Το φθινόπωρο, η αφθονία των λαχανικών σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία πιάτων. Ας ετοιμάσουμε ένα ασυνήθιστο okroshka σε καπνιστό ζωμό με καπνιστό κοτόπουλο ντυμένο με ξινή κρέμα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Σε αντίθεση με όλες τις πεποιθήσεις ότι το okroshka είναι ένα καλοκαιρινό πιάτο, είναι σχετικό ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Το χειμώνα, παρασκευάζεται όταν χάνετε το φρέσκο καλοκαιρινό φαγητό. Την άνοιξη το τρώνε όταν δεν υπάρχουν αρκετές βιταμίνες. Το καλοκαίρι, σώζονται από τη φουσκωμένη ζέστη και το φθινόπωρο, ένα πιάτο κρύο στιφάδο - παρατείνει τις καλοκαιρινές μέρες.
Το Okroshka είναι επίσης καλό επειδή παρασκευάζεται από οποιοδήποτε λαχανικό. Ταυτόχρονα, τα κύρια συστατικά είναι πάντα πατάτες, φρέσκα αγγούρια, πράσινα κρεμμύδια και ποικιλία χόρτων. Αλλά κανείς δεν θα απαγορεύσει να κόβουμε λάχανο, ραπανάκια, ραπανάκια, καρότα, κρεμμύδια σε αυτήν την κρύα σούπα … Επίσης, τα αυγά προστίθενται σχεδόν σε κάθε okroshka, με εξαίρεση την άπαχη εκδοχή. Τα αυγά κάνουν τη γεύση του πιάτου πιο εκφραστική. Ως υγρό συστατικό χρησιμοποιούνται κβας, κεφίρ, ζωμός, παστωμένο γάλα, ορός γάλακτος, νερό, μαύρη μαγιονέζα … Τα ποτά χρησιμοποιούνται εκείνα που είναι πιο δημοφιλή στην περιοχή ή στην οικογένεια στην οποία παρασκευάζεται αυτό το πιάτο. Επιπλέον, οι χορτοφάγοι επιλέγουν μόνο λαχανικά και οι υπόλοιποι βάζουν πάντα προϊόντα κρέατος. Επιπλέον, όσο πιο πλούσια είναι η ποικιλία κρέατος, τόσο πιο νόστιμη είναι η okroshka. Χρησιμοποιούνται Wieners, λουκάνικα, λουκάνικα, ζαμπόν, βραστό κρέας οποιουδήποτε είδους.
Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του okroshka, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών του στον κόσμο. Σήμερα θα μαγειρέψουμε νόστιμα και χορταστικά, πλούσια και θρεπτικά okroshka σε καπνιστό ζωμό με καπνιστό κοτόπουλο.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ψίχουλα ξιδιού σε νερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Μερίδες - 7
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για κοπή φαγητού, συν προ -μαγείρεμα και ψύξη καπνιστού ζωμού, πατάτες και αυγά
Συστατικά:
- Πόδι καπνιστού κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Άνηθος - μεγάλη δέσμη
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πράσινα κρεμμύδια - μεγάλη δέσμη
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Αυγά - 5 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα okroshka σε καπνιστό ζωμό με καπνιστό κοτόπουλο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το καπνιστό μπούτι κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Βουτήξτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό, γυρίζουμε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και ψήνουμε το ζωμό για 40 λεπτά. Αντί για πόδι καπνιστού κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό στήθος κοτόπουλου.
2. Αφαιρέστε το βραστό κοτόπουλο από το ζωμό, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Chύξτε επίσης το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Or, βράστε το ζωμό για μια νύχτα έτσι ώστε να παγώσει καλά στο ψυγείο.
3. Κόψτε το βραστό κοτόπουλο σε μικρούς κύβους.
4. Πλύνετε τις πατάτες, βράστε σε αλατισμένο νερό με τις στολές τους, ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
5. Πλένουμε τα αυγά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε δυνατά για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα σε κύβους.
6. Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε, κόψτε τα άκρα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
7. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
8. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε τον με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε τον.
9. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα τρόφιμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
10. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι.
11. Ανακατέψτε το φαγητό για να το μοιράσετε ομοιόμορφα.
12Ρίξτε το παγωμένο ζωμό καπνιστό πάνω από τα υλικά. Προσθέστε κιτρικό οξύ και αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά, δοκιμάστε το okroshka σε καπνιστό ζωμό με καπνιστό κοτόπουλο και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο. Στείλτε το τηγάνι στο ψυγείο να κρυώσει για 1 ώρα και σερβίρετε το πρώτο πιάτο στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το okroshka.
