Ας βυθιστούμε στις παιδικές αναμνήσεις και θυμηθούμε τη γλυκιά γεύση του ψημένου γάλακτος, που μας περιποιούσαν οι γιαγιάδες μας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του μαγειρέματος ψημένου γάλακτος στο φούρνο στο σπίτι. Συνταγή βίντεο.
Για πολλούς, η γεύση του ψημένου γάλακτος τους φέρνει πίσω στην παιδική ηλικία. Το αγοράζουμε κυρίως στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, αυτό που μας προσφέρουν οι κατασκευαστές δεν μπορεί να ονομαστεί υγιεινό και φυσικό προϊόν. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ψημένου γάλακτος. Στην ιστοσελίδα μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για την παρασκευή ψημένου γάλακτος σε θερμός. Υπάρχει μια επιλογή για την παρασκευή γάλακτος σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Αλλά σήμερα ας μιλήσουμε για ψημένο γάλα στο φούρνο. Συνήθως ένα μεγάλο πήλινο δοχείο χρησιμοποιείται για αυτή τη συνταγή. Αλλά δεν μπορούν όλοι να έχουν τέτοια πιάτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε πυρίμαχο δοχείο. Μικρά πήλινα σκεύη ψησίματος, κατσαρόλες από χυτοσίδηρο κ.λπ.
Το μαγειρεμένο ψημένο γάλα στο σπίτι διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά. Λόγω της συγκέντρωσης της χρησιμότητας σε αυτό, ακόμη περισσότερο από ό, τι στο συνηθισμένο γάλα. Η μοναδική του σύνθεση περιέχει πάνω από 100 χρήσιμα συστατικά. Ένα γαλακτοκομικό προϊόν είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες, πρωτεΐνες και αμινοξέα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η υγρασία εξατμίζεται από το γάλα και η σύνθεση του ψημένου προϊόντος αλλάζει. Μειώνει σχεδόν στο μισό την περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και B1, ενώ η σύνθεση είναι εμπλουτισμένη με σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, βιταμίνες Α και D.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 68 kcal.
- Ο αριθμός των μερίδων - από 1,5 λίτρα φρέσκο γάλα με λιποθυμία για 2 ώρες, 1, 3 λίτρα, 4, 5 ώρες - 1, 1 λίτρο, 6 ώρες - βγαίνουν 0,9 λίτρα.
- Χρόνος μαγειρέματος - 2-6 ώρες
Συστατικά:
Γάλα - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ψημένου γάλακτος στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πάρτε ένα καθαρό πήλινο δοχείο και ρίξτε μέσα ζεστό θερμαινόμενο γάλα στους 90 ° C. Δεν χρειάζεται να το βράσετε. Το αποκορύφωμα της συνταγής έγκειται ακριβώς στο γεγονός ότι το γάλα δεν χρειάζεται να βράσει και να βράσει. Όταν το γάλα μαραίνεται σε πήλινα σκεύη σε θερμοκρασία φούρνου 100 βαθμών, η ζάχαρη που περιέχει αρχίζει να αλληλεπιδρά με τα αμινοξέα των πρωτεϊνών. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται ενώσεις που δίνουν στο ποτό γεύση καραμέλας και ανοιχτό καφέ απόχρωση.
2. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
3. Στείλτε το γάλα σε κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 2-6 ώρες.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος του ψημένου γάλακτος στο φούρνο εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα για να αποκτήσετε ένα λεπτό κρεμώδες ή καραμελέ χρώμα. Μετά από 2 ώρες σιγοβρασμού, το γάλα θα αποκτήσει ένα απαλό κρεμ χρώμα, ευχάριστη γεύση και άρωμα. Πιο έντονο χρώμα και γεύση θα είναι μετά το βράσιμο για 5-6 ώρες. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο ξυπνάει το γάλα στο φούρνο, τόσο πιο συμπυκνωμένο θα βγει και τόσο περισσότερος όγκος θα εξατμιστεί.
Ο χρόνος βρασμού για το γάλα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θα υπάρχει μικρή χρησιμότητα σε αυτό. Όσο περισσότερο είναι το γάλα στο φούρνο, τόσο πιο έντονη χρυσή καφέ κρούστα σχηματίζεται στην επιφάνεια. Σε αυτή τη συνταγή, το γάλα σιγοβράζει για 2 ώρες.
Το ψημένο γάλα μπορεί να πιει μόνο του. Παράγει επίσης νόστιμα δημητριακά, σούπες, ζελέ, ζυμωμένο ψημένο γάλα. Τα γλυκά, οι τηγανίτες, οι τηγανίτες έχουν ένα ευχάριστο κρεμώδες χρώμα και ελαφριά γεύση ψημένου γάλακτος.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ψημένο γάλα στο φούρνο.
