Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής καλοκαιρινή συγκομιδή μετά από ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Και πώς να τα μαγειρέψετε, θα μάθετε σήμερα σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Λεπτομέρειες και αποχρώσεις του μαγειρέματος ελαφρά αλατισμένων ντοματών
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η ντομάτα είναι ένα καλοκαιρινό, ηλιόλουστο και αφρώδες λαχανικό. Έχει πραγματική γεύση ήλιου τη θερινή περίοδο. Φυσικά, οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη και φρέσκες, αλλά οι ντομάτες τουρσί έχουν επίσης το δικό τους σημαντικό κοινό θαυμαστών. Αλλά πριν προχωρήσουμε στη συνταγή για το μαγείρεμα, ας δούμε όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας αλάτισης.
Λεπτομέρειες και αποχρώσεις του μαγειρέματος ελαφρά αλατισμένων ντοματών
- Για να αλατιστούν οι ντομάτες καλύτερα και γρηγορότερα, είναι σκόπιμο να τις ψιλοκόψετε σε πολλά σημεία και στο κοτσάνι πριν τις αλατίσετε με ένα ξύλινο ραβδί ή να κάνετε κοπές σταυρωτά.
- Μερικές φορές, για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, οι ντομάτες αλατίζονται κόβοντάς τις στη μέση.
- Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε πολύ αλάτι, γιατί χάρη στο δέρμα, οι ντομάτες θα πάρουν όσο αλάτι χρειάζεται.
- Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στο κελάρι σε θερμοκρασία 1-6 ° C.
- Για να αποφευχθεί η μούχλα και η ξινή ντομάτα, είναι απαραίτητο να ρίξετε σκόνη μουστάρδας αραιωμένη με βότκα σε άλμη. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να βάλετε ένα πανάκι βουτηγμένο σε βότκα και μουστάρδα πάνω από την ντομάτα.
- Μπορείτε να αλατίσετε οποιαδήποτε ντομάτα: κόκκινη, καφέ, πράσινη. Ωστόσο, δεν αξίζει να αναμειγνύετε διαφορετικές ποικιλίες ταυτόχρονα, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος των ντοματών είναι διαφορετικός.
- Για να αποθηκευτούν οι ντομάτες μέχρι το νέο έτος, πρέπει να αλατιστούν σε πλαστικά βαρέλια, δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα ή μεγάλα βάζα. Κρατήστε τις ντομάτες σε δροσερό μέρος: το φθινόπωρο στο ψυγείο ή το κελάρι, το χειμώνα - στο μπαλκόνι.
- Για να αποφύγετε το σπάσιμο ή το σκάσιμο της φλούδας της ντομάτας, μην τις ρίχνετε βραστό νερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 13 kcal.
- Μερίδες - 1 κιλό
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά για την προετοιμασία, 2 ημέρες για αλάτισμα
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Άνηθο - μάτσο
- Ομπρέλες άνηθο - 8 τεμ.
- Φύλλα σταφίδας - 8 τεμ.
- Σκόρδο - 8 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 8 τεμ.
- Μπιζέλια - 8 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
- Κόκκινη πιπεριά - μια πρέζα
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες
1. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε την άλμη να εγχυθεί και να κρυώσει λίγο, αφού δεν μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες, διαφορετικά το δέρμα τους θα σπάσει.
2. Στο κάτω μέρος του βάζου, τοποθετήστε τον πλυμένο άνηθο, ομπρέλες άνηθο, φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης, μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού και ξεφλουδισμένο σκόρδο.
3. Πλύνετε τις ντομάτες και τοποθετήστε τις σφιχτά σε ένα βάζο. Ωστόσο, μην τα πιέζετε πολύ για να μην σκάσουν.
4. Πάνω από τις ντομάτες, βάλτε ξανά τα ίδια μπαχαρικά όπως στο κάτω μέρος του βάζου (άνηθος, ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης, μπαχάρι και κόκκοι μαύρου πιπεριού, σκόρδο). Πασπαλίζουμε και λίγο καυτερή κόκκινη πιπεριά από πάνω. Ρίξτε την άλμη πάνω στις ντομάτες, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση. Μετά από δύο ημέρες, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες.
