Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κλασικό κρύο σνακ είναι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια τσάντα στο σπίτι. TOP 7 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό σνακ. Η φρέσκια αλμυρή γεύση των νεαρών αγγουριών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η εποχή για την προετοιμασία τους είναι Ιούνιος-Ιούλιος. Το ορεκτικό συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με μια πικάντικη, πικάντικη και αλμυρή γεύση. Η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία έχει γίνει πολύ δημοφιλής μεταξύ έμπειρων και αρχάριων νοικοκυρών. Η ξηρή μέθοδος αλατισμού δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ιδιαίτερη προσπάθεια, άλμη και πιάτα. Είναι πιο απλό από την κλασική έκδοση, ενώ τα αλμυρά αγγουράκια είναι νόστιμα και τραγανά. Σε αυτό το άρθρο, προσφέρουμε συνταγές TOP-7 για το μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένων αγγουριών σε συσκευασία.
Μυστικά και συμβουλές σεφ που μαγειρεύουν ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία
- Για αλάτισμα, πρέπει πρώτα να επιλέξετε αγγούρια. Τα ιδανικά φρούτα πρέπει να είναι μικρά και το ίδιο μέγεθος, έτσι ώστε να γίνεται ομοιόμορφο το τουρσί. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να είναι απολύτως μικροσκοπικά. Διαφορετικά, δεν θα αποδειχθούν υποαλάτισμα, αλλά μάλλον υπεραλατισμένα.
- Τα υψηλής ποιότητας αγγουράκια είναι πυκνά, σκούρο πράσινο χρώμα και λεπτό δέρμα, το οποίο θα αλατιστεί γρηγορότερα. Μην παίρνετε υποτονικά φρούτα για αλάτισμα, με χαλασμένα σημεία, κίτρινες και άσπρες κηλίδες.
- Ένας από τους κύριους παράγοντες που επιβεβαιώνουν ότι τα αγγούρια είναι ποικιλίες τουρσί και όχι σαλάτες, είναι η παρουσία μαύρων ή λευκών σπυριών (συχνές φυματίες). Είναι καλύτερα να μην παίρνετε ομαλά αγγουράκια για τουρσί, θα είναι ιδανικά για σαλάτα.
- Είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα αγγούρια μόνο από τον κήπο. Τότε δεν χρειάζεται να εμποτιστούν. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να συλλέγονται το πρωί πριν από την ανατολή του ηλίου, πριν οι ακτίνες προλάβουν να τις στεγνώσουν και να εξατμίσουν την υγρασία από αυτές. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε εμποτίστε τα επιλεγμένα αγγούρια σε κρύο νερό για 1-2 ώρες, έτσι ώστε να γίνουν ελαστικά, δυνατά και τραγανά.
- Μην πάρετε ιωδιούχο και θαλασσινό αλάτι για αλάτισμα, αλλά μόνο μεγάλο αλάτι βράχου. Το λεπτό αλάτι θα μαλακώσει τα λαχανικά.
- Τα αγγούρια θα γίνουν ακόμα πιο αρωματικά και νόστιμα αν προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά. Καθολική λίστα: άνηθος, δάφνη και κόκκοι πιπεριού (μαύρο, μπαχάρι). Επίσης, οι πιστοί σύντροφοι τουρσί είναι φύλλα μαύρης ή κόκκινης σταφίδας (είναι υπεύθυνα για μια ευχάριστη τραγάνισμα) και φύλλα χρένου (απολυμαίνουν και προστατεύουν από τη μούχλα).
- Έχοντας κατακτήσει την κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία, μπορείτε να πραγματοποιήσετε πειράματα. Για παράδειγμα, προσθέστε φέτες μήλου, μαύρες ή κόκκινες σταφίδες. Θα προσθέσουν ένα ενδιαφέρον άρωμα και λεπτή ξινίλα. Αλλά βάλτε τα λίγο, διαφορετικά η κλασική γεύση των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών μπορεί να αλλάξει.
- Εκτός από τα παραδοσιακά μπαχαρικά, προστίθεται ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, σπόροι κόλιανδρου, νιφάδες πάπρικας, μείγμα μπαχάρι, επιτραπέζιο ξύδι, μουστάρδα, φυτικό έλαιο κ.λπ.
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, τρυπήστε τα αγγούρια με ένα πιρούνι, κομμένα σε ίσα κομμάτια, λεπτές πλάκες, κόψτε τα άκρα κ.
