Σήμερα, οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τα πιο απίθανα εξωτικά πιάτα. Ωστόσο, μερικές σαλάτες εξακολουθούν να έχουν υπερηφάνεια για τα τραπέζια μας. Μία από αυτές είναι η σαλάτα "ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό".
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ανεξάρτητα από το πόσο νέες σαλάτες και σνακ από ακριβά και γκουρμέ προϊόντα προσπαθούν να πάρουν την πρώτη θέση στα γιορτινά τραπέζια, τα παραδοσιακά πιάτα της μετασοβιετικής περιόδου όπως ο Olivier, η μιμόζα και η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό τρώγονται πρώτα απ 'όλα.
Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα "ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" αποτελούνταν πάντα από φιλέτα ψαριού και βραστά λαχανικά καρυκευμένα με μαγιονέζα. Τώρα η σωστή συνταγή για τη σαλάτα είναι διαφορετική για κάθε νοικοκυρά. Μπορεί να περιλαμβάνει φρέσκα μήλα, χόρτα, βραστά αυγά, τυρί κλπ. Έχω επίσης μια ποικιλία επιλογών για μαγείρεμα, διακόσμηση και ακολουθία στρώσεων σαλάτας, αλλά σήμερα θα γράψω την κλασική του συνταγή.
Στη σοβιετική εποχή, μια δημοφιλής σαλάτα παρασκευάστηκε με την ποικιλία Iwashi ψαριών. Αλλά θα χρησιμοποιήσω κανονικά ψάρια βαρελιού του Ειρηνικού ή του Ατλαντικού. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο. Perhapsσως κάποιοι να εκπλαγούν, λένε, δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο σε αυτή τη συνταγή - η κλασική συνταγή για μια συνηθισμένη σαλάτα είναι από καιρό γνωστή σε όλους. Πράγματι είναι. Ωστόσο, τροποποίησα ελαφρώς ορισμένα βήματα μαγειρέματος που επηρεάζουν τη γεύση της σαλάτας. Με μια λέξη, έκανε τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό ακόμα πιο νόστιμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 193 kcal.
- Μερίδες - 1 πιάτο με σαλάτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά (επιπλέον 2 ώρες για το μαγείρεμα λαχανικών)
Συστατικά:
- Ρέγγα - 1 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 200 ml
- Ξίδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
Μαγειρική σαλάτα "ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό"
1. Σε ξεχωριστές κατσαρόλες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, βράζετε πατάτες, καρότα και παντζάρια. Αφού βράσουν, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα.
2. Τρίψτε πατάτες, παντζάρια και καρότα σε χοντρό τρίφτη σε ξεχωριστά πιάτα. Προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε μερικά τριμμένα παντζάρια για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα μεσαίο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Στη συνέχεια βάλτε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και νερό.
5. Ανακατέψτε και αφήστε το κρεμμύδι να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε όλο το νερό. Εάν χρησιμοποιείτε συνηθισμένα κίτρινα κρεμμύδια, σας συμβουλεύω να ρίξετε βραστό νερό για 1 λεπτό πριν το τουρσί για να απαλλαγείτε από την πικρία. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και τουρσί το κρεμμύδι.
6. Για ρέγγες μεσαίου μεγέθους, δέρμα, κόψτε πτερύγια, ουρά, κεφάλι και εντόσθια. Στη συνέχεια, χωρίστε το προσεκτικά σε δύο φιλέτα, από τα οποία αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα κόκαλα.
7. Εάν η ρέγγα δεν αλατίζεται ελαφρά, βυθίστε την σε ένα δοχείο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά.
8. Κόψτε τη ρέγγα σε κύβους ή λωρίδες.
9. Όταν όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, ξεκινήστε να διαμορφώνετε τη σαλάτα. Αυτό μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε βαθύ πιάτο. Προτείνω όμως να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα ψησίματος για κέικ, τότε θα έχετε μια σαλάτα, όπως στη φωτογραφία μου. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τις πλευρές από τη φόρμα και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο στο οποίο θα σερβιριστεί η σαλάτα. Εάν δεν έχετε τέτοιο σχήμα, μπορείτε να το φτιάξετε από πλαστική μελιτζάνα 5 λίτρων.
10. Τώρα τοποθετήστε το φαγητό στο κάτω μέρος του πιάτου, ένα κάθε φορά. Στρώστε το κάτω μέρος με ένα ομοιόμορφο στρώμα ρέγγας.
11. Καλύψτε τη ρέγγα με κρεμμύδια και αλείψτε με μαγιονέζα.
12. Στη συνέχεια, απλώστε τη στρώση καρότου που προηγουμένως αναμίξατε με μαγιονέζα. Πάνω από τα καρότα, δεν μπορεί να ποτιστεί επιπλέον μαγιονέζα.
13Τώρα κατεβάστε το στρώμα πατάτας.
14. Και το τελευταίο στρώμα - παντζάρι, το οποίο θα συνθλίψετε με τα παντζάρια που αφήσατε για να διακοσμήσετε τη σαλάτα. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το τηγάνι προς τα πάνω και γαρνίρετε τη σαλάτα με μυρωδικά.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τη σαλάτα ρέγγας (μυστική συνταγή).
