Για τους λάτρεις των μαγειρευτών, παρουσιάζω μια απλή συνταγή - στιφάδο λαχανικών με κρέας και μήλα.
Περιεχόμενο:
- Προετοιμασία φαγητού
- Τα μυστικά του μαγειρέματος λαχανικών στιφάδο
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το ευρύτερο είδος μαγειρικής είναι το στιφάδο, καθώς παρασκευάζεται με την ομοιότητα "κουάκερ από τσεκούρι". Περιέχει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, σχηματίζοντας μια διασταύρωση μεταξύ ψητού και σούπας. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αποτέλεσμα μιας τέτοιας ενότητας δεν αποδεικνύεται τυχαίο, αλλά σε λαχανικό στιφάδο, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να διατηρούν το σχήμα τους και να μην μετατρέπονται σε πουρέ πατάτας.
Προετοιμασία προϊόντων για λαχανικό στιφάδο με κρέας και μήλα
Μόνο με το όνομα του πιάτου "Λαχανικό στιφάδο με κρέας" είναι ήδη δυνατό να εξαχθούν συμπεράσματα και να κατανοηθεί ότι η έμφαση δίνεται στον συνδυασμό λαχανικών και κρέατος. Μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε αυτό το ανεπιτήδευτο πιάτο με διαφορετικούς τρόπους · θα αρκεί να αλλάξετε τη σύνθεση των συστατικών και το σχήμα κοπής λαχανικών. Για παράδειγμα, ένα ανοιξιάτικο στιφάδο θα είναι ελαφρύ και ζουμερό χάρη στα πρώτα χόρτα. Φρέσκα κολοκυθάκια, νεαρό λάχανο, ώριμες πιπεριές, μανιτάρια, καθώς και βότανα και μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα εκπληκτικό στιφάδο που θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Οι φθινοπωρινές και χειμερινές εκδόσεις αυτού του πιάτου διακρίνονται από αυτοσυγκράτηση.
Το κρέας στερείται επίσης όλων των περιορισμών - χοιρινά παϊδάκια, φιλέτο κοτόπουλου, διαιτητικό κρέας κουνελιού, φιλέτο βοδινού … Μην ξεχνάτε τα χόρτα, διακοσμούν πάντα το τελικό πιάτο και θεωρούνται η τελική νότα αρώματος και γεύσης!
Τα μυστικά του μαγειρέματος λαχανικών στιφάδο με κρέας και μήλα
- Το κύριο μυστικό των στιφάδων είναι η ίδια κοπή λαχανικών. Τούβλα, κομμάτια, κύβοι, μισά δαχτυλίδια, καλαμάκια - όλα πρέπει να είναι κομμένα και ομοιόμορφα κομμένα.
- Συνιστάται να προ-τηγανίζετε τα λαχανικά και, αν είναι δυνατόν, όλα χωριστά. Μόνο τότε πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.
- Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και μέγιστο όφελος, τότε καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε καμία σάλτσα, αλλά να μαγειρεύετε λαχανικά στο δικό σας χυμό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 107 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινό - 700 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Λάχανο - 300 γρ
- Μήλο - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα λαχανικών στιφάδο με κρέας και μήλα
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το φιλμ και τις φλέβες, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να κόψετε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας να τηγανιστεί σε δυνατή φωτιά, ώστε να καλυφθεί με κρούστα και να διατηρήσει όλο τον χυμό.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε κύβους περίπου 1, 5-2 εκ. Όταν το κρέας ροδίσει ελαφρά, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις τηγανητές πατάτες σε αυτό.
3. Κάντε το ίδιο με τα καρότα: ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε. Στη συνέχεια, στείλτε αμέσως να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.
4. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, καθώς είναι πάντα βρώμικα, κόψτε το απαραίτητο μέρος, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε λάχανο για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι σε όλα τα προϊόντα.
5. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι, κομμένο σε κύβους. Προσθέστε το μήλο στο στιφάδο όταν όλα τα υλικά είναι μισοψημένα καθώς το μήλο είναι πολύ τρυφερό και θα ψηθεί γρήγορα.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε με νερό, ψιλοκόψτε και βάλτε σε ένα στιφάδο.
7. Αλατοπιπερώνουμε το στιφάδο με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
8. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Το στιφάδο λαχανικών είναι έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο στιφάδο δεν απαιτεί απολύτως καμία προσθήκη, είναι πολύ ικανοποιητικό και μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα στιφάδο λαχανικών με πατάτες και κρέας:
