Ένα master class για την προετοιμασία ενός θρεπτικού πιάτου της ρωσικής κουζίνας - σούπα από φαγόπυρο με κεφτεδάκια. Αυτή η συνταγή, φυσικά, δεν είναι νέα, αλλά δοκιμασμένη από γεύση και χρόνο, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για το καθημερινό μενού.
Περιεχόμενο:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Αυτό το πρώτο πιάτο παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος, συμπληρωμένο με φαγόπυρο και κεφτεδάκια. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε πάντα να το μαγειρέψετε σε μια νέα παραλλαγή. Για παράδειγμα, αντί για φαγόπυρο, χρησιμοποιήστε ρύζι, φακές, σιτάρι και οποιαδήποτε άλλα δημητριακά, προσθέστε μπέικον, ντομάτες, τυρί, μπιζέλια και άλλα συστατικά.
Η προετοιμασία της σούπας διαρκεί πολύ λίγο επειδή το φαγητό μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Ταυτόχρονα, το πρώτο πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και ικανοποιητικό. Άλλωστε, το φαγόπυρο είναι ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό προϊόν. Περιέχει πολλές βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και μέταλλα. Αυτή η σούπα θα σας ζεστάνει δροσερά βράδια, θα σας γεμίσει με δύναμη και θα ωφελήσει την υγεία όλων των μελών της οικογένειας. Απορροφάται εύκολα από το στομάχι, από το οποίο είναι χρήσιμο για όλους: τόσο για μικρά παιδιά, όσο και για ενήλικες και άτομα με προβλήματα υγείας. Επομένως, είναι επιτακτικό να μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 37 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κεφτεδάκια - 25 τεμ. (για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια κάθε είδους κρέατος, 1 κεφαλή κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο)
- Φαγόπυρο - 150 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Άνηθο - μάτσο
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 5-6 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια
1. Δεδομένου ότι τα κεφτεδάκια μου ήταν προετοιμασμένα εκ των προτέρων και κατεψυγμένα για μελλοντική χρήση, άρχισα αμέσως να μαγειρεύω τη σούπα. Θα πρέπει πρώτα να τα κάνετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τυχόν κιμά ή στρίψτε το κρέας σε μύλο κρέατος. Επίσης στρίψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού και στύψτε μια σκελίδα σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, σχηματίστε τα κεφτεδάκια λίγο μεγαλύτερα από το κεράσι, τότε θα είναι βολικό να τα φάτε ολόκληρα. Όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη σούπα.
Αρχικά, γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα να βράσει. Αφού βράσει το νερό, βουτάμε τα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα. Η σειρά με την οποία τοποθετείτε τα κεφτεδάκια είναι πολύ σημαντική. Γιατί αν τα βάλετε σε νερό που δεν βράζει, θα γίνουν λαστιχένια. Μαζί με τα κεφτεδάκια, βάζετε σε μια κατσαρόλα φύλλα δάφνης, αρακά μπαχάρι, γαρύφαλλο και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
2. Βράζετε ξανά νερό, μειώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίζετε το μαγείρεμα κεφτεδάκια. Όσο περισσότερο βράζουν, τόσο πιο πλούσια και χορταστική θα είναι η σούπα.
3. Αφού στρώσετε τους κεφτέδες, πλύνετε το φαγόπυρο κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Και αμέσως στείλτε το φαγόπυρο στο τηγάνι με κεφτεδάκια έτσι ώστε να μαγειρεύονται τα προϊόντα ταυτόχρονα.
5. Δεδομένου ότι τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, η ετοιμότητα της σούπας καθορίζεται από την ετοιμότητα του φαγόπυρου. Επομένως, όταν το φαγόπυρο είναι έτοιμο, βάλτε τον ψιλοκομμένο άνηθο σε μια κατσαρόλα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένη.
6. Ενώ μαγειρεύεται το φαγόπυρο με κεφτεδάκια, βράστε βραστά αυγά σε αλατισμένο νερό. Βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα με δροσερό νερό, τοποθετήστε τα στη σόμπα, βράστε, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε τα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια βυθίστε το σε δροσερό νερό για 5 λεπτά, αυτό θα επιτρέψει στον σκίουρο να αποκολληθεί από το κέλυφος. Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα σε κύβους.
7. Βάλτε τα βραστά αυγά στη σούπα και αφαιρέστε το βρασμένο κρεμμύδι.έχει ήδη κάνει τη δουλειά του, έχει δώσει τη γεύση και το άρωμα και δεν χρειάζεται πλέον στο τηγάνι. Προσαρμόστε τη γεύση της σούπας με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 2-3 λεπτά.
Ρίξτε την τελική σούπα σε πιάτα, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε κρουτόν σε καθένα από αυτά ή να πασπαλίσετε με πράσινα κρεμμύδια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα σούπας φαγόπυρου με κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα:
