Μπορώ να φτιάξω σπιτικά κεμπάπ; Θα λειτουργήσει στο φούρνο; Τι λεπτότητες πρέπει να γνωρίζετε για το μαγείρεμα λουκάνικων κρέατος; Διαβάστε τα πάντα για το δημοφιλές καυκάσιο πιάτο σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα βασικά μυστικά του λουλά κεμπάπ
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Lula kebab είναι ένα πιάτο με κρέας που μαγειρεύεται σε σουβλάκια πάνω από καυτά κάρβουνα. Είναι δημοφιλές στον Καύκασο, την Αρμενία και την Κεντρική Ασία, όπου ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά στη σχάρα. Τα κεμπάπ είναι ιδιαίτερα ελκυστικά λόγω της απλότητας της προετοιμασίας τους. Το ελάχιστο σύνολο προϊόντων, κανένα κόστος εργασίας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και μια λεπτή εκπληκτική γεύση. Επομένως, αυτή η συνταγή μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο οικογενειακό μενού και να τη μαγειρέψετε στο σπίτι.
Τα βασικά μυστικά του λουλά κεμπάπ
- Το κρέας πρέπει να είναι λιπαρό. Όσο περισσότερο λίπος υπάρχει στο κρέας, τόσο πιο τρυφερό θα βγει το πιάτο.
- Στην κλασική έκδοση, το αρνί χρησιμοποιείται για τέτοια λουκάνικα, αλλά το χοιρινό, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο είναι επίσης σχετικά με τη σύγχρονη μαγειρική μας.
- Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι, ώστε να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Αλλά για να απλοποιήσετε τη δουλειά σας, επιτρέπονται επιλογές για κεμπάπ από χοντρό στριμμένο κρέας.
- Στην κλασική συνταγή για λουκάνικα "γλουτένης", το κρέας χάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (30 λεπτά). Αλλά αν είναι δύσκολο να ζυμώσετε το κρέας με τον ίδιο τρόπο, τότε μπορείτε να βάλετε ένα αυγό ή άμυλο στον κιμά.
- Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα καυκάσιο πιάτο, δεν περιλαμβάνει χόρτα, αλλά μόνο κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο όταν σερβίρετε, όπου το πιάτο είναι επενδεδυμένο με μαξιλάρι κόλιαντρο και μαϊντανό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 234 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά (εάν το κρέας δεν χτυπηθεί, ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 45 λεπτά)
Συστατικά:
- Οποιοδήποτε κρέας - 800 γραμμάρια
- Λαρδί - 150-200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ξύλινα σουβλάκια - 5 τεμ.
Παρασκευή σπιτικών κεμπάπ
1. Πλύνετε το κρέας και στρίψτε το μέσα από ένα μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας μια σχάρα με μεγάλες τρύπες. Αλλά αν έχετε ελεύθερο χρόνο, τότε είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Στρίψτε το λαρδί, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέσα από την ίδια σχάρα. Εδώ, δεν πρέπει να κόψετε τα προϊόντα, αλλά απλά πρέπει να τα στρίψετε.
3. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι και μαύρο πιπέρι και χτυπάμε σε ένα αυγό. Το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο ή να μην τοποθετηθεί καθόλου.
4. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Τώρα, αν δεν προσθέσατε ένα αυγό στον κιμά, τότε χτυπήστε το καλά. Πάρτε το με τα χέρια σας, σηκώστε το και ρίξτε το ξανά στο πιάτο με όλη σας τη δύναμη. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνεται από 20 έως 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει την πρωτεΐνη να απελευθερώσει τη φυσική της γλουτένη, επιτρέποντας στο κρέας να κολλήσει στο σουβλάκι.
5. Βρέξτε τώρα τα χέρια σας σε νερό και πλάστε μικρά λουκάνικα μήκους 12-14 εκατοστών από τον κιμά, σπάστε τα σε ξύλινα σουβλάκια και απλώστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε τα κεμπάπ να ψηθούν για 30 λεπτά. Τα σερβίρετε με τα κρεμμύδια μαγειρεμένα ως εξής. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, θυμηθείτε με τα χέρια σας να κάνουν τον χυμό να ξεχωρίζει, γεμίστε με ξύδι κρασιού, καλύψτε με σκόνη βατόμουρου και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε το κρεμμύδι και πασπαλίστε τα κεμπάπ.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε lulu κεμπάπ στο σπίτι:
