Το μαγειρεμένο λάχανο με κεφτεδάκια είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στην παρασκευή πιάτο που θα γίνει ένα πλήρες δείπνο ή πλούσιο πρωινό για όλη την οικογένεια.
Περιεχόμενο:
- Επιλέγοντας λάχανο και προετοιμάζοντάς το για βράσιμο
- Οι κύριες λεπτότητες όταν μαγειρεύετε λάχανο
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα διαθέσιμα υλικά, η εκπληκτική γεύση και η ευκολία παρασκευής καθιστούν αυτό το κοινό πιάτο ένα από τα αγαπημένα μας. Ωστόσο, για να γίνει το φαγητό υπέροχο, πρέπει να γνωρίζετε μερικές χρήσιμες συμβουλές.
Επιλέγοντας λάχανο και προετοιμάζοντάς το για βράσιμο
Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να επιλέγονται με πρασινωπά (αλλά όχι λευκά) φύλλα, περιέχουν πολλά ανόργανα άλατα που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Εάν το κεφάλι του λάχανου έχει κίτρινες ή μαύρες κηλίδες, αυτό δείχνει ότι το λαχανικό ήταν άρρωστο, είναι καλύτερα να αποφύγετε την αγορά ενός τέτοιου προϊόντος.
Η επιλεγμένη κεφαλή λάχανου πλένεται καλά πριν από το μαγείρεμα, αφαιρούνται τα άνω σκληρά φύλλα, χωρίζονται σε μέρη, απελευθερώνονται από το κούτσουρο και τεμαχίζονται σε λωρίδες. Για τεμαχισμό, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για κοπή λάχανου ή ένα μαχαίρι με γαρίφαλο. Είναι βολικά για να ψιλοκόβουμε το λάχανο λεπτό και λεπτό.
Οι κύριες λεπτότητες όταν μαγειρεύετε λάχανο
Πολλές αρχάριες νοικοκυρές, στέλνοντας ψιλοκομμένο λάχανο στο στιφάδο σε ένα τηγάνι, πιστεύουν ότι υπάρχει πολύ μεγάλη ποσότητα και ένας τέτοιος όγκος δεν θα επηρεάσει. Ωστόσο, αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη, καθώς το λάχανο αρχίζει σταδιακά να καθιζάνει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και η ποσότητα του μειώνεται σημαντικά. Επομένως, δεν πρέπει να ανησυχείτε για αυτό, μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, το λάχανο θα μειωθεί ελαφρώς σε όγκο και στη συνέχεια θα μειωθεί, σχεδόν 2 φορές.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το λάχανο απορροφά τέλεια την υγρασία. Επομένως, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό σε αυτό και να ρίξετε πολύ λίγο φυτικό λάδι, μόνο για να λιπάνετε το τηγάνι. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα απορροφήσει αυτό το νερό, το οποίο θα το κάνει ζουμερό και το κυριότερο όχι λιπαρό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 148 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 1 κιλό
- Κεφτεδάκια - 25-30 τεμ. (ή για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος και 1 μικρό κεφάλι κρεμμύδι)
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
- Άνηθος - μικρή δέσμη
Μαγείρεμα μαγειρεμένο λάχανο με κεφτεδάκια
1. Chιλοκόψτε το λάχανο, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις συμβουλές και τις λεπτές λεπτομέρειες που περιγράφονται παραπάνω στην ενότητα "Επιλογή λάχανου και προετοιμασία για το στιφάδο".
2. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, το οποίο μπορείτε να αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο, και ζεστάνετε. Στη συνέχεια στέλνουμε το λάχανο να τηγανιστεί.
3. Ρίξτε περίπου 50 γραμμάρια ζεστού νερού στο λάχανο σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να μαλακώσει και να ροδίσει σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο δεν τελειώνει με υγρά, διαφορετικά θα καεί. Εάν εξατμιστεί όλο το νερό, προσθέστε λίγο. Όταν το λάχανο φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
4. Ταυτόχρονα με το βράσιμο του λάχανου, μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια, δηλαδή ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και στείλτε τα να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά. Ετοιμάζω κεφτεδάκια για μελλοντική χρήση και χρησιμοποιώ όταν είναι απαραίτητο. Αλλά για να τα μαγειρέψετε αρχικά, πάρτε ένα κομμάτι από οποιοδήποτε κρέας, πλύνετε το και περάστε το από ένα μεσαίο ή λεπτό μύλο. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στρίψτε τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι, μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε μικρούς κεφτέδες μεγέθους καρυδιού. Τέτοιοι κεφτέδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως σε πιάτα, ή να τοποθετηθούν σε έναν πίνακα και να σταλούν στην κατάψυξη, και αφού παγώσουν, να τους βάλουν σε μια σακούλα.
5. Τηγανίζουμε λοιπόν τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά στο τηγάνι.
6. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια σκόρδου για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Μετά από αυτό, βάλτε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι με λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το φαγητό για 20 λεπτά.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε ψιλοκομμένο άνηθο στο τηγάνι. Το χρησιμοποιώ επίσης παγωμένο, το οποίο ετοίμασα για το μέλλον το καλοκαίρι. Σιγοβράστε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο: Μαγειρεμένο λάχανο.
