TOP 6 πρωτότυπες συνταγές για γλυκά γλυκά για το νέο έτος 2020 του Metal Rat. Χρήσιμες συμβουλές, μυστικά και προτάσεις. Συνταγές βίντεο.
Το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς δεν αφορά μόνο σαλάτες, ζεστά πιάτα και σνακ. Τα παραδοσιακά σπιτικά φρεσκοψημένα γλυκά της Πρωτοχρονιάς δεν θα είναι ποτέ περιττά στο γιορτινό τραπέζι. Ειδικά αν έχει θέμα σύμφωνα με το επερχόμενο έτος του Metal Rat 2020. Τυχόν γλυκά είναι κατάλληλα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μια πίτα, και μια τούρτα, και μια τούρτα, και μελόψωμο, και ένα cupcake, και ένα ρολό, και μπισκότα τόσο γλυκά όσο αλμυρά θα είναι χρήσιμα … δέντρο. Η γνωστή μυρωδιά μπισκότων ή κέικ θα γεμίσει το σπίτι με άρωμα και άνεση και θα δώσει μια γιορτινή και χαρούμενη διάθεση. Και χάρη στις σύγχρονες οικιακές συσκευές, τα προϊόντα μαγειρέματος μπορούν να ψηθούν γρήγορα και εύκολα. Επομένως, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να χειριστεί τις περισσότερες συνταγές. Το κύριο πράγμα είναι να προσεγγίσουμε το μαγείρεμα με αγάπη και καλή διάθεση. Διακοσμήστε χειροποίητα αριστουργήματα μεταφορικά με τη μορφή χριστουγεννιάτικων δέντρων, αστεριών, ελαφιών …
Πρωτοχρονιάτικο ψήσιμο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
- Η ζύμη πίτας θα είναι πιο μαλακή και πιο χαλαρή αν προσθέσετε πατάτες βρασμένες με μια στολή και τριμμένες σε αυτήν. 250 γρ αλεύρι αντικαθιστά 1 μέτρια πατάτα.
- Τα προϊόντα θα γίνουν πιο αφράτα και αφράτα ακόμη και την επόμενη μέρα εάν ένα μέρος του αλευριού αντικατασταθεί αναλογικά με άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.
- Προ-κοσκινίστε το αλεύρι για τη ζύμη: οι ακαθαρσίες θα φύγουν από αυτό και θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο αέρα.
- Το ψήσιμο από άζυμη ζύμη θα είναι εύθρυπτο αν προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. κονιάκ.
- Η ζύμη μαγιάς δεν θα κολλήσει στα χέρια σας εάν λιπάνετε τις παλάμες σας με φυτικό έλαιο.
- Η λεπτή ζύμη θα ανοίξει πιο εύκολα τυλίγοντας τον πλάστη με περγαμηνή ή καθαρό λινό πανί.
- Τυλίξτε τη ζύμη που είναι πολύ υγρή μέσα από ένα φύλλο περγαμηνής.
- Εάν η γέμιση της πίτας είναι τρεχούμενη, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. θρυμματισμένα κράκερ ή άμυλο.
- Η πίτα θα διατηρήσει τη φρεσκάδα της για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εάν προστεθεί φυτικό έλαιο στη ζύμη.
- Αφού ζυμώσετε, διατηρήστε τη ζύμη του ψωμιού στο κρύο για 30-60 λεπτά, ψήστε το μπισκότο αμέσως μετά το ζύμωμα.
- Πριν ψήσετε προϊόντα σφολιάτας, τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι για να απελευθερώσετε ατμό κατά το ψήσιμο.
- Τυχόν αρτοσκευάσματα θα είναι πιο χρυσοκάστανο και καφέ, αν λιπαίνονται με χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο.
- Τα ψιλοκομμένα μήλα για τη γέμιση δεν σκουραίνουν όταν πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και διατηρούν το σχήμα τους όταν πασπαλίζονται με άμυλο.
- Τηγανίστε ελαφρά τα καρύδια για τα προϊόντα, έτσι ώστε τα ψητά να αποκτήσουν μια ευχάριστη επίγευση.
- Πριν προσθέσετε σταφίδες στη ζύμη, πλύνετε ή μουλιάστε τις. Στη συνέχεια στεγνώστε και τυλίξτε αλεύρι έτσι ώστε να μην δημιουργηθούν κενά γύρω από τα μούρα.
- Τα ασπράδια θα χτυπήσουν γρηγορότερα αν είναι κρύα και προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού κατά τη διαδικασία του χτυπήματος.
- Καλύψτε τα γλυκά γεμιστά κέικ με το γλάσο όσο είναι ακόμα ζεστά.
- Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη βελόνα ή σπίρτα για να ελέγξετε ότι το ψήσιμο έχει τελειώσει. Εάν τα προϊόντα είναι έτοιμα, το θραύσμα θα είναι στεγνό και καθαρό.
- Chύξτε το τελειωμένο κέικ στο συρμάτινο ράφι, τότε το κάτω μέρος δεν θα βραχεί.
- Η πίτα δεν μπαγιάζει για πολύ καιρό και παραμένει φρέσκια αν καλυφθεί με μια πετσέτα και διατηρηθεί σε πήλινο σκεύος.
Κέικ ψαροκόκκαλο από ζαχαροπλαστική
Τα κέικ ψαροκόκαλου έχουν πλούσια γεύση, λαχταριστό άρωμα και υπέροχη χειμωνιάτικη εμφάνιση! Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη έχει κρυώσει καλά, διαφορετικά θα είναι προβληματικό να το τρίψετε. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τη ζυμωμένη ζύμη στην κατάψυξη για μισή ώρα ή βάλτε την στο ψυγείο, αλλά για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 498 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 125 γρ
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 380 γρ
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Nutsημένοι ξηροί καρποί - 125 γρ
- Γάλα - 125 ml (σε ζύμη), 5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου, κορυφαίας ποιότητας - 375 γρ
Μαγειρεύοντας το κέικ Yolochki από ζαχαροπλαστική:
- Για τη ζύμη, συνδυάστε αυγά, ζάχαρη, αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ.
- Ρίχνουμε το γάλα, λιωμένο (όχι βρασμένο) βούτυρο και χτυπάμε ξανά.
- Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ελαστική, μη κολλώδη ζύμη.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, τοποθετήστε την σε μια σακούλα τροφίμων και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 45 λεπτά.
- Λαδώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο και βάζουμε σε αυτό κρύα ζύμη τριμμένη σε χοντρό τρίφτη.
- Στείλτε τη ζύμη να στεγνώσει στο φούρνο μέχρι να ροδίσει στους 180 βαθμούς για 10-20 λεπτά.
- Cύξτε λίγο την τελική ζύμη, σπάστε την με τα χέρια σας και βάλτε την σε ξεχωριστό μπολ.
- Ρίχνουμε τα καρύδια στο μπολ του κόφτη και τρυπάμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Συνδυάστε σπασμένα ψίχουλα ζύμης, ξηρούς καρπούς, βραστό συμπυκνωμένο γάλα και κονιάκ.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει παχύρρευστη. Ρυθμίστε τη συνοχή της ζύμης με γάλα (έως 5 κουταλιές της σούπας).
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήνουμε να μουλιάσει για 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βρέξτε ένα ποτήρι κρασιού σε σχήμα κώνου με κρύο νερό και τοποθετήστε τη ζύμη σφιχτά σε αυτό. Όσο πιο πυκνή είναι η μάζα, τόσο πιο εύκολα μπορεί να αφαιρεθεί.
- Γυρίστε το γεμάτο ποτήρι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφαιρέστε το, θα βγει ένα δέντρο!
Cupcakes "Χριστουγεννιάτικο δέντρο"
Αυτά τα αξιολάτρευτα μικρά muffins ψαροκόκαλο διακοσμημένα με γλάσο πρωτεΐνης μπορούν να σερβιριστούν ή να κρεμαστούν σε ψαροκόκαλο μετά την προσθήκη μαρέγκας. Τέτοιες γλυκές διακοσμήσεις χριστουγεννιάτικων δέντρων θα προσελκύσουν ιδιαίτερα τα παιδιά.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 250 γρ
- Αλεύρι - 150 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 125 γρ
- Αυγά - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 g (για ζύμη), 450 g (για γλάσο)
- Ασπράδια αυγών - 200 γρ
- Πράσινο χρώμα τροφίμων - για γεύση
Μαγείρεμα cupcakes για το νέο έτος:
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ξανά.
