Δεν μπορείτε πλέον να πετάτε φρέσκες φλούδες εσπεριδοειδών, αλλά να φτιάχνετε ζαχαρωμένα φρούτα από αυτά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο, παρασκευή ποτών, βράσιμο κρέατος, διακόσμηση γλυκών κ.λπ. Διαβάστε όλα τα μυστικά και τις λεπτότητες της προετοιμασίας τους σε αυτήν την κριτική.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο λεμόνι - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
- Ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού
- Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα λεμονιού στο σπίτι
- Ζαχαρωμένο λεμόνι στο σπίτι
- Ζαχαρωμένο λεμόνι
- Συνταγές βίντεο
Τα ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή είναι ζαχαρωμένα φρούτα πορτοκαλιού, λεμονιού, λάιμ, γκρέιπφρουτ κ.λπ. Αλλά τις περισσότερες φορές είναι οι φλούδες αυτών των φρούτων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας γλυκύτητας. Για παράδειγμα, ένας γρήγορος τρόπος είναι να παραλείψετε τις κρούστες μέσω ενός μύλου κρέατος, να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη, να τις βάλετε σε στρώσεις σε ένα δοχείο και να τις αφήσετε στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει. Ένας άλλος τρόπος είναι να μουλιάσετε τις φλούδες σε κρύο νερό για 3-4 ημέρες, αλλάζοντάς τις μία φορά την ημέρα και στη συνέχεια να τις βράζετε σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να γίνουν διαφανείς. Και αυτός δεν είναι μόνο ο τρόπος προετοιμασίας ζαχαρωμένων φρούτων. Μπορείτε να βρείτε πιο ενδιαφέρουσες συνταγές σε αυτήν την κριτική.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο λεμόνι - οι λεπτότητες του μαγειρέματος
Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι πρωτίστως ένα διαιτητικό υποκατάστατο των γλυκών. Παρά το συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης στο οποίο παρασκευάζονται, τα ζαχαρωμένα φρούτα θεωρούνται χαμηλών θερμίδων και, φυσικά, υγιεινά γλυκά. Για να τα κάνετε όμορφα και αρωματικά στο σπίτι, ελαστικά εσωτερικά και απαλά εξωτερικά, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτότητες.
- Οι κρούστες πλένονται καλά εκ των προτέρων, κόβεται μια λευκή μεμβράνη και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια, τόσο καλύτερα θα μουλιάσουν στο σιρόπι και θα στεγνώσουν πιο εύκολα.
- Τα προϊόντα εμποτίζονται σε κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις ημέρες, τουλάχιστον μία φορά, και κατά προτίμηση δύο φορές την ημέρα, αλλάζοντας το νερό.
- Η ποιότητα των ζαχαρωμένων φρούτων εξαρτάται από τη συνοχή του σιροπιού ζάχαρης. Για παράδειγμα, ένα παχύ και δυνατό σιρόπι θα κάνει τα φρούτα πολύ μαλακά, στερώντας τους τον ελαστικό-ελαστικό πυρήνα, ο οποίος εκτιμάται πολύ στα ζαχαρωμένα φρούτα. Και το υγρό σιρόπι αποτρέπει τα φρούτα χωρίς ζάχαρη, κάτι που δεν επιτρέπει την αποθήκευση των ζαχαρωμένων φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Δεδομένου ότι οι φλούδες λεμονιού είναι σκληρές, μαγειρεύονται σε βραστό νερό. Συνήθως αυτός ο κύκλος επαναλαμβάνεται 3 φορές: βράζεται για 15 λεπτά και διατηρείται στο σιρόπι για 12 ώρες.
- Αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα, βάζοντας τα κομμάτια σε κόσκινο για 6 ώρες, έτσι ώστε το σιρόπι να στραγγίσει. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε μια σανίδα και αφήνονται για 3-4 ημέρες, γυρίζοντας περιοδικά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις ζαχαρωμένες φέτες στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Ωστόσο, λαμβάνονται τα καλύτερα ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα στον καθαρό αέρα με ένα ελαφρύ ρεύμα.
- Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα πασπαλίζονται με βανίλια, ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
- Αποθηκεύστε τα κομμάτια σε ερμητικά κλειστό γυάλινο βάζο. Έτσι διατηρούν τη φρεσκάδα και την απαλότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού
Το τέλος της εποχής των εσπεριδοειδών είναι η ώρα για τη συγκομιδή στρατηγικών αποθεμάτων όπως τα ζαχαρωμένα φρούτα. Όλο το καλοκαίρι είναι μπροστά, όταν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα. Τέλος πάντων, πιείτε το πρωινό σας τσάι με μια μπουκιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 322 kcal.
- Μερίδες - Οποιεσδήποτε
- Χρόνος μαγειρέματος - 3-4 ώρες για το μαγείρεμα, συν μια εβδομάδα περίπου για στέγνωμα
Συστατικά:
- Δέρματα λεμονιού - 1 μέρος
- Ζάχαρη - 1 μέρος
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λεμόνια έτσι ώστε να παραμείνει ένα μικρό μέρος του λευκού φλοιού στο δέρμα. Πολύ παχύ λευκό στρώμα θα δώσει στα ζαχαρωμένα φρούτα πικρία και αν αφαιρέσετε μόνο το χρωματιστό μέρος, τότε τα ζαχαρωμένα φρούτα θα αποδειχθούν λεπτά.
- Κόψτε τις κρούστες σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.
- Γεμίστε τα δέρματα με φρέσκο κρύο νερό και μουλιάστε τα για 3 ημέρες σε κρύο νερό, ενώ αλλάζετε το νερό 3 φορές την ημέρα. (Σημείωση: Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να περιμένετε 3 ημέρες, γεμίστε τα με νερό και βράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, γεμίστε το με φρέσκο και βράστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4 φορές. Μετά τους τελευταίους 2 κύκλους, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό, περίπου 0,5 ώρες.l.).
- Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Ρίξτε τα δέρματα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, δηλ. για 500 γραμμάρια δέρματος, 500 γραμμάρια ζάχαρης.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε. Τα εμποτισμένα δέρματα θα απελευθερώσουν πολύ χυμό και θα ψηθούν σε σιρόπι και μετά από 10 λεπτά το υγρό θα εξατμιστεί.
- Μεταφέρετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ταψί. Θα στεγνώσουν σε μόλις μισή ώρα, αλλά η μέση θα παραμείνει μαλακή.
- Μετά από μια εβδομάδα, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι εντελώς στεγνά και σφιχτά. Επομένως, πριν τα χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο, είναι καλύτερα να τα ρίξετε με βραστό νερό ή κονιάκ, όπως τις σταφίδες.
Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα λεμονιού στο σπίτι
Μπορείτε να αγοράσετε μια νόστιμη λιχουδιά σε υπαίθριους πάγκους. Ωστόσο, δεν είναι φθηνά και έχουν όξινο-λαμπερό χρώμα. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να μαγειρεύετε ζαχαρωμένα φρούτα λεμονιού στο σπίτι με τα χέρια σας.
Συστατικά:
- Λεμόνια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 500 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το λεμόνι και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους και μουλιάστε σε νερό για τρεις ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, αλλάξτε το νερό 5-6 φορές.
- Μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το υγρό. Μαζέψτε όμως το νερό που μένει, θα είναι χρήσιμο στο μέλλον.
- Φτιάξτε σιρόπι. Ρίξτε τη ζάχαρη με νερό λεμονιού, το οποίο μαζεύτηκε και βράστε. Όταν βράσει το σιρόπι, θα εμφανιστεί αφρός. Αφαιρέστε το και συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι.
- Βάζουμε φέτες λεμονιού σε ζεστό σιρόπι και ψήνουμε για 1, 5 ώρες.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα ξαναβράζουμε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και επαναλάβετε το βήμα άλλη μια φορά.
- Μεταφέρουμε τις τελειωμένες κρούστες σε κόσκινο και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει.
- Μετά από 3 ώρες, βάζετε ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και στεγνώνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς.
- Πασπαλίστε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και επαναλάβετε το στέγνωμα.
- Αποθηκεύστε τη γλυκύτητα σε ερμητικά κλειστά δοχεία.
Ζαχαρωμένο λεμόνι στο σπίτι
Ζαχαρωμένο λεμόνι - ένα καλό επιδόρπιο για τσάι, σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες για κρέας, αρτοσκευάσματα κ.λπ. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε τόσο από φλούδες λεμονιού όσο και από ολόκληρα φρούτα.
Συστατικά:
- Λεμόνι - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Νερό - 400 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε τα λεμόνια με ζεστό νερό, βουρτσίστε με μια σκληρή βούρτσα και μουλιάστε σε κρύο νερό για 40 λεπτά.
- Κόψτε τα σε κύβους, στρογγυλές σφήνες ή αφαιρέστε μόνο το ξύσμα. Αλλά μην κόβετε πολύ λεπτά, διαφορετικά οι φέτες θα σπάσουν.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε.
- Σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
- Chύξτε τις φέτες στο σιρόπι.
- Βάζουμε τα κρύα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι σε μία στρώση για να στραγγίσει το σιρόπι και αφήνουμε για 2 ώρες.
- Τα μεταφέρουμε σε ένα δίσκο και τα αφήνουμε στην άκρη για μια νύχτα. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά στους 80 βαθμούς.
- Αποθηκεύστε τη γλυκύτητα σε ένα βάζο με καπάκι.
Ζαχαρωμένο λεμόνι
Τα ζαχαρωμένα λεμόνια είναι μια πραγματικά υγιεινή και νόστιμη απόλαυση που θα ικανοποιήσει πλήρως την επιθυμία να φάτε κάτι γλυκό. Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα είναι να στρίψετε τις φλούδες του λεμονιού σε μύλο κρέατος. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία δημιουργίας στρατηγικών μετοχών.
Συστατικά:
- Φλούδες λεμονιού - 300 γρ
- Ζάχαρη - 300 γρ
- Πόσιμο νερό - 200 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Στρίψτε τις φλούδες λεμονιού σε ένα μύλο κρέατος μέσα από μια μεγάλη σχάρα.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα δοχείο και γεμίστε με πόσιμο νερό. Αφήστε τα για 3 ημέρες, ενώ αλλάζετε το νερό 4-5 φορές.
- Μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε βραστό νερό και βράστε για 15 λεπτά.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
- Συλλέξτε νερό, θα είναι χρήσιμο στο μέλλον.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το υγρό λεμονιού και βράζουμε. Απομακρύνετε κάθε αφρό που θα εμφανιστεί.
- Βάλτε τις φλούδες λεμονιού σε ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 1, 5 ώρες.
- Αφήνουμε τις κρούστες να κρυώσουν στο σιρόπι, στη συνέχεια βράζουμε ξανά και βράζουμε για 15 λεπτά. Επαναλάβετε ξανά την ίδια διαδικασία.
- Μεταφέρουμε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει.
- Μετά από μία ώρα, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί και αφήστε να στεγνώσει φυσικά για 3-5 ημέρες. Ταυτόχρονα, αναποδογυρίστε τις αρκετές φορές, έτσι ώστε η μάζα να στερεοποιηθεί ομοιόμορφα και να μην είναι ούτε ένα κομμάτι.
- Πασπαλίστε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη, βάλτε τα σε γυάλινο δοχείο και φυλάξτε τα σε καλά κλειστά βάζα.
Συνταγές βίντεο:
