Το συκώτι κοτόπουλου από όλα τα εντόσθια παίρνει μία από τις πρώτες θέσεις. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Αλλά οι σαλάτες είναι πολύ νόστιμες, θρεπτικές και τρυφερές. Η σημερινή ανασκόπηση θα αφορά αυτούς.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Γενικές αρχές παρασκευής σαλάτας από συκώτι κοτόπουλου
- Σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου - συνταγή βήμα προς βήμα
- Νόστιμη σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου
- Ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου
- Σαλάτα κοτόπουλου και καρότο
- Συκώτι κοτόπουλου και σαλάτα τουρσί
- Συνταγές βίντεο
Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα αρκετά οικονομικό και απλό προϊόν που μαγειρεύεται κυριολεκτικά σε 15 λεπτά. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή, επομένως αναφέρεται ως διαιτητικές λιχουδιές. Επιπλέον, περιέχει μια σειρά βιταμινών (Α, Β και C), σίδηρο, σελήνιο, πρωτεΐνη, φολικό οξύ, που βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη βελτίωση της πέψης.
Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται με συκώτι κοτόπουλου, αλλά πρόσφατα οι σαλάτες, που μπορεί να είναι ζεστές και κρύες, έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς. Είναι ελαφριά και ταυτόχρονα πολύ ικανοποιητικά. Πολλά προϊόντα συνδυάζονται με συκώτι κοτόπουλου: σχεδόν όλα τα λαχανικά, πολλά φρούτα και ακόμη και ξηροί καρποί. Τα συστατικά μπορούν να αλλάξουν, τα οποία δεν θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου, αλλά, αντίθετα, θα το κάνουν πιο ενδιαφέρον.
Γενικές αρχές παρασκευής σαλάτας από συκώτι κοτόπουλου
Για σαλάτες, χρησιμοποιείται βραστό, στιφάδο ή τηγανητό συκώτι. Οι πιο νόστιμες σαλάτες γίνονται με λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια) ή βρασμένα εντόσθια σε κρέμα ή ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώνετε το πιάτο με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, βότανα, φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας ή μείγμα προϊόντων.
Η επιτυχία μιας νόστιμα παρασκευασμένης σαλάτας εξαρτάται από το σωστό συκώτι. Η επιφάνειά του πρέπει να είναι γυαλιστερή και λεία, με ελάχιστο λίπος. Εάν το συκώτι είναι κατεψυγμένο, τότε το ξεπαγώνουμε στο ψυγείο στους + 5 ° C προκειμένου να διατηρηθούν πλήρως όλες οι γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα έχουν ελαφριά ή κιτρινωπή απόχρωση. Αλλά οι σαλάτες από παγωμένο συκώτι είναι πολύ πιο νόστιμες. Όταν αγοράζετε τέτοια, δώστε προσοχή στη μυρωδιά, δεν πρέπει να είναι ξινή. Ένα καλό προϊόν πρέπει να είναι καφέ με μπορντό απόχρωση.
Οι πράσινες κηλίδες υποδεικνύουν ακατάλληλη κοπή του πουλιού: κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η χοληδόχος κύστη υπέστη βλάβη και αυτό θα οδηγήσει σε έντονη πικρία των εντόσθων. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το φιλμ πρέπει να αφαιρεθεί από το συκώτι και να κοπεί σε μεσαίες φέτες. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να τηρείτε τον χρόνο μαγειρέματος, γιατί υπερβολικά εκθέτοντάς το στη σόμπα ή χωνεύοντας το, το συκώτι στεγνώνει και χάνει λίγη από την τρυφερότητά του. Αλατίστε το συκώτι μετά το τηγάνισμα ώστε να είναι τραγανό.
Για να αποτρέψετε το συκώτι του κοτόπουλου να μαγειρευτεί στο χυμό του κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πριν από τη θερμική επεξεργασία μετά το πλύσιμο, σκουπίστε το με ένα χαρτί κουζίνας και βάλτε τα κομμάτια στο τηγάνι ένα προς ένα. Το προϊόν μπορεί να γίνει πιο τρυφερό εμποτίζοντας το στο γάλα.
Σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου - συνταγή βήμα προς βήμα
Η σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου είναι νόστιμη και ιδανική τόσο για καθημερινό γεύμα όσο και για γιορτινό τραπέζι. Μια πολύ απλή συνταγή σαλάτας, η οποία περιγράφεται παρακάτω, θα ευχαριστήσει πραγματικά εσάς και την οικογένειά σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 162 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 300 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Μανιτάρια τουρσί - 150 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες, βάλτε το σε βραστό νερό και βράστε για 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Βγάλτε το συκώτι με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε στα μισά δαχτυλίδια. Το τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Κατά το τηγάνισμα, αλατοπιπερώνουμε.
- Βράζουμε τα αυγά μέχρι να γίνουν απότομα, κρυώσουν και κόβουμε σε κύβους.
- Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε λωρίδες.
- Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια τουρσί σε κομμάτια, αφήστε τα μικρά ολόκληρα.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα και ανακατεύετε.
Νόστιμη σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου
Συνιστάται να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα εκ των προτέρων, έτσι ώστε να εγχυθεί. Αυτό θα το κάνει πιο νόστιμο. Είναι επίσης πολύ νόστιμο να το σερβίρετε ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε το συκώτι, βράστε όχι περισσότερο από 7-8 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ψύξτε και κόψτε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
- Βράζουμε τα αυγά μέχρι να γίνουν απότομα, κρυώσουν και κόβουμε σε κύβους.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε πράσινο μπιζέλι, πιπέρι και αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
Ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου
Το πιάτο του εστιατορίου που παρασκευάζεται σε μόλις 20 λεπτά είναι πολύ όμορφο και νόστιμο. Και αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ντομάτα κεράσι σε αυτό και να διακοσμήσετε το ίδιο το πιάτο με φέτες λάιμ ή πορτοκαλιού.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 300 γρ
- Αλεύρι σίτου - 40 γρ
- Μαρμελάδα βατόμουρο - 100 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 80 ml
- Χυμός λεμονιού - ένα εσπεριδοειδές
- Επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Βούτυρο - 40 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ντοματίνια - 6 ου.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μικτές σαλάτες - 2 πακέτα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το συκώτι κοτόπουλου από την ταινία, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα. Βουτήξτε το σε αλεύρι και τηγανίστε σε τηγάνι σε ζεστό ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι και σιγοβράστε τα εντόσθια για μερικά λεπτά.
- Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, κόψτε τα βότανα, ψιλοκόψτε και πασπαλίστε με το καυτό συκώτι.
- Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες.
- Κόψτε τα πλυμένα ντοματίνια στη μέση.
- Συνδυάστε μαρμελάδα βατόμουρο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ξύδι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε τη μίξη σαλάτας σε ένα πλατύ πιάτο και περιχύστε τη σάλτσα.
- Απλώστε την προετοιμασμένη σαλάτα σε μερίδες, γαρνίρετε με κεράσι, λωρίδες κόκκινου κρεμμυδιού και απλώστε το καυτό συκώτι. Περιχύστε το υπόλοιπο σάλτσα βατόμουρου πάνω από το φαγητό.
Σαλάτα κοτόπουλου και καρότο
Η σαλάτα με συκώτι και καρότο είναι ένα πιάτο για καθημερινή χρήση που μπορεί να αφαιρέσει την πείνα για αρκετές ώρες. Μπορείτε να πάρετε κορεάτικα καρότα και να σοταριστούν σε τηγάνι με κρεμμύδια.
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Champignons - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Τουρσί αγγουράκια - 8 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το συκώτι από την μεμβράνη, πλύνετε, κόψτε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε λάδι.
- Βράζουμε τα αυγά για περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μισά δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια.
- Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό κορεατικό τρίφτη καρότου για να φτιάξετε μακριά καλαμάκια.
- Κόβουμε τα αγγουράκια σε λεπτές λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε τα κρεμμύδια να τηγανιστούν. Προσθέστε τα καρότα μετά από 2 λεπτά. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν, αλατοπιπερώνουμε.
- Συνδυάστε αυγά, τηγανητό συκώτι και όλα τα έτοιμα λαχανικά. Γεμίστε ολόκληρη την "παρέα" με μαγιονέζα.
Συκώτι κοτόπουλου και σαλάτα τουρσί
Η σαλάτα κοτόπουλου και τουρσί είναι μια παραλλαγή του ασιατικού πιάτου. Διαβάστε παρακάτω πώς να το μαγειρέψετε.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το συκώτι από την μεμβράνη, ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm. Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Απλώστε τις τελικές φέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Μετά το συκώτι, ψύξτε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές ροδέλες.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν σε λάδι.
- Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε λωρίδες.
- Ανακατέψτε τα υλικά, καρυκεύστε με μαγιονέζα.
- Μουλιάστε το πιάτο στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Συνταγές βίντεο:
