Χαρακτηριστικά της επιλογής συκωτιού κοτόπουλου. Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να το μαγειρέψετε νόστιμα. TOP 7 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα: τηγανητό και μαγειρεμένο συκώτι, κοτολέτες, τηγανίτες, σαλάτα, πατέ, κέικ. Συνταγές βίντεο.
Οι συνταγές συκωτιού κοτόπουλου είναι ένα είδος πρόκλησης για την οικοδέσποινα: αξίζει σχεδόν να το παραβλέψετε και το πιάτο αποδεικνύεται σκληρό, στεγνό ή άγευστο. Αλλά δεν χρειάζεται να φοβάστε ένα ιδιότροπο προϊόν! Μερικές πρακτικές συμβουλές και μερικές σωστά επιλεγμένες συνταγές θα σας επιτρέψουν να κάνετε φίλους μαζί του για να απολαύσετε τακτικά την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμα, ζουμερά, τρυφερά πιάτα από συκώτι.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος συκωτιού κοτόπουλου
Για να έχει επιτυχία το συκώτι του κοτόπουλου, θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζεστε για τη δημιουργία του μαγειρικού σας αριστουργήματος ήδη στο κατάστημα ή στην αγορά. Είναι ιδανικό αν συναντήσετε ένα παγωμένο προϊόν: το φρέσκο, φυσικά, είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο, αλλά αποθηκεύεται καθόλου, οπότε υπάρχει κίνδυνος να αγοράσετε ένα χαλασμένο προϊόν. Το Frozen είναι δύσκολο να εκτιμηθεί, είναι φτωχό σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και συχνά έχει πικρή γεύση, οπότε είναι προτιμότερο για έναν αρχάριο μάγειρα να επιλέξει το παγωμένο.
Ένα "σωστό" συκώτι πρέπει να έχει:
- λεία, ελαφρώς γυαλιστερή επιφάνεια.
- σκούρο κόκκινο, σχεδόν καφέ απόχρωση.
- γλυκιά μυρωδιά.
Και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει:
- φαίνεται πολύ σκοτεινό ή πολύ ελαφρύ, καθώς αυτό είναι ένα σαφές σημάδι ενός άρρωστου κοτόπουλου.
- να καλύπτεται με πρασινωπές κηλίδες, που υποδηλώνουν κατεστραμμένη χοληδόχο κύστη που μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το πιάτο με πικρή γεύση.
- έχουν ξινή μυρωδιά χαρακτηριστική του προϊόντος που έχει λήξει.
Παρεμπιπτόντως, εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κατεψυγμένο συκώτι, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει κρυστάλλους πάγου που εμφανίζονται όταν το προϊόν ξεπαγώσει και καταψυχθεί ξανά. Σε γενικές γραμμές, η παρουσία πάγου σε κάθε περίπτωση δεν μιλά υπέρ του προϊόντος, καθώς μπορεί εύκολα να αποδειχθεί ότι το νερό χύθηκε στο δίσκο σκόπιμα για να αυξήσει τον όγκο του προϊόντος και, κατά συνέπεια, την τιμή του Το
Το πιο τρυφερό και νόστιμο συκώτι κοτόπουλου χωρίς συγκεκριμένη γεύση, το οποίο πολλοί θεωρούν μη ορεκτικό, λαμβάνεται μετά το μούλιασμα, επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το βάζετε σε κρύο γάλα. Περιμένετε 10 λεπτά, ξεπλύνετε τα εντόσθια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίσει και στεγνώστε το συκώτι του κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες πριν τηγανίσετε.
Το αλάτισμα του ακατέργαστου συκωτιού δεν αξίζει τον κόπο, διαφορετικά θα εγκαταλείψει γρήγορα όλο τον χυμό και θα γίνει σκληρό, ενώ το κύριο καθήκον σας είναι να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Μια εξαίρεση μπορεί να γίνει μόνο για τηγανίτες και κοτολέτες, που παρασκευάζονται από ήδη αλεσμένα εντόσθια.
Τα τηγανητά συκωτάκια κοτόπουλου δεν χρειάζεται να σκληρύνουν! Κρατήστε το ελαστικό κάτω από τη σπάτουλα σας, ακόμη και στο τέλος του μαγειρέματος. Στην ιδανική περίπτωση, τα κομμάτια πρέπει να είναι ελαφρώς πιο σκληρά από τα ωμά, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν αρκετό χυμό για να κάνουν το γεύμα νόστιμο.
Το μαγείρεμα του συκωτιού κοτόπουλου περιπλέκεται επίσης από το γεγονός ότι τείνει να "φτάσει" ακόμη και όταν η σόμπα είναι σβηστή λόγω της υπολειπόμενης θερμότητας από τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού. Εάν δεν θέλετε να διαπιστώσετε μετά από λίγο ότι το φαγητό σας με ιδανική σύσταση και άρωμα έχει μετατραπεί σε φέτες σφιχτού καουτσούκ, το συκώτι πρέπει να μεταφερθεί προσωρινά σε ξεχωριστό δοχείο και να επιστρέψει στη σάλτσα που παραμένει στο τηγάνι μετά την ψύξη. Για τον ίδιο λόγο, είναι ανεπιθύμητο να αφήσετε το τελικό φαγητό στο φούρνο: θα στεγνώσει γρήγορα.
TOP 7 συνταγές για νόστιμα πιάτα από συκώτι κοτόπουλου
Για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο από συκώτι κοτόπουλου, δεν χρειάζεται να είστε σεφ ή οικοδέσποινα μιας κουζίνας εξοπλισμένης με υπερσύγχρονη τεχνολογία. Εάν λάβετε υπόψη τις απλές απαιτήσεις που αναφέρονται παραπάνω και μην φοβηθείτε να μάθετε νέες συνταγές, το σπιτικό μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου δεν θα υποκύψει στο φαγητό του εστιατορίου!
Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια και καρότα
Χάρη στα κρεμμύδια, τα πιάτα από συκώτι κοτόπουλου αποκτούν μια πιο πλούσια γεύση, τα λαμπερά καρότα τα κάνουν πιο ορεκτικά και το ίδιο το κύριο συστατικό, αν δεν εκτίθεται πολύ στη φωτιά, αποδεικνύεται πολύ μαλακό και νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 106 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- Μεσαία καρότα - 1 τεμ
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 300 ml
- Αλάτι για γεύση
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 300 ml
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία τηγανισμένου συκωτιού κοτόπουλου με κρεμμύδια και καρότα:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
- Κόβουμε τα καρότα σε φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το και στείλτε το επίσης στο τηγάνι.
- Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι καθαρά και ελαφρώς χρυσά και τα καρότα να μαλακώσουν.
- Πριν μαγειρέψετε το συκώτι του κοτόπουλου, κόψτε το σε μικρές φέτες, αφαιρώντας τις φλέβες.
- Προσθέστε το στα λαχανικά λίγο -λίγο. Εάν βάλετε όλες τις φέτες σε ένα τηγάνι αμέσως, η θερμοκρασία του θερμαινόμενου λαδιού θα πέσει απότομα και δεν θα είναι σε θέση να σχηματίσει γρήγορα μια χρυσή καφέ κρούστα, σφραγίζοντας όλους τους χυμούς μέσα. Για να το αποφύγετε, βάλτε τα κομμάτια σταδιακά, ένα ένα, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα.
- Μόλις το συκώτι έχει χάσει το ροζ χρώμα του, το πασπαλίζετε με αλεύρι και ανακατεύετε καλά.
- Περιμένετε άλλα 2-3 λεπτά και ρίξτε ξινή κρέμα και νερό στο τηγάνι.
- Τώρα μένει μόνο να προσθέσετε αλάτι στο σχεδόν έτοιμο πιάτο, να βράσετε το συκώτι του κοτόπουλου σε ξινή κρέμα για άλλα 3-4 λεπτά και να το αφαιρέσετε από τη σόμπα.
Σημείωση! Το συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια αποκαλύπτει νέες γεύσεις όταν προστίθεται σε αυτό με φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο ή ρίγανη. Σας αρέσουν αυτά τα μπαχαρικά; Εάν συμβαίνει αυτό, ρίξτε μια πρέζα αποξηραμένα βότανα στο τηγάνι ταυτόχρονα με το αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο.
Μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα σε αργή κουζίνα
Η ομορφιά των μαγειρεμένων πιάτων έγκειται στην απλότητα της διαδικασίας: δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από τη σόμπα και να ελέγχετε κάθε λεπτό εάν τα υλικά που αφήνονται χωρίς επιτήρηση δεν έχουν καεί. Επιπλέον, το συκώτι κοτόπουλου με μια σάλτσα καρυκευμένης κρέμας παχύρρευστη με τυρί αποκτά μια ιδιαίτερα ευχάριστη συνοχή σε μια αργή κουζίνα.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Κρέμα μέσου λίπους - 250 ml
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκα χόρτα
- Μπαχαρικά για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα σε αργή κουζίνα:
- Ξεπλύνετε το συκώτι, κόψτε τις μεμβράνες και τους αγωγούς και χωρίστε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Το σκόρδο μπορεί να περάσει μέσω πρέσας.
- Ρίξτε λάδι στον πάτο του μπολ πολλαπλής κουζίνας και στείλτε το συκώτι στη συνέχεια, πασπαλίζοντάς το με σκόρδο, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να γίνει εξαίρεση προσθέτοντας αμέσως αλάτι στο φαγητό.
- Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με την κρέμα.
- Ρίξτε το μείγμα του τυριού κρέμας πάνω από τα κομμάτια του συκωτιού, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη ρύθμιση Bake.
- Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο. Απλώς μην ξεχάσετε να ρίξετε προηγουμένως τα ψιλοκομμένα χόρτα στο μπολ και ανακατέψτε καλά με τη σάλτσα.
Σημείωση! Θέλετε το πιάτο σας να αποκτήσει μια πιο λαμπερή γεύση και μια πικάντικη μυρωδιά; Τηγανίστε γρήγορα τα συκωτάκια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο πριν τα στείλετε στο βραστήρα - κυριολεκτικά για 5-6 λεπτά.
Ελαφριά σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου με αυγό και αγγούρι
Εάν διακοσμήσετε όμορφα αυτή τη σαλάτα με μαγιονέζα και αφράτα κλωνάρια άνηθο, δεν θα ντραπείτε να την σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά ταυτόχρονα, μπορεί κάλλιστα να γίνει μέρος του καθημερινού σας μενού, αφού παρασκευάζεται γρήγορα και απλά, αποτελείται από τα πιο προσιτά υλικά και αποδεικνύεται όχι μόνο ικανοποιητικό, αλλά και ελαφρύ. Για παράδειγμα, μπορούν να γευματίσουν με όρεξη, αντικαθιστώντας τη μαγιονέζα με μια πιο ξινή κρέμα δίαιτας.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 300 γρ
- Αυγό - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Αγγούρι τουρσί ή τουρσί - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Φυτικό λάδι
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία μιας ελαφριάς σαλάτας από συκώτι κοτόπουλου με αυγό και αγγούρι:
- Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, βουτήξτε σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει: μικρές φέτες - για 10-12 λεπτά, μεσαίες - 15-20. Μετά από αυτό, μπορείτε επιπλέον να κόψετε το συκώτι, να το αλέσετε ή να το αφήσετε όπως είναι - κατά την επιλογή σας.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε λάδι, καρυκεύοντας με πιπέρι.
- Βράζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν και να τριφτούν.
- Σκληρά βραστά αυγά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε.
- Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες.
- Στρώστε σε μια σαλατιέρα: συκώτι, τηγανητά κρεμμύδια, αγγούρια, μαγιονέζα, καρότα και αυγά, ελαφρώς αλατισμένα και αρωματισμένα με μια κουταλιά μαγιονέζα.
Σημείωση! Για να κάνετε τη σαλάτα του συκωτιού κοτόπουλου πιο ζουμερή, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι αφού τηγανίσετε τα κρεμμύδια πάνω από τα εντόσθια στο πιάτο ενώ συναρμολογείτε τα στρώματα.
Κοτολέτες συκωτιού κοτόπουλου στο φούρνο
Τα κοτολέτα ήπατος προϋπολογισμού παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και έχουν την ίδια γεύση με τα παραδοσιακά κοτολέτα κρέατος. Και ακόμη καλύτερα, επειδή είναι από καιρό γνωστό ότι, όπως κάθε κρέας, το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο υγιές όσο σε ένα ταψί στο φούρνο.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 00 γρ
- Νιφάδες βρώμης - 150-200 γρ
- Μεταποιημένο τυρί - 1 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Cίχα ψωμιού - 60-70 γρ
- Φυτικό λάδι
- Κόλιανδρος για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κοτολέτας συκωτιού κοτόπουλου στο φούρνο:
- Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε το σε 4-5 κομμάτια.
- Περάστε το πλιγούρι βρώμης μέσω μύλου κρέατος ή μύλου καφέ.
- Τρίβουμε το τυρί.
- Στρίψτε το συκώτι, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος.
- Αναμίξτε το προκύπτον μείγμα με πλιγούρι βρώμης.
- Προσθέτουμε τυρί, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι.
- Ετοιμάστε ένα μπολ με νερό και ένα πιατάκι ψίχουλα. Ενώ βρέχετε τα χέρια σας σε ένα μπολ, σμιλεύστε μικρά μπιφτέκια, τα στρώνετε σε φρυγανιά και τα τοποθετείτε σε λαδόκολλα ή με λαδόκολλα.
- Τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Σημείωση! Εάν πάρετε ένα ελαφρώς παγωμένο συκώτι, κόψτε το σε κύβους με άκρες όχι μεγαλύτερες από 1 εκατοστό και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά, εξαιρουμένων των νιφάδων, και στη συνέχεια αφήστε το να σταθεί για περίπου μία ώρα μέχρι να αποψυχθεί τελείως, σχηματίστε αφράτα κέικ και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι, παίρνετε υπέροχες ψιλοκομμένες κοτολέτες …
Τηγανίτες συκωτιού κοτόπουλου με βότανα
Δεν είναι για τίποτα που λένε ότι οι τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου τρώγονται ακόμη και από εκείνους που δεν αντέχουν αυτά τα περίεργα εντόσθια. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν πατάτες ή δημητριακά, δεν διατηρούν το σχήμα τους σαν κοτολέτες, αλλά βγαίνουν πάντα νόστιμα ακόμη και για αρχάριους.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Γάλα - περίπου 70 ml
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Άμυλο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Φυτικό λάδι
- Πράσινα για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου με βότανα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Θα πρέπει να πάρει ένα απαλό χρυσό χρώμα.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε μεσαίο τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
- Κόψτε το συκώτι αφαιρώντας τις μεμβράνες.
- Chιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Περάστε το συκώτι του κοτόπουλου με καρότα, κρεμμύδια, μπαχαρικά, βότανα και αλάτι μέσω ενός μύλου κρέατος ή βάλτε το στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε αλεύρι και άμυλο.
- Χτυπάμε στα αυγά.
- Ρίχνουμε σε γάλα.
- Τέλος, προσθέστε μαγιονέζα, μια κουταλιά φυτικό έλαιο και χτυπήστε ξανά.
- Ρίχνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και ψήνουμε τις τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.
Σημείωση! Καθώς το τηγάνι θερμαίνεται, ο χρόνος τηγανίσματος θα μειωθεί. Έτσι, οι πρώτες τηγανίτες θα σας πάρουν 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά και η τελευταία παρτίδα θα είναι αρκετή για 2-3 λεπτά.
Πατέ συκωτιού κοτόπουλου σε ζελέ
Ένα εξαιρετικό πιάτο που μπορεί να γίνει το επίκεντρο οποιουδήποτε υπέροχου τραπέζι μπορεί να ετοιμαστεί χωρίς επιπλέον τροποποιήσεις και ως αποτέλεσμα θα καταλήξετε μόνο με ένα υπέροχο και λεπτό πατέ συκωτιού κοτόπουλου. Αλλά αν δεν μετανιώνετε για το χρόνο σε ζελέ, το αποτέλεσμα θα είναι απλά εκπληκτικό!
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 400 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 500 ml
- Ελαιόλαδο
- Ζελατίνη - όσο χρειάζεται για 1 λίτρο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες
- Επιδόρπιο κρασί - 100 ml
- Κονιάκ - 50 ml
- Ξύσμα λεμονιού για γεύση
- Ελιές - για γεύση
- Μαντζουράνα - για γεύση
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία πατέ συκωτιού κοτόπουλου σε ζελέ:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε μείγμα λαχανικών (1 κουταλιά της σούπας) και βούτυρο (150 g) βούτυρο.
- Καθαρίστε το συκώτι από τους αγωγούς και το υπερβολικό λίπος, κόψτε σε κομμάτια και προσθέστε το στο τηγάνι.
- Ρίξτε κρασί και κονιάκ και αφήστε τα να εξατμιστούν. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά λάβετε υπόψη ότι το μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου αποκτά θεϊκή γεύση και τρυφερότητα με ποιοτικό αλκοόλ.
- Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε με το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Τοποθετήστε το πατέ σε ένα μικρότερο πιάτο με επένδυση μεμβράνης και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Ρίχνουμε το μισό σε μια μεγάλη φόρμα και το βάζουμε επίσης στο ψυγείο να παγώσει.
- Σύμφωνα με τη συνταγή του συκωτιού κοτόπουλου, βάλτε το σκληρυμένο πατέ στην τελική βάση ζελέ, τοποθετήστε το αυστηρά στο κέντρο της φόρμας, γεμίστε το με το υπόλοιπο ζελέ και βάλτε το ξανά στο ψυγείο.
- Για να αφαιρέσετε το πατέ από τη φόρμα, βυθίστε το για λίγο σε ζεστό νερό.
Σημείωση! Το πατέ συκωτιού φαίνεται ακόμα καλύτερο, διακοσμημένο με αλατισμένα τριαντάφυλλα βουτύρου φτιαγμένα με σύριγγα ζαχαροπλαστικής, ελιές και κάπαρη.
Κέικ συκωτιού κοτόπουλου με καρότα και αυγά
Το κέικ από συκώτι κοτόπουλου θα είναι καλό τόσο για διακοπές όσο και για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο, γιατί, παρά το γεγονός ότι φαίνεται εντυπωσιακό, χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος και προσπάθεια για να προετοιμαστεί.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 700 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι
- Πράσινα για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία κέικ συκωτιού κοτόπουλου:
- Κόψτε τις φλέβες και τους αγωγούς από το συκώτι και, στη συνέχεια, περάστε τα από ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε αλεύρι, αυγό, αλάτι και πιπέρι στον πολτό.
- Ζεσταίνουμε μια λαδόκολλα και ψήνουμε μερικές τηγανίτες. Το καθένα πρέπει να διαρκέσει 5-7 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
- Σύμφωνα με τη συνταγή για κέικ από συκώτι κοτόπουλου, ανακατέψτε το τηγάνισμα με ξινή κρέμα, μαγιονέζα και μια πρέζα αλάτι.
- Συλλέξτε το κέικ απλώνοντας ξινή κρέμα στα κέικ.
- Διακοσμούμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Σημείωση! Για να γίνει το κέικ συκωτιού πιο νόστιμο και πιο χορταστικό, τα βραστά τριμμένα αυγά αναμιγνύονται στη σάλτσα κρέμας γάλακτος και για πικάντικα διακοσμούν το πάνω κέικ με μισά καρύδια.
