφή.