Οι τηγανίτες με κρέας είναι αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς. Ωστόσο, για να είναι πραγματικά νόστιμα, πρέπει όχι μόνο να ψήνετε σωστά τηγανίτες, αλλά και να κάνετε μια νόστιμη γέμιση κρέατος.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η γέμιση κρέατος για τηγανίτες γίνεται από ωμό κρέας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιονδήποτε τρόπο: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, μοσχάρι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας της γέμισης. Για παράδειγμα, το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι, να βράσει σε μια κατσαρόλα ή να ψηθεί στο φούρνο. Μετά από θερμική επεξεργασία, συνήθως στρίβει. Για να γίνει η γέμιση πιο ζουμερή, πρέπει να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια σε αυτό.
Όλες οι παραπάνω μέθοδοι είναι καλές. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να βράσετε το κρέας. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για τη ζουμερή γέμιση. Χρησιμοποιώ χοιρινό κρέας σε αυτή τη συνταγή. Αλλά άλλα είδη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γεύση. Μια παρόμοια γέμιση είναι κατάλληλη για τηγανίτες ψημένες σε οποιαδήποτε ζύμη. Ωστόσο, δεν πρέπει να μαγειρεύετε γλυκές τηγανίτες με αλμυρή γέμιση.
Μπορείτε να συμπληρώσετε κιμά με διαφορετικά προϊόντα για γεύση. Για παράδειγμα, καρότα ή μανιτάρια στη σχάρα, ψιλοκομμένες ελιές, κόκκοι καλαμποκιού, τριμμένο τυρί και άλλα δουλεύουν καλά. Οι τηγανίτες με κρέας σερβίρονται μόνες τους, για παράδειγμα, με ένα φλιτζάνι τσάι. Ωστόσο, θα λειτουργήσουν επίσης καλά με μια προσφορά ή σάλτσα σκόρδου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 160 kcal.
- Μερίδες - για 20 τηγανίτες
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Πώς να φτιάξετε γέμιση κρέατος για τηγανίτες
1. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το λίπος και τη μεμβράνη και κόψτε σε κομμάτια. Οι φέτες πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδο, δάφνη, κόκκους πιπεριού και σκελίδες στο κρέας.
3. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια κουτάλα με σχισμές για να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.
4. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
5. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε. Ζεστάνετε το τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και στείλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σωταριστούν.
6. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μην τηγανίζετε πολύ το κρεμμύδι, διαφορετικά θα στεγνώσει.
7. Cύξτε το βραστό κρέας και τα τηγανητά κρεμμύδια. Τοποθετήστε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα και στρίψτε το φαγητό.
8. Ρίξτε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας στον στριμμένο κιμά. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα του. Ρίχνουμε πρώτα 50 ml και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο από αυτό, όπως απαιτείται. Φέρτε τη γέμιση στη συνοχή που σας αρέσει.
9. Προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά στον κιμά για γεύση. Για παράδειγμα, προτιμώ το αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Προσθέστε επίσης λίγο μαύρο πιπέρι.
10. Ανακατέψτε τον κιμά και μπορείτε να γεμίσετε τις τηγανίτες με αυτό. Για λόγους δικαιοσύνης, σημειώνω ότι μια τέτοια γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πίτες, πίτες, πίτσα κ.λπ.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τον πιο ζουμερό κιμά για τηγανίτες. Μυστικά από τον σεφ Ilya Lazerson.