- Τα αλατισμένα αγγούρια δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, μην προσθέτετε πολύ αλάτι ταυτόχρονα. Διαφορετικά, με την πάροδο του χρόνου, κυριολεκτικά σε 3 ημέρες, θα μετατραπούν σε αλμυρά. Αποθηκεύστε τα αγγουράκια στο ψυγείο. Αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης.
- Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σερβίρονται με ζεστά πιάτα κρέατος, πουλερικών, ψαριών ή απλά με βραστές πατάτες, ή μπορείτε απλά με μαύρο ψωμί. Μπορείτε να πάρετε αυτό το σνακ μαζί σας σε εξωτερικούς χώρους ή για πικνίκ.
Κλασική συνταγή
Η αρχική συνταγή για γρήγορα αλατισμένα αγγούρια σε 5 λεπτά στο σπίτι είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Απλά υλικά, λίγη προσπάθεια το πρωί και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, νόστιμα και τραγανά αγγούρια θα είναι ήδη έτοιμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 45 kcal.
- Μερίδες - 2 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 5-6 ώρες
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 1 μεσαίο κεφάλι
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Άνηθο - μάτσο
Μαγειρεύοντας γρήγορα αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- Πλύνετε καλά τα φρέσκα αγγούρια και στεγνώστε καλά. Εάν θέλετε να αλατίσουν γρηγορότερα, κάντε τυχαίες περικοπές σε αυτά.
- Βάλτε τα ξηρά προετοιμασμένα αγγούρια σε μια πλαστική σακούλα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα άνηθο.
- Δέστε τη σακούλα και τοποθετήστε την σε άλλη τσάντα για ασφάλεια.
- Ανακινήστε καλά το περιεχόμενο για 5 λεπτά για να διανεμηθεί καλά το αλάτι.
- Αφήστε τα γρήγορα αλατισμένα αγγούρια στο τραπέζι για 2 ώρες και, στη συνέχεια, ψύξτε για άλλες 2 ώρες.
Με φυτικό λάδι
Νόστιμο, γρήγορο και όμορφο - πικάντικο σνακ αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με φυτικό έλαιο. Τα αγγουράκια πρακτικά δεν αλλάζουν το χρώμα τους, αλλά παραμένουν τα ίδια πράσινα με τα φρέσκα. Απολαμβάνουμε νόστιμο φαγητό με βιταμίνες χωρίς θερμική επεξεργασία.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 2 κιλά
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.
- Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με φυτικό έλαιο:
- Στεγνώστε τα πλυμένα φρούτα με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε τα κατά μήκος σε 2 μέρη. Τοποθετήστε τα σε μια τσάντα με φερμουάρ (που είναι πιο βολικό) ή χρησιμοποιήστε μια κανονική άλλη πλαστική σακούλα.
- Chopιλοκόβουμε τον άνηθο, τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι και επίσης τις στέλνουμε σε μια σακούλα.
- Πλύνετε τα φύλλα σταφίδας και τις ομπρέλες άνηθο, στεγνώστε και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
- Στη συνέχεια, στείλτε ξύδι, φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη.
- Κλείστε καλά τη σακούλα και ανακατέψτε τα πάντα καλά και ανακινήστε αρκετές φορές.
- Στείλτε τα αγγούρια σε μια σακούλα με φυτικό έλαιο σε αλάτι στο ψυγείο για 5 ώρες.
- Κατά το αλάτισμα, ανακινείτε τα αγγουράκια κάθε ώρα, ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα.
Με μουστάρδα
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με μουστάρδα είναι πολύ νόστιμα και τραγανά. Η άμεση συνταγή χρησιμοποιεί ξηρή σκόνη μουστάρδας. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια έχουν πολύ καλή γεύση και διατηρούν μερικές από τις βιταμίνες.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά - 0, 5 τεμ.
- Άνηθο - μάτσο
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Ξηρή μουστάρδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι κρασιού ή 6% - 2 κουταλιές της σούπας
- Χοντρό κοινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς κορυφή
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με μουστάρδα:
- Για πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια, κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και κόψτε σε 4 μέρη, έτσι ώστε η διαδικασία αλατισμού να πάει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα. Βάλτε τα σε μια σακούλα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και βάλτε τα σε μια σακούλα μαζί με καυτερές πιπεριές και ομπρέλες άνηθο. Βεβαιωθείτε ότι τα κοφτερά κοτσάνια του άνηθου δεν τρυπούν το πλαστικό.
- Ρίξτε μουστάρδα στο φαγητό, προσθέστε φυτικό έλαιο και οποιοδήποτε ξύδι, διαφορετικά δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε καθόλου.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και δέστε το πλαστικό περιτύλιγμα, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο για να αναμειχθούν ελεύθερα τα περιεχόμενα.
- Ως δίχτυ ασφαλείας, τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μπολ και αφήστε την να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ανακινήστε τη σακούλα και ψύξτε για 2 ώρες.
Με ξύδι
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα ξύδι μπορούν να μαγειρευτούν σε μόλις 5 λεπτά. Η συνταγή χρησιμοποιεί ξύδι, το οποίο μπορεί να είναι μηλόξυδο, κρασί ή κανονικό. Και η ποσότητα του μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί σε γεύση.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 2 κιλά
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Φρέσκα φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Άνηθος - 2 πράσινες ροζέτες
- Φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα ξύδι:
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τα άκρα και κόψτε κατά μήκος.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου με άνηθο στα αγγούρια.
- Στη συνέχεια, βάλτε ροζέτες άνηθο, πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σταφίδας, αλάτι και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε αρωματισμένο ηλιέλαιο και ξύδι.
- Δέστε τη σακούλα με τα αγγούρια και ανακινήστε το περιεχόμενο.
- Βάζουμε αλατισμένα αγγούρια στο ψυγείο για 5-6 ώρες, ανακινώντας τα περιστασιακά.
Στο δικό του χυμό
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με το δικό σας χυμό μπορούν εύκολα να μαγειρευτούν μόνοι σας. Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύονται το βράδυ και θα είναι έτοιμα μέχρι το πρωί.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
Μαγειρεύοντας ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με το δικό τους χυμό:
- Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε, κόψτε τα άκρα και βάλτε τα σε μια σακούλα.
- Προσθέστε όλα τα συστατικά εκεί: ψιλοκομμένο άνηθο και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
- Βάλτε πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα χρένου και αρακά μπαχάρι.
- Δέστε τη σακούλα, ανακινήστε καλά και ψύξτε για 10 ώρες.
Τραγανά αγγούρια
Ζουμερά και τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία - ένα απλό και οικονομικό σνακ που παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά από τα διαθέσιμα συστατικά. Το ορεκτικό αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 600 γραμμάρια
- Άνηθος - 30 g
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά - 5 g
- Αλάτι - 15 g (2/3 κουταλιές της σούπας)
- Φύλλο σταφίδας - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 4 g
Μαγειρεύοντας τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα:
- Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε, τρυπήστε τη φλούδα με ένα πιρούνι σε όλη την περίμετρο, έτσι ώστε τα δόντια να φτάσουν στον πυρήνα του καρπού.
- Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε τις σε λεπτούς δακτυλίους 2-3 εκατοστών.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα και τον άνηθο της σταφίδας. Latterιλοκόβουμε το τελευταίο.
- Βάλτε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε τυχαία σειρά σε μια καθαρή και ισχυρή σακούλα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, φύλλα σταφίδας και αλάτι και ζάχαρη.
- Δέστε τη σακούλα και συνθλίψτε όλα τα συστατικά για να απελευθερώσετε περίσσεια αέρα και να διανείμετε ομοιόμορφα όλα τα καρυκεύματα.
- Αφήστε τη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Ανακινήστε το 3-4 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Όταν ο χυμός αγγουριού μαζευτεί μέσα στη σακούλα, βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Με σκόρδο και άνηθο
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με σκόρδο και άνηθο είναι μία από τις πιο απλές, γρήγορες και βολικές επιλογές μαγειρέματος. Είναι καλύτερο να σερβίρετε τραγανά και αρωματικά αγγούρια αμέσως στο τραπέζι και να τα αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από 1 ημέρα.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Άνηθος - 4 κλαδιά
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα με σκόρδο και άνηθο:
- Πλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε ελαφρά με χαρτί κουζίνας και κόψτε τα άκρα.
- Τοποθετήστε τα σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα.
- Πλύνετε τα κλαδάκια άνηθο, στεγνώστε καλά, απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε το σκόρδο με ψιλοκομμένο άνηθο.
- Προσθέστε τον έτοιμο άνηθο και το σκόρδο στη σακούλα στα αγγούρια.
- Συνθλίψτε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί με ένα γουδοχέρι και τρίψτε με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε στα προϊόντα.
- Δέστε τη σακούλα σφιχτά και ανακινήστε καλά για 3 λεπτά.
- Αφήστε τα αγγούρια να αλατίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, ανακινώντας περιστασιακά. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
