Τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα από τα αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα πολλών καλοφαγάδων. Τους αγαπούν τόσο μικροί όσο και μεγάλοι και μαγειρεύουν σε μόλις μισή μέρα. Σε αυτήν την κριτική, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα νόστιμα αγγουράκια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Σήμερα θα σας πω μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε τραγανά αλατισμένα αγγούρια σε σύντομο χρονικό διάστημα. Φυσικά, υπάρχουν πιο γρήγοροι τρόποι για να τουρσίσετε αγγούρια, για παράδειγμα, σε μια τσάντα χωρίς τουρσί, αλλά αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ καλή.
Τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να επιλέγονται σε έντονο πράσινο χρώμα, μικρά σε μέγεθος, δυνατά και με «σπυράκια». Μπορείτε να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερα στο παζάρι της γιαγιάς. Οι αστικές συνθήκες διαβίωσης παρέχουν ορισμένες ανέσεις, όπως τρεχούμενο νερό. Αν και είναι καλύτερο να αλατίζετε λαχανικά στη χώρα, όπου μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως τα αγγούρια από τον κήπο λίγο πριν το αλάτισμα. Τέτοια φρούτα θα είναι τα πιο νόστιμα, ζουμερά και τραγανά.
Μπορείτε να αγοράσετε μπαχαρικά για αλατισμένα τουρσιά στο σούπερ μάρκετ, πωλούν ειδικά σετ βοτάνων για τουρσί αγγουριών. Αλλά τα μπαχαρικά πωλούνται και από τη γιαγιά μου στην αγορά. Κάθε νοικοκυρά περιλαμβάνει εκείνες τις ταξιανθίες που τους αρέσουν περισσότερο στο σετ μπαχαρικών. Τα πιο δημοφιλή είναι ομπρέλες και φρέσκα ματσάκια άνηθο, φύλλα χρένου, μαύρη σταφίδα και κεράσι, εστραγκόν. Τα φύλλα κερασιού, χρένου και σταφίδας βοηθούν να κρατηθούν τα αγγουράκια σφιχτά και τραγανά. Στην παραπάνω λίστα, προσθέστε φύλλα δάφνης, σκελίδες, σκόρδο, μαύρο πιπέρι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 16 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτιά των 0,5 l
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά μούλιασμα, 10 λεπτά προπαρασκευαστική εργασία, 6-8 ώρες για αλάτισμα
Συστατικά:
- Αγγούρια - 10 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
- Πράσινα άνηθο - μερικά κλαδιά
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Ταξιανθίες άνηθου - 4 τεμ.
- Φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
- Φύλλα κερασιού - 4 τεμ.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Πόσιμο νερό - 500 ml.
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με σταφίδες και φύλλα κερασιού
1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα αγγούρια, αφαιρώντας τα χαλασμένα ή κίτρινα. Ταξινομήστε κατά μέγεθος, το ίδιο μέγεθος, έτσι ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα, βάλτε σε μια λεκάνη και γεμίστε με κρύο νερό. Αφήστε τα αγγουράκια για μισή ώρα. Θα κορεστούν με υγρό, θα γίνουν τραγανά και ελαστικά. Ειδικά αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει εάν τα αγγούρια μαζεύτηκαν χθες.
2. Ετοιμάστε τα βάζα στα οποία θα αλατίσετε τα αγγούρια. Πλύνετε όλα τα βότανα και τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Χωρίστε σε 4 μέρη, δύο μερίδες σε κάθε δοχείο, προς τα κάτω και προς τα πάνω. Βουτήξτε ένα μέρος από βότανα και μπαχαρικά στον πάτο του βάζου.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και επίσης χωρίστε σε τέσσερα μέρη. Βάλτε ένα από αυτά στις τράπεζες.
4. Ξεπλύνετε τα εμποτισμένα αγγούρια με γλυκό νερό, στεγνώστε και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο. Για να αλατίσετε τα αγγούρια ακόμη πιο γρήγορα, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές.
5. Πάνω από τα αγγούρια, τοποθετήστε τα υπόλοιπα βότανα, βότανα και μπαχαρικά.
6. Διαλύστε το αλάτι σε ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, γεμίστε τα αγγούρια με αυτό. Σφραγίστε τα βάζα με καπάκια και διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάστε τα αγγούρια. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένα. Εάν είστε ικανοποιημένοι με το βαθμό αλατισμού τους, στείλτε τα βάζα στο ψυγείο και αποθηκεύστε τα για 1-2 ημέρες. Ωστόσο, θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο καιρό βρίσκονται στην άλμη, τόσο πιο αλμυρά θα γίνουν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.
