Σου αρέσουν τα γλυκά? Και δεν μπορείς να το αρνηθείς; Ταυτόχρονα, θέλετε να μην χαλάσετε τη σιλουέτα σας ή να χάσετε βάρος; Υπάρχει μια εξαιρετική λύση - διαιτητικά και υγιεινά γλυκά από κολοκύθα και φαγόπυρο. Νόστιμο, χορταστικό, υγιεινό …
Στη φωτογραφία, έτοιμα αρτοσκευάσματα από φαγόπυρο με περιεχόμενο συνταγής κολοκύθας:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Λατρεύω τα muffins, τα muffins, τα brownies κ.λπ. Όλα αυτά είναι πολύ νόστιμα, αλλά και πολύ υψηλά σε θερμίδες, κάτι που είναι επικίνδυνο για το σχήμα. Δεν θα φάτε πολλά τέτοια προϊόντα, γιατί θα παρασυρθείτε με αυτά και δεν θα παρατηρήσετε πώς θα προστεθούν μερικά κιλά στη ζυγαριά. Το ψήσιμο του αλεύρου σίτου τείνει να εγκατασταθεί στα πλάγια και τη μέση μας. Ωστόσο, μερικές φορές θέλετε πραγματικά κάτι νόστιμο. Τέτοιες στιγμές, προσπαθώ να ψήνω γλυκά αποκλειστικά από υγιεινά και χαμηλά σε θερμίδες τρόφιμα. Πρόσφατα πειραματίστηκα στην κουζίνα και βρήκα μια καταπληκτική συνταγή για muffins, ή μπορούν ακόμη και να ονομαστούν σουφλέ, φτιαγμένα με χυλό φαγόπυρου και πουρέ κολοκύθας. Χάρη στο προστιθέμενο μέλι και δαμάσκηνα, το προϊόν αποδείχθηκε πολύ λεπτό, ενώ η γεύση των κύριων συστατικών δεν είναι απολύτως αισθητή.
Αυτά τα muffins μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως επιδόρπιο για τσάι. Εάν το μωρό σας αρνείται να φάει χάρουζ ή φαγόπυρο φαγόπυρο, τότε μια τέτοια λιχουδιά θα είναι μια εξαιρετική λύση για να το ταΐσετε με υγιεινό και νόστιμο φαγητό. Άλλωστε, κάθε παιδί λατρεύει να τρώει γλυκά. Έτσι, μπορείτε να ξεγελάσετε λίγο το παιδί σας και να πείτε ότι σήμερα δειπνεί όχι με χυλό και σαλάτα, αλλά με cupcakes με τσάι. Είμαι σίγουρος ότι κανένα παιδί δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο βραδινό γεύμα.
Σημειώνω επίσης ότι σύμφωνα με αυτήν την αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε γλυκό. Για παράδειγμα, το παιδί σας δεν του αρέσει το πλιγούρι βρώμης, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το αντί για φαγόπυρο, δεν τρώει καρότα - θα αντικαταστήσει την κολοκύθα. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε αρτοσκευάσματα αποκλειστικά από αυτά τα υγιεινά προϊόντα που προτιμάτε ή το παιδί σας δεν του αρέσει ιδιαίτερα να τρώει.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 128 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά για βραστό χυλό και κολοκύθα, 15 λεπτά για ζύμωμα ζύμης, 30 λεπτά για ψήσιμο
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 250 γραμμάρια
- Φαγόπυρο - 150 γρ
- Πίτουρο - 50 γρ
- Αυγό - 2 τεμ.
- Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας ή για γεύση (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη ή μαρμελάδα)
- Δαμάσκηνα - 50 γραμμάρια (ή άλλα αποξηραμένα φρούτα)
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βούτυρο ή φυτικό έλαιο - για λίπανση των φορμών ψησίματος
Βήμα-βήμα μαγείρεμα ζαχαροπλαστικής κολοκύθας και φαγόπυρου
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κύβους και βουτήξτε σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με πόσιμο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων. Όταν το λαχανικό είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
2. Ταξινομήστε το φαγόπυρο, αφαιρώντας βρωμιά και πέτρες. Ρίχνουμε πόσιμο νερό σε αναλογία 1: 2, αλατίζουμε ελαφρά και βράζουμε μέχρι να ψηθεί. Cύξτε επίσης τα πλιγούρια.
3. Σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, συνδυάστε το βρασμένο φαγόπυρο και την κολοκύθα.
4. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό πόσιμο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε τα φρούτα και σκουπίστε τα. Κόψτε το σε κομμάτια και προσθέστε το στο μπολ με το φαγητό.
5. Αλέστε όλη τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Αν και εδώ μπορείτε να τροποποιήσετε λίγο τη συνταγή. Για παράδειγμα, αλέστε μόνο χυλό φαγόπυρο και αφήστε την κολοκύθα και τα δαμάσκηνα σε φέτες με πλευρές 1 εκ. Μπορείτε επίσης να αλέσετε το φαγόπυρο με κολοκύθα και αφήστε τα δαμάσκηνα ανέπαφα. Αυτό είναι ήδη θέμα γούστου.
6. Ρίξτε πίτουρο στη ζύμη, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε: φαγόπυρο, σίκαλη, βρώμη, σιτάρι κ.λπ. Βάλτε επίσης μέλι. Αντικαθίσταται επίσης με την αγαπημένη σας μαρμελάδα, μαρμελάδα ή ζάχαρη. Ανακατέψτε το φαγητό και δοκιμάστε το. Προσθέστε γλυκά όσο χρειάζεται.
7. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά με ένα κοφτερό μαχαίρι, διαχωρίζοντας το ασπράδι από τον κρόκο.
οκτώ. Προσθέστε αμέσως τους κρόκους στη ζύμη και ανακατέψτε. Και χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ σε μια σταθερή αφράτη λευκή μάζα και στη συνέχεια προσθέστε στη ζύμη. Χρησιμοποιήστε τα διατηρημένα με απλή ψύξη για να τα χτυπήσετε πιο εύκολα.
9. Ανακατέψτε απαλά την πρωτεΐνη με αρκετές κινήσεις. Αυτό πρέπει να γίνει προς μία κατεύθυνση και κυριολεκτικά αρκετές φορές, για να μην τον πολιορκήσει.
10. Bήσιμο ταψιών (σιλικόνης ή σιδήρου) με πινέλο μαγειρέματος, λιπάνετε με βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
11. Γεμίστε τα 2/3 γεμάτα ζύμη.
12. Στείλτε το προϊόν να ψηθεί σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Areήνονται γρήγορα, αφού όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι ήδη έτοιμα. Είναι απαραίτητο μόνο να στερεωθούν μαζί σε ένα αναπόσπαστο προϊόν. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος τρυπώντας τις ακτίνες - βγαίνει στεγνό, πράγμα που σημαίνει ότι το γλυκό είναι έτοιμο.
13. Επίσης, μια τέτοια μάζα μπορεί να ψηθεί όχι μόνο σε μερίδες muffins, αλλά και σε κεραμικές κατσαρόλες.
14. Το μόνο πράγμα είναι ότι, δεδομένου ότι ο όγκος των φούρνων θα είναι μεγαλύτερος εδώ, θα φτάσει σε ετοιμότητα σε 40 λεπτά. Αρχικά, ψήνουμε κάτω από το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο για περίπου 15 λεπτά, ώστε να μην καεί η κορυφή και μαγειρεύουμε τον υπόλοιπο χρόνο χωρίς αυτό.
15. Chύξτε τα τελειωμένα μάφιν, αφαιρέστε τα από τη φόρμα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή γλάσο για να κάνουν τα μάφινς να μοιάζουν με πραγματικό γλυκό και μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Το ψήσιμο σε κατσαρόλες μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να καταναλωθεί κατευθείαν από τη φόρμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ φαγόπυρου με τυρί cottage (Όλα θα πάνε καλά στις 2014-01-12).
