Η φρέσκια σούπα λάχανου είναι μια πολύ θρεπτική σούπα με λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση. Επομένως, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να το μαγειρεύει σωστά.
Φωτογραφία του τελικού πιάτου Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα οφέλη της ρωσικής σούπας λάχανου
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η σούπα λάχανου στη Ρωσία άρχισε να παρασκευάζεται αφού το λάχανο μεταφέρθηκε στη χώρα από το Βυζάντιο, στις αρχές του 9ου αιώνα. Κενή σούπα λάχανου, δηλ. σε νερό, βραστό κατά τη διάρκεια των χριστιανικών νηστειών και "γενναιόδωρο" σε έναν καλό πλούσιο ζωμό βοδινού - κατά το υπόλοιπο του έτους. Η βραστή λαχανόσουπα με φρέσκο λάχανο είναι το ίδιο δημοφιλής σήμερα ως πρώτο πιάτο όπως στην εποχή των προγόνων μας. Και η ικανότητα να τα μαγειρεύετε νόστιμα, στην πραγματικότητα, όπως και για πολλούς αιώνες πριν, εκτιμάται πολύ.
Τα οφέλη της ρωσικής σούπας λάχανου
Η ρωσική σούπα λάχανου είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Πρώτον, περιέχουν ζάχαρη, αζωτούχες ουσίες, βιταμίνες, μέταλλα και οργανικά οξέα, τα οποία δίνουν στο λάχανο μια λεπτή γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Η κατανάλωση λάχανου από μόνο του έχει καλή επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Δεδομένου ότι η ακολουθία τοποθέτησης των συστατικών στο ζωμό συμβαίνει σχεδόν ταυτόχρονα, δεν χωνεύεται ούτε ένα λαχανικό, το οποίο σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη βιταμίνη C στη μέγιστη ποσότητα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Κρέας - 300 g (ποικιλία κρέατος και μέρος του σφαγίου μπορεί να είναι οποιαδήποτε)
- Λάχανο - 250 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα σούπα λάχανου με φρέσκο λάχανο
1. Πλένετε το κρέας (σε αυτή τη συνταγή, χοιρινά παϊδάκια), κόβετε σε κομμάτια και βάζετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό και βάλτε το ζωμό στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά.
2. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε: πατάτες και ντομάτες - σε μεγάλα κομμάτια, καρότα - σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο.
3. Βάλτε αμέσως πατάτες με καρότα σε μια κατσαρόλα και μετά από 15 λεπτά, λάχανο με ντομάτες.
4. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα λάχανου με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κεφάλι κρεμμυδιού από το τηγάνι και πετάξτε το. έχει ήδη εγκαταλείψει το άρωμα και τη γεύση της.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το πιάτο να βράσει για 1-2 λεπτά.
6. Σερβίρετε τη μαγειρεμένη λαχανόσουπα ζεστή. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, όταν σερβίρονται, καρυκεύονται με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Είναι υπέροχο να χρησιμοποιείτε μαύρο ψωμί σίκαλης ή πίτες ζύμης σίτου με σούπα λάχανου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ρωσική σούπα λάχανου από φρέσκο λάχανο:
[μέσα =
