Λευκό πιπέρι και τα χαρακτηριστικά του. Η σύνθεση του μπαχαρικού και η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα οφέλη από τη χρήση αυτού του μπαχαρικού και τις προειδοποιήσεις από τους γιατρούς σχετικά με το να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Νόστιμα πιάτα με την προσθήκη λευκού πιπεριού. Το λευκό πιπέρι είναι επίσης πλούσιο σε χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο και φώσφορο. Περιέχει περισσότερα αιθέρια έλαια (επιπλέον διέγερση της κυκλοφορίας του αίματος) από το μαύρο αντίστοιχο.
Χρήσιμες ιδιότητες του λευκού πιπεριού
Η σύνθεση οποιουδήποτε μπαχαρικού πρέπει πρώτα να μελετηθεί και μετά να καταναλωθεί. Το λευκό πιπέρι είναι χρήσιμο επειδή βοηθά στη σταθεροποίηση των ακόλουθων λειτουργιών της ανθρώπινης ζωής:
- Βελτιωμένη όρεξη … Όντας μέρος πολλών πιάτων, αυτό το μπαχαρικό βελτιώνει σημαντικά τη γεύση τους. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ψάρι και κρέας (άπαχο), συμπληρώνει τέλεια πολλές σαλάτες λαχανικών και είναι αναντικατάστατο στην παρασκευή σάλτσας και πατέ.
- Εξαλείψτε τη χαλίτωση … Τα περισσότερα από τα μπαχαρικά χρειάζονται κατά τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων. Ωστόσο, μετά τη λήψη τους, πρέπει να βουρτσίζετε καλά τα δόντια σας, κάτι που δεν βοηθά πάντα. Όταν χρησιμοποιείτε λευκό πιπέρι, δεν χρειάζεται να φοβάστε τέτοιες δυσάρεστες συνέπειες.
- Απομάκρυνση τοξινών … Αυτό το μπαχαρικό είναι σε θέση να επιταχύνει το μεταβολισμό, η οποία είναι μια ευεργετική διαδικασία στην αποβολή τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών από το ανθρώπινο σώμα.
- Βοήθεια με τα κρυολογήματα … Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε λευκό πιπέρι σας επιτρέπει να διατηρήσετε το ανοσοποιητικό σύστημα του ασθενούς ακόμη και σε αυξημένες θερμοκρασίες.
- Αντιελμινθική δράση … Μερικά μπιζέλια αυτού του προϊόντος την ημέρα θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε εντελώς από το σώμα σας από τα παράσιτα σε μια εβδομάδα χωρίς τη χρήση φαρμάκων.
- Αποχρεμπτική δράση … Για μέγιστο αποτέλεσμα, το λευκό πιπέρι αναμειγνύεται με μέλι για να καθαρίσει τους βρόγχους και να μειώσει την ποσότητα βλέννας σε αυτά.
- Βοήθεια κατά την περίοδο αποκατάστασης … Λόγω της σύνθεσής του πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, αυτό το μπαχαρικό γίνεται σανίδα σωτηρίας για το σώμα που εξασθενεί μετά από μια ασθένεια. Η εξαίρεση είναι σοβαρές παθολογίες που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα.
- Αυξημένη ισχύ … Οι άνδρες με χαμηλή λίμπιντο πρέπει να συμπεριλάβουν ένα τέτοιο μπαχαρικό στη διατροφή τους, προκειμένου να επιστρέψουν τη σεξουαλική έλξη στο αντίθετο φύλο.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του λευκού πιπεριού
Το σώμα οποιουδήποτε ατόμου μεταφέρει ξεχωριστά αυτό ή εκείνο το φαγητό. Εάν ένα συγκεκριμένο καρύκευμα περιλαμβάνεται στο μενού, πρέπει να ακούσετε τις ακόλουθες αντενδείξεις για το λευκό πιπέρι από ειδικούς:
- Χρόνιες ασθένειες … Αξίζει ιδιαίτερα να είστε προσεκτικοί σε μια κατάσταση κατά την οποία διαγιγνώσκεται έλκος στομάχου, δυσλειτουργία της ουροδόχου κύστης και του δωδεκαδακτύλου. Εάν ανησυχείτε για τα νεφρά, τότε θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση λευκής πιπεριάς. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, αυτό το καρύκευμα σίγουρα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
- Σοβαρή νεύρωση … Οι γιατροί λένε ότι τέτοια μπαχαρικά μπορούν να προκαλέσουν υπερδιέγερση ακόμη και σε ένα υγιές άτομο. Επομένως, εάν το νευρικό σύστημα δυσλειτουργεί σε ένα άτομο επιρρεπές σε κατάθλιψη, δεν συνιστάται η χρήση λευκού πιπεριού.
- Αναιμία … Αυτό το καρύκευμα εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα. Είναι για τον αποκαλυπτικό λόγο ότι η θεραπεία της αναιμίας δεν συνεπάγεται τη χρήση λευκού πιπεριού στο μενού.
- Αλλεργία … Εάν υπάρχει κίνδυνος παρενέργειας, τότε η κατανάλωση λευκής πιπεριάς μπορεί να οδηγήσει σε κνίδωση και ακόμη και πρήξιμο των βλεννογόνων. Μια τέτοια αντίδραση συμβαίνει συνήθως όταν οι απρόσεκτοι γονείς προσθέτουν μπαχαρικά στο φαγητό του μωρού τους πριν από την έναρξη των 3-5 ετών.
- Εγκυμοσύνη … Όλα τα μπαχαρικά που διεγείρουν το σώμα με τη μορφή λευκού πιπεριού πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή μέχρι τη στιγμή που θα γεννηθεί το μωρό. Όταν θηλάζετε, τα καρυκεύματα δεν θα ωφελήσουν ούτε το μωρό ούτε τη μαμά.
Τα οφέλη του λευκού πιπεριού είναι πολύ πιο σημαντικά σε σύγκριση με την πιθανή απειλή του για την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι ανακουφίζουν από το άγχος παίρνοντας αυτό το μπαχαρικό. Αρχικά, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν νευρολόγο, γιατί κάθε άτομο έχει διαφορετική αντίδραση σε αυτά τα μπαχαρικά.
Συνταγές για λευκό πιπέρι
Γνωστοί γαστρονομικοί ειδικοί βλέπουν τους περιορισμούς της προσθήκης αυτού του προϊόντος στο κυρίως πιάτο μόνο όταν πρόκειται για επιδόρπια. Το λευκό πιπέρι ταιριάζει με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
Συνταγές λευκής πιπεριάς:
- Στήθος κοτόπουλου με ανανά … 150 γραμμάρια φιλέτων πουλερικών πρέπει να κοπούν σε ίσα μέρη, να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να χτυπηθούν ελαφρά. Τα τελειωμένα κομμάτια πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό έλαιο για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού επεξεργαστείτε το κρέας με λευκό πιπέρι, πρέπει να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένο ανανά και να πασπαλίσετε με τυρί. Στη συνέχεια στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Ρολό γαλοπούλας … 700 γραμμάρια αυτού του κρέατος (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κοτόπουλο) είναι αρκετά αρκετά για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Είναι απαραίτητο να το κόψετε με τέτοιο τρόπο ώστε στη συνέχεια να μπορεί πραγματικά να τυλιχτεί σε ένα κέικ. Αρχικά συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας για 2-3 ώρες σε κεφίρ ή χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, τοποθετήστε χόρτα (ένα μάτσο), σκόρδο (2 μεγάλες σκελίδες) πάνω από το φιλέτο και πασπαλίστε με λευκό πιπέρι (για γεύση). Έχοντας τυλίξει το ρολό σε αλουμινόχαρτο, πρέπει να το ψήσετε για μια ώρα.
- Θρεπτική σαλάτα … Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα γιγαντιαίο ραπανάκι, ένα μικρό στήθος κοτόπουλου, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά), ένα μάτσο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας. λάδι αβοκάντο ψυχρής έκθλιψης (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο) και μια πρέζα λευκό πιπέρι. Το βραστό σφάγιο πουλερικών ψιλοκόβεται, αναμειγνύεται με βότανα και ραπανάκι επεξεργάζεται σε χοντρό τρίφτη. Λευκό πιπέρι, αλάτι, ξινή κρέμα (χρησιμοποιείται ελαφριά μαγιονέζα αν είναι επιθυμητό) και λάδι αβοκάντο προστίθενται σε ένα ημι-προετοιμασμένο πιάτο.
- Χέικ στιφάδο με λαχανικά … 600 γραμμάρια αυτού του ψαριού υποβάλλονται σε επεξεργασία αφαιρώντας τα πτερύγια και τα εντόσθια. Στη συνέχεια, πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια σε 4 κομμάτια. Τα ψάρια που κόβονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να χύνονται με 150 ml σάλτσας σόγιας και να παρέχονται με λευκό πιπέρι (χωρίς αλάτι). 2 ώρες είναι αρκετές για να κορεστεί καλά το βασικό συστατικό του πιάτου με μαρινάδα. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα μαγειρεύοντας 3 κομμάτια κρεμμύδια, ένα ζευγάρι καρότα, προσθέτοντας 2, 5 κουταλιές της σούπας σε αυτά. πάστα ντομάτας (μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ντομάτες σε κονσέρβα). Τα λαχανικά που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο απλώνονται στον πάτο του τηγανιού και τα ψάρια τοποθετούνται από πάνω μαζί με τη μαρινάδα. Το πιάτο μαγειρεύεται για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Έλληνες με κρέας και καρυκεύματα … 2 τεμ. τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε ηλιέλαιο και στη συνέχεια να στριφτούν με 0,5 κιλά χοιρινό. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πρέπει να αλέσετε το φαγόπυρο, το οποίο μαγειρεύτηκε σε αναλογία 1: 2 (δημητριακά προς νερό). Έτσι ώστε τα δημητριακά να έχουν πυκνή βάση και να μην καταρρέουν κατά το τηγάνισμα, πρέπει να προσθέσετε 2 αυγά, χοιρινό και λευκό πιπέρι σε αυτό. Έχοντας αναμίξει τα πάντα καλά, πρέπει να ψήσετε ένα νόστιμο πιάτο, να τυλίξετε κάθε Έλληνα στο αλεύρι εκ των προτέρων.
- Πικάντικο τεύτλο … Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες. 1 κιλό βρασμένα και παγωμένα τεύτλα πρέπει να αναμιχθούν με 15 σκελίδες σκόρδο σε μπλέντερ. Μετά από αυτή τη διαδικασία, πρέπει να γεμίσετε την προκύπτουσα μάζα με 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 0,5 φλιτζάνια σογιέλαιο, μηλόξυδο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, κόλιανδρο, βασιλικό (για γεύση) και το ένα τρίτο μαύρο και άσπρο πιπέρι. Προκειμένου η μαρινάδα να κορεστεί το κύριο πιάτο, πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας σε αυτό. κρέμα γάλακτος (25% λιπαρά) και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα καρύδια. Ορισμένοι σεφ χρησιμοποιούν το προκύπτον προϊόν ως βάση για τη γνωστή ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.
- Βασιλικό βόειο κρέας … Πρώτα απ 'όλα, το λευκό πιπέρι τονίζει τη γεύση της και του μοσχαριού. Είναι απαραίτητο να πάρετε 1 κιλό φιλέτο του ηχητικού προϊόντος κρέατος και να το μαρινάρετε με τον παραδοσιακό τρόπο. Για αυτό, 2 κομμάτια είναι ψιλοκομμένα. κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο. Σε αυτά προστίθενται 40 γραμμάρια ξύδι (ιδανικά σουσάμι), 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς, 20 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και καρυκεύματα με τη μορφή λευκού πιπεριού, δεντρολίβανο, κανέλα και θυμάρι. 12 ώρες είναι αρκετές για να ψήσετε το πιάτο στη μαρινάδα.
Τα πιάτα από λευκό πιπέρι, στα οποία είναι το κύριο χαρακτηριστικό, είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία. Μπορείτε να τα βελτιώσετε με τα πρόσθετα συστατικά σας για να απολαύσετε πραγματική ευχαρίστηση από τη χρήση του φαγητού του συγγραφέα.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το λευκό πιπέρι
Αρχικά, αυτό το μπαχαρικό καλλιεργήθηκε στην Ινδία. Στον τοπικό πληθυσμό άρεσε τόσο πολύ που άρχισε να χρησιμοποιείται ακόμη και για τον κύκλο εργασιών βασικών προϊόντων και χρημάτων στις αγορές της χώρας. Τότε οι Άραβες, αντιλαμβανόμενοι την αξία του προϊόντος, κέρδισαν το δικαίωμα να το εμπορεύονται. Οι περισσότεροι αδαείς κάνουν διάκριση μεταξύ των ποικιλιών μαύρου και λευκού πιπεριού. Στην πραγματικότητα, αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη, επειδή και τα δύο μπαχαρικά προέρχονται από το ίδιο φυτό - το αμπέλι πιπεριάς από τις νότιες χώρες. Το χρώμα του μελλοντικού καρυκεύματος εξαρτάται από την περίοδο συγκομιδής. Όσο νωρίτερα συγκομιστεί η καλλιέργεια, τόσο πιο μαύρα θα είναι τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Τα κόκκινα φρούτα θα επιτρέψουν την παρασκευή λευκού πιπεριού από αυτά, το οποίο στη γεύση είναι πολύ πιο μαλακό από το λιγότερο ώριμο αντίστοιχο και έχει πιο χαρακτηριστικό άρωμα.
Η διαφορά μεταξύ αυτού του προϊόντος σε μπιζέλια και αλεσμένο είναι μικρή. Οι γαστρονομικοί ειδικοί απλώς συμβουλεύουν να προσθέσετε ψιλοκομμένο λευκό πιπέρι στο πιάτο λίγο πριν το μαγείρεμα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να το αγοράσετε σε μπιζέλια, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να συνθλίψετε στο σπίτι για να διατηρήσετε το άρωμα και τη γεύση του μπαχαρικού.
Ένα παρόμοιο προϊόν εκτιμάται περισσότερο εάν μεγαλώνει στη Μαλαισία. Από αυτήν τη νότια περιοχή εξάγονται μεγάλοι κόκκοι λευκής πιπεριάς, οι οποίοι έχουν πιο έντονο μοσχομυριστό άρωμα από τους ομολόγους τους από άλλες χώρες. Δείτε ένα βίντεο για το λευκό πιπέρι:
Εάν είστε εθισμένοι σε ορισμένα καρυκεύματα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη χρήση τους. Το λευκό πιπέρι είναι αρκετά ασφαλές για το ανθρώπινο σώμα, αλλά σε περίπτωση σοβαρών στομαχικών προβλημάτων, θα πρέπει να το εγκαταλείψετε.
