Η τάρτα είναι μια γαλλική μηλόπιτα που ψήνεται με διπλή μερίδα μήλα. Προτείνω να περπατήσω στα κλασικά και να μάθω πώς να μαγειρεύω υπέροχα νόστιμα εκλεπτυσμένα γλυκά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε τάρτα μήλου - γενικές αρχές μαγειρέματος
- Γαλλική τάρτα μήλου - μια απλή συνταγή
- Τάρτα μήλου σφολιάτας
- Τάρτα μήλου με κανέλα και μέλι
- Συνταγές βίντεο
Η τάρτα είναι μια γαστρονομική απόλαυση στη γαλλική κουζίνα. Είναι όμορφο, κομψό, μαγευτικό και το άρωμα εξακολουθεί να προκαλεί μια ρομαντική ατμόσφαιρα. Για να δοκιμάσετε αυτό το κέικ, δεν χρειάζεται να πάτε στη Γαλλία, γιατί τάρτα μήλου μπορεί να γίνει στο σπίτι, και οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Τα υλικά για μια γαλλική πίτα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με πλευρές: γυαλί ή κεραμικό. Τα μήλα κάθε είδους είναι κατάλληλα για τη γέμιση. Η τεχνολογία ψησίματος είναι απλή: η πρώτη στρώση είναι συνήθως κουλουράκι, λιγότερο συχνά σφολιάτα, η δεύτερη είναι πικάντικη σάλτσα μήλου, η τρίτη είναι λίγο τηγανητές φέτες μήλου. Η σχηματισμένη τάρτα καλύπτεται με λούστρο βερίκοκου, το οποίο διατηρεί τα φρούτα απαλά.
Πώς να φτιάξετε τάρτα μήλου - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η γαλλική πίτα μήλου δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστεί, το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε την αρχή και να λάβουμε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις.
- Η βάση της τάρτας είναι ένα κέικ. Η αρχή της ανάμειξης ζαχαροπλαστικής είναι να αλέθουμε γρήγορα αλεύρι και βούτυρο σε ψίχουλα. Μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας ή να κόψετε με ένα μαχαίρι.
- Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται εντατικά με υγρά συστατικά: αυγά και παγωμένο νερό. Εάν το ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η θερμότητα των χεριών σας θα μαλακώσει το λάδι και θα αρχίσει να λιώνει. Το κέικ θα βγει πυκνό και μη εύθρυπτο.
- Συνιστάται μετά το ζύμωμα της ζύμης, πρέπει να κρυώσει για μισή ώρα έτσι ώστε το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο να στερεοποιηθεί ξανά.
- Οι κλασικές φέτες μήλου είναι λεπτές φέτες ή φέτες. Απλώστε τα στην επιφάνεια της ζύμης ή καλύψτε τις προκαθορισμένες φέτες φρούτων.
- Μερικές φορές τα ψιλοκομμένα μήλα μαγειρεύονται σε άχνη ζάχαρη ή γλάσο πριν από το στρώσιμο.
- Συχνά προστίθενται διάφορα προϊόντα στη γέμιση: μέλι, σταφίδες, ξηροί καρποί, κανέλα, λεμόνι, τζίντζερ, σοκολάτα.
- Το προϊόν ψήνεται σε φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Είναι δυνατή μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων: ωμά μήλα σε φέτες ή τριμμένα, ψημένα μήλα, μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα. Υπάρχουν συνταγές όπου τριμμένα μήλα προστίθενται στη ζύμη. Επίσης, η γέμιση μήλου συμπληρώνεται με κρέμες, αμυγδαλωτό, τυρί cottage, πραλίνα.
- Η τάρτα σερβίρεται με μια μεζούρα παγωτό βανίλια.
Γαλλική τάρτα μήλου - μια απλή συνταγή
Η μαγικά νόστιμη και απίστευτα όμορφη γαλλική πίτα μήλου είναι εύκολη και απλή στην παρασκευή, ειδικά αν ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 237 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 2 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Βούτυρο - 100 g για τη ζύμη, 75 g για τη γέμιση
- Ζάχαρη - 40 g στη ζύμη, 100 g στη γέμιση
- Κρόκοι - 2 τεμ.
