Αν είστε λάτρης των πικάντικων και αλμυρών σνακ; Στη συνέχεια, αυτή η συνταγή για μελιτζάνα "Ogonyok" σίγουρα θα σας αρέσει, ειδικά επειδή δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψετε καθόλου.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Σχετικά με τη μελιτζάνα
- Σχετικά με το σνακ "Ogonyok"
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Σχετικά με τη μελιτζάνα
Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι οι μελιτζάνες είναι μούρα. Ωστόσο, έχουμε συνηθίσει να τα χρησιμοποιούμε ακριβώς ως λαχανικά, ετοιμάζοντας κάθε είδους σαλάτες, σούπες, στιφάδο, πίτες, κατσαρόλες, χαβιάρι από αυτά. Οι κάτοικοι της Ανατολής θεωρούν αυτά τα φρούτα "λαχανικά μακροζωίας", αφού οι μελιτζάνες έχουν πολλά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά. Παρεμπιπτόντως, στις ευρωπαϊκές χώρες, εμφανίστηκαν αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς. Βοηθούν σε δηλητηρίαση, πονόδοντο, δερματικές παθήσεις, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν το αίμα. Και μόνο τον 18ο αιώνα, οι Ευρωπαίοι άρχισαν να χρησιμοποιούν μελιτζάνα στο μαγείρεμα. Μετά από αυτό έγιναν ανεπαίσθητα ένα από τα πιο καλοκαιρινά λαχανικά.
Σχετικά με το σνακ "Ogonyok"
Οι μελιτζάνες σε κονσέρβα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά δημοφιλείς σε κάθε εορταστική γιορτή, είναι ιδιαίτερα σχετικές τη χειμερινή περίοδο της Πρωτοχρονιάς. Η ραφή ονομάζεται "Spark" ακριβώς επειδή πρέπει να είναι πολύ αιχμηρή. Αυτή η πικάντικη γεύση μεταδίδεται από την καυτερή πικρή πιπεριά, η οποία, λόγω της ποσότητας της, μπορεί να ρυθμίσει τη "θερμοκρασία" του σνακ, κάνοντας τη γεύση του πιο κοφτή ή απαλή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 66 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτιά των 580 g
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 4 τεμ.
- Ντομάτες - 5 τεμ.
- Κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- Καυτερή καυτερή πιπεριά - για γεύση
- Σκόρδο για γεύση
- Ξίδι - 50 ml
- Αλάτι για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα μελιτζάνας "Ogonyok"
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Μετά από αυτό, εάν χρησιμοποιείτε παλιά φρούτα, μουλιάστε τους κύκλους για 15-20 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα, ώστε να πάψουν να έχουν πικρή γεύση. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας για να προετοιμάσετε το αλατούχο διάλυμα. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά τις μελιτζάνες και στεγνώστε καλά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά το καθένα. Οι τηγανητές μελιτζάνες, όπως τα σφουγγάρια, απορροφούν πολύ λάδι, γεγονός που τις καθιστά θερμιδικές. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να ψήσετε τις φέτες μελιτζάνας στο φούρνο.
3. Ενώ ψήνεται η μελιτζάνα, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε γλυκές και καυτερές πιπεριές από σπόρους, σκόρδο από φλοιούς και απλά πλύνετε τις ντομάτες.
4. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχιστούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα εξάρτημα κοπής μαχαιριού, όπως έκανα, ή χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
5. Ρίξτε ξύδι στην ψιλοκομμένη λαχανική μάζα, βάλτε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
6. Τοποθετήστε τηγανητές μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα, μεταφέροντάς τις με μαγειρεμένο ζεστό καρύκευμα.
7. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αποθηκεύστε τα σε ένα βολικό μέρος για εσάς, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να ετοιμαστεί όχι μόνο για το χειμώνα, αλλά και το καλοκαίρι για οικογενειακό δείπνο. Αλλά μόνο σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να κρυώσει καλά, καθώς τέτοιες μελιτζάνες είναι νόστιμες όταν κρυώσουν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε φως μελιτζάνας (διατήρηση).
