Χορταστικό, ορεκτικό, φθηνό - πρόκειται για στιφάδο λάχανο με κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο είναι το πιο δημοφιλές ρωσικό συνοδευτικό και είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Αλλά έχει επίσης τις δικές του λεπτότητες και μυστικά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οποιοδήποτε λάχανο είναι κατάλληλο για το βράσιμο: φρέσκο, λάχανο τουρσί, λευκό λάχανο, λάχανο Πεκίνου, κόκκινο. Οτιδήποτε θα κάνει ένα νόστιμο πιάτο που θα γεμίσει το σώμα με πολλές βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, η ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες θα παραμείνει στο πιάτο. Οποιοδήποτε είδος λαχανικού λειτουργεί τέλεια όταν μαγειρεύετε σε νερό, σε ζωμό, και με την προσθήκη λαδιού, και με σάλτσα ντομάτας, και σε συνδυασμό με πολλά προϊόντα. Για παράδειγμα, ο πιο συνηθισμένος συνδυασμός λάχανου θεωρείται με φασόλια, μανιτάρια, κοτόπουλο, κρέας, δαμάσκηνα, σταφίδες, πάστα ντομάτας κ.λπ.
Μπορείτε να σερβίρετε στιφάδο λάχανο ως συνοδευτικό, αλλά κάνει επίσης εξαιρετική δουλειά ως κύριο πιάτο. Το μαγειρεμένο λάχανο χρησιμοποιείται επίσης για την πλήρωση ζυμαρικών και πίτας. Αλλά για να είναι νόστιμο, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες.
- Εάν αισθανθείτε μια συγκεκριμένη μυρωδιά από το λαχανικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε βάλτε μια κρούστα μπαγιάτικο ψωμί και, στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το μαλακωμένο ψωμί.
- Εάν προτιμάτε τη γλυκόξινη γεύση του πιάτου, προσθέστε ξύδι και ζάχαρη 5 λεπτά πριν το λάχανο είναι έτοιμο.
- Τεμαχίστε το λάχανο όχι πολύ καλά, διαφορετικά θα μετατραπεί σε χυλό, αλλά όχι πολύ χοντρό, από αυτό μπορεί να μην ψηθεί καλά.
- Εάν χρησιμοποιείτε λάχανο τουρσί για στιφάδο, τότε ταξινομήστε το και αφαιρέστε μεγάλα κομμάτια. Εάν είναι όξινο, ξεπλύνετε ή μουλιάστε σε νερό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πολλές βιταμίνες θα ξεπλυθούν από αυτό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 82 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 σφάγιο
- Λευκό λάχανο - 1 κεφαλή λάχανο
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Μπιζέλια - 4-5 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα μαγειρεμένο λάχανο με κοτόπουλο
1. Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος και διαιρέστε το σφάγιο. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι ολόκληρο πουλί, αλλά μισό ή τρίτο μέρος, ανάλογα με το μέγεθός του.
2. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, είναι πάντα βρώμικα και σκισμένα. Μετά από αυτό, πλύνετε το και σκουπίστε το με μια βαμβακερή πετσέτα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε το λάχανο να τηγανιστεί. Αρχικά, το ζεσταίνετε καλά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και τηγανίζετε το λάχανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει.
4. Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.
5. Σε ένα άλλο τηγάνι, σοτάρετε τα καρότα σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα.
6. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να έχει μια χαρακτηριστική χρυσή καφέ κρούστα. Το μαγειρεύουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά. Έτσι ώστε να καλυφθεί με κρούστα και να διατηρήσει όλο το χρώμα. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και αφήστε τη μισή ψημένη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, συνδυάστε όλα τα υλικά: τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητό λάχανο, τηγανητά καρότα, φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο, πάστα ντομάτας, δάφνη και κόκκους πιπεριού.
7. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα, ρίξτε 50 ml πόσιμο νερό, βράστε, κλείστε το καπάκι, ανάψτε τη μικρότερη φωτιά και σιγοβράστε το πιάτο για μισή ώρα.
8. Σερβίρετε ζεστό λάχανο με κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο συνοδευτικό, και αν αυτό το πιάτο δεν είναι αρκετό για εσάς, τότε μαγειρέψτε πουρέ πατάτας. Αυτά τα δύο πιάτα συνδυάζονται τέλεια και αλληλοσυμπληρώνονται. Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο στιφάδο λάχανο με κοτόπουλο στο σπίτι.
