Η σούπα είναι ένα πρώτο υγρό πιάτο που καταναλώνεται σε όλες τις χώρες. Είναι κρύες, ζεστές, στιγμιαίες … Σήμερα όμως ας μιλήσουμε για την πιο υγιεινή κρεμώδη σούπα μπρόκολου με κρέμα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συμβουλές μαγειρικής
- Πώς να φτιάξετε κρέμα σούπας μπρόκολου
- Πώς να φτιάξετε κρέμα σούπας μπρόκολου
- Συνταγές βίντεο
Η σούπα κρέμας είναι ένα είδος σούπας πουρέ που παρασκευάζεται όχι μόνο με ζωμό κρέατος ή λαχανικών, αλλά με κρέμα, γάλα ή σάλτσα μπεσαμέλ. Το πιάτο έχει απαλή και λεπτή συνοχή, παρόμοια με την αέρινη βουτυρόκρεμα. Η κύρια ποιότητα της κρέμας σούπας μπρόκολου είναι η συνοχή της. Αυτή είναι μια ελαφριά φυτική μάζα με τη μορφή πουρέ, η οποία συμπληρώνεται από έναν ανεμιστήρα μπαχαρικών. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου διαρκεί λίγο χρόνο και ορισμένα χρειάζονται 20 λεπτά για να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο. Ταυτόχρονα, το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη σούπα με εκπληκτικά γευστικές ιδιότητες.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το πώς να φτιάξετε κρεμώδεις σούπες μπρόκολου. Μπορούν να είναι υγρά όπως η σαντιγύ ή παχιά σαν πουρέ πατάτας, ενώ οι γενικές αρχές του μαγειρέματος είναι οι ίδιες. Οι ταξιανθίες ενός λάχανου ενήλικα έχουν μια πορώδη δομή που είναι εύκολο να θερμανθεί και βράζει καλά σε βραστό νερό. Επομένως, παραδοσιακά, ο χρόνος μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, το μπρόκολο γίνεται μαλακό και μπορεί να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος ή κόσκινο.
Εάν χρησιμοποιείτε λάχανο σε ένα πιάτο μόνοι σας, τότε η σούπα θα έχει ένα πλούσιο πράσινο χρώμα. Προσθέστε χρωστικές φυτικές πρόσθετες ύλες, για παράδειγμα, καρότα ή κάρυ, στη συνταγή και το υπέροχο κρεμώδες σύνολο θα αποκτήσει μια χρυσή ή μπεζ απόχρωση. Για να γίνει η σούπα άπαχη, το γάλα αντικαθίσταται με ζωμό λάχανου. Στη συνέχεια, ο χρόνος αποθήκευσης θα αυξηθεί κατά 2 ημέρες σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Συμβουλές μαγειρικής
Το να φτιάξεις μια υπέροχη κρεμώδη σούπα μπρόκολου δεν είναι καθόλου δύσκολο. Αλλά για αυτό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές χρήσιμες συμβουλές, μετά από τις οποίες το πρώτο μάθημα θα έχετε μοναδικό χαρακτήρα.
- Αγοράστε μπρόκολο με ανοιγμένα μπουμπούκια. Οι φωτεινές, ανοιχτό πράσινες, κλειστές ταξιανθίες δίνουν ένα πιο πλούσιο χρώμα.
- Κατεψυγμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων και μπρόκολο, αποψυγμένα φυσικά. Θα αφιερωθεί περισσότερος χρόνος, αλλά το χρήσιμο εύρος θα παραμείνει.
- Το μπρόκολο έχει υψηλή συγκέντρωση θειικών ουσιών, οπότε η σούπα βγαίνει με μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο δεν τον συμπαθούν. Μπορείτε να το ξεφορτωθείτε προσθέτοντας μια μικρή πρέζα μαγειρική σόδα στην αρχή του μαγειρέματος.
- Οποιοσδήποτε ζωμός είναι κατάλληλος για τη σούπα: κρέας, λαχανικό, ψάρι κ.λπ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξινή κρέμα ή κρέμα στη σούπα. Για άπαχα γεύματα, χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας ή κρέμα. Το τυρί είναι επίσης κατάλληλο, αλλά δεν πρέπει να κυριαρχεί, αλλά να συμπληρώνει τη γεύση του πιάτου.
- Το επεξεργασμένο τυρί, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, δίνει τρυφερότητα στο πιάτο.
- Όλα τα προϊόντα είναι προμαγειρεμένα ή μαγειρεμένα, στη συνέχεια θρυμματίζονται με μπλέντερ σε μορφή πουρέ. Απλά πρέπει να τρίψετε το τυρί.
- Κρέμα ή ζεστό γάλα προστίθεται στη μάζα, η οποία μερικές φορές πυκνώνει ελαφρώς με αλεύρι σίτου τηγανισμένο σε βούτυρο μέχρι να αποκτήσει ένα μπεζ χρώμα.
- Οι σούπες που περιέχουν φθαρτά γαλακτοκομικά προϊόντα (ξινή κρέμα, τυρί, γάλα, κρέμα γάλακτος) έχουν μια ευχάριστη λεπτή κρεμώδη δομή, αλλά αποθηκεύονται στο ψυγείο όχι περισσότερο από μία ημέρα.
- Για να αποφύγετε την καθίζηση των τριμμένων λαχανικών στον πάτο του τηγανιού, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο στη σούπα.
- Τα έτοιμα γεύματα σερβίρονται σε βαθιά μπολ με τηγανητά κρουτόν, γαρνιρισμένα με σαντιγί, μυρωδικά, τριμμένο τυρί και κομμάτια λαχανικών.
- Ο πουρέ σούπας θα φανεί το πιο ορεκτικό αν δεν τρίψετε μερικά προϊόντα, αλλά ψιλοκόψτε και προσθέστε σε μερίδες λίγο πριν το σερβίρετε.
Πώς να φτιάξετε κρέμα σούπας μπρόκολου
Emerald Beauty - κρέμα σούπας μπρόκολου, θα σας βοηθήσει να ανακαλύψετε μια νέα γεύση του γαλλικού πιάτου. Όμορφο φωτεινό χρώμα, λεπτή και αέρινη υφή και λεπτή γεύση θα κάνουν το πιάτο ένα από τα αγαπημένα στο τραπέζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 91, 4 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Μπρόκολο - 500 γρ
- Νερό - 700 ml
- Κρέμα (ή γάλα) 10% - 100 ml
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρύκευση αποξηραμένων μειγμάτων λαχανικών - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- Σόδα - μια πρέζα
- Αλάτι για γεύση
- Σπόροι ηλίανθου - για το σερβίρισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες και αφαιρέστε τα στελέχη. Βουτήξτε το σε 500 ml βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μαγειρική σόδα και μαλακώστε για 3-4 λεπτά.
- Τοποθετήστε το λάχανο σε κόσκινο, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα κοτσάνια του μπρόκολου σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε 200 ml νερό και βάζουμε στη φωτιά.
- Προσθέτουμε το μπρόκολο, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο.
- Βράζουμε την κρέμα (ή το γάλα) με μια πρέζα αλάτι, ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ένα μείγμα αποξηραμένων λαχανικών.
- Τρυπάτε το τελικό μπρόκολο με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, ρίχνετε μέσα την κρέμα (ή το γάλα), το στραγγίζετε μέσα από ένα κόσκινο και το ζεσταίνετε για 3 λεπτά.
- Ρίξτε τη σούπα πάνω στις τουρίνες και προσθέστε μερικούς ολόκληρους φρυγανισμένους ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους για προφορά και γαρνίρισμα.
Πώς να φτιάξετε κρέμα σούπας μπρόκολου
Εάν η φράση "σούπα πουρέ μπρόκολου" δεν σας χαροποιεί, τότε δεν την έχετε φάει ποτέ. Προετοιμάστε ένα υγιεινό πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και θα μπει στην κανονική σας διατροφή.
Συστατικά:
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου και βράστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε σε ίνες.
- Πλύνετε το μπρόκολο, κόψτε τις ταξιανθίες, καλύψτε με νερό, βράστε και βράστε για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Αλέστε βραστό κοτόπουλο και μπρόκολο, τηγανητά καρότα και κρεμμύδια με μπλέντερ σε μια πάστα.
- Ρίξτε το ζωμό (κοτόπουλο ή λάχανο) στα ψιλοκομμένα προϊόντα, ανακατέψτε, βράστε, προσθέστε κρέμα (ή βάλτε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί) και βράστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε φλιτζάνια, πασπαλίστε με άνηθο και σερβίρετε.
συνταγές βίντεο:
