Θέλετε ένα φθηνό αλλά χορταστικό γεύμα; Στη συνέχεια, σταματήστε την επιλογή σας σε μία από τις απλές συνταγές - στιφάδο λάχανο με λουκάνικα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Αρχές παρασκευής λάχανου
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το κοκκινιστό λάχανο θεωρείται ένα ευέλικτο δημοφιλές συνοδευτικό στη ρωσική κουζίνα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή μπορείτε να το συμπληρώσετε με όλα τα είδη κρέατος, μανιταριών και φυτικών προϊόντων. Και παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα μάλλον ανεπιτήδευτο πιάτο, έχει επίσης τις δικές του λεπτότητες και τα μυστικά της σωστής προετοιμασίας.
Αρχές παρασκευής λάχανου
Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο όχι μόνο φρέσκο, αλλά και λάχανο τουρσί. Εάν επιλέξετε ένα φρέσκο κεφάλι λάχανο, αφαιρέστε πρώτα τα σκληρά κορυφαία φύλλα από αυτό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και κόψτε το στη μέση, και στη συνέχεια επίσης κάθε μισό στη μέση, έτσι ώστε να είναι βολικό να κόψετε το κούτσουρο, κάτι που κάνετε. Επιπλέον, το κεφάλι του λάχανου είναι κομμένο. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, είτε με μπλοκ του επιθυμητού μεγέθους, είτε με συνηθισμένα καλαμάκια.
Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο για το στιφάδο, τότε πρώτα τακτοποιήστε, κόβοντας σε μικρότερα κομμάτια. Αλλά πριν από αυτό, δοκιμάστε το. Εάν είναι όξινο, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι μετά από αυτό, θα χαθεί μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Ως εκ τούτου, για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να επιλέξετε αμέσως ξινολάχανο μέτριας οξύτητας για να παρακάμψετε τη διαδικασία διαβροχής. Υπάρχει ένα άλλο μικρό μυστικό για τον τρόπο εξισορρόπησης των επιπέδων οξέος. Μπορείτε απλά να βάλετε ζάχαρη στο τηγάνι κατά το βράσιμο. Η ποσότητα του εξαρτάται από την ποσότητα του λαχανικού. Ξεκινήστε να προσθέτετε 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα και δοκιμάστε το πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 104 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 0,5 κεφαλές λάχανου
- Καρότα - 2-3 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα μαγειρεμένο λάχανο με λουκάνικα
1. Από το λάχανο, αφαιρέστε τις άνω ταξιανθίες και πετάξτε τις, γιατί είναι συνήθως βρώμικοι. Κόψτε το μισό κεφάλι λάχανου, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε λωρίδες. Βάλτε το δεύτερο μέρος στο ψυγείο για την προετοιμασία άλλων πιάτων.
2. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και θερμάνετε. Στη συνέχεια, στείλτε το λάχανο να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά. Μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε τα αποφλοιωμένα και χοντροτριμμένα καρότα σε αυτό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στο μεταξύ, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τα λουκάνικα και κόψτε τα σε δαχτυλίδια πάχους 5-7 mm. Μην τα κόβετε πολύ λεπτά, αλλιώς θα ζυμωθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Μετά από μισή ώρα τηγανίσματος του λάχανου, προσθέστε το λουκάνικο σε αυτό.
5. Ανακατεύουμε όλα καλά, αλατοπιπερώνουμε.
6. Στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας, δάφνη, κόκκους πιπεριού και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε λάχανο ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα. Επιπλέον, θα είναι επίσης νόστιμο διατηρημένο με απλή ψύξη και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει ζυμαρικά, πίτες και πίτες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε λάχανο με λουκάνικα:
[μέσα =
