Τραγανά κομμάτια φρούτων … ψάρι ή κρέας με ορεκτική κρούστα … ζουμερά λαχανικά … μαγειρέψτε οποιοδήποτε φαγητό σε κουρκούτι και σας εγγυάται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα του τελικού πιάτου. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από τη ζύμη αλεύρι σίκαλης με κεφίρ και αυγά. Συνταγή βίντεο.
Μπαταρία - κουρκούτι, κρεμώδης σύσταση, στο οποίο βυθίζεται το φαγητό πριν το τηγάνισμα ή το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Παρασκευάζεται με βάση το αλεύρι, το οποίο αραιώνεται με αυγά, γάλα, κεφίρ, νερό ή άλλο υγρό σε κρεμώδη σύσταση. Μπορεί να είναι γλυκό, άβουλο, αλμυρό. Για να προσθέσετε γεύση, μπαχαρικά, βότανα, μπαχαρικά κλπ. Προστίθενται σε αυτό. Μπορεί να είναι παχύτερο ή λεπτότερο, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος κρούστας. Το ιξώδες του καθορίζεται από τον ρυθμό ροής από το κουτάλι, ο οποίος βυθίζεται στο κουρκούτι που προετοιμάζεται. Χρησιμοποιήστε το κουρκούτι για να βουτήξετε λαχανικά, κρέας, ψάρι, φρούτα. Η νόστιμη, αέρινη και τραγανή κρούστα κάνει τα προϊόντα ζουμερά και θρεπτικά.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα κουρκούτι αλεύρι σίκαλης με κεφίρ και αυγά. Αυτή είναι μια απλή συνταγή που μπορεί να εφαρμοστεί τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά ψωμιά. Οποιοδήποτε λαχανικό, κρέας, κοτόπουλο, ψάρι σε αυτό είναι πολύ νόστιμο. Η ζύμη φτιάχνεται πολύ απλά, μέσα σε λίγα λεπτά, και μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία του προοριζόμενου πιάτου. Αυτό το κουρκούτι εφαρμόζεται τέλεια στα τρόφιμα και κατά το τηγάνισμα σχηματίζει μια τραγανή κρούστα και φαίνεται πολύ ορεκτικό.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε κουρκούτι με ψημένο γάλα και αυγά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 395 kcal.
- Μερίδες - 300
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίκαλης - 150 g
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι / ζάχαρη - για γεύση και κατά βούληση
- Σόδα - 1/3 κουτ προαιρετικός
- Κεφίρ - 80 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζύμης από αλεύρι σίκαλης με κεφίρ και αυγά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ. Αν θέλετε το μείγμα να είναι ογκώδες, προσθέστε μαγειρική σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε. Σε αυτήν την περίπτωση, λάβετε υπόψη ότι η σόδα θα εισέλθει σε σωστή αντίδραση με τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μόνο εάν είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, είτε αφαιρέστε το κεφίρ από το ψυγείο έτσι ώστε να ζεσταθεί είτε το ξαναζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιπλέον, το κεφίρ μπορεί ακόμη και να είναι ζεστό.
2. Προσθέστε αυγά στο κεφίρ. Για να μην κρυώσουν τα αυγά τη θερμοκρασία του κεφίρ (αν προετοιμάζετε ένα κουρκούτι με σόδα), στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να ζεσταθούν.
3. Ρίξτε αλεύρι σε υγρά προϊόντα, τα οποία είναι επιθυμητό να κοσκινίσετε σε ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο, τότε το μείγμα θα είναι πιο μαλακό. Ανάλογα με την εφαρμογή της ζύμης, αλατοπιπερώνουμε ή ζάχαρη. Εάν το προετοιμάζετε για φρούτα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, αν μαγειρεύετε για λαχανικά ή κρέας, προσθέστε αλάτι.
4. Χτυπήστε ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε καλά το φαγητό μέχρι να γίνει λείο και λείο, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε τυχόν πρόσθετα στη ζύμη εάν θέλετε. Για αλμυρό κουρκούτι, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα τυριά, ψιλοκομμένα βότανα και μυρωδικά και για γλυκό κουρκούτι - τριμμένη σοκολάτα, σκόνη κακάο, βανίλια, κάρδαμο, γαρύφαλλο, φλούδα πορτοκαλιού κλπ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη ζύμη αλεύρου σίκαλης με κεφίρ και αυγά για το ψήσιμο προϊόντα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τη ζύμη.
