Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μπορς. Και ένα από αυτά είναι το υπέροχο κόκκινο μπορντό χωρίς λάχανο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Borsch είναι ένα πιάτο της ουκρανικής κουζίνας, αλλά μαγειρεύεται από πολλά έθνη και σε κάθε χώρα μαγειρεύεται διαφορετικά. Για παράδειγμα, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε Λευκορωσικό μπορς χωρίς λάχανο και με κουβάς τεύτλων. Οι Πολωνοί φτιάχνουν παντζάρια με αυτιά ή γλώσσα. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλοί τύποι μαγειρέματος ενός τόσο νόστιμου πιάτου και το κύριο συστατικό του, το οποίο συνδυάζει όλες τις συνταγές, είναι ζουμερά και φωτεινά παντζάρια.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιο μπορς σε οποιοδήποτε ζωμό: χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι, μοσχάρι κλπ. Θα είναι ακόμα νόστιμο και γεμάτο με υγιεινούς χυμούς τεύτλων και σε συνδυασμό με αρωματικό ζωμό κρέατος, θα είναι άψογο και θρεπτικό. Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε και πρακτικά δεν διαφέρει από το τυπικό κλασικό μπορς, μόνο την απουσία λάχανου. Το Borscht σερβίρεται σε μερίδες με προσθήκη ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Επίσης, σύμφωνα με τη γεύση, μια σκελίδα σκόρδο πιέζεται σε κάθε μερίδα, δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και προκαλεί μια υγιή όρεξη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 47 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Παντζάρια - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αποξηραμένη ρίζα σέλινου - 0,5 κουτ
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουτ
Μαγείρεμα κόκκινο μπορς χωρίς λάχανο
1. Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα σε κομμάτια, έτσι ώστε το καθένα να έχει ένα κόκαλο. Βάζουμε τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, τον αρακά μπαχάρι και την αποξηραμένη ρίζα σέλινου. Γεμίστε τα πάντα με νερό και στείλτε το ζωμό στη σόμπα να ψηθεί. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, αφαιρέστε όλο τον αφρό που σχηματίστηκε με μια τρυπητή κουτάλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ζωμό για 15 λεπτά.
2. Ενώ μαγειρεύεται ο ζωμός, ξεφλουδίστε και τρίψτε χοντροκομμένα τα παντζάρια.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, βάζετε παντζάρια, προσθέτετε ξύδι, ώστε το λαχανικό να διατηρήσει το έντονο μπορντό χρώμα του και ρίχνετε 50 ml πόσιμο νερό. Αφήστε τα παντζάρια να βράσουν, μειώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά με το καπάκι κλειστό, για 20 λεπτά.
4. Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες σε κύβους. Βουτήξτε τους κόνδυλους στο ζωμό μετά από 15 λεπτά βρασμού.
5. Καθαρίστε τα καρότα, πλύνετε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και στείλτε τις πατάτες.
6. 10 λεπτά πριν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τα ψημένα παντζάρια στο τηγάνι και ρίξτε μέσα το ζωμό τεύτλων στον οποίο ήταν στιφάδο.
7. Αλατοπιπερώνετε το μπορς με αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιέζετε μερικές σκελίδες σκόρδο μέσω μιας πρέσας και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι, έδωσαν το άρωμα και τη γεύση τους και δεν χρειάζονται πλέον στο πιάτο. Αλατοπιπερώνουμε το μπορς με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα αν το επιθυμούμε και μπορούμε να το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο: Μπόρς χωρίς λάχανο ή παντζάρια.