- Συνδυάστε το αλεύρι με το άμυλο, προσθέστε στη μάζα βουτύρου και αυγού και ζυμώστε τη ζύμη.
- Ρίξτε τη ζύμη σε φόρμες για μάφινς, μισογεμάτες.
- Τοποθετούμε τα μάφινς σε προθερμασμένο φούρνο στους 165-170 ° C για 15-17 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα έτοιμα ψητά από τη φόρμα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν μια σφιχτή κορυφή.
- Χρωματίστε το λευκό λούστρο με βαφή τροφίμων και χρησιμοποιήστε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε τα προϊόντα με τη μορφή χριστουγεννιάτικου δέντρου.
- Τοποθετήστε τα μάφινς σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 15 λεπτά για να στεγνώσει το γλάσο. Στη συνέχεια, αφήστε τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα, έτσι ώστε το γλάσο να στεγνώσει εντελώς.
Μπισκότα διακόσμησης χριστουγεννιάτικου δέντρου
Η συνταγή για το προτεινόμενο μπισκότο είναι ένα εύκολο στην παρασκευή ψημένο προϊόν. Τα προϊόντα είναι ευχάριστα στη γεύση, έχουν μια εμφανίσιμη εμφάνιση και είναι σε θέση να διακοσμήσουν όχι μόνο τη γιορτή της Πρωτοχρονιάς, αλλά και το δέντρο της Πρωτοχρονιάς.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
- Κρύο βούτυρο - - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη 75 γρ
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Χτυπημένος κρόκος αυγού - για βούρτσισμα
Φτιάχνοντας μπισκότα διακόσμησης χριστουγεννιάτικου δέντρου:
- Στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε το ασπράδι του αυγού, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε κύβους.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μπάλα, τη σκεπάζουμε με πλαστικό και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 5 mm και κόψτε τα μπισκότα.
- Το μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Χρησιμοποιήστε έναν σωλήνα κοκτέιλ για να κάνετε τρύπες στο πάνω μέρος του μπισκότου, ώστε να μπορείτε να το κρεμάσετε στο δέντρο.
- Στείλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 5 λεπτά.
- Βγάζετε τα μπισκότα από το φούρνο, τα αλείφετε με χτυπημένο κρόκο αυγού και επιστρέφετε στο φούρνο.
- Όταν ροδίσει η ζύμη, βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα κρυώνουμε.
- Βιδώστε απαλά τις κορδέλες στα μπισκότα και κρεμάστε τις στο χριστουγεννιάτικο δέντρο.
Τζίντζερ "Μικροί άνδρες"
Φωτεινά και αρωματικά κέικ μελιού μυρίζουν τζίντζερ. Η συνταγή είναι απλή και οικονομική. Τα γλυκά θα διακοσμήσουν τόσο το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς όσο και το δέντρο της Πρωτοχρονιάς και μπορούν να παρουσιαστούν ως δώρο σε ένα όμορφο θεματικό κουτί.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 700 γρ
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Νερό - 200 ml
- Μέλι - 250 γρ
- Κανέλα - 1/4 κουτ
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γαρύφαλλα γείωσης - μια πρέζα
- Αλεσμένο κάρδαμο - πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σόδα ή μπέικιν πάουντερ - 8 γρ
Μαγειρεύοντας μελόψωμο "Little Men":
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό. Στείλτε το στη σόμπα και με συνεχή ανάδευση, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και κρυώνουμε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα σε ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε το στο κρύο σιρόπι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική, συλλέγουμε σε μια μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 7 mm και κόψτε τις φιγούρες των μικρών ανθρώπων με ειδικά καλούπια.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και στρώνουμε τα μπισκότα μελοψωμάτων. Λιπάνετε τα με νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά, ώστε τα μπισκότα μελοψωμάτων να μην συρρικνωθούν κατά το ψήσιμο και να διατηρήσουν το σωστό σχήμα τους.
