Το παραδοσιακό καθημερινό πιάτο κάθε οικογένειας είναι το μπορς. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αυτό και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αποδεδειγμένη συνταγή στο οπλοστάσιό της, ή ακόμα και δύο συνταγές. Προτείνω να αξιολογήσετε αυτήν την επιλογή για το μαγείρεμα μπούρλας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Στην κρύα εποχή, πολλοί δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς ένα πιάτο με ένα ζεστό πρώτο πιάτο. Τις περισσότερες φορές, μαγειρεύουμε μια ποικιλία από σούπες, αλλά το μπορς δεν είναι το τελευταίο μέρος στην κουζίνα μας. Ως εκ τούτου, για να διαφοροποιήσω το μεσημεριανό μου μενού, προτείνω μια απλή συνταγή για να φτιάξω μπορς. Δεν θα κορεστεί μόνο, θα φορτίσει με καλή διάθεση, θα δώσει σφρίγος και δύναμη, αλλά και τέλεια ζεστό τον κρύο χειμώνα και το βροχερό φθινόπωρο.
Νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει μπορς. Αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να το κάνουν νόστιμο. Ορισμένες οικογένειες θεωρούν νόστιμο μπορς που σερβίρεται με λουκουμάδες, άλλες προτιμούν μπορς με λαχανικά τουρσί, για κάποιες το πιο σωστό μπορς είναι κρύο, ενώ σε άλλες αρέσει με ένα κομμάτι κρέας και κρέμα γάλακτος. Ταυτόχρονα, κάθε σεφ πιστεύει ότι η συνταγή του για μπορς είναι η πιο σωστή και νόστιμη. Λοιπόν, δεν θα διαφωνήσω, αλλά θα προσφέρω μόνο την απλή συνταγή μου για μπορς, που θεωρείται παραδοσιακή στην οικογένειά μου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 56, 4 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 600 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 300 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
Μαγείρεμα μπορς
1. Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα σε κομμάτια, ώστε να μείνει ένα κόκαλο στο καθένα. Βουτάμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, το μπαχάρι και τον αρακά. Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε στη σόμπα. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια 1,5 εκ. Και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Για να μην μαυρίσουν οι πατάτες, τις κόβουμε πριν τις προσθέσουμε στο ζωμό ή τις βουτήξουμε σε ένα δοχείο με νερό.
3. Βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι. Αρχικά, αφαιρέστε τις άνω ταξιανθίες από το κεφάλι του. είναι πιο συχνά βρώμικες.
4. Αντιμετωπίστε παράλληλα τα παντζάρια και τα καρότα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε λαχανικά. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να απλοποιήσετε και να επιταχύνετε την εργασία σας.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε τα παντζάρια και τα καρότα να μαγειρευτούν. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζωμό που έχει μαγειρευτεί με κρέας και επιτραπέζιο ξύδι. Το τελευταίο προϊόν χρειάζεται ώστε τα τεύτλα να μην ξεθωριάσουν και να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους.
6. Στη συνέχεια, αφού στρώσετε το λάχανο, βυθίστε το στιφάδο παντζάρι με καρότα στο τηγάνι.
7. Αλατοπιπερώστε το μπορς με πάστα ντομάτας, περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσα από μια πρέσα, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό, βγάζουμε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήνουμε το μπορς να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε πιάτα και σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπορς (αρχές μαγειρέματος I. Lazerson).
