Η λεπτή αρωματική σούπα παντζαριού με λάχανο σαβοΐας είναι ιδανική για διαιτητικά γεύματα. Εάν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πρώτο πιάτο, τότε αυτή η σούπα θα είναι η τέλεια λύση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Πολλοί σεφ θεωρούν ότι αυτό το λάχανο είναι το καλύτερο από όλα. Πρώτα απ 'όλα, λόγω του γεγονότος ότι κατά την παρασκευή του, η χαρακτηριστική και όχι η πιο εκλεπτυσμένη μυρωδιά λάχανου πρακτικά δεν γίνεται αισθητή. Το λάχανο σαβοΐας διακρίνεται από λεπτά, ευαίσθητα, μάλλον μεγάλα κυματοειδή φύλλα, τα οποία συλλέγονται σε ένα χαλαρό, χαλαρό τριχωτό κεφάλι λάχανου. Έχει απαλή, ζουμερή, τρυφερή, τραγανή και λεπτή γεύση σε σύγκριση με άλλα λάχανα. Και το άρωμά του μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια εξαιρετικό.
Το λάχανο σαβοΐας χωρίζεται επίσης σε χειμερινό λάχανο με σκούρα πράσινα φύλλα και σε καλοκαιρινό λάχανο με πολύ ελαφριά. Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, περιέχει 2 φορές περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Ωστόσο, το λάχανο σαβοΐας έχει επίσης μειονεκτήματα - δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι κατάλληλο για τουρσί και κονσερβοποίηση. Είναι καλό σε πολτοποιημένες και χορταστικές σούπες, σούπα λάχανου, μπορς, πίτες, κατσαρόλες, πουρέ πατάτας … Επίσης, τα φύλλα του είναι κατάλληλα για την παρασκευή γεμιστών ρολών λάχανου και γέμιση για πίτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 49 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 300 γρ
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Λάχανο σαβοΐας - μικρό κεφάλι λάχανου
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ. (μικρό μέγεθος)
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
- Αποξηραμένη ή φρέσκια ρίζα σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Άνηθος - μικρή δέσμη
Παρασκευή σούπας παντζαριού με λάχανο σαβαγιάρ
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το φιλμ με φλέβες, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη και τη ρίζα σέλινου. Ρίξτε νερό και στείλτε την κατσαρόλα στη φωτιά για να σιγοβράσει ο ζωμός. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τον αφρό.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και σιγοβράστε στο ζωμό.
3. Καθαρίζετε τα παντζάρια, τα πλένετε, τα τρίβετε και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα για 10 λεπτά μετά την τοποθέτηση των πατατών.
4. Πλύνετε το λάχανο σαβαγιάρ και ψιλοκόψτε. Το βάζουμε να σιγοβράσει στη σούπα για 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
5. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, προσθέστε πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένο άνηθο. Βράζουμε όλο το φαγητό για 2-3 λεπτά και βγάζουμε το τηγάνι από τη σόμπα. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για περίπου 10 λεπτά και τη σερβίρουμε στο πιάτο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο: Λαβόσουπα σούπα με μπέικον.