- Κρύο νερό - 2 κουταλιές της σούπας (μπορεί να μην απαιτείται)
- Ουσία βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μήλα Grinnie Smith - 4-5 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
- Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με αλεύρι.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη της βανίλιας και ανακατεύουμε ξανά για να σχηματιστεί μια ψίχα βουτύρου.
- Ρίξτε τους κρόκους και τυλίξτε γρήγορα τη ζύμη σε μια μπάλα. Εάν αποδειχθεί ότι ρέει ελεύθερα, ρίξτε σταδιακά κρύο νερό για να μην το παρακάνετε.
- Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Ανοίξτε τη ζύμη πάχους 5 mm λίγο περισσότερο από τη διάμετρο του καλουπιού, η οποία πρέπει να είναι 23,5 cm.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα, πιέστε προς τα κάτω και αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης από τις άκρες.
- Λιώνουμε το βούτυρο για τη γέμιση και το ρίχνουμε πάνω στη ζύμη, πασπαλίζουμε επίσης με ζάχαρη.
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και πασπαλίστε τα κομμένα μήλα για να μην σκουρύνουν. Τα τοποθετούμε στη ζύμη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Τάρτα μήλου σφολιάτας
Το φθινόπωρο είναι ώρα μήλου και η τάρτα μήλου είναι ιδανική για γρήγορη και εύκολη απόρριψη μήλων.
Συστατικά:
- Σφολιάτα χωρίς μαγιά - 200 γρ
- Μήλα - 3 τεμ.
- Βανιλίνη - 15 γρ
- Κανέλα - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Αποψύξτε αγόρασε τη σφολιάτα σύμφωνα με τις "οδηγίες" που αναγράφονται στη συσκευασία. Σας συνιστώ να το ξεπαγώσετε σε μεμβράνη, πάνω στο οποίο μπορείτε να το ανοίξετε. Αυτό θα διευκολύνει τη μεταφορά του στο ταψί.
- Εν τω μεταξύ, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι, ξεφλουδίστε και βάλτε το στο μπλέντερ. Προσθέστε βανιλίνη, κανέλα, ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού, ρίξτε κρασί.
- Χτυπάμε το φαγητό μέχρι να αφρατέψει.
- Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και την τοποθετούμε σε μια φόρμα.
- Απλώστε τη μάζα μήλου ομοιόμορφα στο ταψί.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε το κέικ για περίπου 45 λεπτά.
Τάρτα μήλου με κανέλα και μέλι
Οι πίτες μήλου είναι η πιο αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν, πάντα νόστιμα για κάθε περίσταση, τα προϊόντα είναι πολύ προσιτά.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 200 γρ
- Αλεύρι - 300 γρ
- Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Βανιλίνη - 25 γρ
- Μήλα - 8 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Κανέλα - μια πρέζα
- Μαρμελάδα βερίκοκο - 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε το βούτυρο.
- Ρίξτε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και ζυμώστε μια ελαστική ζύμη, που σχηματίζεται σε κουλούρι, τυλίξτε με πλαστικό και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Ξεφλουδίστε μισή μερίδα μήλα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μέλι. Βράζουμε, προσθέτουμε μήλα και κανέλα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για μισή ώρα.
- Πλύνετε το λεμόνι και αφαιρέστε το ξύσμα, πιέστε το χυμό από τον πολτό.
- Προσθέστε το ξύσμα στα βραστά μήλα.
- Ξεφλουδίστε το άλλο μισό μήλο, ψιλοκόψτε το, κόψτε το σε φέτες και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το σκούρο χρώμα.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και βάλτε την σε ένα ταψί, το οποίο έχετε προ-λαδώσει με βούτυρο. Ισοπεδώστε τις άκρες της πίτας κόβοντας κάθε περίσσεια ζύμης.
- Βάλτε τα ψημένα μήλα στη ζύμη, βάλτε φρέσκες φέτες μήλου από πάνω σε κύκλο, αλείψτε τα με μαρμελάδα βερίκοκο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε την τάρτα για μισή ώρα.
Συνταγές βίντεο:
