Περιγραφή του καπνιστού αλατιού, της σύνθεσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων του, βλάβη στην υγεία. Πώς να προετοιμάσετε το προϊόν και συμβουλές για το πώς να το χρησιμοποιήσετε. Σημείωση! Είναι καλύτερα να προσθέσετε καπνιστό αλάτι σε έτοιμα πιάτα, διαφορετικά θα χάσει τις γευστικές του ιδιότητες και δεν θα είναι τόσο χρήσιμο.
Βλάβη και αντενδείξεις για το καπνιστό αλάτι
Δεν συνιστάται η κατάχρηση αυτού του προϊόντος · περισσότερα από 5 g μπαχαρικών δεν πρέπει να εισέρχονται στο σώμα την ημέρα. Και εδώ δεν έχει σημασία πώς συμβαίνει, σε καθαρή μορφή ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με μια περίσσεια, διατηρεί την υγρασία, εγκαθίσταται στους μυς και τα νεφρά, διαταράσσοντας την εργασία τους και επίσης βλάπτει την όραση. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται ημικρανία, το φορτίο στην καρδιά και το συκώτι αυξάνεται. Τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά σε αυτό.
Πρέπει να σημειωθούν εδώ τέτοιες αντενδείξεις για το καπνιστό αλάτι:
- Υπερτονική νόσος … Στο 1ο στάδιο, αυτό το προϊόν θα είναι ακόμη χρήσιμο, αλλά στο 2ο και 3ο στάδιο θα προκαλέσει ήδη πολλά προβλήματα. Ο λόγος για αυτό έγκειται στην αύξηση του όγκου του υγρού στο σώμα, ο οποίος είναι ήδη αρκετά μεγάλος σε αυτήν την ασθένεια. Υπό την επίδραση του νερού, το φορτίο στην καρδιά αυξάνεται και η πιθανότητα εμφράγματος αυξάνεται αρκετές φορές.
- Φυματίωση … Κανείς δεν σας υποχρεώνει να το εγκαταλείψετε εντελώς, αλλά πρέπει ακόμα να μειώσετε τη χρήση αυτού του προϊόντος, έως και 2-3 γραμμάρια την ημέρα. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της εστίασης της φλεγμονής και της περαιτέρω ανάρρωσης.
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ … Η απαγόρευση της χρήσης αλατιού σε αυτή την περίπτωση είναι απολύτως λογική, επειδή έχει ερεθιστική επίδραση στα νεφρά και τα φορτώνει πολύ. Αυτό μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου και τη θεραπεία της.
- Στομαχικο Ελκος … Με αυτήν την παθολογία, δεν μπορείτε να φάτε κανένα επιθετικό φαγητό, στο οποίο ανήκει ακριβώς το καπνιστό αλάτι. Ερεθίζει τα τοιχώματα αυτού του οργάνου και προκαλεί έντονο πόνο, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι ακόμη δυνατό να ανοίξει αιμορραγία.
- Οξείες παθήσεις ΩΡΛ … Με σοβαρή φλεγμονή στο στόμα και τη μύτη, μαζί με πυρετό και πυρετό, είναι απαραίτητο να γλιτώσετε τη βλεννογόνο μεμβράνη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν διακυβεύεται η ακεραιότητά του, με αποτέλεσμα το αλάτι να τσιμπήσει το δέρμα. Σε τέτοιες συνθήκες, ξεπλύνετε το στόμα σας αμέσως με καθαρό ζεστό νερό.
Δεν πρέπει να είστε λιγότερο προσεκτικοί με γλαύκωμα, θρομβοφλεβίτιδα, κιρσούς, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, πυελονεφρίτιδα.
Συνταγές καπνιστού αλατιού
Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να προστεθεί σε όλα τα πιάτα που αρχικά δεν θεωρήθηκαν γλυκά. Επιτρέπεται η αντικατάσταση του συνηθισμένου αλατιού με αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για αλάτισμα λαρδί, ψάρι, κρέας. Είναι επίσης κατάλληλο για τη συντήρηση διαφόρων λαχανικών. Συμπληρώνονται με πατάτες, ζυμαρικά, χυλοπίτες, διάφορα δημητριακά, που κυμαίνονται από ρύζι έως πλιγούρι βρώμης. Βάλτε σε μια ζύμη για πίτες, τηγανίτες, τηγανίτες. Όλα τα είδη σαλάτας λαχανικών δεν είναι πλήρη χωρίς αυτό το συστατικό. Το βραστό καλαμπόκι είναι πολύ νόστιμο με αυτό. Πρώτα πρέπει να μιλήσετε για το πώς ακριβώς παρασκευάζεται. Αυτό θα απαιτήσει κάρβουνο, ειδική σχάρα, μίζα, τσιπς ξύλου, 5 κορμούς σκλήθρας, φύλλο αλουμινίου αλουμινίου τροφίμων. Φορτώστε το κάρβουνο στη σχάρα πρώτα και στη συνέχεια ανάψτε τη φωτιά βάζοντας φωτιά στα ξύλα. Αφού εμφανιστεί η πρώτη τέφρα, τοποθετήστε τα κορμούς στην κορυφή και τοποθετήστε τη σχάρα.
Στη συνέχεια, καλύψτε τη σχάρα μέχρι τη μέση με το καπάκι και μετά από περίπου επτά λεπτά, βάλτε στην αντίθετη πλευρά από τα κάρβουνα τα φύλλα ψησίματος του αλουμινόχαρτου με αλάτι, χυμένα σε ένα στρώμα περίπου 0,5 εκ. Τώρα καλύψτε πλήρως τη συσκευή με ένα καπάκι και κρατήστε το προϊόν όπως αυτό μέχρι να βγει ο τελευταίος καπνός. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί περίπου μία ώρα, ανάλογα με την ποσότητα άνθρακα που χρησιμοποιείται. Στη συνέχεια, αφήστε το μπαχαρικό να κρυώσει και μεταφέρετέ το σε αεροστεγές δοχείο.
Παρακάτω είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές καπνιστού αλατιού:
- Σούπα kharcho … Βράζετε το βόειο κρέας (500 g) σε αλατισμένο νερό (3 L). Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 τεμ.) Και καρότα (1 τεμ.). Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (3 σκελίδες), adjika (20 g), πάστα ντομάτας (80 g), αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το μακρύ ρύζι (100 g) και αφήστε το σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, το στραγγίζετε, το ρίχνετε στο ζωμό και μαγειρεύετε. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 2 πατάτες ψιλοκομμένες. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει, την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και την σβήνουμε μετά από 20 λεπτά. Λίγο πριν, το πασπαλίζετε με αλεσμένο κόλιανδρο (1 κουταλάκι του γλυκού), σαφράν (πρέζα), ξερό κόλιανδρο (πρέζα) και φρέσκο μαϊντανό (30 g).
- Μακαρόνια αυγού … Συνδυάστε 2 κουταλιές καπνιστό αλάτι και 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Ρίχνουμε 10 κρόκους αυγών σε αυτό το μείγμα και αφήνουμε για 5 ώρες. Ξεπλύνετε το μείγμα με νερό, αλείψτε το με χαρτί ψησίματος και καλύψτε από πάνω με το ίδιο φύλλο περγαμηνής. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη, αφαιρέστε, περάστε από τη μηχανή ζυμαρικών ή κόψτε σε λωρίδες με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε τις και περάστε τις σε λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε τα μακαρόνια που προκύπτουν σε ένα τηγάνι μαζί τους, ρίξτε ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) και τηγανίστε τα για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Αλατισμένο ρολό μπέικον … Πρέπει να έχει πάχος περίπου 3 εκατοστά και με μια στρώση κρέατος. Πλύνετε το (500 g) με νερό, στεγνώστε το και προσθέστε 1 κιλό αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Αφήστε το προϊόν για 2-3 ημέρες, στη συνέχεια τυλίξτε το και ψήστε στο φούρνο, τυλιγμένο προηγουμένως σε αλουμινόχαρτο.
- Bakημένο ψάρι … Ξεφλουδίστε δύο μεγάλους μπακαλιάρους, τρίψτε τους με αλάτι και πιπέρι, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας ξινή κρέμα (80 ml) με ένα αυγό και τριμμένο σκληρό τυρί (150 g). Προσθέστε άνηθο στο μείγμα και περιχύστε το ψάρι, το οποίο έχει διπλωθεί σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το καπνιστό αλάτι
Στα συνηθισμένα σούπερ μάρκετ, αυτό το αλάτι πωλείται σπάνια · πρέπει να παραγγελθεί είτε στο Διαδίκτυο είτε να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα. Λόγω της πολυπλοκότητας του καπνίσματος και της υψηλής κατανάλωσης άνθρακα, η τιμή για αυτό είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι για μια απλή ανάλογη πέτρα ή θάλασσα. Παρεμπιπτόντως, πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν αυτό το μπαχαρικό από το πρώτο προϊόν, το οποίο είναι πιο προσιτό. Το καπνιστό αλάτι μαζεύει γρήγορα την υγρασία, οπότε πρέπει να το αποθηκεύσετε σε ερμητικά κλειστό δοχείο σε ξηρό μέρος. Θα είναι ακόμη πιο ασφαλές να τοποθετήσετε λεπτό χαρτί στο κάτω μέρος του δοχείου. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι περισσότερο από ένα έτος. Αυτό το μπαχαρικό μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, έχει την ίδια γεύση με αυτό του καταστήματος. Είναι επίσης βολικό ότι το προϊόν καταναλώνεται πολύ πιο οικονομικά από το αλάτι της πέτρας. Στην εμφάνιση, μπορεί να συγκριθεί με μικρά βότσαλα. Η πρακτική της χρήσης διαφόρων μπαχαρικών όταν το κάπνισμα είναι ευρέως διαδεδομένη. Δείτε το βίντεο σχετικά με το καπνιστό αλάτι:
Μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιεσδήποτε συνταγές για καπνιστό αλάτι, δεν θα είναι ποτέ περιττό σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Φυσικά, αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση το πιο σημαντικό συστατικό στην κουζίνα και είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυτό. Αλλά αξίζει τον κόπο, γιατί μερικές φορές θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, ασυνήθιστο, ικανό να εκπλήξει με αρμονική γεύση και άρωμα!