- Στείλτε τα μπισκότα μελοψωμάτων σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 12-15 λεπτά.
- Διακοσμήστε τα κρύα μπισκότα μελοψωμάτων με άχνη λευκής ζάχαρης.
Roll "Πρωτοχρονιάτικο ημερολόγιο"
Το ημερολόγιο της Πρωτοχρονιάς είναι μια παραδοσιακή γαλλική χριστουγεννιάτικη ζύμη που θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Αυτό είναι ένα νόστιμο κέικ, το οποίο στην εμφάνιση μοιάζει με "κούτσουρο", εξ ου και το όνομα αυτού του γλυκού.
Συστατικά:
- Αυγά - 6 τεμ. (για μπισκότο)
- Αλεύρι - 150 γραμμάρια (για μπισκότο)
- Ζάχαρη - 150 γραμμάρια (για μπισκότο)
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας (για μπισκότο)
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (για μπισκότο)
- Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35% - 500 ml (για γέμιση), 100 ml (κρέμα σοκολάτας)
- Σοκολάτα - 100 g (για γέμιση), 100 ml (κρέμα σοκολάτας)
- Ζάχαρη άχνη - για γεύση (για γέμιση), 50 ml (κρέμα σοκολάτας)
- Βούτυρο (μαλακωμένο) - 50 γραμμάρια (κρέμα σοκολάτας)
Κάνοντας ένα ρολό "ημερολόγιο της Πρωτοχρονιάς":
- Για μπισκότο χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να αυξηθούν σε όγκο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο. Συνδυάστε το αλεύρι και το μείγμα αυγού-ζάχαρης
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και αδειάζουμε τη ζύμη, απλώνοντας την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο μπισκότο από το ταψί και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα. Αφαιρέστε το χαρτί, τυλίξτε το παντεσπάνι με μια πετσέτα σε ρολό και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψύξτε για 24 ώρες.
- Για τη γέμιση, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να κορυφωθούν και ψιλοκόψτε τη σοκολάτα.
- Ξεδιπλώστε το παντεσπάνι, αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένη σοκολάτα. Τυλίξτε το απαλά σε ρολό και βάλτε το στο ψυγείο.
- Για την κρέμα, ανακατέψτε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και βράστε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να την αφήσετε να βράσει.
- Chιλοκόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι και τη συνδυάζουμε με ζεστή κρέμα.
- Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα σοκολάτας-κρέμας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Καλύψτε το ρολό με κρέμα σοκολάτας και ταιριάξτε το με ένα μοτίβο που μιμείται το φλοιό ενός δέντρου.
Κουλούρια σαφράν και κάρδαμο
Φωτεινά και όμορφα κουλούρια πορτοκαλιού με άρωμα τζίντζερ είναι τέλεια και θα διακοσμήσουν ένα γλυκό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να διακοσμηθούν, κάτι που θα γίνει μια πραγματική δημιουργική διαδικασία για τα παιδιά.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 500 γρ
- Ζάχαρη - 80 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Γάλα - 325 ml
- Φρέσκια μαγιά - 15 γρ
- Κάρδαμο (αλεσμένο) - 0,5 κουτ
- Σαφράν - 3 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σταφίδες - 100 γρ
Φτιάχνοντας κουλούρια σαφράν και κάρδαμο:
- Ρίξτε ζεστό γάλα (37 ° C) σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σαφράν και αφήστε το να χρωματιστεί. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με κάρδαμο και αλάτι. Προσθέστε αυγά στο μείγμα αλευριού, ρίξτε τη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη.
- Πασπαλίστε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για μια ώρα για να φουσκώσει.
- Στη συνέχεια, σχηματίστε μικρά κουλούρια από αυτό, βάλτε λίγη πλυμένη και αποξηραμένη σταφίδα μέσα στο καθένα.
- Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετήστε τα ψωμάκια από πάνω και αλείψτε τα με ένα χτυπημένο αυγό. Αφήστε τα γλυκά για μισή ώρα για να ψηθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
