Η σούπα με φτερά κοτόπουλου είναι ένα υγιεινό πρώτο πιάτο και το πιο σημαντικό, εύκολο στην προετοιμασία. Το μαγείρεμα δεν θα δημιουργήσει δυσκολίες ακόμη και σε νεαρές νοικοκυρές, οι οποίες για πρώτη φορά αποφάσισαν να δοκιμάσουν τα ταλέντα τους στη μαγειρική.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ζωμό κοτόπουλου;
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Είμαι σίγουρος ότι λατρεύουν τα πιάτα από κοτόπουλα σε πολλές οικογένειες. Υπάρχουν πολλές συνταγές από αυτά - τηγανητά, ψημένα και βραστά πουλερικά. Αυτή η συνταγή προσφέρει βραστά πουλερικά, και όχι ολόκληρα, αλλά από το πιο νόστιμο μέρος του - τα φτερά. Στη σούπα μπορεί να προστεθεί οποιοδήποτε φαγητό: λαχανικά, δημητριακά, μακαρόνια. Αυτή είναι η απόφαση κάθε οικοδέσποινας. Προτείνω να φτιάξετε την πιο υγιεινή σούπα αποκλειστικά με φρέσκα λαχανικά.
Αυτό το πιάτο είναι διαιτητικό και απολύτως δεν έχει πολλές θερμίδες, γιατί περιέχει μόνο ελαφριά λιπαρά. Ο ζωμός κοτόπουλου απορροφάται και επεξεργάζεται εύκολα από το σώμα, επιπλέον, είναι ακόμα πολύ χρήσιμος και θρεπτικός. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση του για άτομα με στομαχικές παθήσεις και για την πρόληψη της γαστρίτιδας. Επίσης, αυτό το πρώτο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από γυναίκες που προσέχουν τη σιλουέτα τους. Συμβάλλει επίσης στην ταχεία αποκατάσταση του σώματος μετά από γρίπη και κρυολογήματα. ο ζωμός κοτόπουλου περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ζωμό κοτόπουλου;
Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί από ολόκληρο σφάγιο πουλερικών, από σετ σούπας ή από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου (στήθος, φτερά, πόδια). Γεμίστε το κρέας εντελώς με κρύο νερό για να καλύψετε ολόκληρο το κοτόπουλο. Μετά το βρασμό, ο αφρός αφαιρείται αρκετές φορές όπως φαίνεται και η θερμοκρασία θέρμανσης μειώνεται. Μπορείτε, ακόμη και να χρειαστεί, να βάλετε ένα ολόκληρο κεφάλι κρεμμύδι, φύλλα lavrushka, καρότα, σκελίδες σκόρδου, γλυκό αρακά στο ζωμό. Το καπάκι δεν είναι πολύ σφιχτό στην κατσαρόλα και η θερμότητα ρυθμίζεται στο ελάχιστο, έτσι ώστε να μην υπάρχει έντονος βρασμός. Εάν ο ζωμός βράζει βίαια, τότε θα γίνει αμέσως θολό και ένας διαφανής ζωμός κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι επίσης δεν θα λειτουργήσει.
Εάν το πουλί είναι πολύ παχύ, το περιττό λίπος απομακρύνεται περιοδικά σε διάφορα βήματα. Αυτό το λίπος δεν μπορεί να χυθεί, αλλά χρησιμοποιείται για το βράσιμο πατάτας. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και την ηλικία του πουλιού, αλλά ο ζωμός δεν πρέπει να μαγειρεύεται για περισσότερο από 2 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, χάνει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του. Συνήθως ένα μικρό στρώμα (1-1, 2 κιλά) μαγειρεύεται για 1, 5-2 ώρες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 53 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Φτερά κοτόπουλου - 4-6 τεμ. (ο αριθμός των φτερών επιλέγεται τόσο για πόσους τρώγοντες μαγειρεύεται η σούπα)
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Λευκό λάχανο - 200 γρ
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα σούπα με φτερά κοτόπουλου
1. Πλύνετε τα φτερά του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια κατά μήκος των φάλαγγων. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού σε μια κατσαρόλα.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το φαγητό με νερό και στείλτε το να ψηθεί στη σόμπα. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε όλο τον αφρό και συνεχίστε να σιγοβράζετε το φαγητό.
3. Εν τω μεταξύ, όσο βράζει ο ζωμός, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε κύβους περίπου 2 εκ. Πλύνετε το λάχανο και ψιλοκόψτε. Αρχικά, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, επειδή Είναι πάντα βρώμικα. Κόψτε την ουρά από το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε 4-6 κομμάτια.
4. Όταν βράσει ο ζωμός για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα. Το βράζουμε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί σε μέτρια όψη.
5. Στη συνέχεια βάζετε ψιλοκομμένο λάχανο και πιπεριές σε μια κατσαρόλα.
6. 7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε έτοιμες ντομάτες στη σούπα και αφαιρέστε το κρεμμύδι.
7. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
8. Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και μπορείτε να ρίξετε το φαγητό σε πιάτα και να καλέσετε την οικογένεια να φάει.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα με φτερά κοτόπουλου.
